Помидор зимистон мувофиқи тибқи ин рухатњо омода ҳамеша лазиз. Як чизро интихоб кунед, ё беҳтараш, ҳама чизро пухтан: нони каду, намакин, бодиринг ва консервшуда, дар Булғористон ва Украина ...
Zucchini барои зимистон - меъ- барои омодагӣ машҳур
Пеш аз тайёр кардани порчаҳо, zucchini пурра шуста мешавад, пас ғӯзапоя ва тухмдонҳо бурида, пӯст карда мешаванд.
Зуккини ҷавон бо пӯсти нозук тоза карда намешавад.
Аз ҳанутеро, ки барои тайёр кардани zucchini, дорчин, дона, allspice, ќаламфури талх (сурх ё сиёҳ), барге аз халиҷе, бодиён, решаи horseradish, карафс ё барг parsley, capsicum, сурх талх, сирпиёз, эстрагон истифода бурда мешавад.
Зуккини консервшуда барои зимистон
Барои як кӯзаи литр ба шумо лозим аст:
- zucchini тару тоза - 700 гр
- барге аз horseradish - 6 г,
- бодиён - 15 г.
- сирпиёз - 2-3 дона,
- parsley - 6 г.
- барге аз халиҷе - 3-4 дона,
- capsicum - 1⁄4 дона,
- филфили сиёҳ - 5-6 нахуд,
- намак - 1 tbsp
- 6% маҳлули кислотаи ангидридӣ - 70-80, 0
Пухтупаз:
- Кадуҳоро бодиққат шуста, ба ғафсӣ 2-2,5 см доираҳо буред.
- Кабудии пиёз, карафс, бодиён, хорсаро шуста ба пораҳои 3-4 см дароз кунед.
- Сирпиёзро пӯст кунед, ба иловаро калон буред
- Capsicum шуста мешавад ва дар нимҷо бурида мешавад.
- Дар поёни қуттиҳои тоза ва хушк нисфи миқдори зарурии гиёҳҳо ва ҳанут гузошта мешавад ва сипас zucchini иловаро мешавад.
- Кабудӣ ва ҳанутҳои боқимонда дар боло гузошта мешаванд.
- Зарфҳои пуршуда бо маринад гарм карда мешаванд (ҳарорат на камтар аз 70 ° C).
- Барои банкаҳои дорои 1 литр, маринад чунин омода карда шудааст. 300 мл об ба ШМШ сирдор рехта, 1 tbsp намак илова карда мешавад, то гарм карда шуда, намак пурра гудохта, 5 дақиқа судак карда, тавассути 3-4 қабати дока филтр карда, ба оташ андохта, ба напазед андозед ва 80 г маҳлули 6% рехт. кислотаи ангидридӣ.
- Банкаҳои маринад бо зарфҳои ҷӯшонидашуда пӯшонида шуда, дар зарфе бо оби барои 65-70 ° С тафсондашуда ҷойгир карда мешаванд. Вақти безараргардонӣ дар 100 ° C барои банкаҳои дорои зарфияти 0,5 л - 8-10 дақиқа, 1 л - 10-12 дақиқа.
- Пас аз коркард, банкаҳо ба таври герметикӣ мӯҳр гузошта мешаванд, бо гардан зер карда ва хунук карда мешавад.
Zucchini мариновани барои зимистон
Компонентҳо
- 7 кг zucchini,
- 1 литр равғани растанӣ
- 300 мл сирко 6%
- 6 сар сирпиёз,
- 5 tablespoons намак
- parsley ва бодиён.
Пухтупаз:
- Зуккини тару тоза ба 2-2,5 см қабати бурида мешавад.
- Кабудиро бишӯед ва ба иловаро 2-3 см дарозӣ буред.
- Сирпиёз ба 3-4 қисм бурида мешавад. Capsicum шуста мешавад ва дар нисфи баробари pod. Решаи хорсорӣ пӯст мешавад ва ба андозаи 1,5-2 см ба иловаро бурида мешавад.
- Зуккини бо равған, ҳанут, гиёҳҳо, сирко омехта карда, дар ыуттии омодашуда гузошта, бо зарфҳои судак пӯшонида, дар оби ҷӯшон дар давоми 40 дақиқа стерилизатсия медиҳанд.
