Бисёре аз мо ҳанӯз ҳам замонро дар хотир дорем, ки дар шкафҳои мағоза шишаҳои калонҳаҷм бо се литр бо нӯшокиҳои ширин буданд ва шохаҳои Берч ба нишонаҳо овезон буданд. Ин нӯшокии тиббӣ то имрӯз аз рафҳо нест нашудааст, дар аксар ҳолатҳо он танҳо ба тетрапакҳои коғазӣ “кӯчидааст”, аммо, мутаассифона, дар бораи сифати афшура баҳс кардан мумкин аст. Истеҳсолкунандагони беинсоф аксаран консервантҳо ва дигар ҷузъҳои гуногунро илова мекунанд, ки мӯҳлати истеъмолро зиёд мекунанд, аммо ба ҳеҷ ваҷҳ таъми онро беҳтар намекунанд. Аз ин рӯ, агар ягон имконият вуҷуд дошта бошад, дӯстдорони ин латиф онро худашон ҳосил медиҳанд: шумо ҳамеша боварӣ дошта метавонед, ки маҳсулот 100% табиӣ аст. Азбаски давраи ҷамъоварии он дар вақташ хеле маҳдуд аст, барои он ки дар вақташ нарасад ва ба дарахт осеб нарасонад, шумо бояд донед, ки кай ва чӣ тавр шираи тӯсро дуруст ҷамъ овардан мумкин аст.
Кай ман метавонам ба ҷамъоварии афшура шурӯъ кунам?
Шираи Берч дар аввали баҳор ҷамъоварӣ карда мешавад ва вақти аниқи он ба ҷойгиршавии дарахтон ва иқлим вобаста аст. Дар минтақаҳои ҷанубӣ ин ибтидо ё миёнаи моҳи март аст ва дар соҳилҳои шимолӣ моҳи апрел ҳамагӣ. Ҷараёни шираи дарахт ҳангоми фаъол шудани барф фаъол мешавад ва арзиши иловашуда дар кӯча бартарӣ дорад. Ба таври визуалӣ омодагиро барои додани шаробе шифо аз қайч бо гурдаҳои варам муайян мекунад.
Барои ҷамъоварии афшура вақт лозим аст, то даме ки навдаи сар кушода ва барг пайдо мешавад (одатан ду ҳафта).
Агар шумо шубҳа дошта бошед, ки шумо ҷараёни шираро оғоз кардаед. Барои ин, сӯрохи хурди дарахтро бо дашти тез созед. Агар ҳеҷ чиз аз он берун наравад, пас ба шумо лозим аст, ки каме зиёдтар мунтазир шавед, захмро бо боғ фаро гиред. Як қатра аз сӯрохи пайдо мешавад, оғози мавсими ҷамъоварии афшураҳоро нишон медиҳад.
Ҷамъоварандагони ботаҷриба тавсия медиҳанд, ки кор дар нимаи рӯз оғоз шуда, дар бегоҳ ба итмом расад - дар ин вақт, ҷудо кардани афшура хусусан фаъол аст.
Чӣ тавр ҷамъоварӣ?
Бо як нӯшокии болаззат захира кунед, дар бораи худи дарахт фаромӯш накунед. Барои зарар нарасондан ба қайч бояд қоидаҳои зеринро риоя кунед:
- Шумо метавонед афшураи ҳаётбахшро танҳо дар дарахтони калонсолон «маҷақ кунед» - дарахтони ҷавон барои нашъунамо ниёз доранд.
- Ҳадди ақали танаи Берч, ки шумо метавонед шарбати онро гиред, бояд 20 см диаметри он бошад. Дар чунин як дарахт танҳо як сӯрохи иҷозат дода мешавад.
- Дар тӯсҳои калонсолтар ва калонтар, барои ҳар як 10 см диаметри танаи худ, шумо метавонед боз як сӯрохи боз кунед, аммо дур нашавед, вагарна дарахт шифо додани бисёр ҷароҳатҳо мушкил хоҳад буд.
- Сӯрохро бо нишебии поён ба қадри кофӣ на камтар аз 50 см аз замин анҷом дода, бо ин максад бо парма то 10 мм пармакунӣ анҷом додан лозим аст - чунин захмҳо зуд ва қариб бе аломатҳо шифо меёбанд. Амиқи воридшавӣ аз 2 то 3 см мебошад, ки қабати аввал дар ҷои интихобшуда бояд тоза карда шавад.
- Ба сӯрохие, ки сохта шудааст, гузоред ва дар зери он зарфе ҷойгир кунед.
Беҳтараш аз ҳар дарахт як литр шарбат гиред, беҳтар аст, ки якчояшро аз як Берч якҷоя кунед, зеро дар ин ҳолат хатари марги ин дарахт вуҷуд дорад. Дар охири тартиб, сӯрохиро бояд пӯшед ё бо пӯсти чӯбӣ пӯшонед.
