Ҷамъоварии занбурўѓ шавқовар ва аҷиб аст. Чатраки занбӯруғ ин як бозёфти воқеист, бомазза, солим ва хушбӯй аст. Хусусияти он аст, ки селлюлозааш моддаҳои зарарнокро дар бар намегирад, ки барои чунин растанӣ хосанд. Беҳтар аст, ки пас аз боридани борони шадид ба канори ҷангал ё дар саҳро биравед. Ҳар як интихобкунандаи занбӯруғ бояд донад, ки чӣ гуна занбӯруғ ва қобили заҳролуд кардани онҳо хусусиятҳо ва аломатҳои фарқкунандаи онҳоро муайян карда метавонанд.
Чатр занбӯруғ - тавсифи
Чатраки занбӯруғ ба насли макролепиотҳо, оилаи шампанҳо тааллуқ дорад. Вай номи худро аз сабаби шабеҳи берунӣ ба чатрҳои кушода гирифтааст: кулоҳи калон дар шакли гунбази пои дарозу борик. Бисёр намудҳо бехатар ва хӯрокворӣ мебошанд, гарчанде ки растанӣ якчанд муқобилҳои заҳролуд дорад ва барои саломатии инсон хатарнок аст. Сохтори занбӯруғҳо як кулбаи кулакии маъмулӣ буда, андозаашон миёна ва калон буда метавонад. Селлюлоза зич ва гӯшти аст, пои каме хам шуда ва ба осонӣ аз сарпӯш ҷудо мешавад.
Пас аз боронҳои шадид чатрҳо ба андозаи хеле калон мераванд. Ҳадди чунин як занбӯр диаметри аз 35 то 45 см ва баландии пои 30-40 см мерасад.
Ба ҳисоби миёна, дарозии занбӯр дарозии пойро тақрибан 8-10 см ташкил медиҳад ва диаметри кулоҳ дар ҳудуди 10-15 см аст. Қисми кулоҳ хушк ва биносту пӯст аст, пӯст дар кунҷҳо метавонад пора гардад ва дар шакли дона овезад. Селлюлоза ва афшура - сояи сабук бо бӯйи хушбӯй ва таъми нозук. Пой дар пой ғафсӣ карда шудааст, дар болои он як ҳалқаи мембранаи мушаххасшаванда мавҷуд аст. Дар чатрҳои ҷавон, кулоҳ ба пойи пой пайваст шуда, шакли курашакл дорад. Парвариши он аз по ҷудо мешавад ва мекушояд, ки дар маркази он гунбази каме баландро ташкил мекунад.
Навъҳои чатр
Чатраки занбӯруғҳо маъмул ҳисобида мешаванд, дар ҷангалҳои сӯзанбарг, барг ва омехта, ки дар соҳаҳо ва кунҷҳо, дар дашту боғҳо, дар боғҳо, боғҳои ошхона ва парваришгоҳҳо ҷойгиранд.
Аксҳои чатраки занбӯруғӣ - заҳролуд ва заҳрнок:
- Чатр сафед ё майдон аст. Занбурўѓро ошї ва маъмул аст. Он дар даштҳо ва чарогоҳҳо, дар қитъаҳои замини ҷангал мерӯяд. Намояндагони намудҳо ба андозаҳои хурд мерасанд - диаметри сарпӯш дар 5-10 см аст, пӯст лоғар, сафедранг ва хокистарранг. Маркази сарпӯши бардошта шуда ҳамвор буда, ранг ториктар аст, дар атрофи канор девораҳо овезон шудаанд. Пой холӣ буда, дар пойгоҳ каме ғафс шудааст. Ин як лазизии таомҳои чинӣ аст, аммо шумо бояд эҳтиёт шавед, ки онро бо магаси агарик, ки заҳролудкунанда аст, омехта накунед. Фарқи асосии байни пардаи магас ин луоб аст, ки сарпӯш ва сарпӯши мембранаро дар атрофи пои худ ҷойгир мекунад.
- Чатр сурх ё пажмурда аст. Навъҳои ошомиданӣ, ки хокҳои серғизоеро, ки аз гумус бартарӣ доранд, афзалтар медонанд. Ҳангоми фишор додан ва буридан, ҷисм фавран оксид мешавад ва ранги сурхчатоб мегардад. Дар канори ҳадди ақалли як занбӯруғчаи ҷавон, аввал дӯхта шуда, баъд рост карда, бо тарқишҳо пӯшонида шудааст. Ранги кулоҳ метавонад беж ё хокистарӣ бошад, тарозуи тарозу даврашакл, мобайн боло бардошта шуда, ранги торик дорад. Онро бо як чатр аз узвҳои дағалона ва бениҳоят заҳролудшудаи оила омехта кардан мумкин аст. Ҷамъоварандагони занбӯруғ бо намояндаи бебаҳо бо бӯи тез ва таъми тези селлюлоза фарқ мекунанд.
- Чатр рангоранг ё калон аст. Занбӯруғ ошомиданӣ аст, ба ҷойҳои кушод ва равшаншуда дар наздикии ҷангал бартарӣ медиҳад. Давраи афзоиш - аз аввали тобистон то охири тирамоҳ, танҳо ё аз ҷониби оилаҳои нодир ба амал меояд. Он калон ва гӯшти он аст, ғафсии пойҳо аз 1 то 3 см мерасад, диаметри кулоҳ аз 10 то 30 см аст.Ранги кулоҳ зардча-хокистарӣ бо тарозуи кунҷӣ ва баландии намоёни торик дар мобайн аст. Пояаш қаҳваранг аст, дар растаниҳои кӯҳна онро бо миқёси хуб муайян кардашуда пӯшондан мумкин аст.
