Консерваҳои хонагӣ ивазкунандаи хуби афшураҳои мағозаҳо мебошанд, зеро онҳо солимтар ва хуштар мебошанд. Компотҳои зардолу барои зимистон бо дасти худ ғелонда мешаванд. Зардолу бо унсурҳои гуногуни фоиданок, аз қабили витаминҳои B1 ва B2, витамини C, мис, кобалт, манган ва оҳан бой мебошанд. Аз миқдори калий, зардолу ба панҷгонаи беҳтарин дохил мешавад: дар таркиби меваҳои тару тоза 305 мг ва дар зардолуи хушк 1710 мг.
Мақоларо дар мавзӯъ хонед: дорухат барои роҳбандии зардолу бо иловаро.
Бо норасоии витамини ва бемориҳои дил, дохил кардани зардолуро ба ғизои ҳаррӯза муфид аст. Инчунин, меваҳои афлесун ҳангоми тавсия додани парҳез тавсия дода мешавад.
Қариб ҳар як хонашин медонад, ки чӣ гуна таркиб аз зардолу. Барои онҳое, ки танҳо захира карданро меомӯзанд, шумо метавонед мутобиқи дастурҳои дар поён пешниҳодшуда таркиби витамини витаминро биёред.
Барои тайёр кардани компот беҳтар аст, ки зардолуи пухта, вале сахт ба даст оред: меваҳои пухтааст ба таркиб каме талх медиҳанд ва меваҳои аз ҳад зиёд пухтааш онро абрнок мекунанд.
Меваҳои компотро барои ороиши шоҳасарҳои кулфӣ ё салатҳои мевагӣ истифода бурдан мумкин аст.
Компотҳои зардолу
Сарояндагони “қазияи закотӣ” барои омода кардани як дорухат барои компот зардолу барои зимистон, ки тамоми марҳилаҳои пухтупазро нишон медиҳанд, кӯмак мекунанд.
Компонентҳо барои зарфияти се литр:
- шакар ордӣ - 200 г;
- об - 2,5 л;
- зардолуи пухта - 800 гр.
Технологияи пухтупаз:
- Меваро хуб ҷӯшонида, ба ду қисм тақсим кунед ва тухмиҳоро ҷудо кунед.
- Зарфҳоро барои нигоҳ доштани компот пеш аз стерилизатсия кунед.
- Зардолуҳоро дар зарфе андозед, оби ҷӯшон илова кунед ва 15 дақиқа пазед.
- Оби ҷӯшоншударо аз банкаҳо оҳиста резед, шакар илова кунед ва шарбатро омода кунед.
- Зардолуро бо шарбат резед.
- Печонед, бонкҳоро бо гардан ба по гузоред, печонед.
Хӯроки зардолу бо усули пуркунии дукарата
Ин дорухат барои таркиби зардолу стерилизатсияро талаб намекунад. Хусусияти дигари он дар он аст, ки шакар мустақиман дар зарф гузошта мешавад, бе шарбат.
Компонентҳо барои як кӯзаи 3 л:
- зардолу - 0,6-0,7 кг;
- шакар - 200 г;
- об - 2,5 л.
Технологияи пухтупаз:
- Зардолуи худро шуста, тухмиҳоро тоза кунед ва дар зарфҳои пеш аз стерилизатсияшуда то 1/3 ҳиссаи онҳо гузоред.
- Дар болои зардолу дар зарф шакар резед.
- Резед оби ҷӯшон бар банкаҳо. Бигзор онро 15 дақиқа хомӯш кунед, вагарна не, вагарна зарфи шишагӣ сард хоҳад шуд. Шарбатро холӣ кунед ва як дона об ба оташ гузоред, то як сония рехт.
- Пас аз об ҷӯшон, ба як қошуқ оби ҷӯшон илова кунед. Шарбат аз ҳар як метавонад алоҳида судак карда шавад.
- Компот печонида, печонед ва ба натиҷа фиристед.
Концентратсияи зардолу
Азбаски хучи ширин ва сарватдор ба чашм мерасад, шумо метавонед онро дар зарфҳои литр печонед ва пеш аз истифода бо об онро об кунед. Миқдори шакар барои тайёр кардани шарбат аз миқдори об вобаста аст. Ба ҳисоби миёна, як кӯзаи литр ба 350 г шарбати тайёр лозим аст.
Компонентҳо
- зардолу - 600 г;
- шакар - ба андозаи 500 г дар як литр об;
- об - ба миқдори зарурӣ кӯзаро пурра пур кунед.
Марҳилаҳои пухтупаз:
- Зардолуи пухта ба шустан, буридан ва интихоби тухмҳо. Дар зарфҳои литр бо як буридаи поён гузоред.
- Шарбати шакарро пазед, онро ба зарфҳои зардолу рехт ва бо пӯшишҳо фаро гиред.
- Дар поёни ШМШ васеъ дастмоле кӯҳна гузоред. Бонкҳоро аз болои пиёлаҳо гузоред, ба зарф оби гарм рехт ва напазед.
- Сипас гармиро кам кунед ва зарфро барои 20 дақиқа стерилизатсия кунед.
- Қуттиҳоро бодиққат кашед, бо калиди ҷобаш пӯшед ва ба зер гузоред. Бо кампал пӯшед ва гум кунед.
Хучи зардолу бо тухмиҳои пӯст
Пеш аз пӯшонидани компот аз зардолу бо чоҳҳо барои зимистон, шумо бояд ядроро бичашед. Танҳо ядрои ширин барои истеъмол мувофиқанд. Агар онҳо талх бошанд, беҳтараш онро партофтан лозим аст.
