Дар хотир доред, ки таъми хонандагони "ҳамон" аз ошхонаи мактаб ва кӯдакистонҳо? Руд, пирожни нимдоира ва тиллои хамир, хамир хам ва дар мобайн - пур кардани curd ширин! Қаблан, ман аллакай бо шумо як дорухатро барои пухтупаз хамиртуруши панир, бо шумо мубодила кардам, аммо ба ҳар ҳол ман мехостам, ки маҳз дорухатро пайдо кунам, ки хамир ба shortbread монанд бошад. Ва дорухат пайдо шуд! Ман ба шумо пешниҳод мекунам, ки фавран онро санҷида бинед ва ба оилаи худ бо афшураҳои лазиз муносибат кунед. Онҳо хеле хубанд, ки дар тӯли ҳафта ман онҳоро се маротиба пухтам.
Афшураҳо бо панир, косибӣИн ҳамеша ҷолиб буд - чаро афшура чунин ном дорад? Ассотсиатсияи аввал ба сабаби пур кардани боллазату шањдбори об аст. Аммо панир, косибӣ, бо вуҷуди мӯътадил тарӣ, он қадар фарбеҳ аст, масалан, буттамева. Пас сирри чист? Ду нусха вуҷуд дорад. Якум: ном аз калимаи "номад" омадааст - номи дерина барои наск, ки аз он дар арафаи Мавлуди Исо пирожни лоғар мепухт - Шом пеш аз Мавлуди Исо. Нусхаи дуюм - номи маҳсулоти лазизии нонпазӣ аз калимаи "soen", ки барои ифодаи як торт ҳамвор, як торт мудаввар аз хамир омада буд. Тортчаи ҳамвор дар нимсолаи хамида мешаванд ва он як афшура мешавад. Ин фарқияти он аз кулчаи аст - кунҷҳои juicers пошида намешаванд. Гузашта аз ин, афшураҳо на танҳо бо панирҳои косибӣ, балки инчунин бо дигар намудҳои пухта: себ, Берри, карам; баъзан як тортчаи ҳамвор барои як афшура танҳо бо равғани растанӣ сӯзонда мешуд ё ба болои анор гузошта мешуд.
Афшураҳо бо панир, косибӣМо варианти маъмултарин - афшураҳоро бо панири косибӣ омода менамоем. Ва он гоҳ, агар шумо хоҳед, метавонед озмоиш кунед ва кӯшиш кунед, ки афшураро бо себ бодиринг, мураббо, меваҳои хушк аз ин хамир лазиз кунед.
- Аз ин қисм 6 шарбати калон ё 12 хурди хурд ба даст оварда мешавад.
- Вақти пухтупаз - 45 дақиқа.
Компонентҳо барои пухтани панир, косибӣ
Барои санҷиш:
- 100 гр равған;
- 50 г шакар ориз;
- 1 тухм хурд;
- Рози намак;
- Як халта шакар Бахром (ё ванилин дар нӯги қошуқ);
- 210 г орди гандумӣ;
- 0,5 қошуқи хокаи нонпазӣ.
Барои пур кардани ҷӯй:
- 200 г панири косибӣ;
- 40 г шакар ё шакар ориз;
- 30 г орд;
- 20 г сметана (тақрибан 1 tablespooon);
- 1 тухм хурд (сафеда ва нисфи зард);
- Ванилин дар нӯги корд.
Барои молидан:
- Нисфи зардӣ;
- 0,5 tablespoons об ё шир.
Компонентҳо барои пухтани панир, косибӣПухтупаз бо панири косибӣ
Якум, пур кунед
Мо равғани хамирро аз яхдон пешакӣ гирифта, мулоим мекунем.
Пур кардани афшураьо бояд каме истода бошад, то ки орд аз панирҳои косибӣ намӣ гирад ва пуркунӣ зичии заруриро ба даст меорад - дар ниҳоят, лоғар аз афшура дур хоҳад шуд.
Куркро хамир кунедПанирҳои косибиро хубтар бо чангак ё дасти хамир андозед, агар он серпул бошад - шумо метавонед онро тавассути ҷумбонидан дагар кунед ё бо омехтакунӣ барои пайдарҳамии нозук латукӯб кунед. Ба панирҳои косибӣ шакар ё шакар ориз, сметана, тухмро илова кунед (нисфи зардии он барои молидан гузошта мешавад), ванилин - барои накҳати гуворо ва орд.
Панири косибиро бо тухм, сметана, шакар ва орд омехта кунедҲама чизро амиқ омехта кунед ва барои 10 дақиқа тарк кунед ва дар ин миён хамирро тайёр кунед.
