Фарорасии тарбуз дар нимаи дуюми тобистон ҳам боғбонҳои калон ва ҳам хурду калон интизори он аст. Ҳамин тавр рӯй дод, ки дар кишвари мо, ки қисми зиёди қаламрав ба минтақаи хоҷагиҳои хатарнок мансуб аст, маҳз ин фарҳанги ҷанубӣ маъруфияти зиёд ва муҳаббати зиёд дорад. Селлюлоза тарбузи ширин ва ширин на танҳо ташнагиро дар рӯзҳои гарм эҳсос мекунад, лаззати лаззат, ҳиссиёти гуворо меорад ва манбаи бисёр моддаҳои муфид аст.
Дар тарбузи пухтааст аскорбин ва кислотаи фолий, магний, оҳан ва калий, нахи парҳезӣ ва пектинҳо мавҷуданд.
Аммо чӣ гуна муайян кардан мумкин аст, ки дар зери пӯсти зиччи сабз пинҳон аст? Чӣ тавр ripeness як тарбузро муайян кардан лозим аст, то ин ки як маротиба дар сари суфра, Берри, набуред, ноумед нашавед, ба гӯшти гулобии самандони беназири ҷамъшуда нишон диҳед?
Агар тарбузҳо дар сайти худи онҳо парвариш карда шаванд, шумо наметавонед дар бораи сифати онҳо хавотир бошед, аммо меваҳои харидашуда баъзан, ғайр аз намуди саманд, лаҳзаҳои хеле ногуворро пешкаш мекунанд. Риоя накардани технологияи кишоварзӣ, қоидаҳои истифодаи нуриҳо ва захираи тарбуз боиси хавфи заҳролудшавӣ мегардад. Аз ин рӯ, муҳим аст, ки на танҳо фарқ кардани буттамева пухтааст аз сабз, балки донистани тарзи дурусти тарбузе, ки барои саломатӣ бехатар аст.
Оғози пайдоиши тарбуз
Имрӯз шумо метавонед тарбузро дар супермаркет хар вақти дилхоҳ сол харед. Меваҳои ширин аз гӯшаҳои дурдасти ҷаҳон бо консервантҳо ё дар гармхонаҳо коркард карда мешаванд, ба осонӣ дар назди дастгоҳҳои Русия. Оё онҳоро бо тарбузҳои дар замини кушод, дар боғи тобистон, дар зери офтоби сӯзони тобистон парваришкарда муқоиса кардан мумкин аст? Дар асоси падид шудани буттамева азим, мо метавонем хулоса барорем.
Аввалин тарбузҳои пухта дар харбуза танҳо моҳи июл пайдо мешаванд ва ҷамъоварии оммавии ин тӯҳфаҳои тобистона аз нимаи моҳи август оғоз ёфта то октябр идома меёбад.
Гузашта аз ин, тарбуз барвақти ҳисобро пешгирӣ мекунад, хатари таркиби нитратҳо ва пайвастагиҳои дигар барои организм хатарнок аст, ки афзоиши меваро зиёд мекунад. Пас, шитоб накунед, зеро интихоб кардани тарбузи хуб осонтар аст, вақте ки онҳо ба таври оммавӣ пухта мешаванд Мавсими пухтаасти тарбузҳо ба вақти маҷмӯи шириниҳо бо буттамева ангур рост меояд.
Падид омадани тарбузро аз рӯи намуди пӯст чӣ тавр муайян кардан мумкин аст?
Имрӯзҳо деҳқонон ва сокинони тобистон дар ихтиёри худ навъҳо ва гибридҳои тарбузи дорои шакли гуногун ва ранги аккос мебошанд. Селексионерон меваҳоро на танҳо бо селлюлҳои сурх ё гулобӣ, балки бо зард ва ҳатто сафед низ парвариш мекунанд. Дар айни замон, аз ҷониби ягон олим қобилияти сохтани растаниҳоро надоштанд, аз рӯи намуди он буттамева, ки имкон дошт пӯсти тарбузро дар боғ фавран муайян кард.
Ва ҳанӯз як қатор нишонаҳо дар бораи интихоби тарбузи пухтааст ҳастанд. Ҳангоми интихоби ҳомила, онҳо ба ҳолати пӯст, равшании намуна ва мавҷудияти ҳама намуди зарар диққат медиҳанд. Бо тамоми боигарии рангҳои мавҷудаи тарбузҳо, шакли аккос бояд равшан бошад ва ранги буттамеваҳои оддӣ бояд яксон бошанд. Тарбузҳо бо тасвири ғайритабиӣ ё норӯшан беҳтарин интихоб карда мешаванд. Дар поёни кор, ин метавонад як аломати на танҳо ба камолоти Берри, балки як аломати ин беморӣ, масалан, як мозаикаи вирусӣ бошад.
- Тарбузҳо, ки вақти тарк кардани харбуза нестанд, пӯсти кабӯтар доранд.