Дар нуклеолҳои ядрои зардолу кислотаи гидросианӣ мавҷуд аст, ки ҳангоми нигоҳдории дарозмуддат ҷамъ мешавад ва метавонад ба бадан зарар расонад. Чунин компотҳоро муддати дароз нигоҳ доштан мумкин нест, онҳо бояд аввал кушода шаванд.
Қисматҳо:
- зардолуи сахт - тақрибан 3 кг;
- об - 1 л;
- шакар ордӣ - 0,9 кг.
Технологияи пухтупаз:
- Зардолуи худро шуста, тухмиҳоро гиред.
- Устухонҳоро пора-пора кунед ва ядроро берун кашед, кӯшиш кунед, ки солим бошед. Ядрои пӯсти борикро пӯст кунед. Барои осон кардани тоза кардани он, тавсия дода мешавад, ки сӯрохҳоро бо оби гарм пур кунед ва 15 дақиқа интизор шавед.
- Дар ыуттии тоза омода карда, зардолуро буред (бурида), онҳоро бо ядрои сабусакҳо иваз кунед. Бонкҳо набояд стерилизатсия карда шаванд, зеро худи компот ба ин раванд дучор хоҳад шуд.
- Шарбат созед ва онҳоро бо зарфҳои мевагӣ ба гардан пур кунед.
- Дарҳол меғелонед ва сипас банкаҳои ғелондашударо барои 10 дақиқа стерилизатсия кунед.
- Оҳиста банкаҳоро берун кашед, рӯйпӯш кунед ва ба натиҷа баред.
Адасили зардолуи пикали бо ром
Шумо метавонед як қошуқи ҷолибро ба қошуқи зардолу барои зимистон илова карда, ба банка каме ром пеш аз ғуруби офтоб илова кунед. Дар сурати набудани он, онро бо коняк иваз кардан мумкин аст.
Унсурҳои компо:
- зардолуи сахт - 3 кг;
- об - 1,5 л;
- шакар ордкардашуда - 1 кг;
- ром - бичашед (тақрибан як tablespooon дар як литр хучи).
Технологияи пухтупаз:
- Шуед ва меваҳоро дар colander баробар кунед. Хӯришҳои меваро дар оби ҷӯшон дар давоми 3 дақиқа дароз кунед ва фавран онҳоро дар оби ях ғӯтонед.
- Боэҳтиёт бошед, то ба бадан зарар нарасонед, зардолуро пӯст кунед. Онҳоро бо корд буред ва устухонҳоро кашед.
- Зардолуи сабусакҳо дар зарфҳои литр, ки қаблан стерилизатсия шудаанд.
- Шарбат созед ва ба онҳо зарфҳои мевагӣ резед. Дар ниҳоят, дар зери зарф, ба ҳар як кӯза ром каме илова кунед.
- Печонид, рӯйпӯш кунед ва биравед.
Компотҳои зардолуи хушбӯй - видео
Хучи зардолу бо шарбати асал
Дорухати оддии зардолуи пухта барои зимистон бо истифодаи асал ба ҷои шакар, дандони ширинро бепарво намекунад. Компот барои ҳама мувофиқ аст, зеро он таъми қанди ширин дорад. Агар мехостанд, пеш аз истифода бо об гудохта мешавад.
Компонентҳо
- мева - 3 кг;
- об - 2 литр;
- асал тару тоза - 0,75 кг.
Марҳилаҳои пухтупаз:
- Зардолуи худро шуста, ба ду қисм тақсим кунед, тухми онро гиред.
- Зардолуҳоро дар ыуттии стерилизатсия гузоред.
- Аз асал ва об, шарбат асал напазед ва ба зардолу рехт.
- Компот рол кунед ва 10 дақиқа стерилизатсияро гузоред.
- Банкаҳоро гиред, рӯйпӯш кунед, пӯшед ва як рӯзро тарк кунед.
Адасоси зардолу бо себ
Ба таркиби зардолу меваҳои дигарро илова кардан мумкин аст, ки ба онҳо сояҳои гуногуни хушбӯй медиҳад. Масалан, як компоти хеле болаззат ва солим аз тамоми зардолу ва иловаро ба даст оварда мешавад.
Компонентҳо барои кӯзаи се литрӣ:
- 0,5 кг себ ва зардолу;
- об - 2,5 литр;
- шакар ғурӯша - 400 гр.
Марҳилаҳои пухтупаз:
- Меваҳоро ҷудо кунед ва амиқ бишӯед.
- Дар себ, аслиро тоза кунед, ба иловаро буред.
- Меваро дар зарфи стерилизатсия гузошта, оби ҷӯшон бирезед ва то 20 дақиқа гарм кунед.
- Оҳиста обро аз банкаҳо холӣ кунед ва ба он шарбати шакар напазед.
- Бонкҳоро бо шарбати омодакардашуда пур кунед ва дарҳол печонед. Компотро печонед ва барои як рӯз монед.
Дар сохтани қутти зардолу барои зимистон мушкиле нест. Ҳама чиз лозим аст, ки худи меваҳо ва муддати каме. Аммо бо фарорасии шомгоҳҳои дарозмӯҳлати зимистон, лаззат бурдан аз наздикони одамони дорои омодагӣ витаминие бо муҳаббат ва ғамхорӣ ба онҳо хоҳад буд.
