Profiteroles нигаҳбони классикӣ

Profiteroles баъзе аз осонтарин пирожни мебошанд. Калимаи "profitrole" дар забони фаронсавӣ як мукофоти хурди пулӣ аст ва ҳоло он пирожни хурди ҳавоӣ бо гуногунии пуршаванда номида мешавад. Ман ба шумо як дорухатро барои profiteroles классикӣ аз қаннодӣ choux бе шир ба шумо пешниҳод мекунам. Профайтеролҳо бо пасандоз бо шоколад, қаҳва ва коняк.

Муҳим! Ҳангоми пухтани profiteroles, табақро аз танӯр нагиред, бигзор онҳо дар рейкаи сим хунук карда шавад, то пирожни curvaceous нигоҳ доред.

Вақти хӯрокпазӣ: 85 дақиқа
Хизматрасонӣ дар як контейнер: 4

Компонентҳо барои тайёр кардани profiteroles кастоди классикӣ.

Хамиртуруши Choux:

об 185 гр
равған 45 гр
орд 190 гр
тухм 3 дона.

Крим:

крахмал ҷуворимакка 20 г.
коняк 30 гр
қаҳва 150 мл
равған 45 гр
шири моеъ 60 гр
шакар қамиш 30 гр
шоколади торик 100 г.
зардии 2 дона.

Компонентҳо барои қабули profiteroles ва custard

Усули тайёр кардани профитроолҳои классикӣ бо пасандоз.

Компонентҳо барои тайёр кардани profiteroles ва қаймоқ. Барои қаймоқ, мо қаҳваи хуби қавӣ омода месозем ва шакари қамиш медиҳем, ки ба пур кардани мазза маззаи карамел медиҳад.

Хамир кардани пухтупаз

Равғанро дар оби гарм гудохта, намак илова кунед

Об напазед. Равғанро гудохта. Иловаи намак.

Ордро ба оби гарм резед ва хам кунед

Ҳама ордро якбора ба оби гарм рехт. Бодиққат абрҳоро омезед то он даме, ки хамир ба хамири калон табдил ёбад, ки ба деворҳои ШМШ часпида нашавад. Оташ дар оташдон бояд ҳадди аққал бошад.

Тухмҳоро ба хамир сард кунед

Хамирро сабуктар хунук кунед. Иловаи тухм хом. Агар шумо хамирро дар протсессори хӯрокӣ омехта кунед, пас тухмҳоро якбора илова кунед, агар ба таври дастӣ, онҳоро якбора илова кунед.

Заданд хамир

Заданд хамир барои 3 дақиқа.

Хамирро ба варақи нонпазӣ гузоред

Мо як коса дар болои profiteroles пергамент равған паҳн кардем. Байни онҳо мо фазои холии бештарро мегузорем. Profiteroles ба андозаи хеле зиёд хоҳад шуд.

Profiteroles оҷур

35 дақиқа оҷур кунед. Ҳарорат 190 дараҷа гарм аст.

Яхмос пухтупаз

Тухм, шири моеъ ва шакарчаи Cane омехта кунед. Иловаи қаҳва дар крахмал гудохта

Тухм, шири моеъ ва шакарчаи Cane омехта кунед. Кофеи хунукро илова кунед, ки дар он мо крахмали ҷуворимаккаро пешакӣ об кунем.

Пас аз ғафсӣ, шоколадро гузоред, тавассути ҷумбонидан омехта ва филтр кунед

Мо яхмосро дар ванна об месозем. Вақте ки он медурахшад ва ғафс мешавад, 40 грамм шоколад гузоред, омехта кунед. Массаи тайёрро тавассути ҷумбонидан хуб филтр кунед.