Иловаро мариновани zucchini
Компонентҳо барои 6 банкаҳои литр:
- zucchini агар лозим бошад
- 2 л об
- 200 г шакар
- 100 г намак
- 100 г сирко ҷадвал.
- Ҳанут: parsley, барг Бей, сирпиёз, ќаламфури гарм.
Пухтупаз:
- Намак ва шакар дар об гудохта мешаванд. Вақте ки он ҷӯшон, сирко рехт.
- Ҳанутеро дар ыуттии омодашуда гузошта, иловаро zucchini зич печонанд, бо маринад рехт ва барои 10 дақиқа стерилизатсияро кунед.
- Онҳо онро ғелонда, ба зеру забар табдил дода, гарм мекунанд.
Чӣ тавр zucchini шарбатро барои зимистон бидуни стерилизатсия?
Дар як кӯзаи 3-литр:
- zucchini навҷавон бо дарозии на бештар аз 15 см - 2 кг,
- бодиён - 90 гр
- кабудии карафс - 30 г,
- баргҳои horseradish - 15 г,
- ќаламфури сурх талх - 1-2 дона,
- сирпиёз - 3-5 дона.
Пухтупаз:
- Zucchini шустан ва ғӯзапояро буред.
- Қисме аз ҳанутҳо дар поёни шишаҳои хушк ва тоза гузошта мешаванд, пас то нисфи зарфҳо ба zucchini зич ҷойгир карда шаванд, қисми дуюми он ҳанут гузошта мешаванд, боз zucchini ва ҳанутҳои боқимонда дар болои.
- Банкаҳои пуршуда бо намакоб рехта мешаванд (3, 5 tablespoons намак ба 1 литр об).
- Зуккини бо ин тарз омодашуда 8-10 рӯз тоб оварда, сипас намакоб илова мекунад, то он ба болои гардан мерасад ва дар ҷои хунук бидуни пӯшиши герметикӣ нигоҳ дошта мешавад.
Zucchini намакин бо баргҳои биҳӣ ва гелос
Маҳсулот:
- 1 кг zucchini
- 1 барге биҳӣ
- 1 барге аз гелос
- 1/2 решаи horseradish
- карафс сабз.
Барои намакоб:
- 1 литр об
- 50 г намак.
Пухтупаз:
- Зуккини навҷавонро интихоб кунед, шуед ва дар зарф ё баррел ҷойгир кунед. Баргҳои гелос ва биҳӣ тартиб диҳед, шуста ва бурида бо решаи horseradish, бо карафс сабз шуста. Як қабати дока ба болои он гузоред, як чӯбчаи чӯбӣ ва бори он.
- Намакоб омода кунед: обро ба напазед биёред, намакро дар он хунук кунед ва хунук кунед. Зуккини бо намакоб омода карда бирезед, дар як ҳафта дар як муддати гарм тарк кунед.
- Давра ба давра даво намакоб ва боз рехт.
Zucchini намакин бо дона ва баргҳои horseradish
Маҳсулот:
- 1 кг zucchini
- 2 барг гелос
- 30 г баргҳои horseradish
- 30 г parsley
- 2-3 нахўд аз лӯбиё,
- 4-5 навдаи дона,
- 25 г намак.
Пухтупаз:
- Зуккини ҷавонро бо пӯсти нозук ва тухмиҳои нокифоя интихоб кунед, ғӯзапояҳоро тоза кунед, шуста, бо чангак гузоред ва дар контейнере, ки барои жалбкунӣ пешбинӣ шудааст, ҷойгир кунед. Баргҳои parsley ва horseradish бишӯед, chop, илова ба zucchini, гузошта барг гелос ва allspice.
- Намакобро омода кунед: дар об (500 мл.) Намак ва навдаи зиндаеро гузоред, ба напазед биёред, аз гармӣ хунук, вазъият хориҷ кунед.
- Зуккини бо намакоб омодашударо резед, борро пӯшонед, дар ҷои гарм 20 рӯз гузоред.
Zucchini Украина барои зимистон бо сирпиёз
Маҳсулот:
- 1 кг zucchini ҷавон
- 100 мл равғани растанӣ
- 20 г сирпиёз
- 15 г бодиён ва parsley,
- намак мечашонем
- 60 мл. сирко ҷадвал.