Занбӯруғҳои ошӣ ва заҳрнок
Мушкилот дар ҷамъоварии чатрҳо дар он аст, ки ҳамтоёни заҳрноки онҳо мавҷуданд. Аз берун, онҳо ба чатрҳои ошомиданӣ монанданд, аммо моддаҳои заҳрнок доранд, бинобар ин истифодаи онҳо дар хӯрок манъ аст.
Ҳама ҳамкориҳои дугоник заҳрноканд ва ба ҳаёти инсон таҳдид мекунанд. Ҳангоми ҷамъоварии чатрҳои занбӯруғ, шумо бояд бодиққат ва эҳтиёт шавед, зеро нофаҳми кардани як mushroom дурӯғин бо як воқеӣ хеле осон аст. Аксари занбурӯғҳои бебаҳо бӯи нохуш доранд ва маззаи талх доранд.
Чатраки занбӯруғӣ - акс ва тавсиф, дубораи заҳролуд:
- Chlorophyllum қаҳваранг аст. Занбӯруғ заҳрдор аст, ба андозаи миёна мерасад. Аз берун ба чатр монанд мешавад, аммо гӯшти кӯтоҳтар ва кӯтоҳтар. Дар пойи пой афзори хунине мавҷуд аст, ки аз сатҳи замин баланд мешавад. Ҷисм сафед аст, дар ҷойҳои буридан ва осеб дидани он фавран ранги сурх мегирад. Дар fungus токсинҳои галлюсиногенӣ мавҷуд аст, ки таъсири он ба системаи асаб комилан дарк карда нашудааст.
- Аманита хушбӯй аст. Хӯрдани ҳама гуна агарикҳои магас марговар аст, амали заҳр дар 90% ҳолатҳо ба марг ва 10% ба заҳролудшавии шадид оварда мерасонад. Тамоми бадани занбӯруғ ҳамвор аст, ранги сафедранг-хокистарӣ дорад. Пой баланд ва дар сатҳи хеле ғафс аст. Он бо писта пӯшонида шуда, хусусияти ҳалқаи чатр мавҷуд нест. Селлюлоза сабук аст ва рангро тағир намедиҳад. Смоуки Аманита дорои бӯи нохуши хлор аст.
- Хлорофиллум-сурма. Занбурўѓ заҳрнок аст, ба чатр монанд шуда, ба андозаҳои калон мерасад. Дар растаниҳои ҷавон сохтори бадан сфера аст, дар калонсолон кулоҳ кушода мешавад ва қариб ҳамвор мешавад. Фарқи хосе байни занбӯруғи заҳрнок ва ошомиданӣ пой мебошад. Дар як намояндаи ноқис комилан ҳамвор аст, дар қисми болоӣ як ҳалқаи собит мавҷуд аст.
Чӣ тавр чатрҳоро пухтан
Чатрҳо, ба монанди бисёр занбурӯғҳои дигар, муфид ва серғизо мебошанд, онҳо бояд ҳангоми ҷавон пурра ҷамъ карда нашаванд. Намояндагони баркамол метавонанд талх шаванд. Чӣ тавр чатр mushroom пухтан? Пой хориҷ карда мешавад ва кулоҳ ҳатман ба табобати гармӣ дучор мешавад - пухта, судак, пухта, бодиринг, намакин. Чатрҳоро пеш аз хушк ё яхкарда кардан мумкин аст ва сипас барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун - шӯрбоҳо, газакҳо, хӯришҳо, пухтупаз барои нонпазӣ ва pancakes истифода мебаранд.
Занбӯруғҳои чатрро дар назди корхонаҳои саноатӣ, полигонҳо, шоҳроҳҳои калон ва роҳи оҳан ҷамъоварӣ кардан мумкин нест. Онҳо метавонанд моддаҳои зарарнок ва хатарнокро, ки ба саломатӣ ва ҳаёти инсон таҳдид мекунанд, ҷамъ кунанд.
Мазкр пухтупаз чатр занбӯруғ:
- кулоҳи калони чатр аз тарозу тоза карда шуда, хуб шуста, намак ва қаламфури мечашонем ва сипас дар ҳарду ҷониб дар равғани растанӣ пухта мешавад - оддӣ ва хеле болаззат;
- шумо метавонед кулоҳҳоро, ки қаблан дар баттер ғӯтонда мешаванд ё нонрезаҳои нон ё орд оред, ин оригиналӣ ва зуд аст;
- дӯстдорони махсус чатрҳои пухта дар танӯраи оташдон ё барбекои берунӣ омода намуда, онҳоро дар як муддати кӯтоҳ дар шарбати лимӯ бо гиёҳҳо ва сирпиёз ҷамъоварӣ мекунанд, варианти ҷолиб ва дастрас;
- чатр хушк ва хушбӯй зуд омода мешавад, он барои шўрбои хуб аст, ҳамчун компоненти иловагӣ барои газакҳо ва сандвичҳо.
Маззаи хоси худ ва накҳати хушбӯйи занбӯруғҳо бартариҳои асосии чатр мебошанд. Диетологҳо таркиби беназири худ ва арзиши баланди ғизоӣ, таркиби аминокислотаҳо, нахҳо, намакҳо, витаминҳо ва минералҳоро қайд мекунанд. Занбуроҳои муфид дар тибби халқӣ бо мақсадҳои профилактикӣ ва табобатӣ васеъ истифода мешаванд.
