Ин гушти зебо ва болаззат, ки ҳеҷ гоҳ кирмхӯр нест, аз тарафи интихобкунандагон ва гӯрбачаҳо қадр карда мешавад. Аҳамият додан ҳамеша хуб аст, ки чӣ тавр як кулоҳи сурхи дурахшон аз мос пайдо мешавад. Chanterelles хушк ва бодиринг, пухта ва намак ҷамъоварӣ карда мешаванд. Шӯрбоҳо ва кулчаҳо омода карда мешаванд, ба пиёлаҳо илова карда, бо pancakes вагон. Аммо аз табақе пухта бо картошка ва пиёз хӯроки лазизтаре вуҷуд надорад. Тухмҳои бирёншуда бо chanterelles низ як лаззатест, ки эътироф карда мешавад.
Chanterelle vulgaris. © StrobilomycesДар бораи манфиатҳои chanterelles
Шантерелл бо витаминҳо, микроэлементҳо ва аминокислотаҳо бой аст. Ранги сабзии сурхи дурахшон аз сабаби миқдори зиёди каротинҳои солим. Занбӯруғ дар пешгирии бемориҳои гуногун, дар табобати ҷигар, гепатити С, бемориҳои чашм истифода мешавад. Chanterelle ба мубориза бо илтиҳоб кӯмак мекунад, афзоиши бисёр патогенҳоро бозмедорад ва иммунитетро баланд мебардорад. Ҳатто даҳсолаҳо пеш, он дар як ҷангали маъмулӣ, паҳншуда. Имрӯз, дар наздикии шаҳрҳои калон, chanterelle, ба монанди як занбӯруғҳои арзишманд ба як чизи камёб табдил ёфтааст.
Chanterelle formosa, © Сава КрстичЧӣ гуна ба воя chanterelle дар сайт?
Занбурўѓњо ва занбурўѓњои Ойстер, ки дар хољагињои калони занбурўѓњо парвариш мешаванд, кайњо боз шиносанд. Занбурўѓњо дар љангал то њол дар истењсолоти саноатї на он ќадар зуд-зуд вомехўранд, аммо ангурпарварони њавасманди бомуваффаќият дар ќитъањои худ занбурўѓњои неки лўндаи бомуваффаќият парвариш мекунанд: boletus, boletus, boletus. Шантерелле, ки ҷинсаш то шаст намуд дорад, дар меҳмонхонаҳои нодир дар боғҳои сабзавот аст, аммо агар шумо барои онҳо шароити зарурӣ фароҳам оваред, аз қитъаи шумо ҳосили хуб ба даст овардан воқеӣ аст.
Chanterelle cinnabar сурх, © BobzimmerМицелияи занбӯруғии chanterelle mycorrhiza-ро ташкил медиҳанд - мицелиалии занбӯруғҳо дар системаи решаи дарахт мерӯянд. Mycorrhiza як ташаккули симбиотикӣ аст, растаниҳо fungusро бо моддаҳои ғизоӣ таъмин мекунад, мицелия минералҳоро ба решаҳои шарик таъмин мекунад, таъминоти намиро беҳтар мекунад. Шарикони беҳтарини chanterelle ин санавбар ва чормағз мебошанд, занбӯруц метавонад бо пӯст, пухта ва дигар намудҳои дарахтҳо ҳамкорӣ кунад. Кӯшишҳои «дӯстӣ кардан» бо як занбӯруғи ҷангал бо дарахтони боғӣ ба нокомӣ дучор мешаванд.
Ҳамин тариқ, мо ҳолати асосиро медонем, ки бе он рӯёндани як фоҳишаро имконнопазир аст: як плантатсионии занбурӯғ бояд дар зери дарахти шарик ҷойгир карда шавад. Агар ҳеҷ кас набошад, шумо бояд шинонед. Беҳтар аст, ки дар ҷангали занбӯруғ як дарахти ҷавонро интихоб кунед, фавран бо мелисия. Мицелия дар масофаи 15-20 см аз сатҳи ҷойгир аст, тавсия дода мешавад, ки решаи fungusро нест накунад. Якҷоя бо дарахт ба шумо лозим аст, ки якчанд халтаҳои қабати болоии хок ҷангал ва қитъаи сӯзанбаргро гиред. Беҳтар шинондани дарахти ҷангал бо решаи fungal дар ҷои нимсояи макон. Ҳангоми шинонидан, мицелия бояд дар хок ҷангал бошад, болои болои сӯзанҳо пӯшида шавад. Интихобкунандаи занбурўѓњо њам хушкшавиро ва њам ботлоќшавиро тањаммул намекунанд, бинобар ин камобии миёна бояд мунтазам гузаронида шавад. Ба шумо лозим нест, ки заминро бордор кунед: chanterelle аз решаҳои шарикӣ ғизоӣ мегирад.
Рӯбоҳ хокистарранг аст. © ArchenzoАгар сайт аллакай санавбар, арчадор, дарахти дигари ҷангал парвариш кунад, бо он чантерелҳо шинонидан мумкин аст. Гузашта аз ин, Чикоди метавонад кабуд бошад, ва санавбар кӯҳ, ҳосил аз гуногунӣ ва зерсохторҳои дарахт вобаста нест. Ду усул вуҷуд дорад: кишту мелисия ва кишти қаламча.
Ҳангоми кишту онҳо кулоҳҳои занбурўғҳои кӯҳнаро аз нуқтаи назари гастрономӣ сарфи назар мекунанд. Баъзе ангурпарварони ҳаводор маслиҳат медиҳанд, ки кулоҳҳоро дар зери дарахт пароканда кунанд, дигарон тавсия медиҳанд, ки обро дар об тар кунанд ва пас аз як рӯз, пас аз хуб омехта, ҳалли онро дар сайти рехт резед. Шарти асосӣ ин нигоҳ доштани сатҳи доимии намӣ: хушк ё ботлоқшавӣ маводи киштро вайрон мекунад.
Фокс сафед аст. © Дониёл НиколсонУсули нисбатан боэътимод ва зудтар ин шинондани мелисия дар ҷангал. Онҳо дар зери дарахти symbiont сӯрохиҳо мекоранд, чуқурии тақрибан 20 сантиметр, андозаи нақша муҳим нест, аммо одатан он 15х15 см мебошад.Мелисияро дар якҷоягӣ бо хоки ҷангал гузошта, онро бо мос, сӯзанбарг ё қоқҳои барге пӯшонанд. Ҳолати оббозӣ ба ҳангоми шинондани қаламча ҳамон аст. Вақти фуруд аз моҳи июн то сентябр. Як шубҳа ҳаст: мицелия бояд дар зери дарахти ҳамон намудҳо омода карда шавад, ки он шарики симбиотикӣ хоҳад буд.
Бо назардошти шароити дар боло зикршуда, хусусан режими намӣ, аз аввали моҳи июни соли оянда chanterellesро аз боғи худ чашидан мумкин аст.