Пухтупаз:
- Зуккини шуста, ғӯзапояро тоза кунед, ба ғафсӣ 2-2,5 см бурида, доираҳоро дар равғани растанӣ то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед.
- Пӯст, шустан ва chop сирпиёз. Кабудӣ бишӯед, биносту chop ва дар поёни банкаҳо фидо. Сипас намак илова кунед, равғани растанӣ ва сирко рехт, фидо кардани zucchini.
- Номутаассир дар оби ҷӯшон: шартц ним литр - 25 дақиқа, литр - 45 дақиқа.
Ковокии Зукчини барои зимистон
Барои гирифтани 1 литр кӯза шумо бояд:
- 2 кг zucchini тоза,
- 100, 0 равғани растанӣ,
- 130 г пиёз,
- 3-4 дона сирпиёз,
- намак
- бодиён ва parsley мечашонем
- 60 г сирко мизи консентратсияи 5%.
Пухтупаз:
- Zucchini бо ғафсӣ 1,5 см ба доираҳои бурида
- Он гоҳ онҳо бояд дар як ШМШ дар равғани растанӣ то қаҳваранги тиллоӣ пухта шаванд.
- Бирёнро то 70 ° С хунук кунед ва тавассути мошини суфтакунандаи гӯшт гузаред.
- Пиёз ба доираҳои бурида ва дар равғани растанӣ то Браун тиллоӣ пухта.
- Сабзаҳои шуста бурида мешаванд.
- Сирпиёзро дар намак бо намак маҷақ кунед.
- Пиёз пухта, гиёҳҳо, сирпиёз, шакар ва намак ба zucchini тавассути суфтакунандаи гӯшт гузаштаанд. Шакар ва намак ба андозаи мутаносибан 10 ва 13 г дар 1 кг zucchini бурида илова карда мешаванд.
- Ҳамаҳо бодиққат омехта ва дар зарфьои тоза бастабандӣ карда мешаванд.
- Ыуттии пуркардашуда бо зарфҳои судак пӯшонида шуда, дар дег бо оби тафсон то 60 ° C барои стерилизатсия гузошта мешаванд. Вақти безараргардонӣ дар 100 ° C барои банкаҳои дорои қобилияти 0,5 л - 75 мин., 1 л - 90 дақ.
- Баъд аз стерилизатсия, банкаҳо герметикӣ мӯҳр ва сард карда мешаванд.
Зуккини пухташуда консервшуда - Видео
Zucchini ҷолибу барои зимистон
Компонентҳо
- 2 кг zucchini,
- 1 литр об
- 500 мл сирко 9%
- 100 г шакар
- 30 баргҳои сиёҳ,
- 5 барг халта,
- 15 карниз,
- 15 нахўд ќаламфури сиёҳ
- намак - 1 tbsp
Усули пухтупаз:
- Маринадро тайёр кунед: шакар, намак, дона, ќаламфури ва барге аз халиҷе бо об рехт, ба напазед оварда, бо сирко якҷоя кунед.
- Зуккини пӯст кунед, тухмиҳоро тоза кунед, ҷисмро ба қисмҳои хурди ва blanch буред, дар оби ҷӯшон 5 дақиқа пас дарҳол ҷараёни оби хунук хунук кунед.
- Баргҳои currantsро бишӯед, онҳоро дар зарфҳои ним литр стерилизатсияро гузоред, онҳоро бо zucchini, ки дар маринад ҷӯшон бирезед, пур кунед.
- Зарфҳоро пас аз 15 дақиқа дар ҳарорати 85 ° C паст кунед ва зарфҳоро печонед.
Zucchini Корея барои зимистон - дорухат видео
Зуккини бо сабзавотҳои minced дар чошнии помидор бурида
Барои 10 банка бо зарфияти 0,5 литр. зарурӣ:
- zucchini тару тоза - 6,7 кг.,
- сабзӣ - 1,3 кг.,
- решаҳои сафед (parsnip, карафс, parsley) - 140 гр.,
- пиёз - 200 г.,
- кабудӣ - 30 г.,
- намак - 90 г.
- шакар - 70 г.
- помидор тару тоза барои тайёр кардани чошнӣ - 2,7 кг.,
- равғани растанӣ - 520 гр.,
- ќаламфури сиёҳ ва allspice - ҳар як 1/4 қошуқи.
