Суши Маки бо дуддодашудаи Еел ва Лик

Дар солҳои 80-ум, суши дар тамоми ҷаҳон машҳур гашт. Ҳикояи дорухат дар Осиёи Ҷанубӣ оғоз меёбад. Он ҷо, дар биринҷ судак, моҳӣ консерва карда мешуд ва пас аз чанд моҳ аз ферментатсия, биринҷ партофта шуд. Дар аввал, суши бо моҳии бодиринг пухта шуд, аммо дар аввали асри 19 як ошпази ҷопонӣ онҳоро бо моҳии хом пухт, ки омодагиро ба якчанд дақиқа кам кард.

Бисёр намудҳои суши мавҷуданд. Суши маъмултарин ва оддӣ ин маки аст - моҳӣ, сабзавот ва биринҷ бо варақи алафи хушк. Моҳӣ барои пур кардани уқёнусҳо истифода мешавад, танҳо пас аз яхкунии чуқур, ё пухтан - намакин, дуддодашуда. Сабзавот метавонад бодиринг ё хом бошад. Барои илова кардани таъми мушаххас ба биринҷ, намакҳо дар асоси сирко биринҷ илова карда мешаванд.

Дар ин дорухат, ман ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр кӯкнорҳои суширо бо пӯсти дуддодашуда ва пиёзи пухта - зуд ва бениҳоят болаззат!

Макизуши (суши каҷ). Суши дар шакли рол омода карда шудааст, ки одатан бо варақи макси бамбук дар варақи алафи хушки нори печонида мешавад. Баъзан Makizushi (Maki Rolls, ё Sushi Maki) метавонанд ба як омлет борик печонда шаванд. Одатан, онҳо ба 6 - 8 дона баробар бурида мешаванд. Берун аз Ҷопон, онҳо одатан роллҳо номида мешаванд.

Вақти хӯрокпазӣ: 1 соат
Миқдори: 16 рол

Компонентҳо барои кӯкнорҳои суши бо пӯсти дуддодашуда ва пӯст:

2 варақи алафи nori;
125 г биринҷ барои суши;
10 мл сирко биринҷ;
65 г доми дуддодашуда;
30 г пӯст (қисми сабзи поя);
10 г wasabi;
намаки баҳр, шакар орд.

Усули тайёр кардани маки суши бо пӯсти дуддодашуда ва пӯст.

Биринҷӣ сафедчаи ҷопонии ҷопонро гиред. Мо онро бо оби хунук шуста мебарем, то даме ки об пурра шаффоф мегардад. 150 миллион оби хунук ба як шишаи хурди девор рехт, ғалладони шусташударо гузоред.

Мо ШМШ-ро ба оташи калон мегузорем, вақте об ҷӯшон мешавад, оташро кам кунед ва зарфро бо зарф пӯшед. Дар давоми 7-9 дақиқа пазед, ва баъд аз 10 дақиқа печед.

Дар як коса 50 мл оби сард судак, сирко биринҷ, рози намаки баҳр ва рози шакар омехта кунед. Намакоб бояд ширин ва турши бошад, бичашед хуб.

Омезиши биринҷро бо намак омехта кунед

Пас аз он ки биринҷро ба ҳарорати хонагӣ хунук кунед, бо намак омехта кунед.

Як варақи алафи нори пошед

Мо як чӯбро барои суши мегирем - Макису, бар он варақи алафи хушкшудаи нори. Algae ҷониби тобнокро ба поён гузошт.

Дар болои биринҷ паҳн кунед

Бо дастҳои тар мо биринҷро бо чошнии омехта тақсим карда, дар болои як варақи баҳр. Аз як канор, дар канори васеи варақ, мо рахи пуркардашударо бо паҳнои тақрибан 1 сантиметр мегузорем.

Васабиро ба биринҷ резед

Барои як рол, тақрибан як қошуқ аз будиро бигиред ва паҳнро 2 сантиметр паҳн кунед. Чунин шуморида шудааст, ки вабади аслӣ (эвтрами японӣ) микробҳоро дар моҳии хом нобуд мекунад. Бо вуҷуди ин, берун аз Ҷопон, чошнии маъмултарине, ки аз horseradish оддӣ истифода мешаванд.

Гӯшти дуддодашудаи дуддодашударо дар паҳлӯи васиқа паҳн кунед

Мо як блоки дарозии пӯсти дуддодашударо тақрибан як сантиметр буридем ва онро дар назди вази гузоштем.

Лас бурида пошед

Қисми сабуки пӯсти пӯст бо шаттаҳои борик ва дароз пора карда мешавад. Дар назди пилла пиёзро гузоред. Канори васеи макисро боло кунед, ролро қатъ кунед.

Мо ролро қатъ мекунем

Мо инчунин ролро дуюм месозем. Сипас бо корди тездараҷа кунҷҳои shaggy-ро буред (тақрибан 1 сантиметр дар ҳар тараф).

Роллро бо қуттиҳои маки суши дар нимсолаи буред

Ба таври визуалӣ ҳар як ролро дар нимсолаи тақсим карда, бо корд буред. Барои он ки пур кардани лӯла ба корд наафтад, онро ҳамеша бо оби хунук шуста мешавад.

Мо қисмҳои ролҳои кӯзагиро бурида, ба миз хизмат мекунем

Танҳо барои буридани ҳар як нисфи ролл ба суши тақсимшуда ва ба онҳо бо чошнии лубиж хизмат кунед. Лолаҳои Суши бо пӯсти дуддодашуда ва пӯст омодаанд. Бон иштиҳои беҳтарин!