Лӯбиё ба ҷаҳони мо аз қаъри асрҳо омадааст. Дар як қатор маҳсулоти машҳури дунёи растанӣ лӯбиёгиҳо дар ғизодиҳии инсоният мавқеи муҳим доранд. Аз рӯи миқдори лӯбиёгиҳо онҳо бо зироатҳои ғалладона ва картошка баробар ҳастанд. Ватани лӯбиёҳо қитъаи Амрико аст, ки дар он ҳанӯз дар ваҳшӣ мерӯяд. Лӯбиё, ҷуворимакка ва каду асоси ғизо ташкил кардаанд.
Таърихи пайдоиши лӯбиё дар Аврупо
Онҳо мегӯянд, ки Колумб Америкаро кашф кардааст, аммо барои қитъаи сафед низ муҳим аст, ки дар байни бисёре аз растаниҳои бегона дар хориҷа лӯбиёро ба Аврупо кушода оварданд. Ин ниҳол, бо вуҷуди шаҳодати пешрав дар бораи арзиши ғизоии он, иҷозат дода шуд, ки танҳо барои мақсадҳои ороишӣ истифода шавад.
Аз ин рӯ, дар аввал меҳмон барои сохтани боғҳо, баъд барои мақсадҳои косметикӣ, маска сохтан ва аз лӯбиё об кардан истифода мешуд. Россия дар асри 18 хазандагон ороишии ҷингила гирифтанд, барои хӯрокворӣ, дертар истифода шуданд.
Навъҳои Осиёии лӯбиё дар Миср ва Чин то асрҳои мо маълум буданд ва як табақи арзишманд барои сарватмандон буданд. Маълум шуд, ки ҳатто навъҳои лӯбиёи ороишӣ барои истеъмол мувофиқанд. Аз ин рӯ, ҷудокунии навъҳо шартӣ аст, онҳо ҳама хӯроканд. Дар табиат якчанд ҳазор навъҳои ин растанӣ мавҷуданд. Махсусан дар натиҷаи интихоби навъҳо, ки нишондиҳандаҳои такмилёфтаи тақрибан 500-ро ба даст овардаанд. Онҳо аз бисёр ҷиҳат фарқ мекунанд, баъзе навъҳо дар мақола тавсиф карда мешаванд ва аксҳои онҳо оварда шудаанд.
Лима лӯбиё
Ин навъи лӯбиё номи худро аз маҳалле, ки навъаш тасниф шудааст, гирифтааст, Лима. Номи дигар лӯбиёи моҳӣ ё равған аст, ки барои таъми хуш лаззатбахш аст. Лӯбиёи Лима ду шакли растаниҳо дорад - калон ва хурд. Лӯбиё бо рангҳои гуногун аз ранги сафед то қариб сиёҳ бо рангҳои гуногун меояд. Хусусиятҳои фоиданок, арзиши маҳсулоти ин навъи лӯбиё - дар таҳвили ғизои сафеда ба бадан, ҳамчун пешгирикунанда бар зидди саратони рӯда.
Маҳсулот дар таркиби баланди оҳан муфид аст, ки ба ташаккули хун мусоидат мекунад. Фолат фаъолияти дилро беҳтар мекунад ва магний системаи хунгардро таҳрик медиҳад ва барқарор мекунад.
Фолиат ва тиамин, ки дар лӯбиёи лима бо Лима мавҷуданд, бо истифодаи мунтазам холестирини хунро ба ҳолати муқаррарӣ коҳиш медиҳанд.
Лӯбиёи арғувон арғувон
Худи ҳамин лӯбиё ба забони гурҷӣ ё ба забони Dragon машҳур аст. Хусусияти гуногунӣ ранги пистонҳо аст. Он метавонад mottled, бо дурахшон зард дар бадани арғувон. Лиана то 3,5 м мерӯяд ва дар чархи сабз хеле муассир аст. Лӯбиёи арғувон пас аз он ки ба оби ҷӯшон андохта мешавад, сабзаи дурахшон мегардад. Дарозии чӯбҳо тақрибан 15 см мебошад. Ҳосили миёна падид мепазад, намнокӣ ва намнокӣ хокҳои ҳосилхезро дӯст медоранд. Тухмиҳои пухтааст қаҳваранг мебошанд. Шумо метавонед ниҳолро дар марҳилаи scapula ва ҳамчун зироати ғалладона истифода баред. Пойафзолҳо як қабати коғазӣ надоранд.
Лӯбиёи Кения
Навъи пешниҳодшудаи лӯбиёи сабз аз навъ ва намудҳои маъмул бо намуди зоҳирӣ ва андозаи худ фарқ мекунад. Як ватани Африқо, ин лӯбиё ранги сабз ва торикҳои хеле лоғар дорад. Дар диаметри ин поя тақрибан ним сантиметр буда, маззаи хеле нозук дорад. Барои нигоҳ доштани лӯбиёи лӯбиёи Кения дар оби ҷӯш 4-5 дақиқа кофӣ аст ва онҳо метавонанд ба сифати хӯрок истифода шаванд. Барои нигоҳ доштани баргҳои дурахшон, пас аз коркарди гармӣ онҳо ба оби ях ғӯтонда мешаванд. Бо ин маҳсули таъми ширин ва маззаи чормащз, салатҳо омода карда мешаванд, ҳамчун хӯроки мустақил барои хӯрокҳои гӯштӣ. Хосиятҳои судманди лӯбиёи Кения инчунин аз ҳисоби вақти пухтани кӯтоҳ беҳтар карда мешаванд. Ҳамаи витаминҳо ва антиоксидантҳо нигоҳ дошта мешаванд. Ин маҳсулоти гаронбаҳои ҳама намуди лӯбиёи сатил мебошад.
