Амволи боғҳо бо миннатдорӣ барои гирифтани иловаҳои нитроген ва ба захира андохтани нитратҳо маълум аст. Аммо барои шахс, чунин Берри хатарнок аст. Шумо бояд бидонед, ки чӣ гуна як тарбузро бидуни нитрат интихоб кунед. Ин моддаҳои зарарнок дар ҳама гуна сабзавот ба миқдори кам мавҷуданд. Тарбузҳо дар ҷамъшавии намаки кислотаи нитрӣ чемпион мебошанд.
Нитратҳо барои одамон кадомҳоянд?
Дар бадани одам, дар рӯдаи калон, нитратҳо ба нитритҳо мегузаранд ва ба хун ворид мешаванд. Дар ин ҳолат нитритҳо таркиби метемоглобинро ташкил медиҳанд. Гемоглобин дар хун барои расонидани оксиген ба ҳуҷайраҳо зарур аст. Метемоглобин ин вазифаро иҷро намекунад ва гуруснагӣ дар организм оғоз меёбад. Ҳангоми ивазкунии 30%, заҳролудшавӣ аз нитрат рӯй медиҳад, дар ҳолати 50% марг.
Заҳролудшавии ҳалим дар ҳолати депрессия, дилбеҳузурӣ, кайкунӣ, дарунравӣ ифода мешавад. Духтур заҳролудшавиро бо ҷигари калон ва зич ташхис медиҳад. Хавф дар кӯдакон баландтар аст, зеро вазни баданашон кам аст ва ягон ферменте нест, ки метемоглобинро ба гемоглобин табдил диҳад. Аз ин рӯ, кӯдак наметавонад ба кӯдак тарбузе диҳад.
Дар рӯдаи ҳозима маҳсулоти сафедаҳо тақсим мешаванд, аминҳо ва дигар пайвастагиҳои нитроген мавҷуданд. Якҷоя бо намакҳои кислотаи нитрӣ, канцерогенҳо, нитросаминҳо ба даст оварда мешаванд.
ТУТ муайян кардааст, ки истеъмоли шабонарӯзии нитратҳо 3,7 мг, нитритҳо 0,2 мг ба як кило вазни инсон аст. Дар мавриди вазни 70 кг, ин 350 мг нитрат натрий хоҳад буд.
Ҳангоми табобати гармӣ ҳангоми ҳузури витамини С, ҳангоми нигоҳдорӣ нитратҳо нобуд мешаванд. Хатари нитратҳо дар тарбуз дақиқ аст, зеро он бе табобат ва миқдори зиёд хӯрда мешавад.
Нитратҳоро дар тарбуз чӣ гуна муайян кардан мумкин аст?
Агар қаблан маслиҳат оид ба харидани тарбуз аз мавсим дуруст набуд, пас муосирият ислоҳ ворид мекунад. Навъҳои нав ва гибридҳои пухтаасти ултра-барвақт ба вуҷуд меоянд, ки онҳо бе суръатбахш барвақт пухта мерасанд. Чунин тарбузҳо хурданд, ҳамагӣ 1,5-2 кг ва ба мо таълим дода шуд, ки меваҳои хурдро интихоб накунед. Ҳамин тавр, агар гуногунӣ ултра барвақт бошад, пас тарбуз наметавонад калон бошад.
Аз ин рӯ, омӯзиши буттамева ширин бояд якҷоя бо як қатор аломатҳо гузаронида шавад:
- намуди зоҳирӣ;
- сохтори селлюлоза дар таҳқиқоти хонагӣ;
- истифодаи усулҳо ва дастгоҳҳои назоратӣ.
Омӯзиши тарбуз дар назди пештахта оғоз меёбад. Аз фурӯпошии канори роҳ шумо мол харида наметавонед. Дар давоми рӯзи истодан дар муҳити газдор маҳсулот миқдори зиёди газҳои ихроҷро мегирад, ки нисбат ба нитратҳо низ зарарнок нестанд. Дар рӯи замин, қишрҳо заҳролуд шудаанд, донаҳои қум ба ниҳонӣ зарар мерасонанд ва чунин тарбузро пурра шуста намешавад. Одатан, савдои канори роҳ ғайриқонунӣ аст, шаҳодатномаи санитарӣ барои мундариҷаи моддаҳои зараровар дар ин маҳсулот вуҷуд надорад.
Дар ҷойҳои махсус ва бо шаҳодатномаи сифат хариди маҳсулоти кишоварзӣ, аз ҷумла тарбузу харбуза бехатар аст.
Тарбуз бояд думи хушк дошта бошад. Он бояд бодиққат тафтиш карда шавад, аломати он, ки тарбуз сабз бардошта шуд, нӯги афтида мешавад ё бо корд тез бурида мешавад. Илова бар ин, ин нишонаи он хоҳад буд, ки тарбуз дар муддати тӯлонӣ кӯҳна шудааст. Ва бе дум, ҳомила набояд гирифта шавад. Ин маънои онро дорад, ки фурӯшанда чизеро пинҳон мекунад. Думи метавонад ба таври табиӣ дар катори тарбузи пухтааст хушк шавад, ки думаро якчанд маротиба баргардонида мешавад.
Тасмаҳои ранги торик ва сабук бояд созанда бошанд, на норавшан, расм равшан аст. Тарбузи пухтааст метавонад пӯстро каме харошад ва сипас як қабати зиччи сафед ва бӯйи бӯйи тару тоза ба гӯш мерасад. Ҳамаи ин як нишонаи он аст, ки тарбуз ба наздикӣ дар боғ нишаст.
