Чӣ тавр пухтан lecho барои зимистон - аз меъ- бо помидор, zucchini, қаламфури, сабзӣ

Lecho барои зимистон яке аз бланкаҳои маъмултарин ва дӯстдошта барои сокинони тобистон мебошад. Онҳое, ки ҳадди аққал як бор онро санҷидаанд, бешубҳа дар ёд хоҳанд дошт, ки ин як табақи тендер, бомазза, бениҳоят хушбӯй, комилан гуногун ва хеле солим мебошад.

Ҳамин ки мавсими қаламфури зангӯла ва помидор сар мешавад - барои ба даст овардани ин таоми аҷиб шитоб кунед ва мо ба шумо мегӯям, ки чӣ гуна ин лаззатро дар тамоми зимистон дароз кунем, зеро шумо метавонед lecho барои оянда ҳосил диҳед.

Lecho барои зимистон - рухатњое

Шитобед, ки барои мавсими лехо барои зимистон бештар омода шавед: дар зимистон кӯзаи ин газакҳои хушбӯйро ҳайратангез кушоед, бешубҳа, рӯҳияи шуморо беҳтар хоҳед кард, зеро ба лехои ҳақиқии болаззат бепарво будан имконнопазир аст!

Лехо чист?

Лехо (Lecho, аз lecsó Маҷористон) як табақ классикии таомҳои миллии Маҷористон аст, ки дар тамоми кишварҳои Аврупо хеле маъмул ва маҳбуб аст.

Компонентҳои доимӣ дар дорухат классикӣ барои лехо қаламфури занги ширин ва помидор мебошанд. Маҳз ҳамин тавр онҳо пешакӣ тайёр карданд ва дорухат классикӣ тақрибан дар тӯли солҳои зиёд мавҷуд аст.

Ҳоло, хусусан дар солҳои охир, вариантҳои мухталифи лехои пухтупаз пайдо шуданд.

Он на танҳо бо қаламфури ва помидор пухта мешавад, шумо метавонед леко аз / бо бодиринг, пиёз, zucchini, бодинҷон, сабзӣ, пиёз бирён, занбурўѓҳо ва ғайраҳо пайдо кунед.

Ҳар як шахс барои ин таом вариантҳои худро дорад: баъзеҳо лехои нисбатан лоғар тайёр мекунанд, ки дар он чошнии зиёде мавҷуд аст, дар ҳоле ки дигарон бартарӣ медиҳанд, ки лехо як қатор ғафсӣ дорад, ки қисмҳои калони қаламфури зангӯла ва дигар сабзавотҳо афзалият доранд.

Баъзе одамон сабзавотро майса мехӯранд, дигарон ба мисли онҳо калонтар.

Баъзеҳо ба лехои классикии ширин ва туршианд, дигарон ба лехои ширин бо сабзӣ такя мекунанд, дар ҳоле ки дигарон лаззати ҷолибу ҷолибу сӯзонандаи лихоро бо сирпиёз ва ҳанутҳои "гарм" дӯст медоранд.

Муҳим нест, ки шумо кадом лаззатҳоро бичашед - дар ин мақола мо кӯшиш намудем, ки аз ҳама классикӣ ва аз меъ- ҳои ғайриоддӣ лазизҳои гуногун ва ҷолибро пайдо кунем.

Мо ба мо таълим медиҳем ва таълим медиҳем, ки лехо бидуни сирко барои зимистон пухта мешавад - ин барои онҳое, ки саломатии худро ба хӯрокхӯрии лехо иҷозат намедиҳанд, инчунин онҳое, ки мехоҳанд фарзандони худро бо ин табақи аҷиб табобат кунанд, хеле зиёданд. ки дар он сирко нест.

Шумо бешубҳа чизҳои заруриро хоҳед ёфт!

Lecho барои зимистон як табақи универсалӣ аст!

Бисёр вақт шумо дар мавзӯи «лехо» - appetizer, таоми мустақил (хӯриш), хӯроки тарафӣ ё ... далелҳо меёбед? Пас lecho чист?

Ҷавоби дуруст: лехо як табақ аст, ва хӯроки алоҳида, ва хӯроки мустақил ва ҳатто чошнӣ!