Лӯбиёи ороишӣ
Ҳама лӯбиёи ҷингила метавонанд чархуште эҷод кунанд ва барои сохтани шаклҳои хурди меъморӣ истифода шаванд. Бо вуҷуди ин, селексионерон навъҳои наверо эҷод мекунанд, ки аз ҳисоби гулҳои ороишӣ, шохаҳо, пояҳои рангоранг, тавораҳои зебои сабзро эҷод мекунанд ва баъд зироатро барои хӯрок медиҳанд.
Лӯбиёи ороишӣ дар акс лӯбиёи мексикоӣ, лӯбиёи ороишӣ Dolichos, лӯбиёи сурхи оташин, ки то баландии 4 м меафзояд. Лӯбиёи сурхи Мексика то 4 метр мерӯяд, пояҳои вай гулобӣ ҳастанд, онҳоро метавон хом хӯрдааст, дар ҳоле ки онҳо хеле ҷавонанд. Баъдтар дар ин хазандагон тухмии рангоранг пухтааст. Бо вуҷуди ин, аксар вақт дар тарроҳҳои мардона шумо лӯбиёи сурхи ҷингилаеро мебинед.
Маш лӯбиё
Навъи лӯбиёи ҳиндӣ бо донаҳои хурд, ки аз лӯбиёи классикӣ бо шакли байзавии худ фарқ мекунанд. Дар айни замон, мувофиқи таснифот, навъи лӯбиё ба насли Vigna гузаронида мешавад. Ин навъи лӯбиёро бо номи лӯбиёи лӯбиё ё лӯбиёи тиллоӣ ёфтан мумкин аст.
Дар Ҳиндустон, онҳо моши сабусакро, ки ба номи "dhal" ном дорад, истифода мебаранд ва дар таомҳои анъанавӣ ва хӯрокҳои хӯрокворӣ, ки дорои аҳамияти муқаддас мебошанд, истифода мешаванд.
Лӯбиёи сабзида ба наздикӣ як табақи машҳур дар Аврупо гашт. Сабзҳои лӯбиёгӣ бе табобати гармӣ ҳамчун иловаи салатҳои мураккаб ё алоҳида хӯрда мешаванд. Маш пас аз дезинфексияи ҳамаҷониба пошида мешавад, то хӯрдани маҳсулоти муфид Escherichia coli –ро ба даст наорад.
Лӯбиёи зард
Лӯбиёи сабз ва зард сабз бисёр фарқ надоранд. Маҷмӯи ҷузъҳои муфид ва усулҳои коркард шабеҳ мебошанд. Танҳо миқдори каме зиёдтари провитамини А ранги podро дар зард эҷод мекунад. Лӯбиёи зард бо схемаҳои парҳезӣ истифода мешавад, зеро он дорои витаминҳо ва моддаҳои органикӣ дар шакли ба осонӣ ҳазмшаванда мебошад. Коркарди гармии маҳсулот мулоим аст, танҳо якчанд дақиқа, аз ин рӯ таркиби муфид каме нобуд мешавад. Онҳое, ки аз сабаби саломатии ларзони худ лӯбиёи ғалладона нахӯрда метавонанд, дар ғизои худ лӯбиёи зардро истифода мебаранд. Маҳсулоти пастсифат, танҳо 24 ккал дар 100 г барои истифодаи лӯбиёи сабз барои кам кардани вазн имкон медиҳад.
Дар ибтидо, лӯбиёи ҷавони оддӣ ҳамчун лӯбиёи сатил истифода мешуданд ва танҳо баъдтар Фаронса як навъи алоҳидаи лӯбиёро таҳия кард, ки дар баргҳои пӯлод лавҳаи муми надоранд. Вай asparagus ё лӯбиёи фаронсавӣ номида шуд.
Лӯбиёи зарди зард, бар хилофи дигар намудҳо, онро дар зери даҳони гудохта мерӯянд, то мулоим. Инчунин лӯбиёи муми зард мавҷуд аст, ки аз хунук дар pods калонтар фарқ мекунад, ки ҳатто метавонад арғувон бошад, аммо лӯбиё дар онҳо зард аст ва пас аз пухтупаз pod низ зард мешавад.
Лӯбиёи чашми сиёҳ
Намуди лӯбиёи сафед бо ҷойгоҳи дурахшон ранги сиёҳ яке аз намудҳои асосии лӯбиё барои сокинони Африқо, Эрон ва минтақаҳои ҷанубии Амрико мебошад. Лӯбиёи миёна лазиз аст ва онҳо як навъ говчӯба ҳисобида мешаванд. Онҳо бо soaking пешакӣ пухта мешаванд, аммо онҳо дар муддати нисбатан кӯтоҳ тақрибан як соат пухта мешаванд. Ин ба қабати лӯбиёи лоғар вобаста аст.
Бӯи хуши сабзавот аз хӯрокхӯрӣ ва нуқтаҳои пажмурда намешавад донаҳоро ҳатто дар табақи тайёр шинохта мешаванд. Ин навъҳои лӯбиёи тендертарини ҳама донаҳо мебошанд. Дар як табақи анъанавии солинавии соли нав дар Амрико бо номи "Leaping John" истифода мешавад.
Дар мақола як қисми ками навъҳо номбар шудааст, аммо донистани манфиатҳои лӯбиё, ҳама метавонанд намудҳоеро пайдо кунанд, ки ба эҳтиёҷоти инфиродӣ ҷавобгӯ бошанд.
