Бузургона вайрон кардани анъанаҳо - pilaf бо занбурўѓҳо

Шояд, пас аз шунидани номи табақ - pilaf бо занбурўѓҳо, касе ба ғазаб омадааст. Дар ҳақиқат, барои бисёриҳо ин табақи шарқӣ бояд ҳатман бо гӯшт бошад. Бо вуҷуди ин, он на ҳама вақт бо барра пухта мешавад, чун дар Қафқоз одат шудааст, аммо он бо дӯстон лаззат мебарад.

Маълум мешавад, ки пухтупаз соҳаи васеъ барои эҷодкорӣ мебошад, ки дар он ҳама гуна вайронкунии анъанаҳо аз ҷониби шахсони миннатдор истиқбол карда мешаванд. Агар шумо гӯштро бо занбурўѓҳо иваз кунед, шумо як табақи аълои солим мегиред, ки ба ҳеҷ ваҷҳ аз версияи классикӣ камтар нест. Чӣ тавр pilaf бо занбурўѓњо пухтан? Хеле оддӣ, агар шумо аз дастурҳои исботшуда пайравӣ кунед.

Варианти классикии парҳез

Чизе бештар аз шикастани анъанаҳои бисёрасраи тайёр кардани хӯрокҳои хурсандиовар нест. Дар поёни кор, ҳеҷ кас ҳеҷ гоҳ пухтани pilafро бе гӯшт манъ накардааст, камтар онро бо занбурўѓҳо иваз мекунанд. Чунин таом аз ҷониби дӯстдорони хӯрокҳои камвазн ва парҳезӣ қадр карда мешавад. Ва инчунин онҳое, ки доимо бо вазни зиёдатӣ мубориза мебаранд.

Дорухати анъанавии хӯроки камғизоӣ аз маҳсулоти иборат аст:

• занбӯруғҳои дилхоҳ (шампанҳо, занбӯрҳои устриҳо, агарсҳои асал, порсини);
• якчанд пиёз (бисёр пиёз рӯй намедиҳад);
• сабзӣ (2 ё 3 дона);
• биринҷ
• сирпиёз (3 ё 4 дона);
• равғани растанӣ;
• намак;
• филфили;
• туркман
• зирк;
• parsley ё бодиён.

Агар барои pilaf занбӯруғҳои ҷангалро бигиранд, аввал бояд дар оби намакин судак карда шаванд. Дар акси ҳол, хӯрокхӯрӣ метавонад ба саломатии ҷиддӣ оварда расонад.

Ҳангоми омода кардани компонентҳо, пухтани pilaf бо занбурўѓҳо бо усули классикӣ шурӯъ кунед:

1. Омодасозии занбурўѓњо. Агар champignons барои табақ интихоб карда шаванд, онҳо бо оби ҷӯшон бодиққат шуста мешаванд ва боқимондаи заминро нест мекунанд. Агар лозим бошад, пӯст кунед. Хушк. Бурида ба чор ҳисса ё ними.
2. Компоненти асосӣ биринҷ аст. Барои зебо ва болаззат палаф дар "ҳафт об" бодиққат шуста мешавад. Вақте ки моеъ равшан аст, ин маънои онро дорад, ки маҳсулот барои пухтан омода аст. Минбаъд биринҷро бо оби гарм рехтанд, то варам кунад. Пас шумо метавонед вақти пухтупазро сарфа кунед.
3. Қадами аввал ба сӯи ҳадаф. Шишаи табақ ё чуқур бо равғани растанӣ молида шуда, ба ҳарорати баланд гарм карда мешавад. Занбурўѓњо ва fry бурида то нисфи тайёр паҳн кунед. Дар давоми ин вақт, афшура бухор мешавад ва онҳо қаҳваранг мешаванд.
4. Сабзавот. Пиёз бурида ба як контейнер партофта мешавад, ки дар он занбурўғҳо аллакай пухта ва тақрибан 15 дақиқа пухта мешаванд. Сипас сабзӣ зављааш илова кунед ва пояи pilafро омехта кунед.
5. Мавсимҳо. Вақте ки сабзавот нарм аст, ҳанут ба омехта илова карда мешавад: ќаламфури, зирк ва турмерик. Бо шарофати ин, ғизо бӯи аҷибе ба даст меорад.
6. Наќшаи. Гӯшти варам дар дег пошида мешавад ва бо об пур карда мешавад, то сатҳи он аз биринҷ 1 см боло равад.
7. Марҳилаи ниҳоӣ дар оташ аст. Пас аз анҷом додани амалиёти зарурӣ, хӯрок ба танӯр фиристода мешавад. Агар ин имконнопазир бошад, дар печи муқаррарӣ пухтан пӯшида ё табақро бо зарф пӯшед. Дар табақ тайёр дона сирпиёз пайваст, барои баланд бардоштани накҳати.