Ғайр аз он, лехо ҳамчун як ҷузъи аълои иловагӣ барои тайёр кардани хӯрокҳои зиёд метавонад хизмат кунад:

• Фарз мекунем, ки шумо дар зимистон кӯзаи лехоро кушодед ва акнун шумо метавонед онро ҳамчун яке аз компонентҳо барои хӯриш (хусусан салатҳои гарм), барои пухтупаз пухтани сабзавот истифода баред, шумо метавонед онро ҳамчун ҷузъи гӯшти пухта ё пухта, барои пухтани гӯшти бирён истифода баред.
• Шумо метавонед ҳангоми пухтани борч ё шӯрбо аз сабзавот ва ғалладонҳо лехо каме илова кунед, шумо ба pilaf илова карда метавонед - лехо ба ҳама гуна табақ таъми махсус ва хушбӯй илова мекунад.
• Пеш аз пухтан, печонидани пирожниҳо, кулчақандҳо, пирожниҳо, лехо каме ба пицца паҳн кардани лехо каме лазиз аст.
• Макарони маъмулии классикӣ, ки ба он лехо каме илова карда мешавад, аллакай мазза ва бӯи тамоман гуногун дорад: он хеле серғизо, ҷолиб ва қаноатбахш аст.
• "Тару тоза" ва барои бисёриҳое, ки аллакай дилгир шудаанд, биринҷ хушбӯй ва таъми бой хоҳад дошт, агар шумо ба он лехо илова кунед.
• Он инчунин ҳамчун чошнии ҳама гуна хӯрок хизмат мекунад, хусусан агар он бо моеъи зиёд пухта шавад. Ин чошнии метавонад ҳамчун як табақ алоҳида хизмат карда шавад, ҳоло ҳам онҳоро дар болои гӯшт, ғалладонагиҳо, макарони ҳамон рехт.
• Агар шумо чошниро дӯст надоред, ки дар он иловаро сабзавот ба назар намоён аст, ҳеҷ мушкиле нест: танҳо лехоатонро бо кахвора пазед ва шумо чошнии лазиз ва комилан яксон хоҳед гирифт!
• Аксар вақт, лехо ҳамчун як табақи канорӣ, алахусус барои гӯшти мурғ, мурғ, ҳасиб ва ҳасибҳои тару тоза хизмат мекунад.

Маҳсулоти гуногуни гӯштӣ аксар вақт ба лехо илова карда мешаванд (дар Маҷористон он ҳасибчаи хуки дуддодашуда ё гӯшти дуддодашуда аст).

Лехои классикии Маҷористон, ки аз қаламфури ва помидор сохта шудааст, ҳамчун як табақ алоҳида тайёр карда мешавад ва пеш аз адои он "реинкарнатсия карда мешавад": ба напазед, тухмро қаблан ба лехо рехт, иҷозат диҳед, ки тухмҳо лехоро доимо омехта карда, якҷоя гарм кунанд. бо нони сафед. Ин хеле болаззат аст!

Лехо дар баъзе ҷиҳатҳо ба ratatouille Фаронса хеле монанд аст.

Ҳангоми пухтупаз, ин баъзан рух медиҳад, вақте ки дорухат барои табақ бо мурури замон чунон тағир меёбад, ки худи табақ акнун шинохта намешавад.

Ин бо Лехо рух дод, илова бар ин, ҳоло якчанд кишварҳо даъво доранд, ки "ҳуқуқ" -ро "ватани Лехо" ном доранд: Маҷористон, Булғористон, Олмон ва Австрия.

Табақ бо завқҳои гуногуни халқ таъми куллӣ дорад: масалан, дар Олмон, лехо аксар вақт ҷолиб аст ва дар Маҷористон, лехо ширин асосан омода карда мешавад.

Як табақи ҷолиб ва болаззат, ки барои хаёлот ва таҷрибаҳои пухтупаз имконият фароҳам меорад, ба шумо имконият медиҳад, ки новобаста аз кадом дорухат омода кардаед ва лаззат баред!

Боварӣ ҳосил кунед, ки чӣ гуна хариди лехои ояндаро ёд гиред, ин ба маблағи он меарзад! Шумо ба зудӣ ҳайрон хоҳед шуд, ки то чӣ андоза ин хӯрок барои ҳама гуна хонадони хонагӣ "осонтар мекунад"!

Асрори пухтупаз lecho лазиз барои зимистон

Шумораи онҳо кам хоҳад буд - ин сабзавоти тару тоза, пухтааст, боллазату шањдбори ширин ва ширин, хусусан помидор ва қаламфури лазиз ва хоҳиши шумо!

Агар шумо бо хоҳиши омода кардани бистари лазизтари калон барои зимистон сӯхтед ва кӯшиш кунед, ки онро аз таҳти дил иҷро кунед, пас бистари шумо бешубҳа муваффақ хоҳад буд!

Дар мавриди филфили лехои лазиз аз қаламфури занги сурх, ки пухта расидааст, гирифта мешавад.

Қаламфури занги сабз ва зард низ болаззат аст, аммо бо мазза каме фарқ мекунад, гарчанде ки ӯ низ мухлисони зиёд дорад. Шумо метавонед филфили дилхоҳатонро истифода баред.

Сабзавотро барои лехо чӣ гуна бояд омода кард?

Дар аввал, ҳама сабзавот шуста, пӯст мешаванд, ва маъмулан решакан карда мешаванд.

