Аввалин руминҳо брокколи «хӯрданд» (Brassica Oleracea convar), ки инро номи яке аз навъҳои он - италика гувоҳӣ медиҳад. Аз ҷануби Италия, брокколи ба Византия ва баъд ба дигар кишварҳо омадаанд. Имрӯз, ин карам дар Аврупои Ғарбӣ, Ҷопон, Канада ва Иёлоти Муттаҳида бениҳоят маъмул аст. Дар кишвари мо, дар бораи он кам медонанд, гарчанде ки навъҳо дар Русия аз асри 19 парвариш ёфтаанд:Сикили сиёҳ, Сафед ва Cypriot арғувон, Биникории Дания. Портсмут.
Карам asparagus, ё брокколи растании яксолаест, ки баландии 70-100 см бо баргҳои васеи дарозкардашуда (то чоряки метр). Мисли ранг, он барои каллаҳо парвариш карда мешавад - inflorescences кӯтоҳкардашудаи такмилдодашуда, танҳо дар брокколи он ба як хӯшаи навдаи гули рушд наёфта ва хеле каҷ пӯшида бо sepals сабз, торик сабз ё арғувон.
БрокколиАз ҷиҳати хусусиятҳои ғизоӣ ва парҳезӣ, ин карам аз гулкарам бартарӣ дорад: дар таркиби он якуним маротиба зиёд намаки сафеда ва минералӣ, витамини С дар 100 грамм вазни намак то 150 мг дорад. Ва баргҳои ҷавони он аз спанак ва кале кам нестанд. Брокколи намакҳои металлҳои вазнинро, ки аз каротин ва кислотаи аминокислотаҳо - метионин дур мешаванд. Истифодаи мунтазами брокколи дар ғизо холестирини хунро кам мекунад ва ба инкишофи атеросклероз монеъ мешавад. Аз ин рӯ, он дар ғизои клиникӣ муҳим аст.
Аз чумла брокколи, эҳтимол аз ҳама оддитарин аст: ба хунук тобовар, қодир аст ҳатто дар намнокҳои вазнин ба воя расад, на камтар аз намӣ. Навъҳои дер-драхт ба сардиҳои поён то -10 ° мерасанд. Ва дар минтақаҳои ҷанубии Русия, баъзе навъҳо дар апрел-май зироатро афзоиш медиҳанд ва шод месозанд. Дар он ҷо вай ҳатто қодир аст, ки ба таври доимӣ ба воя расад.
Бо вуҷуди ин, брокколи дар ҷои хуб дурахшон дар ҳарорати мӯътадил, дар хокҳои намнок ва миёна, ки дар тирамоҳ бо органикӣ (8-10 кг / кв) ва минералӣ (40-50 г / кв.м намаки калий) ҳосили баланд медиҳад. ва суперфосфат) нуриҳо. Дар фасли баҳор, ду ҳафта қабл аз кӯчондани ниҳолҳо ё кишти тухмиҳо, 60-80 г / м2 нитрат аммоний ё мочевина пӯшед.
БрокколиБрокколи бо усули навниҳоли ва навниҳоли кишт карда мешаванд. Барои ҷамъоварӣ барвақт (дар охири июн) ва лаззат бурдан дар тирамоҳ, брокколи тавассути ниҳолҳо парвариш карда мешавад ва тухмиҳоро дар кӯзаҳо дар тӯли якчанд вақт бо фосилаи 10-20 рӯз аз нимаи март то охири моҳи май мекорад. Ниҳолҳои тайёр (35-45 рӯз бо панҷ то шаш барг) мутаносибан аз охири апрел то охири июн шинонда мешаванд. Сари каллаҳо, ки диаметри то 12 см мебошад, тавассути ҷойгир кардани 4-6 растаниҳо барои 1 метри мураббаъ ба даст овардан мумкин аст. Агар аксар вақт шинонда шавад, пас паҳлӯҳои паҳлӯ пас аз буридани пояҳои асосӣ хуб инкишоф нахоҳанд ёфт, аз ин рӯ растаниҳо тибқи нақшаи 30-40 × 60-70 см дар нимаи аввали моҳи май шинонда мешаванд.
Дар замин рост, брокколи дар ҷануб кошта мешавад. Тухмиҳои якчанд дона дар ошҳо дар масофаи баробари шинондани ниҳолҳо гузошта мешаванд. Решаҳои навдашон лоғар мешаванд, аввал ду ё се растаниҳоро дар лона гузошта, ва баъд аз яку ним то ду ҳафта - яке дар як вақт.
Барои калон кардани сарҳо, зарур аст, ки хокро дар байни қатҳо пайваста гусфанд кунед, обро муҳофизат кунед, аз ҳашароти зараррасон ва касалиҳои карам умумӣ ва ду-се маротиба дар як мавсим онҳоро хӯронед.
