Роҳбандии сиёҳ - ин осон, бомазза ва солим аст! Ҷам аз мураббо бо он фарқ мекунад, ки буттамева дар дохили он бетағйир намемонад, балки хуб судак карда мешаванд, аз ин рӯ шумо наметавонед ашёи босифатро барои пухтупаз истифода баред. Бо вуҷуди ин, маро аслан нагиред, зироати вайроншуда ва хушкида барои дарав мувофиқ нест, аммо каме решакан карда мешавад, аммо тару тоза метавонад истифода шавад.
Роҳбандии сиёҳ - оддӣ, бомазза, солим!Ҷам зуд пухта мешавад - аввал буттамева (blanch) напазед, пас шакар илова кунед ва бо гармии баланд пазед. Пухтупаз на бештар аз ним соат вақт мегирад, то ранг ва бӯй бад нашавад.
Роҳбандии Берри ба пирожни кушод ва пӯшида, самбӯса ё pancakes бо роҳбанд илова карда мешавад.
- Вақти пухтупаз: 45 дақиқа
- Миқдори: 3 л
Дар таркиби
- 1,5 кг currant сиёҳ;
- 2 кг шакар.
Усули пухтупаз
Мо гулҳои сиёҳро ҷудо карда, алафҳо ва баргҳоро бурида, ахлотро намоён мекунем. Шумо метавонед на шарти ин дорухатро истифода баред, балки аз буттамеваҳои интихобшуда барои пухтан, масалан, барои сиёҳпӯсти зимистон, пухта бо шакар.
Мо currant сиёҳро ҷудо карда, алафҳо ва баргҳоро буридаемПас буттамева ба як ШМШ чуқур рехт ва оби хунук рехт. Мо чиркеҳои рӯизаминиро аз рӯи замин ҷамъоварӣ мекунем, гулҳоро дар colander бишӯем. Тартиби такрорӣ то тоза шудани об якчанд маротиба такрор карда мешавад.
Currants бо об дањонроМо буттамева тоза дар ҷумбониданро партоем, бигзор онро ба об холӣ кунанд. Аз ҳад зиёд об дар ин дорухат бефоида аст, буттамева хушктар аст, мураббо ба сиёҳтар мешавад.
Мо буттамева дар ҷумбонидан фидо мекунем, бигзор онро ба об бирезедБоз, равғанро ба як ШМШ бо поёни ғафс резед, як картошка барои картошка гиред, буттамева ғун кунед, то афшура берун ояд. Бисёриҳо фавран об илова мекунанд, аммо бе об роҳбандӣ ғафстар аст. Илова бар ин, буттамева боллазату шањдбори аст, бинобар ин мушкилот бо маводи моеъ пайдо намешавад.
Мо як картошкаро барои картошка мегирем, буттамева ғунҷонида мешавем, то шарбати он фарқ кунадБуттамева дар давоми 5-7 дақиқа пас аз ҷӯшон дар гармии баланд пазед. Ин вақт барои коркарди пешакӣ кофӣ аст.
Currantsро 5-7 дақиқа напазедБа ШМШ шакар ордро резед, омехта кунед ва боз ба оташдон фиристед. Биёваред ба напазед дар гармии баланд.
Иловаи шакарCurrants ба осонӣ месӯзад, бинобар ин шумо бояд аксар вақт оммаро омехта кунед. Ҳамин ки масса боз сӯзад, гармиро то ҳадди ниҳоӣ зиёд кунед, ним соат пухтан. Ҳангоми ҷӯшон, кафк ба амал меояд. Кафкро бо spoon тоза кунед. Пас аз ним соат ё каме пеш аз он, роҳбандӣ кафкро бас кунад ва ба таври мусовӣ напазад. Ин як сигналест, ки шумо метавонед ШМШ-ро аз оташ тоза кунед ва роҳбандиро бо сиёҳӣ дар бонкҳо бастед.
Пухтан ба роҳбандии, ба шӯр, ним соатБанкаҳои бодиққат шуста дар танӯр ва ё дар офтоб хушк карда мешаванд. Мо зарфҳоро бо оби ҷӯшон мепӯшем.
Роҳбандии гармро ба шартц резед. Вақте ки вай сард мешавад ва қабати ғафси ғафс дар рӯи замин пайдо мешавад, мо кӯзаҳоро боэътимод мӯҳр зада, дар ҷои хушк ва торик мегузорем. Ҷамшед метавонад дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ дошта шавад, алахусус, агар дар ин дорухат миқдори шакар аз вазни буттамева зиёд бошад.
Роҳбандии гармро ба зарфҳо резед, вақте ки он сард мешавад - зарфҳоро пӯшедБонкҳо набояд қарз дода шаванд. Шумо метавонед қоғазҳои сафедии муми ва тасмаҳои эластикиро истифода баред. Бонкҳо бо мундариҷаи сардшуда бо коғаз пӯшонида мешаванд ва бинт бастаанд. Ҳангоми нигоҳдории дарозмуддат, тарӣ бухор мешавад, мураббо ғафс мешавад ва ба шакли мармелад монанд мешавад.