Дар ҳама дастурҳо, филфили занги, чун қоида, ба тасмаҳо бурида ҷудо карда мешаванд - танг ё васеъ. Аммо ин зарур нест.

Шумо метавонед филфили мурғро ба мукааб буред, масалан. Чаро не? Агар ба шумо маъқул шавад, ба мукаабҳо буред ё тавре ки шумо гумон мекунед, беҳтар хоҳад шуд.

Пиёз яксон аст. Он метавонад ба ҳалқаҳо нисфи, ҳалқаҳо ё мукаабҳо хурд ё миёна - бо хоҳиши худ буред.

Помидор ба лехо ҳарду (бо пӯст ва тухмиҳо) мераванд ва пӯст пӯст мекунанд ва ё лехо ба афшураи помидор пухта мешавад, танҳо дар ин сурат шумо бояд афшураеро барои помидор истифода баред, халтае, ки танҳо пӯст ва тухмиҳо ҷудо карда шаванд, ва ҳама афшура бо селлюлоза истифода шуд.

Помидор ё бурида ё дар кахвачушонак бурида мешавад ва ё афшураи онҳо бо селлюлоза истифода мешавад.

Сабзавотро ҳам хом истифода бурдан мумкин аст (мувофиқи классикӣ), ё шумо метавонед онро пеш аз пухтан метавонед - пас мазза ва накҳати лехо комилан фарқ хоҳад кард, бештар зичтар, зичтар, серғизо ва ҷолиб.

Пухтупазҳои ҳақиқӣ қоидаҳои қатъиро таҳаммул намекунанд, муҳимтарин қоида ин аст, ки шумо ОЗМУН!

Ҳамин тавр, шинос шавед: лехо як табақест, ки ҳоло хӯроки дӯстдошта ва газак дар оилаи шумо хоҳад буд!

Таносуби компонентҳо вобаста ба афзалиятҳои шумо метавонад фарқ кунад, қоидаҳои возеҳ вуҷуд надоранд ва он хато ҳисобида намешавад, баръакс - шумо набояд худатонро ба дастурҳо танзим кунед. Шумо бояд барои худ дорухат кунед!

Lecho классикӣ барои зимистон - дастурҳои оддӣ ҳама вақт

Дорухат lecho классикӣ

Компонентҳои ҳадди ақал, на сирко, классикии тоза!

Компонентҳо барои Lecho:

• Pepperаламфури булғорӣ - 1 кг,
• помидор - 1 кг,
• пиёз - 200 г,
• намак ба мечашонем
• ќаламфури мечашонем.

Механизми пухтупаз:

1. Помидорро омода кунед: ғӯзапояро бурида, аз болои онҳо оби ҷӯш рехт ва пӯсташро пӯст кунед. Чоп кунед.
2. Theаламфури омода: дањонро, хориҷ борик ва тухмиҳо, бурида ба дона.
3. Пиёзро омода кунед: даҳон кунед, пӯст кунед, ба ҳалқаҳо нисфи буред.
4. Якҷоя ҳама хӯрокҳои тайёршударо дар як ШМШ сирдор гузоред, 4 tbsp рехт. об, ќаламфури, намак, сарпӯш ва 20 дақиқа тобистонаи.
5. Лехо тайёр аст. Гузошта дар ыуттии стерилизатсияро ва меғелонад то lids.

Шумо метавонед ба дорухат пиёз илова кунед, шумо наметавонед илова кунед. Дар асл, лехои классикии "тоза" қаламфури ва помидор бо намак аст. Ин ҳама аст.

Агар шумо ба лехо як "печида" илова кунед, шумо метавонед пиёзро дар равған пешакӣ бирён кунед ва онро бо филфили ва помидор бирён кунед.

Шумо метавонед сирпиёз ва инчунин он ҳанутеро, ки ба шумо бештар маъқуланд, илова кунед. Классикии худро созед!

Дорухои лехо классикӣ бо равған ва сабзӣ

Ин дорухат дорои равған ва инчунин сирко нест.

Шумо метавонед равғанро тамоман илова накунед, шумо метавонед сирпиёзро дар болои он бирён кунед, шумо метавонед онро дар раванди пухтупаз, инчунин бо дорухат илова кунед - худатон қарор диҳед, озмоиш кунед!

Миқдори тахминии маҳсулоти лозим аст:

• Помидор - 3 кг.
• Қаламфури занги (паприка) - 3 кг.
• Сирпиёз - 2 сар.
• Сабзӣ - 1 кг.
• Равғани растанӣ - 1 пиёла.
• Шакар - 1 пиёла.
• Намак - 2 tbsp. л
• Нахўд Allspice - 4 нахўд.

Механизми пухтупаз:

1. Помидорро тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаред, дар як коса гузоред ва дар гармии миёна 10 дақиқа тобистона кунед.
2. Сипас ќаламфури зинда, бурида дар тасмаҳои васеъ, сабзӣ зављааш дар grater coarse, ва ҳамаи seasonings, дар якҷоягӣ бо шахсони хурд.
3. 20 дақиқа напазед.
4. Ыуттии номутаассир карда, зарфи тайёршударо дар дохили он ҷойгир кунед ва бо лппҳои стерилизатсия ҷойгир кунед.

Lecho классикӣ оид ба афшураи помидор

Дорухат - ин осон нест.

Манфиатҳои зиёд:

• Он хеле зуд омода мешавад.
• Ҳадди аксар бехатарии маводи ғизоӣ.
• Таъми табиӣ ва нозуктарин.
• На сирко.
• Тамоми фасли зимистон дар хона ба таври комил нигоҳ дошта мешавад: дар ошхона, дар шкафҳои ошхона.

Таносуби афшураи помидор ва ќаламфури занги худсарона аст.

Афшура бештар - чошнии лазиз бештар ба даст оварда мешавад.

Агар филфили бартарӣ дошта бошад, як лехои ғафс пайдо мешавад.

Шумо метавонед филфили бо миқдори ками афшураи помидор рехтед, то он даме, ки филфили онро фаро гирад, ва сипас як газаки помидор ва сабзавоти комилан ғафс аз филфили берун меояд.

Шакли буридани қаламфури занги худсарона аст, он метавонад тасмаҳои борик ё тасмаҳои васеъ бошад, вақте ки филфил вобаста ба андозаи қаламфури 4-6 бурида мешавад ва мукааб - ҳам калон, миёна ва ҳатто хурд - чӣ тавре ки шумо мехоҳед, ва бурида.

Лехо пухтупаз дар шарбати помидор:

• Афшураро аз помидор пазед, онро ба оташдон гузоред, ҳангоме ки ҷӯшон мешавад, қаламфури бурида илова кунед.
• Он ҷӯш мезанад - мо оташро кам мекунем ва бо зарф 20-25 дақиқа пазмон мешавем. Панҷ дақиқа пеш аз пухтан, намак ва ҳанут илова кунед.
• Мо дар ыуттии стерилияи гарм ҷудо карда, зарфҳоро меғелонем.

Ин технология метавонад асоси бунёдии эҷодиёти ояндаи шумо гардад: сирпиёз, сабзӣ, zucchini, гиёҳҳо ва ҳатто каду илова кунед - бидуни дудилагӣ эҷод кунед ва табъи дилхоҳатонро эҷод кунед.

Шумо мехоҳед сирко илова кунед - агар шумо таъми онро писед, агар шумо ба чунин муҳофизат одат карда бошед, лутфан.

Шумо метавонед ҳам мизи оддӣ ва ҳам себи табиӣ илова кунед. Шумо метавонед ҷӯшҳоро бо шарбати лимӯ афзоиш диҳед, ҳама чиз аз шумо вобаста аст.

Мо фикр мекунем, ки принсипи пухтупази лехо дар мисоли дастурҳои классикӣ барои шумо возеҳ аст:

1. Дар асл, дорухат классикӣ барои лехо ҳам як дорухат мустақил ва баъзе BASIS аст: дар асоси он шумо метавонед дорухатҳо, аслӣ ва беназири худро барои ин табақ ихтироъ кунед.
2. Агар шумо хоҳед, шакар, масалан, ва / ё сирко илова кунед, агар шумо чунин нигоҳ доштани нақшаро мехоҳед.
3. Агар шумо хоҳед, дорухат классикиро бо дигар сабзавотҳо ба таъми шумо бой месозед ва агар хоҳед, шумо, масалан, занбурӯғҳоро илова мекунед ва хӯроки комилан мустақил, қаноатбахш ва болаззат ба даст меоред.
4. Технологияи пухтупаз инчунин метавонад бо хоҳиши шумо тағир дода шавад: агар дорухат мегӯяд, масалан, "пиёзро бирён кунед", аммо шумо мехоҳед таъми мулоимтари табиӣ дошта бошед, ё бо сабабҳои саломатӣ шумо бояд пухта нашавед, ба ҷои пухтан, ҷасурона пиёз пухта кунед ё пурра нест кунед. аз дорухат, агар шумо таъми пиёзи «судак» -ро нафаҳмед.

Акнун биёед ба дигар леко рухатҳо гузарем, ки дар он ҷузъҳои бештар аз дигар сабзавот мавҷуданд ва озмоиш бо сабзӣ, zucchini, бодинҷон ва ҳатто ... бодиринг! Ин ғайриоддӣ аст, зебо, дурахшон аст.

Гуногунии бештар, таъми бештар - ҳама роҳи дӯстдоштаатон!

