Гӯшти харгӯш тендер хусусиятҳои муфид ва парҳезӣ дорад, он хеле болаззат ва омода аст. Аммо пеш аз пухтани харгӯш, шумо ҳамеша бояд ба назар гиред, ки тавсия дода мешавад, ки ҳар як қисми лошае бо роҳҳои гуногун пухта шавад. Масалан, пойҳои пушт барои пухтан беҳтаранд ва қисми пеши он барои пухтупаз ё хӯрокпазӣ хуб аст. Мо якчанд вариантҳои пухтупазро барои гӯшти парҳези харгӯшии мулоим ва дастурҳои қадам ба қадам барои ҳар як дорухат пешниҳод менамоем.
Харгӯш дар танӯр дар фолгаи
Харгоми пухташуда, агар бо ҳанутҳои мувофиқ лаззат мебурданд, хеле хушбӯй, болаззат ва мулоим мегардад: растани, гиёҳҳои провансалӣ, тиме, бодиён. Барои роҳат, мо як дорухат харгӯшро дар танӯр бо акс ва қадам ба қадам пешниҳод менамоем.
- Пухтупаз:
Ҷасади харгӯш зери оби равон бодиққат шуста мешавад ва бо рӯймол хушк мекунад.
- Бо ёрии корди тез ё кайчи ошхона мо онро ба қисмҳо ҷудо кардем. Намак, ќаламфури фаровон, бо об ва шарбат пур кунед, барои 3 соат.
- 1 пӯст ва 1 пӯсти пӯстро пӯст кунед. Биносту пиёзро ба мукааб буред ва пӯстро ба тасмаҳо буред.
- Омезиши 100 мл сметана ва 2 қошуқи хамираи помидор. Омехта ба пиёз, каме намак ва ќаламфури илова кунед.
- Иловаи харгӯшро дар ҳамаи ҷонибҳо бо ин чошнӣ паҳн кунед.
- Пас аз он ба ҳар як порча равған каме резед. Алоҳида, порчаҳоро бо фолгаҳо печонед ва дар варақи нонпазӣ гузоред.
- Мо харгӯшро ба танӯр месупорем ва 45 дақиқа пазед.
Шумо метавонед харгӯшро на танҳо дар об мариз кунед, балки бо ёрии сирко, шароб, зардоби, равғани зайтун ва сирпиёз. Ин усулҳо ба гӯшт бӯи муаттар, маззаи махсус медиҳанд ва сахти нахҳоро мулоим мекунанд.
Харгӯш дар пухтупази суст
Ин таомро барои ид омода кардан мумкин аст, зеро он таъми аъло ва бӯи хуш дорад. Харгӯш дар пухтупази суст мулоим, боллазату шањдбори ва хеле муфид аст.
Пухтупаз:
- Аввалан, харгӯшро молед, то накҳати хосро бароред. Барои ин кор, лошаҳоро шуста, бо сирко пур кунед. Барои 3 соат ғӯтонда, онро давра ба давра иваз кунед.
- Пас аз шустан, лошаеро боз шуста, қисмҳоро буред. Бо намак ва ќаламфури пошидани.
- 2 сар пиёз ва 3 дона сирпиёз пӯст гирифта, шуста ва бурида мешавад.
- Ба косаи равғани офтобпараст каме рехт, дар поёни дона гӯшт гузоред ва дар ҳолати "Frying" бирён кунед.
- Сипас нисфи пиёзро ба гӯшт илова кунед ва 10 дақиқаи дигар бирён кунед, бо спатула силикон омехта кунед.
- Мундариҷаро бо 1 пиёла сметана резед, бо сирпиёз, омехтаи гиёҳҳои итолиёвӣ (лимонграсс, орегано, паприка, ќаламфури гулобӣ, розмарин, тиме, боғи лазиз, сирпиёз, эстрагон), намак илова кунед. Ҳолати "Хомӯшкунӣ" -ро 1,5 соат таъин кунед.
- Пас аз он ки харгӯш омода кардааст, шитоб накунед, ки сарпӯшро кушоед. Мо интизор мешавем, ки тамоми буғ сар шавад. Сипас, мо порчаҳои лазизро дар табақҳо гузоштем.
Гӯшти харгӯш мумкин аст бо тақрибан ҳама гуна таомҳо таъмин карда шавад. Табақҳои харгӯш бо ярмаи, картошка пухта, макарон, биринҷ, хӯришҳои тару тоза аз сабзавот, шарбат ва нон хеле хуб мераванд.
Шӯрбо харгӯш
Дар ин дорухат харгӯш картошка мавҷуд нест, аммо дигар сабзавоти солим аз қабили картошкаи ширин ва карафс мавҷуданд. Шӯрбо харгӯш назар ба шӯрбои дигар шўрбои гӯштӣ хушбӯйтар, мулоим, солимтар ва тозатар аст.
Пухтупаз:
- Мо 100 г решаи карафсро тоза карда, нисфи онро ба мукаабҳои калон бурида, дигарашро ба тасмаҳои борик буридаем.
- Мо пойҳои харгӯшро афтидаем, онро ба ШМШ фиристед, об рехт. Мо мукаабҳои калони решаи карафс ва 1 дона афшураи сирпиёзро сирпиёз гузоштем. Дар ҳарорати мӯътадил тақрибан 1 соат пухтан.
- Мо сабзавот тайёр мекунем. Картошкаи ширин (100 г) тоза ва ба ҳалқаҳо бурида мешавад. Аз якчанд ҳалқаҳо мо элементҳоро барои ороиш бо қолаб буридаем. Мо боқимонда ба тасмаҳо буридем. Ман бодиққат як пӯсти пӯстро шустам, то дар байни баргҳо лой нест, мо дар ҳалқаҳо нисфи буридаем. Биносту 1 зиндаеро сирпиёз chop.
- Дар ШМШ, барои 1 tbsp гарм кунед. як spoonful равған ва зайтун. Ликси Fry, картошкаи ширин, сирпиёз, решаи карафс.
- Мо харгӯшҳои тайёршударо аз ШМШ ҷудо карда, бо корд гӯштро ҷудо мекунем. Шӯрборо филтр кунед, гӯштро ба он дохил кунед ва ба оташдон гузоред.
- Ба ШМШ сабзавоти пассившуда, намак, ҳанут илова кунед. Вақте ки об сид, 5 tbsp рехт. tablespoons аз шўлаи ва хориҷ аз оташдон. Шӯрбо барои якчанд дақиқа тарк кунед, то варам дусад.
- Пеш аз он ки хизмат, бо наботот бурида пошед ва croutons илова кунед.
Барои интихоби гӯшт сифати шӯрбо харгӯш, шумо бояд ба ранги он назар андозед. Гӯшти харгӯши ҷавон ранги сабзи гулобӣ дорад ва гӯшти намояндаи баркамол гулобии торик аст.
Харгӯш Braised бо картошка
Тибқи ин дорухат, харгӯш дар чошнии махсус пухта мешавад, ки он нисбат ба вақти пухтупаз дар танӯр хеле мулоим аст. Дар якҷоягӣ бо картошка, шумо метавонед бо гӯшт бодинҷон, zucchini, ќаламфури занги ва ҳатто лӯбиё судак илова кунед. Харгӯши мурғ бо картошка ба оилаи шумо аз зиёфати ҳақиқӣ меорад.
Пухтупаз:
- Гӯшти харгӯш афтида ба қисмҳои миёна бурида, бо дастмоле коғазӣ хушк карда мешавад.
- Fry онҳоро дар як ШМШ гарм, намак, ќаламфури.
- Оташро ба миёна кам кунед, 1 пиёз решакан ва 1 сабзӣ пошидаро ба панир резед, бо гӯшт бирён кунед. Мо бо ҷормағз замин мехурем, то ба гӯшт мазза ва бӯи хушбӯй диҳад.
- Таркиби ШМШ-ро дар як ШМШ бо деворҳои ғафс ҷойгир кунед. Картошкаи иловаро ба гӯшт гузоред. Дар болои 4 дона сирпиёз гузоред. Иловаи 1 пиёла шароби хушк сурх.
- 4 помидорро дар як блендер маҷақ карда, ба картошка рехт.
- 2 tbsp ҷарима. tablespoons хардал, шўрбои гарм илова кунед, то он 1 см баландтар аз картошка бошад, тақрибан 1 пиёла. 1 соат харгӯшро бо картошка бирён кунед. Ҳангоми ҷӯшон моеъ, шўрбои бештар, шароб ё об илова кунед.
- Мо харгӯши тайёркардашуда ва картошкаро ба табақчаҳо гузоштем ва ба чошнии натиҷа рехт.
Гӯшти харгӯш парҳез бо ҳанутҳо ва хӯришҳои гуногун хуб мегузарад. Барои тайёр кардани он, райхон, дона, coriander, дорчин, барге аз халиҷе, лимӯ, гиёҳҳои ҷолибу, розмарин, филфили сиёҳ ва буттамева арчаҳо комиланд.
Ковокии харгӯш
Барои он, ки гӯштро боллазату шањдбори тару тоза кунед, шумо бояд маринадро дуруст интихоб кунед ва ҳезум аз дарахтони мевагӣ барои ангишт истифода кунед. Гелос ва зардолу барои skewers харгӯш бузург мебошанд.
Пухтупаз:
- Ҷасади харгӯшро бишӯед ва пора кунед.
- Маринадро тайёр кунед. Пиёз (5 дона.) Пӯст ва бурида ба ҳалқаҳо. Иловаи 200 г майонез, намак, seasonings ва 4 дона бурида сирпиёз.
- Маринадро ба гӯшт резед, бодиққат омехта кунед ва ба яхдон барои 5 соат фиристед.
- Мо донаҳои харгӯшро бодирингро дар skewer мегузорем, бо иваз кардани ҳалқаҳои пиёз бодиринг ва иловаро помидор пухтааст.
- Мо кӯзаҳоро ба оташпораҳо сахт ҷойгир карда, давра ба давра онҳоро то кабуд шудани кабоб табдил медиҳем. Пас, харгӯш ба ҳама ҷонибҳо ба таври мусов бирён хоҳад кард.
- Ҳангоми пухтупаз, шумо метавонед кебабро бо шароб рехтед, аммо бо маринад боқимонда беҳтар аст.
- Пас аз ташкили пӯсти тиллоӣ, шишабанд тайёр хоҳад шуд.
Ин табақ бо кетчуп ва соусҳои гуногун хуб меравад. Шумо метавонед ба ҳалқаҳо пиёз бирён, бодиринг, салатҳои сабзавот хизмат кунед.
Харгӯш Braised бо сабзавот
Бисёре аз дорухат классикии дӯстдошта - харгӯш stewed бо сабзавот. Гӯшт хеле болаззат, мулоим ва боллазату шањдбори аст.
Пухтупаз:
- Ҷасади харгӯшро бишӯед ва қисм кунед.
- Сипас гӯштро дар як ШМШ гарм ба қабати тиллои зебо бирён кунед.
- 3 сабзӣ дар grater, 2 пиёз ба ҳалқаҳо нисфи буред, 2 дона сирпиёзро канда кунед.
- Ба ШМШ сабзавот илова кунед, то пухтан идома диҳед.
- Сипас мо гӯшт ва сабзавотро ба хӯрокҳои ғафс, намак, филфили интиқол медиҳем ва бо гиёҳҳо пошед. Бо об пур кунед, то он қисмҳоро пӯшонад.
- Табақҳоро ба оташдон гузоред, 1,5 соат тобистона кунед.
Мо харгӯшҳои тайёрро ба табақ гузоштем ва бо кабудӣ оро медиҳем.
Барои тендер кардани харгӯш ширин ва болаззат аст, беҳтар аст, ки гӯшти тару тоза гиред, на аз яхдон. Ва шумо бояд онро танҳо дар гармии кам пухтан диҳед.
Fricassee харгӯш
Меҳмонони шумо бешубҳа аз чӣ гуна шумо харгӯш пухта шуданашон хушнуд хоҳанд шуд - омезиши аълои харгӯш, занбӯруғ, шароб ва гиёҳҳои хушбӯй. Гӯшт мулоим, боллазату шањдбори ва хеле хушбӯй аст.
Пухтупаз:
- Лошае харгӯшро афтидаем, ба қисмҳо бурида, бо намак, намакҳо, fry дар як коса барои 100 гр равған пошед.
- Сипас гӯштро бо орд, тақрибан 3 tbsp пошед. tablespoons, омехта ва илова 1 пиёла шароб. Ҳамин ки моеъ сид, 1 литр саҳҳом мурғро рехт. Барои 15 дақиқа пӯшед ва тобистонаи.
- 5 пиёз биносту бурида, 300 г занбурўѓњо ба иловаро бурида, онҳоро дар харгўш stewed.
- Як хӯшаи гиёҳҳо (parsley, thyme, thyme, шалфей), 3 дона сирпиёз, намак, ќаламфури илова кунед ва зарфро пӯшед. Fricassee харгӯшро то тайёр кардани гӯшт омода кунед. Баъд мо онро ва як гулдастаи гиёҳҳоро аз дӯкон мегирем.
- 2 зардии тухмро бо 100 мл яхмос 20% зада, 1 tbsp илова кунед. spoon шарбати лимӯ навҷамъовардашуда, оҳиста аз стакан аз чошнии каме рехт. Бори дигар ғарқ кунед ва ин оммаро ба чошнии боқимонда илова кунед. Омехта ва намак.
- Чошниро каме напазед ва харгӯшро ба степан фиристед.
- Харгӯшро дар чошнӣ 5 дақиқа нигоҳ доред ва хизмат кунед.
Гӯшти харгӯш ба ҳама гуна табобати гармӣ қарз медиҳад. Чӣ тавр як харгӯш пухтан? Ин метавонад: судак, пухта ва буғӣ, пухта, пухта, пухта. Он гӯшти лазиз, кулчақандҳо, кулчақандҳо ва хамираҳои лазизро фароҳам меорад.
