Сабзиро чӣ гуна нигоҳ доред?

Мағозаҳо ва бозорҳо сабзӣ навъҳои мухталифе доранд, ки дар тамоми гӯшаҳои дунё парвариш карда мешаванд. Аммо ман мехоҳам худам - ширин, қаҳваранг, табиӣ (бе ҳама намуди химикатҳо), бо бӯйи гиёҳии гиёҳхӯрӣ. Шумо метавонед инро хӯред, агар шумо онро худатон парвариш кунед. Аммо сабзӣ сабзавотест, ки кам захира карда шудааст, зуд намиро гум мекунад, хушк мешавад ва аксар вақт танҳо дар миёнаи зимистон пӯсидааст. Сабзиро чӣ тавр сарфа кардан мумкин аст? Сабабҳои бад шудани суръати он ҳангоми нигаҳдорӣ кадомҳоянд? Ман чӣ гуна метавон нигоҳдоштаро дароз кунам? Ин нашрияи мо

Муҳлати нигоҳдории сабзӣ чӣ гуна дароз карда мешавад?

Барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории сабзӣ, шумо бояд:

парвариши танҳо навъҳои минтақаҳои сабзида;
риояи ҳамаи талаботи технологияҳои кишоварзӣ (киштгардон, кишт, обёрӣ, обистанкунӣ, муҳофизат аз касалиҳо ва ҳашароти зараррасон);
барои нигоҳдорӣ навъҳои дер сабзӣ истифода набаред. Охирин вақт барои пухтан, гирд овардани шакар ва нахи кофӣ вақт надоранд. Иҷрои ин талабот дар минтақаҳои дорои давраи кӯтоҳ гарм хеле муҳим аст. Беҳтар нигоҳ доштани миёнаи, навъҳои миёнаи нимаи дер аз падидҳои гуногун.

Ҳангоми гузоштани сабзӣ барои нигоҳдорӣ, бодиққат омода кардани анбор ва зарфҳо, риояи шартҳои нигоҳдорӣ лозим аст.

Талаботи нигоҳдорӣ ба сабзавоти реша сабзӣ

Интихоби усули мувофиқи нигоҳдорӣ ва омода кардани макони нигоҳдорӣ хеле муҳим аст.

Сабзиро дар таҳхонаҳои махсус муҷаҳҳазшуда, чоҳҳои сабзавот, дар ҳуҷраҳо дар балконҳои ҷудошуда ва лоджияҳо ва дигар ҷойҳои муҷаҳҳаз нигоҳ доштан мумкин аст. Новобаста аз усули нигоҳдорӣ, шартҳои зерин бояд иҷро шаванд:

ҳарорати ҳаво дар доираи + 1 ... + 2 ° С.
намии ҳаво 85 ... 90%.

Ҳарорати хубтарини нигоҳдорӣ 0 ... + 1 ° C мебошад. Дар ин ҳароратҳо намӣ дар анбор то 90 ... 95% баланд бардошта мешавад. Шумо наметавонед ҳароратро ба -1 ° C ва паст кунед, зеро бофтаи реша ях мекунад ва пӯсида оғоз меёбад, шакл мегирад ва болотар аз + 2 ° C решаҳои решаи решавӣ, ба бемориҳои fungal сахт таъсир мерасонанд.

Усулҳои нигоҳдории сабзӣ

Сабзӣ беҳтарин ва дарозтарин дар дарё, қум хушк ва sifted нигоҳ дошта мешаванд. Барои безараргардонӣ аз занбӯруғӣ ва дигар сироятҳо, дар ҳарорати баланд ба кальций ва гармӣ дучор мешаванд (дар қум тар, зироатҳои реша аксар пӯсида мешаванд). Баъзе богбон маслиҳат медиҳанд, ки қум намнок набошанд, балки намнок, аммо барои безараргардонӣ мушкилтар аст.

Ғайр аз қум, пӯсти хушкшудаи сӯзанбарг, пӯстҳои пиёз, хокистари ҳезум ва вуҷуғ ҳангоми рехтани зироатҳои реша истифода мешаванд. Хок ва сабзӣ вуҷуҳи танҳо барои безараргардонӣ ва зидди паҳншавии пӯсида тоза мешаванд. Нигоҳ доштани сабзӣ дар контейнерҳои мулоим аз ҳама мувофиқ аст.

Баъзе усулҳои нигоҳдории сабзиро ба таври муфассалтар баррасӣ кунед.

Нигоҳ доштани сабзӣ дар рег

Зироатҳои решаӣ метавонанд мустақиман дар тӯдаи қум (бе сангҳо) нигоҳ дошта шаванд. Бо минтақаи маҳдуд барои нигоҳдории зимистонаи маҳсулоти растанӣ, сабзӣ беҳтарин дар қуттиҳо нигоҳ дошта мешаванд. Контейнер барои массаи сабзӣ дар 10-25 кг интихоб карда мешавад. Зарфҳои чӯбӣ бо маҳлули перманганати калий дезинфексия карда мешаванд ё бо оҳаки навҷамъшуда сафед карда мешаванд. Сабзиро хушк ва фидо кунед, то зироатҳои реша даст нарасонанд. Ҳар як қатори сабзӣ бо қумаки пешакӣ пошидашуда.