Лехои ширин

Дорухат ҷолиб ва болаззат.

Албатта, ин маънои онро надорад, ки бо шакар ширин аст ва ба монанди шириниҳо чашида мешавад. Дар асл, ин вариант таъми ширин ва турши дорад, танҳо ширинӣ

каме бештар аз ширинӣ, ва аз ин рӯ, накҳат ва таъми филфили зангӯла, тавре ки дар дорухат классикӣ муқаррар нест.

Лехо бо сабзӣ ба муддати тӯлонӣ пухтан нашояд, вагарна таъми табақ бадтар мешавад!

Мавсимҳоро бодиққат интихоб кунед. Basil, thyme ва marjoram бо помидор ва сабзӣ хуб мераванд.

Таркиби лехои сабзӣ, аксар вақт аз сирко иборат аст: он ба шумо имкон медиҳад, ки маҳсулотро дарозтар нигоҳ доред ва ба табақ лаззат мебахшед. Аммо шумо метавонед бе он кор кунед.

Мехоҳед ба лехо сабзӣ маззаи хуш дошта бошад? Якчанд дона сирпиёзро илова кунед - пушаймон нахоҳед шуд! Таъми сабзӣ, помидор, қаламфури ва сирпиёз - хуб, кӣ метавонад ба ин васваса муқобилат кунад?

Ин компонентҳоро гиред:

• помидор, сабзӣ ва қаламфури занги - тақрибан 3 кг
• пиёз - 1 кг,
• равғани растанӣ - 250 мл,
• шакар - 100 г;
• намак - 3-4 tbsp. л .;
• 9% сирко - 100 мл;
• сирпиёз, гиёҳҳо, ҳанутҳои дӯстдоштаи шумо - ҳама чизро интихоб кунед.

Чӣ гуна пухтани лехо:

1. Помидорро хуб шуста, бурида пора карда, аз ғӯзапоя тоза кунед. Онҳоро тавассути мошини суфтакунандаи гӯшт гузаред ё дар кахвачушонак маҷақ кунед.
2. Қаламфури буридаи, сабзӣ пиёз. Фарз кунед, ки шумо филфили бурида ба қисмҳои хурди бурида, сабзиро дар grater coarse буред ва пиёзро дар ҳалқаҳо ним буред.
3. Равғани растаниро ба як ШМШ чуқур рехт, пиёз бирён кунед, каме бирён кунед, баъд сабзӣ пазед ва баъд филфилро дар тӯли якчанд дақиқа. Сарпӯшро пӯшед ва ҳама чизро дар гармии паст 15 дақиқа тобед, оммаро омехта кунед, то намесӯзад.
4. Иловаи помидор каҷ, шакар, намак ва allspice. 10 дақиқа хомӯш кунед.
5. Сирко илова кунед, омехта кунед ва 5 дақиқа дигар тобистона кунед. Кӯшиш кунед - шояд ба шумо бичашонад, ки ба завқи шумо намак ё шакар бештар диҳад. Агар ҳама чиз ба шумо мувофиқ бошад, пас оташро хомӯш кунед ва фавран лехои гармро ба қуттиҳои хушк ва стерилизатсия интиқол диҳед ва печонед.
6. Банкаҳоро зеру забар карда, онҳоро ба кӯрпа гарм кунед. Кампалҳоро то он вақте ки онҳо комилан хунук нашаванд, напартоед - ҳамаи ин барои нигоҳдории беҳтари шумо лозим аст.

Ин як иштиҳои хеле болаззат аст, ҳам худаш ва ҳам дар ҳама гуна хӯрокҳои гӯштӣ, ғалладона ва сабзавот, ки ҳангоми пухтупаз мувофиқанд ва раванди пухтупазро ба осонӣ коҳиш медиҳанд ва арзиши вақтро кам мекунанд.

Онҳо зарфе кушоданд ва леко каме илова карданд, масалан, ҳангоми пухтупаз.

Ба зудӣ ба шумо таъми хуш ва бӯи тобистона кафолат дода мешавад.

Дар зимистон, пас шумо чунин сабзавоти лазизро, ки онҳо дар тобистон, дар мавсим буданд, пайдо карда наметавонед.

Ва нархи онҳо дар зимистон (хусусан барои помидор ва қаламфури занги) он қадар буҷет нест.

Пас, танбалӣ накунед ва итминон ҳосил кунед, ки ин лехои бомазза, ғайриоддӣ ва хеле солим аз қаламфури ва сабзӣ барои зимистон пухтан лозим аст.

Ин дорухат барои онҳое, ки имсол ҳосили сабзӣ хеле саховатманд буд, муфид аст - ин роҳи хубест барои нигоҳ доштани он бо фоидаи бештар!