- Дар меваи пухтааст, пӯст тобнок мегардад ва то дараҷае сахт мешавад, ки бо сарвати худ сӯрох кардан душвор аст, аммо шумо танҳо қабати болоии рангошударо харошида метавонед.
- Ғайр аз он, дар як тарбузи пухтааст, пӯсти харобшуда афшураро ҷудо мекунад ва бӯи хосаи гиёҳиро ба вуҷуд меорад.
Мувофиқи мушоҳидаҳои маъмул, аз тарбузҳои рахдор шумо бояд якеашро бо масофаи васеътари шаттаи торик интихоб кунед.
Аммо чӣ гуна интихоб кардани тарбузи лазизе, агар он ҳама сабз кабуд бошад ё, баръакс, қариб сафед аст? Ва дар ин ҳолат, ва ҳангоми харидани меваи ранги тасма, шумо бояд инро пеш аз интихоби тарбуз эҳсос кунед. Агар дар рӯи он дандонҳо, тарқишҳо ё дигар нуқсонҳои пӯст пайдо шаванд, дар рӯи миз тарбуз ҷойе нест, зеро микроорганизмҳои зараровар, паразитҳо ва бактерияҳо ба осонӣ аз ҷойҳои зарардида ворид мешаванд. Шумо набояд як тарбузро бо аккоси сарди ангуштон харед. Ҷои тааҷҷубовар нест, агар ҳангоми буридани чунин тарбуз дар дохили селлюлозаҳои ҷудошуда, моеъ ё мулоим пайдо шаванд.
Баъзе норасогиҳои хушк ва пайкари хушкро дар сатҳи кортекс низ ба гӯр ё антракноз тела додан мумкин аст, ки ба рушди нокифояи селлюлоза ва бад шудани сифати тарбуз оварда мерасонад.
Тарбузро чӣ андоза ва ранги ҷои гилинро интихоб кардан мумкин аст?
Меваҳое, ки дар харбуза парвариш карда мешаванд, ҳатман ҷои пӯст доранд - маконе, ки тарбуз ба замин ворид мешавад. Дар ин минтақа, пӯст нури офтоб қабул намекунад, дар ин ҷо камтар хлорофил истеҳсол карда мешавад.
Барои муайян кардани пухтагии тарбуз дар кат ё дар тахта, ба андоза, ҳолат ва ранги чунин ҷой аҳамият диҳед:
- Аккос дар ин ҷо набояд аз дигар минтақаҳо осеб ё нармтар бошад.
- Дар ҷои гилин ягон зарба нест. Ин аз он шаҳодат медиҳад, ки тарбуз ҳангоми афзоиш ташвиш надошт.
Ҷойгоҳ, ба ҳисоби миёна, на бештар аз 7-12 см, бояд идеалӣ зард бошад, агар соя ба сафед наздиктар бошад, беҳтар аст, ки дар тӯли ду ҳафта боз дар бистар хобед.
Оё як тарбузи ширинро дар борик хушк интихоб кардан мумкин аст?
Оё дар бораи интихоби тарбуз ягон маслиҳати дигаре ҳаст? Аксар вақт шумо тавсияҳоро мешунавед, ки шумо метавонед як тарбузи лазизро бо гирифтани буттамева бо думи хушк интихоб кунед. Аммо чӣ мешавад, агар тарбуз тамоман дар пештахта дошта бошад ё аз рӯи тамоми нишонаҳо Берри пухтааст дар бистар намехоҳад, ки аз дари ватании худ ҷудо шавад?
Дар ҳақиқат, дар ҳомила ба камолоти комил расида, дум ба хушкшавӣ шурӯъ мекунад:
- Тоҷирони беинсоф тарбузҳои сабзро канда мегиранд ва вақте ки онҳо интиқол ва захира карда мешаванд, ғӯзапоя хушк мешавад.
- Илова бар ин, дум низ метавонад бо сабаби сарзаниш ё шикастани дарра пеш аз пухтани тарбузҳо хушк шавад.
- Инчунин, ба сабаи хушк бовар карда, шумо метавонед як тарбузи пухта ба миз овардаед.
Аз ин рӯ, пурра ба ин боварӣ эътиқод кардан арзанда нест.
Беҳтар аст, ки ба яке аз нишонаҳои тарбузи пухтааст диққат надиҳед, балки фавран ба таркиби онҳо.
Ҳамин тавр, масалан, дар як гиёҳи ширин, ки барои ҷамъоварӣ омода аст, педункл ҳамвор мегардад, мӯйҳои хос аз он меафтанд, ки дар вақти тарбуз беқувват мебошанд. Агар тарбуз дар кишвар афзоиш ёбад, барои муайян кардани падидияти тарбуз дар боғ метавонад дар хатҳои дигар бошад. Масалан, боғпарварон ба хубӣ медонанд, ки мавҷгири дар нуқтаи бастани бунёди тарбуз ба қамчин ҳатман хушк мешаванд, вақте ки вақти гирифтани пухтааст пухтааст. Гузашта аз ин, дар ҷое, ки гули пешина, ҳангоми пухтани онҳо, пайдоиши брак нест.