Ҳангоми муоина, шумо бояд хуб тафтиш кунед, ки дар пӯсти тарбуз ягон нуқтае ҳаст, ки тавассути он онҳо тарбузро барои сурх шудан чӣ тавр мерӯёнанд. Ва на танҳо тарбуз, харбуза ва помидорҳои дигар аз фурӯшандагони беинсоф сӯзандору мегиранд. Коҳиши нитрат ба сурхшавӣ суръат мебахшад.
Шумо наметавонед як тарбузро дар нуқтаҳои сиёҳ дар рӯи замин, ҷои хурди пӯсида, бо тарқиш ё нуқсон харед. Шумо наметавонед аз буридани секунҷа барои тафтиш кардани мобайн талаб кунед. Меваи буридашуда бо қабати корношоям ва корд ифлос метавонад ба оқибатҳои бад оварда расонад.
Барои дар хона пайдо кардани нишонаҳои тарбузи нитратӣ таҳқиқот идома дорад. Аввал, тарбузро ба як коса об андозед. Агар мева пухтааст, он шино мекунад. Тарбияи ғарқшударо тафтиш кардан мумкин нест, ба соҳибаш баргардонед. Пас аз он, тарбузро бо собун ва хасу бишӯед, холӣ кунед.
Меваи буридашуда бояд сатҳи гандум дошта бошад ва на буриши ҳамвор, тобнок. Тухмҳо бояд рушд ва сиёҳ бошанд. Дар ин фасл бояд пӯшакҳои ғафси зард, рентгенҳои нитроген мавҷуд набошанд. Рагҳо сафед лоғаранд, ин сохтори муқаррарии ҳомила аст. Селлюлоза набояд дар мобайни ранги шадид бошад, балки тадриҷан ба атроф зард шавад. Инҳо нишонаҳои миқдори зиёди нитроген мебошанд. Тарбуз бо нитратҳо, ки аксаш дар зер ҷойгир аст, намуди дохилии онро нишон медиҳад.
Дар охир, як пораи тарбузи 20 граммро ба шишаи шаффоф гузоред ва дар об хамир кунед. Агар об абрнок шавад, ҳамааш хуб аст. Агар доғдор шуда бошад, ин нишон медиҳад, ки нитратҳо мавҷуданд. Ғайр аз он, ранги рангоранг бештар пурзӯр мешавад, дар тарбуз ифлосҳо зиёдтар мешаванд.
Усули тадқиқоти асбобҳо эътимодноканд. Ӯ пешниҳод менамояд:
- таҳлили лабораторӣ;
- муоина бо тасмаҳои ишора;
- истифодаи дастгоҳи махсус, метри нитрат ё экотест.
Танҳо мутахассисе қарор қабул мекунад, ки трипод барои гирифтани намуна ва гилсий калий дар хона нигоҳ дошта шавад. Аммо маҳз ҳамин тавр миқдори нитратҳо дар маҳсулоти кишоварзӣ дар шароити лабораторӣ тафтиш карда мешавад. Нишондиҳандаҳои тасодуфӣ ҳастанд, ки арзон мебошанд ва онҳо тақрибан ба таври дақиқ муайян карда намешаванд. Ва шумо метавонед дастгоҳи экотестерро харед, ки натиҷа медиҳад ва огоҳӣ дар бораи таркиби хатарноки нитратҳо.
Агар вояи хатарнок пайдо шуда бошад, тарбузро нахӯред, беҳтараш онро бо он тақсим кунед. Барои кам кардани хатар, шумо бояд то нимаи моҳи август интизор шавед ва танҳо баъд аз он як тарбуз лаззат баред. Аммо ҳатто дар айни замон ҳушёриро эҳтиром кардан лозим аст. Истеҳсолкунандагон кӯшиш мекунанд, ки ҳосили калон гиранд ва онҳоро ҳамеша, танҳо дар давраи муайяни кишт, ғизо диҳанд.
Тарбузи ширинро чӣ тавр бояд интихоб кард?
Харидани тарбуз, коршиносон интихоби "духтарон" -ро тавсия медиҳанд. Аз нуқтаи назари илм, ин ба буттамева дахл надорад. Ин дар байни меваҳои писарон ва духтарон рух медиҳад. Бо вуҷуди ин, аломатҳои халқӣ нишон медиҳанд, ки тарбузи болоии ҳамвор ё каме резишуда ширинтар аст ва тухмҳо камтар. "Писарон" ҳисобида мешаванд, агар дар доманаи тубак хурд бошад. Шояд инҳо хусусиятҳои гардолудшавӣ ҳастанд, аммо ин қоидаи интихоб эътибор дорад.
Боз як аломати як Берри пухтааст метавонад як ҷои норанҷии хурд бошад, дар ин ҷо мева дар замин хобида буд. Агар рехтан зуд рафт, замин гарм буд, сараш хурд аст, Берри болаззат аст. Агар ҷои он калон, сафед бошад, пас таъми тарбуз гуногун хоҳад буд. Ин маънои онро дорад, ки дар Берри дар муддати тӯлонӣ фидо шуд, замин хунук буд, бинобар ин шумо набояд аз чунин Берри шириниро интизор шавед.
Ҳангоми буридани тарбуз, ба шумо лозим аст, ки 3 см селлюлозаро дар назди қаҳваранг гузоред, нуриҳо дар он ҷо ҷамъ мешаванд. Ва ба кӯдакон порчаеро аз миёнаҷо диҳед. Дар як нишаст як лаззати зиёде истеъмол кардан лозим нест. Беҳтар аст, ки лаззатро дароз кунед, меваҳоро дар қисмҳои хурд бихӯред, дар ҳоле ки ҳолати баданро гӯш кунед.
Аз иштиҳо ва саломатии худ лаззат баред!