Мо барои афшураҳо хамирҳои дӯхтаро омода менамоем
Равғани нарм дар як коса бо тухм ва шакар ориз омехта карда мешавад. Шакарчаи кристаллии хубро низ истифода бурдан мумкин аст, аммо бо вуҷуди он, ки хока аст, хамир бештар мулоим аст.
Равған, шакар ва тухмро омехта кунедРавған, хока ва тухмро бо миксер бо суръати миёна мезанед, тақрибан 30-60 сония - то як омма якхела, боғро, ба монанд ба яхмос.
Заданд компонентҳо то қаймоқи.Ордро ба оммаи қамчин ғарқ карда, пас аз омехта бо хокаи нонпазӣ.
Ордро ба массаи натиҷа ғарқ кунед ва хокаи нонпазиро илова кунедХамираи мулоим барои афшураьо хамир кунед. Агар он ба дасти шумо часпад, шумо каме орд илова карда метавонед - 1-1,5 tablespoons. Бисёр набояд илова кард, то хамир тағйирёбанда боқӣ бимонад ва ба осонӣ меғелонад. Миқдори дақиқи орд ҳамеша на танҳо аз дорухат, балки аз худи орд низ вобаста аст: дараҷаи дастос, намнокӣ.
Хамир хамир кунедХамирро ба 6 (ё 12) қисм баробар тақсим кунед, ҳар як ролро ба пӯшида.
Пас аз пошидани орд ба миз, мо пораҳои хамирро ба пирожни мудаввар печонидем. Ба ҳар кадоме аз онҳо пур кунед (онро бо миқдори монанд ба қисмҳо тақсим кунед). Пухтупазро дар нимаҳо пӯшонед, пурро пӯшонед, то он даме ки каме пазад.
Хамирро ба қисмҳо тақсим кунед 
Қисматҳои хамирро тарошед ва пуркуниро дар миёна паҳн кунед 
Бо корди хамирӣ кунҷҳоро буредАгар шумо хоҳед, ки кунҷҳои ҷингила дошта бошед, аз онҳо бо корди махсуси қаннодӣ бо сопло мудаввари мавҷдор гузаред.
Мо афшураҳоро дар варақи нонпазӣ паҳн мекунем ва бо тухмҳо равған медиҳемМо афшураҳоро дар варақи нонпазӣ, ки бо варақи равғанӣ пергамент пӯшонида шудааст, паҳн кардем. Дар як табақ бо нисфи боқимондаи зарда ва ним пиёла шири гарм ё об зарба занед. Бо ин як омехтаи боло афшураро бо ҳам омехта кунед - ҳам хамир ва ҳам пур.
Мо афшураро бо панир, косибӣ дар танӯр мепаземМо дар танӯр мегузорем, то 200 ° C гарм карда, тақрибан ним соат оҷур мекунем. Афшураҳои калон вобаста ба танӯр дар давоми 25-30 дақиқа пухта мешаванд; бачаҳо тезтар омода мешаванд - дар 20 дақиқа. Мо хамирро бо омехтаи чӯбӣ омодагӣ месанҷем; Мо инчунин ба намуди зодрӯзи шоирон таваҷҷӯҳ мекунем: агар онҳо тиллоӣ бошанд, пур карда мешавад ва инчунин қаҳваранг шудааст, яъне онҳо омодаанд. Агар шумо бинед, ки поёни афшураҳо аз ҳад зиёд сурх шудан мегиранд ва мобайн ҳанӯз намӣ аст, дар поёни оташдон қолаби тобоварро бо об гузоред ва табақи нонпазиро бо қаннодӣ аз сатҳи боло гузаронед. Қисми болои афшураьо зудтар сурх мешавад, дар ҳоле ки поёни онҳо аз сӯхтан наҷот хоҳад ёфт.
Афшураҳо бо панир, косибӣМо афшураҳои мурғи тайёрро аз варақи нонпазӣ ба табақ интиқол медиҳем. Дар ҳоле ки онҳо каме сард мешаванд, шумо танҳо вақт барои чой ё какао доред. Як пиёла шири гарм низ хеле болаззат аст! Афшураьо хӯроки хуби нисфирӯзӣ барои кӯдакон мебошанд - онҳо бо омодагӣ бо панирҳои косибӣ, ки дар тӯрчаи лазиз пинҳон шудаанд, мехӯранд. Барои зиёфати сабук, наҳорӣ дар назди мактаб ва ё хӯрокхӯрӣ бо шумо, афшураҳо низ хубанд.
