Донистани чӣ гуна дуди моҳӣ дар дуди сигоркаши дуддошта, шумо метавонед як табақе болаззат ва хеле солим ба даст оред. Мутаассифона, на ҳама медонанд, ки лоша чӣ қадар тӯл мекашад, то он хом набошад ва ҳамзамон тамоми бӯи худро ҳифз кунад. Аз ин рӯ, шумо бояд қоидаҳои асосӣ ва маслиҳатҳоро риоя кунед, пас табақ бениҳоят болаззат мегардад ва беҳтарин таоми мизи идона ё ошхона хоҳад буд. Барои донистани чӣ гуна дуди моҳӣ дар димоғхона бояд маълумоти зеринро хонед.
Хусусияти тартибот чист?
Тамокукашии гарм усули коркарди моҳии тару тоза ё дигар гӯшт бо истифодаи дуд мебошад, ки дар натиҷаи пош хӯрдани ҳиссаҳо пайдо мешавад. Пухтупази ҷасадҳо дар хона бартариҳои зиёд дорад. Хӯроки асосӣ ва, шояд, чизи асосӣ дар он аст, ки моҳӣ вақте ки дар заводҳо коркард мешавад, оксид намешавад.
Барои он ки моҳии дуддодашуда гарм на танҳо зебо, балки хушбӯй бошад, шумо бояд донед, ки кадом ҳезум истифода бурдан беҳтар аст. Беҳтарин вариант ин алдер ва арча мебошад. Танҳо бо ёрии чунин ҳезум шумо метавонед таъми ҳадди аксарро ба даст оред. Агар ҳезуми зарурӣ мавҷуд набошад, пас истифодаи дарахтон дигар тавсия дода мешавад, аммо танҳо аз гурӯҳи меваҳо.
Истифодаи шохаҳои сӯзанбарг манъ аст. Ин ба он вобаста аст, ки онҳо дорои миқдори зиёди қатрон мебошанд, ки қодиранд ба моҳӣ ҳал кунанд.
Бо мақсади диверсификатсияи накҳати гӯшти дуддодашуда, шумо метавонед ҳанутҳоро илова кунед:
- дона;
- coriander;
- allspice;
- барге халиҷе.
Бисёре аз боғбонҳо барои табъи худ ғайриоддӣ, омехтаи сирпиёз, пиёз, бодиён ва псевдоро дар сар ва холӣ мегузоранд.
Чӣ тавр дуди моҳиро дар як дудхонаи гарм ба зудӣ дуд кунед
Ҷасад, ки дар ин роҳ омода шудааст, барои бисёриҳо лаззати воқеист. Аммо на ҳама медонанд, ки кадом дуд барои сигоркашӣ дар димоги ошомидан аз он беҳтар аст, то хушк набошад. Барои ноил шудан ба натиҷаи дилхоҳ, шумо бояд намудҳои равғании ҳайвоноти баҳрӣ ва дарёӣ харед. Варианти хуб мебуд, лосос, лосос, макрел, тенч, Пайк қафас, Каду.
Компонентҳо
- моҳӣ - се дона;
- намак ба бичашед;
- иқтидори намакин.
Марҳилаҳои пухтупаз моҳии дарё:
- Пеш аз тайёр кардани таом, шумо бояд усули тамокукаширо интихоб кунед. Баъзеҳо моҳиро банд кардан мехоҳанд, дар ҳоле ки дигарон онро бо рагҳо мегузоранд. Дар ҳарду ҳолат, гӯшт болаззат ва хушбӯй хоҳад буд. Ягона фарқият мавҷудияти талхии сабук дар холигоҳи шикам аст, ки бисёриҳо дӯст медоранд. Аз ин рӯ, бо мақсади писанд омадан ба ҳама меҳмонони худ, беҳтар аст, ки дар smokehouse моҳии олуда ва нопокро гузоред.
- Қадами навбатӣ намакин кардани лоша мебошад. Агар моҳии зиёде вуҷуд дошта бошад, пас онро аз рӯи ҳаҷм ҷобаҷо кардан лозим аст. Мӯҳлати истеъмол аз вазни маҳсулоти асосӣ вобаста аст. Моҳии калон бояд дар намак тақрибан 2,5 соат, миёна - 2 соат ва хурд - 1,5 нигоҳ дошта шавад. Иҷрои ин нишондодҳо муҳим аст. Баъд аз ҳама, давомнокии намак ба натиҷаи ниҳоӣ таъсир мерасонад. Гӯшти тайёр ҳангоми поёни контейнер намакоб (юшка) пайдо мешавад.
- Баъд аз намакоб лоша бояд дар оби равон бодиққат шуста шавад. Дар ин ҳолат, моеъ бояд хунук бошад. Сипас моҳиро бо дастмоле коғазӣ хушконед ва овезед, то об аз он ба таври табиӣ бухор шавад.
- Ҳамин ки ранги пӯст тағир меёбад, шумо метавонед онро бо равғани офтобпараст резед. Шумо инчунин бояд гриллро молед.
- Моҳии паҳншуда бояд дар фосилаи хурд аз якдигар бошанд. Он набояд бо ҳамдигар дар тамос бошад. Ин хеле муҳим аст. Пас аз омода шудани лоша, шумо метавонед ба раванди тамокукашӣ оғоз кунед.
Ҳангоми намакин кардани моҳӣ, ба шумо ҳеҷ гуна мол лозим нест.
Вақти тамокукашии моҳӣ дар дуди сигоркашии аз дудбуда вобаста аст. Барои як моҳии миёна 40 дақиқа кофӣ хоҳад буд, ва калон бояд тақрибан 50 дақиқа нигоҳ дошта шавад. Дар айни замон, ҳарорати ҳаво дар дудудхона бояд дар ҳудуди 70 С бошад.
Дорухат деликатеси дуддодашуда Mackerel
Ин усул маъмултарин дар байни мухлисон мебошад. Гӯшти гӯштӣ, ки тибқи ин дорухат омода шудааст, дар даҳони шумо гудохта мешавад. Агар ҳама мувофиқи дастурҳо иҷро карда шаванд, пас шумо боварӣ дошта метавонед, ки табақ ҳатто ба онҳое, ки бӯй ва маззаи моҳиро дӯст намедоранд, муроҷиат хоҳад кард.
Маҳсулот барои пухтупаз:
- 3 макерели миёна;
- намак (хурд);
- филфили замин
Барои тамокукашӣ шумо метавонед ҳам макерели тару тоза ва ҳам яхкардашуда истифода баред. Моҳии харидашударо дар яхдон гузоред, то ки он табиӣ гудохта шавад. Гӯштро бо об шуед ва каме хушк кунед.
Ҷасадҳоро дар як косаи чуқур, намак ва мавсим бо ќаламфури замин гузоред. Ин бояд пеш аз фиристодани моҳӣ ба smokehouse анҷом дода шавад.
Ба мошине се дона хурди намаки намиро гузоред. Он беҳтар аз дарахти сахт гирифта мешавад. Моҳиро ба гӯшзад гузоред ва зарфро бо як зарф пