Stevia, ё асал алаф

Стевия алафи бисёрсола аз остони Asteraceae аст, ки баргҳояш глюкозид (стевиозид) доранд, нисбат ба сахароза 300 маротиба ширинтар аст. Ин ивазкунандаи шакар барои ҳама муфид аст, хусусан онҳое, ки диабети қанд ва фарбеҳӣ доранд. Ин тасодуфӣ нест, ки нерӯгоҳе, ки аз Амрикои Ҷанубӣ (Парагвай) ба мо омадааст, мехоҳад бисёр боғпарварон парвариш кунад. Танҳо дар ин ҷо идеяи технологияи кишоварзии стевия барои ҳама мувофиқ нест.

Асал Stevia, ё алафи асал (Stevia rebaudiana) - як намуди растаниҳои ҷинсии Стевия (Стевия) Оилаи Astrovic, ё Asteraceae.

Парвариши Стевия аз тухмҳо

Ҳарорати оптималии хок ва ҳаво барои рушд ва инкишофи стевияи асал гармии 15 ... 30 ° C аст.

Дар кишвари мо, stevia афзалтар ба сифати як ниҳол солона. Аввалан, ниҳолҳо омода карда мешаванд (тухмҳо то нимаи моҳи май кошта мешаванд), пас дар гармхона растаниҳои дусолагӣ шинонда мешаванд. Бо вуҷуди ин, ман бартарӣ ба коридани stevia фавран ба ҷои доимӣ - дар дегча. Дар поёни деги бояд сӯрох бошад, илова бар ин, ман контейнерро бо қабати шағал 3 сантиметр, баъд рег мегузоштам. Ман хокро барои стевия аз хок боғ ва гумус ё торф водиан (3: 1), рН 5.6-6.9 (бетараф) месозам.

Тухмиҳои Stevia хеле хурд, дарозии 4 мм, паҳнии 0,5 мм мебошанд. Аз ин рӯ, ман онҳоро пӯшида намесозам, балки онҳоро дар рӯи хоки намнок гузошта, пас об медиҳам. Ман дегҳоро бо кишти зарфҳои шишаи шаффоф, як шишаи пластикӣ ё филм пӯшонида, дар гармӣ мегузорам (20 ... 25 ° C). Дар чунин шароит, стевия пас аз 5 рӯз пайдо мешавад. Ман ниҳолҳоро дар нур нигоҳ медорам, аммо дар зери як банка. Пас аз 1,5 моҳ пас аз нашъу, ман оҳиста кӯзаро барои муддате тоза мекунам, дар тӯли ҳафта ман ба растаниҳо таълим медиҳам, ки бе сарпаноҳ зиндагӣ мекунанд. Таҳкими ниҳолҳо бидуни сарпаноҳҳо Ман ба тирезаи офтобӣ мунаввар мекунам.

Баъд аз он ки ман паноҳгоҳро аз растаниҳо тоза мекунам, ман боварӣ ҳосил мекунам, ки замин хушк намешавад (он ҳамеша бояд хеле намнок бошад). Барои нигоҳ доштани намии ҳаво ман дар ҳарорати хонагӣ ду-се бор растаниҳоро бо об пош мекунам. Вақте ки растаниҳо мерӯянд, ман дегҳоро ба гармхона интиқол медиҳам. Аз моҳи дуюм пас аз пайдоиши ниҳолҳои stevia, ман онҳоро дар ҳар ду ҳафта ғизоҳои минералӣ ва органикӣ иваз мекунам. Истеъмоли барои 10 л: 10 г ҳар як 34% нитрат аммоний ва 40% намаки калий, 20 г суперфосфати дукарата. Мюллеинро ман дар таносуби 1:10 парвариш мекунам. Бо тирамоҳ растаниҳо 60-80 см мерасад.

Тарuиби Stevia бо буридани

Агар шумо тухмии тару тоза харида натавонед, пас ман бешубҳа барои зимистон якчанд дегчаҳо бо стевияҳо мегузорам, ки онҳоро дар хона нигоҳ медорам ва барои буридани буридани сабз ҳамчун бачадон истифода мекунам.

Навдаи сабз як қисми навдаҳои ҷавон бо навдаҳо ва баргҳост. Ман онҳоро аз растаниҳои хуб рушдёфтаи солим Stevia, ки синну солаш на камтар аз ду моҳ аст, ҷамъоварӣ мекунам. Беҳтарин вақт барои буридани буридани он аз нимаи моҳи май то аввали июн аст.

Ман навдаҳоро бурида, то ки як тани бо ду ё чор барг дар ниҳол бачадон stevia боқӣ мемонад. Сипас аз навдаи дар axils баргҳо, то тирамоҳи 2-4 яти то дарозии 60-80 см мерасад, ки баргҳои онҳо барои хӯрок истифода мешаванд.

