Имрӯз, илм бисёр растаниҳои гуногунро медонад. Дар байни онҳо чунин шахсоне ҳастанд, ки ба шарофати хосиятҳои беназири худ, ба бадани инсон фоида мерасонанд. Растаниҳо дар ҳам ҷудоанд, ки истифодаи онҳо на танҳо бо мақсадҳои тиббӣ маҳдуд аст. Бисёр вақтҳо дар пухтупаз истифода мешаванд. Бо вуҷуди ин, ҷолибтарин растаниҳо растаниҳоянд, ки тавассути онҳо шумо иммунитетро афзоиш дода, некӯаҳволии худро беҳтар карда метавонед. Яке аз намояндагони намоёни чунин растаниҳо як Артишок аст, ки хусусиятҳои он ҳатто ба ҳама деҳқонони ботаҷриба маълум нестанд.
Артишок ариза
Барои мамлакати мо, artichoke растании экзотикӣ мебошад. Агар шахсе, ки бо Артишок шинос нест, пас вайро намешиносад, зеро ин ниҳол ба гурдаи aster кушод ё конуси сабз монанд аст.
Артишок бисёрсолаест, ки аз оилаи Тисл ва шир иборат аст. Дар ҷараёни рушд, он буттаи то 2 м баландиро ташкил медиҳад Дар растаниҳои калонсолон, дар охири мавсими парвариш, сабадҳои конусӣ аз боло болотар мерасанд.
Бо вуҷуди он, ки Артишок растании дӯстдоранда аст, он бо пастшавии ҳарорати хурд ва ҳатто сардиҳои ҳалим зинда мемонад. Кончаҳоро хӯрдан мумкин аст: аз рӯи таъми онҳо ба чормағзҳои пухтаашаванда монанданд.
Меваҳои ҷамъовардашуда бояд дар тӯли як ҳафта истифода шаванд, зеро дар акси ҳол онҳо маззаи аслии худро аз даст медиҳандинчунин хосиятҳои шифобахш. Қисми аз ҳама арзишманди артишок кофӣ амиқ аст, бинобар ин шумо бояд кӯшиши зиёд ба даст оваред. Барои ин, он бояд ҳам аз берун ва ҳам дар дохили он тоза карда шавад ва пас тамоми дохили донаеро, ки дар дохили он ҷойгир аст, тоза кунед. Дар натиҷа, ба ҷои тобиши сабз танҳо қисми марказӣ, ки маззаи хеле тозашуда дорад, боқӣ мемонад.
Парвариши Артишок
Артишок тақрибан 140 намудро дар бар мегирад, ки танҳо 40-тои онҳо арзишманд ба ҳисоб мераванд.Суруди парвариши он тақрибан 5000 солро ташкил медиҳад. Таҷрибаи аввалини парвариши онро румиён гирифтаанд ва пас аз онҳо юнониҳо ва мисриён бо ниҳол шинос шуданд. Имрӯз он дар ҷойҳои гуногуни сайёра парвариш карда мешавад. Дар Амрикои Ҷанубӣ ва Австралия, растанӣ алафи бегона ба ҳисоб меравад, зеро дар ин кишварҳо он серғизо аст.
Фаронса, италияҳо, испанӣ, юнониҳо ва амрикоиҳо дар парвариши артишок натиҷаҳои беҳтарин ба даст оварданд. Навъҳои аз ҷониби онҳо парваришёфта на танҳо бо таъми аъло фарқ мекунанд, балки хусусиятҳои парҳезӣ низ доранд. Навъҳои муосир меваҳоро ташкил медиҳанд, ки онҳоро дар ҳар марҳилаи падид метавон истеъмол кард.
Ҷасадҳои ҷавонОдатан, онҳо хӯрда мешаванд ва меваҳо, ки ба марҳилаи пухта расидаанд, барои намак ва консервабарорӣ истифода мешаванд. Барои лаззат бурдан аз меваҳои калон, шумо аввал бояд онҳоро коркард кунед: барои ин онҳо мобайнро буриданд. Агар конканҳо кушода шаванд, пас онҳо барои истеъмол корношоям мешаванд.
Ба таври васеъ дар пухтупаз меваҳои консервшуда, хом ва бодиринг истифода бурда мешаванд, ки аксар вақт ба бисёр салатҳои дохил карда мешаванд. Артишок судак метавонад ҳамчун як табақ тараф ва ё табақ алоҳида истифода бурда мешавад. Он инчунин метавонад ҳамчун пур кардани пирожниҳо, пиццаҳо, шириниҳо ва ғайра истифода шавад.
Хусусиятҳои муфид
Артишок инчунин барои хосиятҳои шифобахши он қадр карда мешавад. Бо истифодаи мунтазам ҳозима метавонад ба эътидол оварда шавад ва беҳтар кардани мубодилаи моддаҳо. Он инчунин фоидаовар аст, ки он боиси барқароркунии ҳуҷайраҳои ҷигар ҳангоми хӯрдани хӯроки кӯҳна мебошад.
Қобилияти рафъи заҳролудшавӣ ва намакҳои гуногун аз бадан онро растании беназир месозад. Агар Артишок аксар вақт дар парҳез мавҷуд бошад, пас ин имкон медиҳад, ки фаъолияти заҳрдорро ба эътидол орад, ки истеҳсоли дурусти өтро таъмин мекунад. Таъсири холеретикии ин ниҳол хуб маълум аст. Аз ин рӯ, онро на танҳо одамони бемор, балки одамони солим ҳам истеъмол карда метавонанд, ки ба онҳо дар нигоҳ доштани гурдаҳо дар ҳолати хуб кӯмак мерасонад.
Меваҳои ниҳол хосиятҳои антиоксидантӣ доранд. Бо истифодаи он, ҳазми хӯроки сафедаҳои равған беҳтар мешавад, рушди артериосклероз ва холецистит суст мегардад.
Дар байни дигар хусусиятҳои Артишок хосиятҳоро фарқ кардан мумкин аст:
- шакар хун паст;
- суст шудани рушди бемориҳои дилу раг;
- аз пиршавии бармаҳали ҳуҷайраҳо муҳофизат кунед.
Тибқи натиҷаҳои таҳқиқот маълум шуд, ки артишок моддаҳое дорад, ки ба саратон муқобилат мекунанд ва инчунин ҳолати билирубинро беҳтар мекунад. Дар корхона моддаҳои махсус мавҷуданд, ки боиси паст шудани холестирин ва глюкоза дар хун мешаванд.
Ҳатто дар замонҳои қадим, хосиятҳои шифобахши артишокҳо маълум буданд. Иқтибос аз растанӣ воситаи самарабахши дору ҳисобида шуд, ки барои паст кардани вазъи одамони гиря ва гиряи ҷигар ва инчунин дигар бемориҳои пӯст кумак кард. Бо ёрии як decoction омода аз ин ниҳол, шумо метавонед як шахсро наҷот диҳед аз бурузи дилбеҳузурӣ, ҳамворӣинчунин вазнинии узвҳои ҳозимаро кам мекунад.
Гумон меравад, ки сабзавот дар аз даст додани мӯй кӯмак кунад. Амали ба ин монанд бо шарбати нав фишурдашуда алоқаманд аст, ки онро бояд ба мӯй гиранд. Пас аз итмоми курси пурраи табобат, аз ҷумла панҷ ниқоб, шумо метавонед ба тағйироти мусбат дар шакли афзоиши босуръати мӯй ноил шавед.
Артишок метавонад ҳолати вазнинро сабук кунад. Барои ин, баргҳоеро истифода баред, ки бояд бо оби ҷӯшон рехта шаванд. Сукути тайёр дар sips хурд гирифта мешавад.
Инчунин дар бораи ин корхона маълум аст, ки он хосиятҳои афродизиакро эълом кардааст.
Хусусиятҳои зараровар
Гарчанде ки ин корхона бисёр хусусиятҳои фоиданок дорад ва худи он таъми гуворо дорад, на ҳама одамон метавонанд онро бихӯранд. Пеш аз ҳама, мо дар бораи касоне, ки доранд, гап мезанем мушкилоти саломатӣ:
- фишори баланди хун;
- бемории safron;
- гастрит.
Аз истифодаи артишок низ даст кашидан лозим аст барои онҳое, ки ба ин растанӣ ё моддаҳои дар он мавҷудбуда бетарафии инфиродӣ доранд. Артишокро аз парҳези одамоне, ки гирифтори норасоии гурда, кислотаҳои баланд ва бемориҳои меъдаву рӯда мебошанд, хориҷ кардан лозим аст.
Занони ширмак бояд аз истифодаи артишок даст кашанд, зеро ин сабзавот ба сатҳи ихроҷи шири модар таъсири манфӣ мерасонад. Шумо инчунин бояд ин сабзавотро надиҳед ва кӯдакони то 12 сола. Артишокро барои одамони аз холецистит гирифторшуда танҳо пас аз машварат бо духтуратон бояд истифода баред.
