Барои интихоби меваҳои баландсифати ситрусӣ барои мизи ҷашнӣ, пеш аз ҳама, шумо бояд обу ҳаво дар кишваре, ки онҳо аз он оварда шуда буданд, бифаҳмед. Дар ҳақиқат, дар асл, мазза, сифати меваҳои ситрусӣ аз обу ҳаво дар вақти пухтани онҳо вобаста аст. Меваҳои ситрусӣ растаниҳои беназир мебошанд, зеро онҳо гармиро дӯст медоранд, аммо дар айни замон ба онҳо ниёз доранд. Бо норасоии намӣ дарахт, бо мақсади намемирад, аз меваҳо тарӣ мегирад ва аз ин рӯ ба ҷои меваи боллазатсионӣ як монандии бад ба даст оварда мешавад.
Ситрусӣ© Бинёмин Д. Эшам
Аммо, аксар вақт гумон аст, ки ҳамватанони мо ба ҷустуҷӯи душвориҳо дучор меоянд: мавсими хушк ё тар пашми меваҳои ситрусӣ дар Испания, Абхазия, Миср ё Туркия. Якчанд тавсияҳо метавонанд дар ин ҷо кӯмак кунанд.
- меваҳои ситрусӣ ҳангоми нигоҳдорӣ пухта расида наметавонанд, масалан зардолу ё помидор, аз ин рӯ мева бояд пухта шавад;
- меваҳои вазнинро интихоб кунед, зеро онҳо бештар боллазату шањдборианд;
- лимӯ ба таври пухта расида дорои пӯсти сарди зард аст, ба ранги зарди афлесун, он чандир аст, мулоим, онро ба осонӣ пӯст кардан мумкин аст; Аммо, чунин лимӯ зуд бад мешавад ва таҳвилгарон хатари тамос бо ин молҳоро надоранд; ва то ҳол мевае пайдо кунед, ки ҳадди аққал каме ба ин тавсиф мувофиқат кунад;
- агар меваҳои ситрусӣ сахт, сабук ва бӯй надошта бошанд, онҳоро нахаред, чунин меваҳо хеле талх ва ширин нестанд;
- зеро пӯсти ситрусӣ ба иловаи витамини С аз равғани эфирӣ бой аст, хуб аст, ки онро бихӯранд, аммо меваҳоро пеш аз хӯрок шуст;
- Меваҳои пӯсти ғафс танҳо он миқдоре бихаранд, ки агар онҳо калон бошанд ва шумо афшураи онро аз онҳо тайёр кунед;
- миқдори баландтарини витамини С дар лимӯ нест (кислотаи лимуи мавҷуд аст), аммо дар оҳак ва афлесун; танҳо меваи ҳамвор, ҳамвор ва вазнин харед, пас шумо хато нахоҳед кард;
- бо назардошти ҳамин аломатҳои грейпфрут бихаред (ранги мева аз сабзранг ба гулобӣ тағйир меёбад ва ин нишондиҳандаи камолот нест); он аз ҳама меваҳои калорияноктарини ҳама меваҳои ситрусӣ аст ва он метавонад аз ҷониби касоне, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, истеъмол кунад; талх ба ҳомила тавассути моддаҳои naringenin дода мешавад, ки ба беҳтар шудани равандҳои ҳозима мусоидат мекунад; барои аз алам халос шудан, пӯсти шаффофро аз ҳомила хориҷ кунед, асосан гликозидҳои талх вуҷуд доранд.
Ситрусӣ