Барои решакан кардани як пӯсти сабзи Stevia бояд аз се то панҷ internode, ки болои он бо баргҳо, ва поёни бе онҳо дошта бошанд. Ман буридани стевияҳоро дар зарфи шиша ё сирдор бо об ё 1% маҳлули шакар (як қошуқи 1 литр об) решакан мекунам. Ман кӯзаро бо маводи сиёҳ пӯшам, то нури офтоб ба он нарасад: дар торикӣ, буридани решаҳо беҳтар реша мегирад. Ман дар болои қуттӣ картон бо сӯрохиҳо гузоштам, ки дар он буриданиҳоро бурдам, то интроди поёнӣ бе барг ба об гута шавад ва баргҳои он нарасад ва дар ҳаво бимонанд. Ман буриданиҳоро бо зарфе шаффофи андозаи калонтар ё як қисми шишаи пластикӣ мепӯшонам.

Ман пас аз 3 рӯз обро иваз мекунам ва барои беҳтар решакан кардани об дар як рӯз се маротиба баргҳои стевияҳоро бо об ё маҳлули 1% шакар пош медиҳам. Дар ҳарорати 18 ... 25 ° C, решаҳо пас аз як ҳафта ба воя мерасанд. Ва ҳангоме ки онҳо ба 5-8 см мерасанд (дар ду ҳафта), ман Стевияро дар кат дар гармхона ё кӯзаҳо мерӯям ва дар тӯли як ҳафта ман ниҳолҳоро дар зери филм нигоҳ медорам. Пеш аз решакан кардани буридани хок, бояд тареву шавад.

Растаниҳои калонсолон гликозидро дар офтоб ҷамъ мекунанд. Бо вуҷуди ин, стевияҳои ҷавон ва буридани ношоям зери шуоъҳои худ мемиранд. Аз ин рӯ, ман катро бо дока ё дигар мавод соя мекунам. Ман хокро истифода мекунам ва пас аз стевияҳои решааш ҳамон тавре ки аз тухми парвариш карда мешавад назар мекунам. Об то ҳадди зарурӣ, вале на камтар аз як маротиба дар як ҳафта. 3 моҳ пас аз решакан кардани буридани сабз, навдаҳои Стевия ба дарозии 60-80 см мерасад.

Ба оби ҷӯшон бирезед, ки дар сояи баргҳои стевия тару тоза ва хушк карда шуда, ба 2-3 соат гузоред Ман инфузияро барои тайёр кардани меваҳо, қаҳва, ғалладона, қаннодӣ истифода мекунам.

Дар бораи манфиатҳои стевия

Баргҳои Стевия аз шакар 300 маротиба ширинтаранд ва зиёда аз 50 моддаро барои бадани инсон муфид доранд: намакҳои минералӣ (калсий, магний, калий, фосфор, руҳ, оҳан, кобалт, манган); витаминҳои P, A, E, C; бета-каротин, аминокислотаҳо, равғанҳои эфирӣ, пектинҳо.

Ягонагии стевия дар омезиши витаминҳо ва минералҳо бо ширинии баланд ва калорияҳои паст мавҷуд аст. Аз ин рӯ, нӯшокиҳо ва маҳсулоти дорои стевия барои назорати вазни бадан дар сурати диабет истифода мешаванд.

Ҳамчун як ширинкунанда, он ба таври васеъ дар Ҷопон ва дар ИМА ва Канада ҳамчун иловаи ғизо истифода мешавад. Тадқиқотҳои тиббӣ бо истифода аз стевия барои табобати фарбеҳӣ ва гипертония натиҷаҳои хуб нишон медиҳанд.

Афсонаи Стевия

Аксар вақт, тадқиқоти соли 1985 дар Интернет иқтибос оварда мешавад, ки стевиосидҳо ва ребаудиоидҳо (дар стевия мавҷуданд) гӯё мутатсияро ба вуҷуд меоранд ва дар натиҷа канцероген мебошанд.

Аммо, бисёр таҳқиқоти мукаммал ва ҳамаҷониба доир ба тасдиқи ин иддао гузаронида нашудаанд. Аз ҷумла, дар соли 2006, Ташкилоти умумиҷаҳонии тандурустӣ (ТУТ) тадқиқоти озмоишии оид ба ҳайвонот ва одамонро гузаронида, ба чунин хулоса омадааст: "стевиосидҳо ва ребаудиозидҳо заҳролуд нестанд, генотоксидивии стевиол ва баъзе ҳосилаҳои оксидитсионии он дар vivo ёфт нашуданд" . Гузориш инчунин далелҳои канцерогении маҳсулотро пайдо накардааст. Гузориш инчунин хосиятҳои фоиданокро гуфт: "стевиозид дар беморони гирифтори гипертония ва дар беморони гирифтори диабети навъи 2 таъсири муайяне фармакологӣ нишон додааст."

Маводи истифодашуда дар парвариши стевия: Г. Воробьева