Баъзе богбон ҳатто қумро бо андозаи 1 литр об ба як сатил қум пеш аз тар мекунанд ва онро хуб омехта мекунанд.

Нигоҳ доштани сабзӣ дар рег.

Нигоҳдории сабзӣ дар дигар моддаҳо

Барои нигоҳ доштани сабзӣ, ба ҷои қум, сабзӣ аз ҳосилхези сӯзанбарги хушк ё донаи хушк пиёз метавонанд истифода шаванд. Усулҳои тайёр кардани зарфҳо ва шароити нигоҳдорӣ баробари пуркунии қум якхела мебошанд. Киштии сӯзанбарг ва пӯст пиёз дорои маҳсулоти ноустувор мебошанд, ки пӯсида ва нашъу бармаҳал зироатҳои решаиро пешгирӣ мекунанд.

Барои нигаҳдории сабзӣ аз Мосс sphagnum истифода баред

Зарф бояд дезинфекция карда шавад. Дар ин ҳолат, беҳтар аст, ки сабзӣ бишӯед, аммо онҳоро каме дар сояҳо қисман (на дар офтоб) хушк кунед. Зироатҳои решаи гарм бояд хунук карда шаванд ва танҳо баъд дар контейнерҳои омодашуда ҷой иваз карда, қатори сабзӣ бо мосс sphagnum хушк. Мосс дорои хосиятҳои антисептикӣ мебошад, ба осонӣ миқдори зарурии оксиди карбонро нигоҳ медорад. Сабзии солиме, ки барои нигоҳдорӣ гузошта шудааст, амалан партовҳоро ба вуҷуд намеорад. Мосс-вазни сабук қуттиҳоро бо зироатҳои реша, масалан қум ё сӯзишворӣ сабук намекунад.

Тар кардани як сабзӣ дар гилеми куттича

Агар ягон қум, sawdust, пӯст пиёз нест, шумо метавонед ин усулро истифода баред. Пеш аз нигоҳдорӣ, сабзӣ дар Маш гил (боздоштани қаймоқи обӣ) ғӯтонда, хушк карда шуда ба зарфи дезинфексия гузаронида мешавад. Гил бояд тоза бошад, бе ифлосшавии хок, решаҳо, алафҳои бегона ва ғайра. Ҳама зироатҳои решаро ғӯтонидан имконнопазир аст, балки тамоми қуттиро ё сабадро ба таваққуфи гил фурӯ резед.

Пас аз хушк кардани сухани барзиёд контейнерҳо дар рафьои паст ё дастгоҳҳо насб карда мешаванд ва дар муддати 1-2 рӯз бо вентилятсияи мукаммал хушк карда мешавад (барои зудтар хушк кардани баромадкунандагон дар зироатҳои реша ва деворҳои контейнер). Бо ин усул зироатҳои реша аз чирк ва пӯсида муҳофизат карда мешаванд.

Гилро дар тайёр кардани сухангӯй метавон бо вуҷуҳи иваз кард. Зироатҳои решаи табобатиро баъзан илова бар пиёз пошидан мумкин аст - беҳтараш дарахтони сӯзанбарг. Фитонцидҳои онҳо занбӯруғҳои патогениро мекушанд ва раванди решактивиро қатъ мекунанд.

Нигоҳ доштани сабзӣ дар халта

Халтаҳои пластикӣ

Аксар вақт богбонҳо сабзиро дар халтаҳои пластикӣ ё халтаҳои шакарӣ бо зарфияти аз 5 то 20 кг нигоҳ медоранд. Халтаҳо бо сабзӣ дар саф ба рахҳо часпонида шуда, кушода нигоҳ дошта мешаванд. Ба зироатҳои реша миқдори кофии оксиген дода мешавад, миқдори ками оксиди карбон ҷамъ мешавад. Вақте ки гардан ба халтаҳо баста мешавад, таркиби оксиди карбон метавонад то 15% ё бештар аз он афзоиш ёбад. Дар чунин шароит, сабзӣ тезтар бад мешавад (дар давоми 1,5-2 ҳафта).

Дар халтаҳои пластикӣ дар деворҳои дарунӣ бо намӣ баланд намӣ пайдо мешавад. Агар намӣ паст шавад, шабнам нопадид мешавад. Рутубати ҳавои табиӣ дар дохили халтаи пластикии кушод бо зироатҳои реша 94-96% -ро ташкил медиҳад. Чунин шароит оптималӣ аст. Сабзӣ пажмурда намешавад ва кофӣ нигоҳ дошта мешаванд. Камшавӣ аз 2% массаи решаи зироатҳои реша зиёд нест.