Тарбузи хубро аз рӯи вазн чӣ гуна интихоб кардан мумкин аст?
Ва дар Чин ва дигар кишварҳои Осиё ҳангоми ҷамъоварии тарбуз онҳо хусусияти ҷолиби ин буттамевагиро истифода мебаранд. Аз сабаби хусусиятҳои сохтори дохилӣ, тарбузҳои пухта назар ба об сабуктаранд ва ҳамеша дар рӯи об шино мекунанд. Дар асоси ин, як аломати дигарро метавон хулоса кард, ки чӣ тавр тарбузи пухтаашро интихоб кунед. Аз ду меваи якхела, аз он сабуктар ширин хоҳад шуд.
Аммо, як истисно вуҷуд дорад. Агар дар аввали тобистон ҳавои хунук ва борон мебуд, вазъ истисно нест, ки ин ба ташаккули тарбуз таъсир расонидааст ва холигиҳо дар дохили онҳо ба вуҷуд наомадаанд. Чунин меваҳо, ҳатто дар шакли пухта, камтар ширин ба назар мерасанд ва ба ядрои бофтаи ба назар намоён ба назар мерасанд.
Дар мавриди вазни худи тарбуз, дар аввали мавсим, харидани аҷоиби ширин, ба меваҳои миёна афзалият додан оқилтар аст. Ва аллакай дар миёни сӯзишвории тарбуз шумо метавонед бузургҷуссаҳои ҳақиқиро бо вазни 7 то 15 кг лаззат баред.
Тарбузи хубро бо овоз чӣ гуна интихоб кардан мумкин аст?
Шумо метавонед аксар вақт мебинед, ки чӣ тавр муайян кардани пухтагии тарбуз, харидорон ё фурӯшандагон пӯстро ламс мекунанд ё меваҳоро бо хурмоҳояшон ғун мекунанд:
- Дар посух ба зарба, тарбузи ширин пухта, садои пурғавғо мекунад, агар мева ҳанӯз ба сари дастархон омода нашавад, акси садо кунд ва норавшан хоҳад буд.
- Ҳангоми фишурдан, як тарбузи хуб метавонад каме каҷ шавад, меваи сабз чунин натиҷа намедиҳад.
Агар усулҳои дар боло зикргардидаи муайян кардани сифати ҳомила ба саволи интихоби тарбузи пухта пурра ҷавоб надоданд, видео барои фаҳмидани ҳама чиз кӯмак мекунад.
Хӯроки асосии интихоби тарбузи хушсифат ва лазиз набояд фаромӯш кард, ки муваффақият имконпазир аст, вақте ки ҳамаи нишонаҳои баррасишуда ба назар гирифта мешаванд.
Сокинони тобистон, ки тарбузро дар ҷойҳои худ парвариш мекунанд, аз сифати мева хавотир нестанд. Онҳо итминон доранд, ки тибқи қоидаҳои технологияи кишоварзӣ аз харбуза танҳо буттамеваҳои ширини солим бидуни миқдори барзиёди нитратҳо, пестисидҳо ва рангҳо ҳосил карда мешаванд.
Чӣ тавр як тарбузи хушсифатро интихоб кардан мумкин аст?
Аммо чӣ тавр як тарбузи хубро дар мағозаи мағоза ё дар хаймаи сабзавот интихоб кардан мумкин аст? Оё ба ҳамаи фурӯшандагон бовар кардан мумкин аст ва чӣ гуна худро аз меваҳои бесифат ҳифз кардан мумкин аст?
Ба ҳисобкунак наздик шуда, шумо бояд ба шароити осеб ва гузоштани тарбуз диққат диҳед. Дар шароити тиҷорати кӯча, барои фурӯши харбуза ва сабзавот, павилонҳои махсус бояд ташкил карда шаванд, ки бо паллетҳо ва бедона муҷаҳҳаз бошанд, то тарбузро аз тамос бо хок ва нури офтоб муҳофизат кунанд. Дар мағоза тарбузҳо низ дар паллета ё сабад гузошта мешаванд ва ба фарш даст нарасонед.
Азбаски гӯшти тарбуз фавран ифлосшавии камро мегирад, хок ҳал мешавад ва флораи патогеникӣ ба гӯшти ширин ба таври комил афзоиш меёбад, шумо ҳеҷ гоҳ тарбузро дар нуқтаҳои роҳ харида наметавонед ё меваҳоро бо тарқишҳо ва буриданиҳо интихоб мекунед.
Беҳтараш аз харидани тарбуз даст кашед, агар фурӯшанда ҳуҷҷатҳои тасдиқкунандаи сифат ва бехатарии харбузаро пешкаш карда натавонад. Чунин шаҳодатномаҳо ва шаҳодатномаҳо ҷои парвариши ҳизб, санаи ҷамъоварии ҳосил ва мӯҳлати ниҳоии онро нишон медиҳанд. Шаҳодатномаи лабораторияи махсус итминон медиҳад, ки дар тарбуз моддаҳои барои саломатӣ зарарнок мавҷуд нестанд.
