Бо оғози мавсими нави тобистон, шартцҳои роҳбандии соли гузашта аксар вақт дар рафҳои яхдон мемонанд. Барои халос шудан аз он саросема нашавед, зеро шумо метавонед шаробро аз мураббо тайёр кунед, ки он аллакай мазза ва накҳати худро гум кардааст. Ба ҷои шириниҳои болаззат, шумо як маҳсулоти пурраи онро мегиред - шароби хонагӣ, ки хонаводаро гарм ва лаззат мебахшад. Биёед як дорухат оддии шароби мураббии хонагӣ дошта бошем.
Роҳи оддии анъанавии шароб
Зарур аст, ки омода шавад:
- зарфе бо иқтидори 3 л;
- як пораи дока барои филтр ва доғ;
- дастпӯшак, ки дар дорухона ё мӯҳри об харида шудааст;
Ыуттии шароб аз мураббо бояд бо тамоми эҳтиёт имконпазир стерилизатсия карда шавад. Онҳоро бо сода шуста, сипас оби ҷӯшон бирезед ё усули дигари ба шумо мувофиқро истифода баред.
Компонентҳо
- 1 литр роҳбандии кӯҳна;
- 1 литр оби хунуккардашуда;
- 10 - 150 г мавиз ё буттамева тару тоза;
Шакар илова кардан мумкин аст, агар мураббо турши бошад. Вақте ки, баръакс, аз ҳад ширин, шумо бояд об илова кунед. Мутахассисон муайян кардаанд, ки миқдори оптималии шакар дар wort набояд аз 20% зиёд бошад.
Мавиз ё ангур танҳо тоза карда намешаванд! Дар акси ҳол, хамиртуруше, ки дар рӯи онҳо зиндагӣ мекунад, аз байн хоҳад рафт. Мавизро дар халтаҳои барои фаврӣ тайёршуда истифода набаред.
Ин дорухат барои шароби мураббии хонагӣ аз хамиртуруши хушк истифода намекунад, шумо бо онҳо шаробе тамоман дигар хоҳед гирифт. Унсури fermenting дар дастури мо мавиз ё ангур мебошанд.
Технологияи пухтупаз
Раванди шаробро аз роҳбандӣ ба ду марҳилаи асосӣ тақсим кардан мумкин аст. дар ҳоле, ки аввал ферментатсияи ибтидоиро дар бар мегирад, ва дуввум филтр кардани нӯшокиро ва муҳофизати онро барои ба даст овардани қувват ва шаффофият дар бар мегирад.
Марҳилаи 1
Як кӯзаи се литрӣ ё шишагиро бо мураббо, об ва буттамева (мавиз ё тару тоза) пур кунед, то ҳамвор таҳрик кунед. Буттамева тару тоза мезананд. Кӯзаро бо дока пӯшед ва дар ҷои торик ва гарм (на камтар аз 20 - 25 дараҷа) гузоред. Агар аз сабук боэътимод ҳифз карда нашавад, зарфро бо матои зич печонед.
Шумо метавонед варақи хонагии соли гузаштаро аз ҳама гуна буттамева ва меваҳо истифода баред, тавсия дода мешавад, ки онҳоро омехта накунед, то шароб таъми муайяне дошта бошад.
Панҷ рӯз нигоҳ доред, ҳар рӯз омехта бо spoon чӯбӣ бо дастаки дароз. Агар пас аз 20 соат ё қабл аз он нишонаҳои fermentation вуҷуд дошта бошад: (бӯи ширӣ, кафк, бӯй), пас ҷараёни шароб аз роҳбандии кӯҳна муқаррарӣ аст.
Панҷ рӯз пас, мудохила кардан лозим аст: селлюлозаҳои поп-апро (ҷисмҳои зич, ҳалнашаванда) ҷудо кунед, моеъро тавассути cheesecloth филтр кунед, дар якчанд қабатҳои печонед ва ба зарфе тоза рехт, инчунин бодиққат стерилизатсия кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳадди аққал 25% ҳаҷм дар кӯза озод боқӣ мемонад; ин ҷой барои кафк ва гази карбон ҳангоми ҳосилшавӣ зарур аст.
Дастпӯшаки резиниро ба гардани зарф часпонед ва қаблан дар яке аз ангуштон нуқта гузошт. Агар хоҷагӣ қулфи об дошта бошад, онро барои шароб аз мураббо дар хона истифода баред.