Халтаҳои шакар

Чунин халтаҳо аксар вақт лайнери полиэтилении дохилӣ доранд, ки боиси ҷамъ шудани нам ва сабзавот мегардад. Аз ин рӯ, қабл аз гузоштани сабзӣ, дар онҳо якчанд қисмҳои хурд (ҳатман дар қисми поёнии халта) барои беҳтар кардани ҳаво ва кам шудани консентратсияи оксиди карбон сохта мешаванд ва гардан ба таври озод ё ҳатто ним пӯшида баста мешавад. Зироатҳои реша бо хокистар ё вуҷуҳи пошидан (тавре ки пеш аз гузоштан гардолуд карда мешаванд). Қисми боқимондаи нигоҳубини сабзӣ ба ҳамон монанд дар халтаҳои пластикӣ мебошанд.

На ҳама навъҳои сабзӣ барои нигоҳдории дарозмуддат мувофиқанд.

Омода кардани сабзӣ барои нигаҳдорӣ

На ҳар гуна сабзӣ нигоҳ дошта мешавад. Баъдтар навъҳои пухтааст дар вақти нигоҳдорӣ болаззат, ноҳамвор хоҳанд шуд ва афшурагии худро аз даст медиҳанд. Аз навъҳои барвақт ҷисм хеле нарм аст. Онҳо дар ночиз вайрон кардани талабот ба ҳарорат ва намӣ дар анбор ба пухтан, пӯсида ва сабзида сар мекунанд.

Барои нигаҳдорӣ, беҳтар аст, ки навъҳои минтақаҳои сабзидашудаи сабзии камолоти миёна интихоб кунед (ҳосили он барои 100-110 рӯз ҷамъоварӣ карда мешавад). Ҷамъоварии ҳосилро бо ҳолати бомҳо муайян кардан мумкин аст. Агар баргҳои поёнӣ ба зард шудан сар кунанд - вақти он расидааст, ки ҳосили решаро ҳосил кунед.

Дар ҳавои хушк, 7 рӯз пеш аз ҷамъоварии ҳосил, катҳо бо сабзӣ ба қадри кофӣ об дода мешаванд. Агар боронҳои шадид дар назар дошта шуда бошанд, шумо бояд пеш аз саршавии он ҳосил гиред. Дар ҳавои абрнок ва тар, ҳосили ҷамъовардашуда дар зери тахт бо вентилятсияи хуб ё сӯзишворӣ хушк мешавад.

Кандани ё кашидани сабзӣ аз замин бояд хеле бодиққат анҷом дода шавад, то ба зироатҳои реша зарар нарасонад. Ҳангоми ҷамъоварии ҳосил аз зироатҳои реша, онҳо мекӯшанд, ки заминро бе осеби механикӣ (аз зарба ба ҳамдигар, харошидан аз ғилдиракҳо, бомҳо даридашуда ва ғайра) канда кунанд. Пайвастшавӣ ба замин беҳтар аст, ки танҳо бо дастпӯшаки мулоим бодиққат тоза кунед.

Решаҳои хосили сабзӣ лозим нест, ки пурра аз замин тоза карда шавад, шустан тавсия дода намешавад. Нигоҳдории дарозмуддат дар ҳаво бо бомҳои канданашуда ба хушку тез оварда мерасонад ва дар зимистон ба касалиҳо оварда мерасонад.

Ин беҳтар аст барои буридани бомҳо дар рӯзи ҷамъоварии сабзӣ ё рӯзи дигар. Ҳангоми буридани бомҳо думи на зиёдтар аз 1 см мегузоранд .. Тадқиқотҳои охирин нишон доданд, ки зироати решаи солим бо бомҳои бурида якҷоя бо китфҳо (болоиаш 1-2 мм аст, ки онро хати чашмони хуфта меноманд) ва думи поёнӣ беҳтар нигоҳ дошта мешаванд (камтар бемор, пажмурда намешавад, нашъунамо намекунад). Аммо дар айни замон талаботҳои нигоҳдорӣ бояд риоя карда шаванд.

Дарҳол пас аз буридани бомҳо сабзӣ дар зери соябоне ҷамъ карда мешавад, пахш карда мешавад ё агар лозим бошад, хушк ва мураттаб карда мешавад. Барои нигаҳдорӣ гузоштани меваҳои хушк хеле муҳим аст. Тар, хушккардашуда ҳангоми нигаҳдорӣ ва пӯсида зуд ба зӯр мешавад.

Ҳангоми ҷобаҷогузорӣ барои захира, зироатҳои комилан солим, солим, солим интихоб карда мешаванд. Зироатҳои решавӣ, ки барои нигаҳдорӣ интихоб шудаанд, метавонанд дар ҳарорати ҳавои 4-6 рӯз дар як ҳуҷраи торик тоб оварда, + 10 ... + 12 ° С. Сабзӣ дар ин ҳароратҳо хунуккардашуда барои нигаҳдорӣ бо истифода аз яке аз усулҳои дар боло тавсифшуда ё бо истифода аз усули собитшуда ва беназири худ нигоҳ дошта мешаванд.