БрокколиҲарорат на ба гулкарам, балки ба гузоштан ва инкишоф додани сарҳои брокколи таъсир мерасонад. Аммо, ба ҳар ҳол, дар тобистони сард, афзоиши сарҳо меафзояд ва дар гарм - баргҳо.
Муҳим аст гуногунии дурустро интихоб кунед. Аввалинҳо сарҳои хурд медиҳанд ва аксар вақт барвақт мешукуфанд. Дар тобистон онҳое, ки дар ҳарорати баланд барг камтар истеҳсол мекунанд, беҳтаранд.
Ба феҳристи дастовардҳои селексионӣ панҷ навъ ва гибридҳои карамҳои брокколи дохил карда мешаванд:
- Русия пухтааст Бонус бо баргҳои хурди кабуд-хокистарӣ, кабуди сабз бо таъми аъло, зичии миёна, сараш то 8 см баланд ва вазни то 200 г; зироат 2 кг / кв;
- Гибридии нимаи Голландия F1 Фиестаба фузарий ва шароити номусоид тобовар, бо баргҳои дароз кабуд-сабз ва сардии торик, сарди хеле зичии андозаи миёна, қисман бо баргҳо фаро гирифта шудаанд; навдаҳои паҳлӯ ба вуҷуд намеоянд; ҳосил 3,5 кг / кв;
- Гуногун дер падид Голландия Континенталӣ бо устувор - то 2,2 кг / кв / м - зироати сарҳои кушодашудаи сабз бо вазни то 600 г;
- Гуногунрангии миёнаи мавсимҳои Чехия Линда бо баргҳои эллиптикии хокистарӣ ва сабз ва миёна-зичии сар, пӯшидаи кушода вазни 300-400 г; аз рӯи нақша 50 × 50 см шинондан беҳтар аст; пас аз буридан, ба таври илова то 7 сар аз ҳар 70 г; ҳосили мӯътадили 3-4 кг / кв;
- Нимаи миёнаи Япония, гибридии F1 ба ҳарорати баланд тобовар аст Аркадия бо баргҳои кабудии миёнаҷил ва сарвари зиччи сабз ва гунбази сиёҳаш то 450 г, то 1,5 кг / м.м медиҳад.
БрокколиДавра Брокколи ҳосилғундорӣ кӯтоҳ аст, вақте ки пухта мерасад, сар зуд пажмурда мешавад. Сарвари комилан ташаккулёфта диаметри 8-20 см мебошад. Сари марказӣ пеш аз саршавии навдаҳо бароварда мешавад. Агар ҳадди аққал як ба як гул такя кардан иҷозат дода шавад, каллаҳо саркаш ва лазиз мегарданд ва рангҳои паҳлӯ афзоишро қатъ мекунанд. Онҳо дар вақти хунукии рӯз бо ғӯзапоя 10-15 см дарозӣ бурида мешаванд, ки он низ ба хӯрок меравад. Сарҳои афзоянда дар навдаҳои паҳлӯ пас аз ду-се ҳафта, вақте ки онҳо 4 см диаметри онҳо мешаванд, бардошта мешаванд.
Дар майдончаи кушодаи брокколи то сардиҳои устувор, дар гармхона - то охири моҳи ноябр ҷамъоварӣ карда мешавад. Дар ҳарорати хонагӣ, сарҳо дар як ё ду рӯз пажмурда мешаванд ва зард мешаванд ва дар ин гуна шароит онҳо дарозтар нигоҳ дошта намешаванд. Брокколи дар яхдон барои як ҳафта нигоҳ дошта мешаванд. Шумо метавонед онро тару тоза нигоҳ доред: пас аз ҷамъоварӣ, карамро фавран бо оби хунук пошед, онро дар халтаҳои пластикӣ бо мукаабҳои ях ва то 0 ° хунук кунед. Брокколи инчунин ях аст.
Дорухат барои гулкарам низ барои брокколи мувофиқ аст. Аз салатҳои он, шӯрбоҳо, хӯрокҳои канорӣ аз он тайёр карда мешаванд, аммо он дар шакли маринованӣ болаззат аст.
Дорухои зеринро бисанҷед: Сарҳои зичро ба inflorescences хурд тақсим кунед ва 2-3 дақиқа напазед. дар оби ҷӯшон бо намак ва кислотаи лимуи (дар як кило брокколи - 5 л об, 50 г намак, 3 г кислотаи лимуи). Сипас inflorescences зуд дар об хунук кунед, дар ыуттии намаккардашуда гузоред ва бо маринад пур кунед: барои 2,5 литр об - 1,5 пиёла сирко, 0,5 пиёла шакар дона, 10 нахўд аз allspice ва якчанд баргҳои халиҷе.
Маводи истифодашуда:
- V. Бакулина, Комиссияи давлатии Федератсияи Россия оид ба озмоиш ва муҳофизати дастовардҳои зотӣ