Барои халалдор нашудани мундариҷаи кӯза гардани худро маҳкам кунед.
Чӣ бояд кард, агар дастпӯшак дар тӯли 4 рӯз варам накунад? Тафтиш кунед, ки оё шартҳои зарурӣ риоя карда мешаванд: ҳарорат дар ҳуҷрае, ки нӯшидан пухтааст, пӯшидани зичии банка. Мумкин аст буғуми резина ва шиша бо хамир мӯҳр гузошта шавад.
Марҳилаи 2
Мо кӯзаро барои муддати дароз танҳо мегузорем: аз 30 то 60 рӯз, боз дар гармӣ ва торикӣ, ҳолати дастпӯшаки резиниро назорат мекунем. Вақте ки он ниҳоят тамом мешавад (ё, мутаносибан, гидролокат «ором мешавад»), fermentation ба анҷом мерасад. Нӯшокӣ равшан шуд, таҳшин ба поён фуромад.
Оби шаробро ба бе таҳниш мондан оҳиста рехт, барои ин беҳтар аст, ки аз қуттӣ ба дренажи тиббӣ қубурҳои фасеҳ истифода кунед. Агар чашмаш ширин бошад, каме шакар илова кунед. Акнун шумо метавонед моеъро ба машки тоза рехт, Коркро маҳкам кунед ва дар яхдон гузоред. Дар натиҷа, мо қобилияти нӯшокиро аз 10 то 13 дараҷа ба даст меорем.
Дар 2 - 3 моҳ ба айнак резед. Агар ҳангоми падид ғунҷиш пайдо шавад, шаробро боз ба як контейнери нав рехтан лозим аст. Боришот метавонад талхии талх орад. Ин шароб ҳангоми сифат нигоҳ доштан 2 то 3 сол сифати худро нигоҳ медорад.
Усули дар боло зикршуда инчунин муносиб аст, агар мураббо fermented. Ҳама амалиётҳои яклухтро бо массаи acidified такрор кунед, дар муқоиса бо об ва мавиз ҳамон миқдорро нигоҳ доред. Ягона тафовут дар он аст, ки 1 пиёла шакар илова карда мешавад. Дар охири раванди fermentation, ба нӯшидан инчунин вақт барои пухта дар яхдон дода мешавад. Аммо таҷриба нишон медиҳад, ки нигоҳ доштани он дар ҷои хунук каме каме тӯл мекашад, ҳадди аққал 3 моҳ.
Чӣ гуна шаробро аз мураббо дар хона зуд шароб медиҳанд
Барои одамони бетоқат, мо версияи “паллиативӣ” -и шаробро аз роҳбандӣ медиҳем. Барои 1 литр маҳсулоти кӯҳна, 2 маротиба зиёдтар об гирифта мешавад: 2 - 2, 3 литр, як миқдор мавиз. Аммо илова кардани 10 г хамиртуруши хушк муҳим аст.
Технологияи пухтупаз:
- Обро бо мураббо омехта кунед ва ба напазед. Ин омехта бояд хеле ширин бошад.
- Моеъи сардшуда бояд филтр карда шавад ва тавассути cheesecloth филтр карда шуда, ба шишаи калон рехт.
- Хамиртурушро дар миқдори ками омехта хунук кунед ва тақрибан 20 дақиқа гарм кунед. Пас аз он, онҳоро ба ҳаҷми асосӣ ворид кунед, хуб омехта кунед. Шиша бояд тақрибан "китфҳо" пур карда шавад, на ба чашм.
- Акнун ба шумо лозим аст қулфи об бо шланг ба як шиша об партофта шавад. Мо ин дастгоҳро дар он ҷое, ки торик ва гарм аст (ҳадди аққал 25 дараҷа), мегузорем.
Пас аз 2 то 3 рӯз, ферментатсия идома меёбад, шумо метавонед ҳаракатҳои футури гази карбонро мушоҳида кунед. Ва баъд аз як ҳафта шумо аллакай шаробро чашида метавонед, он бояд ширин ва турши бошад ва каме газ карда шавад. Онро аз таҳшин озод кардан боқӣ мемонад - ба шишаҳои тоза рехт, ба ҳар яке чанд мавиз илова кунед ва ба яхдон фиристед. Танҳо як ё ду рӯз. Он гоҳ шумо метавонед аз худ лаззат баред. Як тарі - шаробе, ки бо чунин тарз омода карда шудааст, сифатіои худро дер давом намекунад.