Ин лехо бо картошка, занбурўѓњо, биринҷ, тухм ё гӯшт хизмат кунед - лехои сабзӣ бо ҳама гуна молҳо ба ҳам мувофиқ аст.

Lecho ҷолибу бо сирпиёз барои зимистон - як дорухат собит шудааст

Дорухат ҷолибу хушбӯй, тунд, воқеӣ ба лазиз.

Табобат бениҳоят муфид аст ва дар фасли сармо маҳз гармиро нигоҳ доштан ва иммунизатсияро мустаҳкам кардан аст.

Табобат сирпиёз ҳам хунук ва ҳам гарм гарм аст. Танҳо онро гарм кунед ва илтиҳоби гармшаванда ё хӯрокхӯрӣ тайёр кунед!

Интихоби помидорҳои гӯштӣ, пухта ва боллазату шањдбори ва қаламфури сурхи ба таври комил пухташуда муҳим аст. Сирпиёз худсохти хонаро беҳтар аст: сирпиёзро сӯзондан ва аз воқеият хушбӯй дар якҷоягӣ бо таъми нозуки помидор боллазату шањдбори ва занги қанд - ин қадар лазиз аст!

Пухтупаз бо ин хӯрок вақти зиёдро намегирад ва дар зимистон шумо метавонед таъми сабзавоти тобистонаро бо лаззати зиёд ҳаловат баред.

Компонентҳои асосӣ:

• баробар помидор ва филфили (масалан, 3 кг ҳар як),
• сирпиёз - зиёдтар, он метавонад якранги гуногун бошад, бинобар ин шумо бояд бисанҷед, ки барои шумо чӣ қадар хоҳад буд,
• шакар, намак, қаламфури чили сурх ва ҳанут - ба таъми шумо
• сирко - на ҳатман, балки он имконпазир аст, агар чунин хоҳиш вуҷуд дошта бошад,
• равғани растанӣ инчунин ихтиёрӣ аст (дар асл, шумо ҳамеша метавонед равғанро баъдтар илова кунед, вақте ки шумо дар зимистон кӯза кушоед),
• пиёз - чӣ қадаре ки мехоҳед, вале шумо ҳатто метавонед бе он кор кунед.

Чӣ гуна пухтан:

1. Қаламфури зангҳоро бодиққат шуста, ғӯзапояро тоза кунед, дар нимсолаи бурида ва тухми пӯст пӯст кунед. Қаламфури сабусакро даҳон кунед, то тухмҳоро пурра нест кунед.
2. Филфилро ба тасмаҳои хурд, мукаабҳо буред ё шакли дигареро интихоб кунед.
3. Помидорро дар зери об шуед, пояро тоза кунед, бо истифода аз блендер ё суфтакунандаи гӯшт бурида ва ба массаи якхела буред. Шумо ҳатто метавонед афшураи онро аз он тайёр кунед (дар хотир доред, ки як обпошак аз марказ кор намекунад, ба шумо помидор махсус барои помидор лозим аст, зеро ба мо афшура бо селлюлоза лозим аст!).
4. Агар шумо пиёзро истифода кунед, пас онро пеш аз пухта ё тару тоза илова кунед.
5. Пас, ќаламфури, пиёз ва помидорро дар як коса, намак гузоред, равған рехт, ба напазед оваред, гармиро кам кунед ва бо зарф пӯшед, ним соат тобистонаи. Дар охири пухтупаз сирко ва ҳама ҳанутҳоро илова кунед.
6. Агар ба шумо сабзавоти ал-денте маъқул бошад (вақте ки онҳо каме каҷ мекунанд), пас вақти хӯрокхӯриро кам кунед.
7. Аз гармо тоза кунед, сирпиёзро бурида илова кунед, омехта кунед ва фавран дар ыуттии стерилизатсияро кукед.

Таъсис додани дорухатҳоро бе сирко, маъное надорад, зеро лехои ҲАМАИ онро метавон омода кард ва он комилан ҳифз хоҳад шуд, зеро кислотаҳо барои помидор барои нигоҳ доштани лехо табиӣ кофист.

Хӯроки асосии он аст, ки бояд помидор кофӣ бошад.

Агар дар лехо бисёр сабзавоти дигар вуҷуд дошта бошанд (zucchini, бодинҷон, сабзӣ ва ғайра), пас барои итминони бештар, шумо метавонед шарбати лимӯ бештар илова кунед - он барои саломатии меъда нисбат ба сирко ҷадвал беҳтар аст ва ҳамон чиз дар тамоми зимистон ба таври комил нигоҳ дошта мешавад.

Агар шумо лехоро дар хунук нигоҳ доред, пас хавотир нашавед - бе сирко ва шарбати лимӯ ҳама чиз хуб хоҳад шуд, чизи асосӣ ин безарарии PERFECT дар банкаҳо, зарфҳо ва зарфҳои ошхона ҳангоми пӯшиш, инчунин пӯшидани қуттиҳо пас аз lecho дар зарфҳо гузошта шуд.