Амалия нишон медиҳад, ки барои pilaf биринҷро аз ғалладона истифода бурдан беҳтар аст, зеро он камтар аз илтиёмӣ медиҳад. Дар натиҷа, pilaf пухта мегардад, ки ба бисёриҳо маъқул аст.

Pilaf гарм аст, пеш аз он ки бо parsley ё бодиён ороста карда мешавад. Оё касе хӯрокҳои хушбӯйро, ки бо муҳаббат пухта шудааст, рад мекунад? Аз эҳтимол дур нест, ки онҷо чунин бошад.

Дорухои содаи занбӯруғӣ

Дар робита бо суръати муқарраршудаи зиндагӣ, бисёриҳо кӯшиш мекунанд, ки хӯрокро зуд ва самаранок пухта гиранд. Барои ин онҳо аз дорухатҳои мувофиқ истифода мебаранд, ки маҳсулоти оддиро дар бар мегиранд. Биринҷ судак ё stewed бо занбурўѓњо ҳалли хубест. Табақ зуд омода мешавад, дорои унсурҳои муфид аст ва барои ҳама гуна парҳез мувофиқ аст.

Пухтан чунин як табақ беҳтарин дар ШМШ ё стюпан мебошад.

Дорухат Райс Райс занбӯруц дорои компонентњо:

• биринҷ (бењтараш дони дароз);
• занбурўѓњо тару тоза (champignons);
• пиёз (якчанд дона);
• сабзӣ;
• равғани растанӣ;
• намак;
• ҳанут;
• кабудӣ.

Занбурўѓњо бо оби хунук рехт ва барои 5 дақиқа гузошта мешавад. Дар тӯли ин вақт, боқимондаҳои хок ширин мешаванд ва ба поёни коса мерасанд. Об рехта ва бо занбурўѓњо зери лўла шуста мешавад. Ба рӯи миз хушк намоед.

Равғани растанӣ ба ШМШ рехта мешавад ва пиёз биносту решакан дар он пухта мешавад, то даме ки қабати тилло пайдо шавад. Сипас занбурўѓњо ва сабзӣ ба ШМШ партоед. Бар гармии миёна хомӯш шавед то он даме ки моеъ пурра бухор шавад.

Ҳангоми занбурўғҳо пухта мешаванд, биринҷро бодиққат шуста, бо оби ҷӯшон рехтанд, то ки варам кунад. Ин усул вақти пухтупазро коҳиш медиҳад.

Райс ва намак ба коса бо занбурўѓњо, сабзӣ ва пиёз илова карда мешавад. Ҳама омехта карда, сабзавотро дар ғалладона баробар паҳн мекунанд. Биёваред ба напазед, об илова кунед, то ғалладонаро пурра пӯшонед. ШМШ-ро бо зарф пӯшед ва дар гармии кам то пухта тобистон.

Барои хӯрок хӯрдан, шумо дар ҷараёни пухтупаз ба он халал расонида наметавонед. Инро танҳо дар оғози кор кардан кофист.

5 дақиқа пеш аз пухтан, ҳанут ба биринҷ илова карда мешаванд. Варианти аъло ин сир ва қаламфури (дӯстдорони хӯрокҳои тунд) мебошад. Кабудӣ барои интихоби интихобшуда истифода мешавад - parsley анъанавӣ ё basil. Барои хӯроки шом, дар ширкати бодиринг ё хӯриш гарм хизмат кунед. Чаро пас аз рӯзи душворӣ биринҷро бо занбурўѓҳо пухтан нашавед. Тез, осон, бомазза ва солим.