Пухтупаз:
- Zucchini хасу тоза карда, ба доираҳои бо ғафсии 15-20 мм бурида. ва бирён дар равғани растанӣ. Сабзӣ, пиёз, решаҳои сафед, кабудӣ пӯст карда мешаванд, бурида шудаанд ва ҳама ҷуз гиёҳҳо дар равғани офтобпараст ё равғани пахта пухта мешаванд. Сабзаҳои бурида ба сабзавоти пухта илова карда мешаванд.
- Зуккини пухта пеш аз гузоштани зарфҳо бояд то 30-40 ° C хунук карда шавад, зеро вақте ки онҳо гарм мешаванд, онҳо ба осонӣ деформатсия мекунанд. Маҳсулоти тайёр бояд аз лаҳзаи бирён шуданашон дар тӯдаи банкаҳо 1,5 соат зиёд нигоҳ дошта нашаванд.
- Як чошнии помидор ба қаъри кӯза рехта мешавад (бо усули пухтупаз "Зуккини аз биринҷ пуршуда" нигаред), пас цуккини пухташуда дар доираҳо гузошта мешавад (тақрибан нисфи кӯза), як қисми гӯшти мурғ (75 г) ва зукини навҷамъшудаи пухта гузошта шудаанд. Зуккини боло чошнии помидор гарм (ҳарорати 80 ° C) рехт.
- Ыуттии пуркардашуда бо сарпӯши судак пӯшонида шуда, дар зарфе бо об то 60-70 ° C тафсонда мешавад. Вақти безараргардонӣ дар 100 ° C барои банкаҳои дорои 0,5 л. - 50 дақ., 1 л. - 90 дақиқа
- Баъд аз стерилизатсия зарфҳо герметикӣ мӯҳр гузошта мешаванд, гардан ба поён рехта ва хунук карда мешавад.
Зукини бо майонез барои зимистон - видео
Zucchini иловаро бо гӯшти minced дар чошнии помидор
Барои 10 банка бо зарфияти 0,5 литр. зарурӣ:
- zucchini тару тоза - 2 кг.,
- сабзӣ - 2,8 кг.,
- решаҳои сафед (parsnip, parsley, карафс) - 150 г.,
- пиёз - 500 г.,
- кабудӣ - 15 г.,
- tablespoon намаки хуб - 80 г.,
- равғани растанӣ - 300 г.,
- шакар - 90 г.
- помидор барои чошнии - 2,5 кг.,
- ќаламфури хоки сиёҳ ва allspice - мечашонем.
Пухтупаз:
- Помидор бо хасу шуста тоза карда, пора-пора гардад (дарозии рӯ ба 25-30 мм), дар оби ҷӯшон 3-5 дақиқа кӯфтаанд. ва дар оби хунук сард. Сабзӣ, пиёз, решаҳои сафед, кабудӣ бурида мешаванд ва ҳама ҷуз гиёҳҳо дар равғани растанӣ пухта мешаванд.
- Ҳангоми гузоштани сабзавот дар зарфьо бо зарфияти 0,5 литр. шумо бояд ба ин таносуб риоя кунед: zucchini blanched - 175 г, гӯшти мурғ - 150 г, чошнии помидор - 175 г.
- Як чошнии помидор каме гарм (ҳарорати 80-85 ° С) ба шартц гармшудаи хушк рехта мешавад ва баъд омехтаи тафсон сабзавот гузошта мешавад ва ыуттии пуршуда бо чошнии боқимондаи помидор пур карда мешавад.
- Ыуттии пуркардашуда бо сарпӯши судак пӯшонида шуда, дар зарфе бо оби тафсон то 70-80 ° C барои стерилизатсия насб карда мешавад. Вақти безараргардонӣ дар 100 ° C барои банкаҳои дорои 0,5 л. - 50 дақ., 1 л. - 90 дақиқа Ҳангоми коркард, оби ҷӯшон иҷозат дода намешавад.
- Баъд аз стерилизатсия зарфҳо герметикӣ мӯҳр гузошта мешаванд, гардан ба поён рехта ва хунук карда мешавад.
Акнун умедворем, ки бо доштани тарзи тайёр кардани zucchini барои зимистон, шумо бисёр интихобҳои лазиз ва солим тайёр хоҳед кард.
Бон иштиҳо !!!