Помидор зимистон аз zucchini

Муносибати Zucchini якранг нест.

Баъзеҳо ин сабзавотро қассоб меҳисобанд, дигарон - ҳама имкониятҳоро барои илова кардани он ба табақ истифода мебаранд.

Далели он аст, ки zucchini маззаи бетараф дорад.

Аммо аз тарафи дигар, ин сифат дар якҷоягӣ бо ягон маҳсулоти дилхоҳ кӯмак мекунад, зеро дар ҷараёни пухтупаз, пухтупаз ё пухтан, он ба осонӣ мазза ва накҳати онҳоро ба худ мегирад.

Ҳангоми ҷамъоварии оммавии zucchini, нархи онҳо якбора паст мешавад. Аз ин рӯ, соҳибхоназанон онро бо муваффақият консерв намуданд: шарбат, намак, барои зимистон ҳама гуна салатҳои хӯрокхӯрӣ ва хӯрокхӯрӣ пухтан.

Луккарои лӯбиёӣ яке аз имконоти ғолиб барои чунин бланкаҳо мебошад.

Борикбинии лехои пухтупаз аз zucchini:

1. Барои лехо, zucchini ҷавон бо дарозии на бештар аз 20 см ва вазни 130-150 гр интихоб карда мешавад. Чунин zucchini дорои пӯсти тунуки ва гӯшти нозук аст. Зуккини бояд тару тоза, суст ва бе нишонаҳои вайроншавӣ бошад. Тавсия дода мешавад, ки онҳо ягон тухми надоранд.
2. Lecho zucchini тибқи ҳамон принсипи лехо аз филфили ва помидор тайёр карда мешавад. Илова ба zucchini, помидор, қаламфури занги, сабзӣ, сирпиёз, пиёз дар ин табақ гузошта мешавад. Маҷмӯи муқаррарии ҳанут: намак, шакар, нахуд, барге халиҷе, сирко ва ғайра.
3. Азбаски компонентҳои асосии ин лехо ин zucchini (ё zucchini) аст, сирко дар лехо аз zucchini бояд ҳузур дошта бошад - он муҳофизати хуб аст ва инчунин ба сабзавоти тару тоза ба монанди zucchini илова мекунад.
4. Барои он ки лехо ба кадри каду табдил наёбад, каду набояд ба зӯр зада шавад.
5. Помидор пухта, гӯшти гӯшт барои пойгоҳи моеъ истифода мешаванд. Онҳо дар як мошини суфтакунандаи гӯшт ё дар кахвачушонак ҷойгир карда мешаванд.
6. Барои роҳ надодан ба пӯсти пур кардани помидор, баъзе хонашинҳо оммаи помидорро тавассути ҷумбонидан тоза мекунанд. Аммо шумо метавонед ин корро бо бартараф кардани пӯст аз помидор пеш аз буридани онҳо осонтар кунед. Барои ин, помидорро дар оби ҷӯшон дар давоми 1-2 дақиқа ғарқ мекунанд, сипас зуд дар оби хунук сард карда мешаванд. Пӯсти чунин помидор хеле осон аст.
7. Паприка дар лехои zucchini ба миқдори зиёд ҷойгир карда шудааст, ки он дар боқимондаи компонентҳо бартарӣ надорад. Тавсия дода мешавад, ки қаламфури занги сурхро истифода баред, пас лехо серғизо ва обдортар мешавад.
8. Пештар, лехо аз zucchini ҳамеша стерилизатсия мешуд. Аммо хонашинони муосир бидуни стерилизатсия кор мекунанд. Аммо дар ин ҳолат, сабзавот, инчунин тамоми инвентаризатсия бояд пурра шуста шавад. Бонкҳо аввал бо сода шуста мешаванд ва сипас онҳо бояд дар буғ, дар танӯр стерилизатсия дода шаванд ё ба об гута карда судак карда шаванд. Лидҳо низ бояд стерилизатсия карда шаванд.

Дорухат барои пухтупаз.

Компонентҳо

• каду - 1 кг,
• Pepperаламфури булғорӣ - 0,5 кг,
• сабзӣ - 300 гр,
• пиёз - 300 гр,
• помидор сурх - 1,5 кг,
• шакар - 1,5 tbsp. л
• намак - 1 tbsp. л
• сирко - 2 tbsp. л
• равғани растанӣ - 60-70 мл.