Artichoke зарари
Бар хилофи бисёре аз сабзавоти дигар, зарари як артишок метавонад гуногун бошад. Барои ин, андозаи ҳомила ба назар гиред. Одатан, истифодаи он дар шакли хом ба саломатии бад оварда намерасонад. Шумо бояд бо меваҳои калон ва барзиёд эҳтиёт шавед: шумо метавонед онҳоро танҳо пас аз табобат гарм кунед.
Ғайр аз он, зарур аст бо назардошти давраҳои нигоҳдорӣ artichoke. Дар шакли тару тоза, шумо метавонед танҳо меваҳоеро, ки на дертар аз як ҳафта ҷамъ оварда мешаванд, бихӯред. Дар оянда, ин сабзавотро танҳо дар аввал ҷӯшонидан мумкин аст. Артишокро дар ҷои хушк аз маҳсулоти дорои бӯйи доимӣ нигоҳ доштан тавсия дода мешавад, зеро ин сабзавот на танҳо онро, балки инчунин рутубатро низ ба худ мегирад.
Артишок: истифода дар пухтупаз
Артишок на танҳо аз сабаби хусусиятҳои судманд, балки инчунин бо таъми гувороаш маъмул аст. Аз ин рӯ, он дар пухтупаз васеъ истифода шудааст ва баъзеҳо онро нозук меҳисобанд. Таъми он новобаста аз шакли истифодаи он амалан тағйир намеёбад. Аммо, бояд дар хотир дошт, ки вақте ки дар оби ҷӯшон гузошта мешаванд, артишок бисёр таъми худ ва хосиятҳои шифобахши худро аз даст медиҳад.
Он аксар вақт ҳангоми омода кардани баъзеҳо истифода мешавад салатҳои экзотикӣ, соусҳо, ва инчунин ҳамчун як табақ тараф истифода бурда мешавад. Шумораи зиёди вариантҳои истифодаи ин растанӣ дар таомҳои Италия мавҷуданд.
Артишокро бо намудҳои гуногуни табобат гарм кардан мумкин аст:
- пухтупаз;
- намак;
- ҷӯшон;
- бирён;
- хомӯш.
Онро инчунин дар тайёр кардани кулчақандҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст, ки дар он он метавонад пур кардани лазиз бошад. Нони Артишок на танҳо лазиз, балки табобат низ муфид аст.
Ин сабзавот дар омода кардани миқдори зиёди шириниҳо истифода мешавад. Дар Ветнам, баргҳои артишок фаъолона истифода мешаванд, ки аз он чойҳои шифобахш пухта мешавад, ки таъсири зиддиилтиҳобӣ дорад. Аммо, дигар қисмҳои ин ниҳол низ дар пухтупаз истифода мешуданд - гулҳо ва аёниро.
Меваҳои миёна барои пухтан ё пухтан мувофиқанд. Артишокҳои хурдро барои хӯрокхӯрӣ аз онҳо истифода бурдан мумкин аст. Новобаста аз ҳаҷм, сабзавот метавонад дар омода кардани салатҳои гуногун, пас аз буридани он ба қисмҳои хурди он истифода шавад.
Табақе аъло ба даст оварда мешавад, агар артишок бо биринҷ хизмат кунад. Дар як варианти шабеҳ, он барои тайёр кардани таоми итолиёвии "рисотто" истифода мешавад. Дар бичашонем, он ба чормағз хеле монанд аст. Бо вуҷуди ин, артишок таъми аслии худро дер давом намекунад, бинобар ин дар як ҳафта метавонад ба массаи нахдор, суст табдил диҳед, ки дар як вақт шарбатро гум кардааст.
Хулоса
Дар мамлакати мо кам бо чунин растанӣ ба мисли ҳунарманд шиносанд. Касоне, ки дашти сабзро мебинанд, беэътиноӣ мекунанд. Дар ниҳоят, ин сабзавот на танҳо лаззат мебахшад, балки инчунин хосиятҳои фоиданок дорад. Ин мева дар пухтупаз истифода мешавад, ки дар он замимаро ҳамчун ҷузъи муҳим барои бисёр хӯрокҳо ё хӯрокхӯрӣ истифода мекунад. Шумо инчунин метавонед аз баргҳо чойи солим созед, ки илтиҳобро дафъ мекунад.
