Желеи пӯсти хук як табақи лазиз аст, ки дар замони мо нисбат ба шишаи пухта ё шиками хук камтар маъмул нест. Барои омода кардани ин таом вақт лозим мешавад. Шумо бояд аз интихоби гӯшт барои желе сар кунед, тавсия дода мешавад, ки дар бозор гӯшти яхкардаашонро бигиред: аз қассобон пойҳои пеши ва қафо пурсед, гӯшти паси он бештар гӯшти аст. Пойҳоро барои желе аз 2 то 3 соат, вобаста аз андозаи онҳо, пазед. Барои мазза решаҳои ҷолибу, гиёҳҳои хушкро ба шўрбот илова кунед.
Желе пойи хукДар дорухатҳои кӯҳна желатин истифода намешуд, аммо бо желатин желатин тезтар сахттар мешавад ва чандир мегардад, бинобар ин ман ҳамеша онро илова мекунам, ҳатто бобои ман инро таълим дода буд.
Желе дар яхдон тақрибан 10 соат ях мекунад ва агар коса чуқур бошад, пас шояд дарозтар бошад. Табақ дар яхдон барои чанд рӯз нигоҳ дошта мешавад, пас шумо метавонед желе пешакӣ тайёр кунед, агар шумо онро ба мизи идона омода кунед.
- Вақти хӯрокпазӣ: 12 соат
- Хизматрасонӣ дар як контейнер: 10
Компонентҳо барои сохтани желе аз поҳои хук:
- 2 кг пои хук;
- 150 г пиёз;
- 100 г parsley бо решаҳои;
- 150 г сабзӣ;
- 5 дона сирпиёз;
- чатрҳои бодиён;
- 5 барг халиҷе;
- 20 г желатини;
- ќаламфури сиёҳ, намак.
Усули тайёр кардани желе аз пойҳои хук.
Вақте, ки шумо гӯшти хукро барои желе харидаед, аз қассоб хоҳиш кунед, ки порҳоро бурида гиред, буридани ин қисми пойро бо дасти худ хеле душвор аст.
Пӯстро боэҳтиёт кунед, пӯстҳоро суруд кунед (агар бошад), гӯшти хукамро бо оби хунук бишӯед. Дар ин марҳила, ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки ҷои буриданро тафтиш кунед, то ки қисмҳои устухонҳое, ки метавонанд ба шумо шубҳа оварда бошанд, баъдтар ба шўрбои шумо дохил нашаванд.
Пойҳои хукро омода кунедХукро дар як чуқури чуқур гузоред, оби хунук рехт, то он гӯштро пурра пӯшонад. ШМШ ба ҳақиқат калон ва бо сарпӯши қатъии мувофиқ ниёз дорад.
Гӯштро дар як ШМШ гузоред ва онро бо об пур кунедБа шўрбои мавсимӣ илова кунед. Сарҳои пиёзро дар нимсолаи бурида, пиёзро бодиққат шуста, баргҳои халиҷ ва чатрҳои бодиён гузоред. Ба хоҳиши худ намаки санг рехт.
Мо ШМШ-ро ба оташ меандозем, ба напазед. Сарпӯшро маҳкам пӯшед, дар гармии кам 2-2,5 соат пазед.
Мо дар ШМШ намакҳо, намак, пиёз, баргҳои халиҷе мегузорем. Танзими пухтанСабзӣ харошед, шустан, бурида ба панҷараҳои калон. Дона сирпиёзро пӯст кунед, дар нимсолаи бурида. Илова ба сабзӣ ва сирпиёз, шумо метавонед решаи карафсро дар желе гузоред.
Сабзӣ ва сирпиёзро тоза мекунем20 дақиқа пеш аз омодагӣ, сабзиро бо сирпиёз ба ШМШ рехт.
Табақи тайёрро аз оташ тоза кунед, барои 1 соат тарк кунед.
20 дақиқа пеш аз пухтан, сирпиёз ва сабзиро ба ШМШ илова кунед. Шўрбои омода сардБаъд, бодиққат пойҳои судак ва сабзӣ гиред. Шӯрборо тавассути ҷумбонидан ё тӯрҷак филтр кунед. Кабудӣ, пиёз ва дигар лаззатҳоро бандед, онҳо аллакай ба мақсадҳои худ хизмат кардаанд.
Мо аз шўрбои сардшуда сабзӣ ва поҳои хукро мегирем. Шӯрборо тавассути cheesecloth филтр кунедПӯстро ҷудо кунед, равған ва гӯштро аз устухонҳо ҷудо кунед. Биносту пӯст, гӯшт ва равғанро буред. Мо сабзӣ судакро ба мукааб бурида, ҳама чизро дар як косаи чуқур омехта мекунем.
Мо гӯшт ва сабзӣ судак ҷудо карда, буридаем200 мл шўрбои хукро ба напазед гарм кунед, желатинро пароканда кунед. Шўрборо бо желатини ба коса резед, шўрбои боқимонда илова кунед, мундариҷаро бо spoon омехта кунед, то ки ҳама компонентҳои желе баробар тақсим карда шаванд.
Дар шўрбои пеш аз гармӣ мо желатинро майда карда, онҳоро бо гӯшт пур мекунем. Захираи боқимонда илова кунед.Желеро дар ҳарорати хонагӣ хунук кунед, ва онро ба рафи поёнии қисми яхдон барои 10-12 соат гузоред.
Сард кардани желли пои хук дар яхдонЖелеи омодашудаи пойҳои хукро бо филфили сиёҳи навҷамъовардашуда пошед. Мо бо желе бо хорсаро, хардал ва картошка пухта аз пашм хизмат мекунем. Бон иштиҳои беҳтарин!