Ширкати лехо аз zucchini:

1. Помидорро дар суфтакунандаи гӯшт печонед. Ба як коса рехт ва ба гармии миёна андозед. 20 дақиқа пазед.
2. Дар ҳоле, ки помидор ҷӯшон мешавад, пиёзро пӯст пазед ва бо оби хунук бишӯед, дар ҳалқаҳо ва хӯшаҳои нимхора буред.
3. Сабзиро пӯст кунед, бишӯед, дар grater миёна андозед ё ба тасмаҳо буред.
4. Қаламфури шуст, ғӯзапояро буред, тухмиҳоро тоза кунед. Бурида ба тасмаҳои васеъ.
5. Дар zucchini, ғӯзапояро буред. Меваҳоро хуб шуст. Дар zucchini калон, пӯстро бурида, меваҳои ҷавонро пӯст накунед. Онҳоро бо дарозӣ ба чаҳор қисм буред ва баъд ба иловаро калон буред.
6. Пас аз он ки массаи помидор каме сиҳат карда шавад, намак, шакар ва равған гузоред. Сабзиро паст кунед. Шаффоф. Адасро барои 5 дақиқа.
7. Пиёз гузоред. Боз абрҳоро. 5 дақиқа пазед.
8. Филфили гузоред ва пас аз 5 дақиқа - zucchini. Шаффоф. Барои дар гармии паст 30 дақиқа пухтан, баъзан абрҳоро абрҳоро омехта кунед, то ки лехо аз поин фаромад.
9. 5 дақиқа пеш аз пухтан, сирко резед.
10. Дар шакли гарм лехоро дар зарфҳо гузоред ва фавран бо пӯшидаҳои стерилизатсия мӯҳр занед.
11. Бонкҳоро зеру забар карда, бо кампал пӯшед ва то пурра хунук кунед.

Ин лехо бо бодинҷон ё пурра аз бодинҷон (ба ҷои zucchini) омода карда мешавад, шумо метавонед як дорухат 50/50 - zucchini + бодинҷон.

Агар шумо хоҳед, шумо метавонед якчанд сабзавотро пеш аз пухтан метавонед, пас таъми он боз ҳам тофта мешавад.

Илова кардани сирпиёз низ пазироӣ мешавад ва ба табақ як тӯҳфа илова мекунад.

Lecho бодиринги ғайриоддӣ

Чизе барои зимистон чизи аслӣ ва ҷолиб омода кунед, масалан, лехо аз бодиринг.

Барои тайёр кардани лехо аз бодиринг, ҲАР ЯК бодиринг мувофиқ аст - ҳам хурд ва ҳам ҷавон, ва хеле калон, ки аз ҳад зиёд, онҳо аз рӯи андозаи худ дигар наметавонанд ба таври муқаррарӣ тайёр карда шаванд. Ва барои lecho - он чизе хоҳад буд!

Компонентҳо барои пухтупаз лехо аз бодиринг:

• Бодиринг - 5 кг.
• Помидор - 2 кг.
• Pepperаламфури булғорӣ - 1 кг.
• Шакар мечашонем.
• Равғани растанӣ - 1 пиёла.
• Сирко 9% 1 - шиша
• Намак, сирпиёз - мечашонем.

Лехо пухтупаз аз бодиринг:

1. Бодирингро шуста, ба тасмаҳо ё нимноқилҳо буред. Помидорро шуста, пазед, пӯст кунед ва ба мукааб буред (шумо метавонед инро осонтар кунед ва бигзор, ки помидор тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт ё умуман сабзавотро бо кахвачақ пазед).
2. Қаламфури, тухмии пӯст ва ғӯзапоя, ба тасмаҳои борик бурида.
3. Дар як табақ равғани растаниро гарм кунед ва сипас ба он тамоми сабзавоти омодашударо рехт: селлюлоза помидор, бодиринг ва ќаламфури.
4. Иловаи намак ва шакар ордкардашуда, сирко рехт, сирпиёз илова кунед, ба напазед, гармиро кам кунед ва лехоатонро дар давоми 30 дақиқа қавӣ кунед, на ин ки онро таҳрик диҳед.
5. Опсияи 2 - 10 дақиқа пеш аз ба охир расидани сирко, намак ва ҳанут илова кунед ва пас аз тоза кардани лехо аз гармӣ сирпиёз гузоред. Инро дигар хел санҷед.
6. Бистарии бодирингро дар зарфьои стерилияи гарм ҷойгир кунед ва пӯшишҳоро бардоред.

Хизматрасонии лехо аз бодиринг метавонад ҳамон тавре ки лехои маъмулии классикӣ аст - яъне ҳамчун оғози хунук, ҳамчун иловаи хӯрокҳои як тараф ё хӯрок дар ихтиёри худ, хусусан агар шумо аввал онро гарм кунед ва ҳасиб ё ҳасибҳои буридашударо илова кунед.

Шумо метавонед ба ин иштиҳо сметана ё майонез илова кунед - ин хеле болаззат ва қаноатбахш аст.

Салом алайкум ва омодагӣ ба зимистон бомуваффақият!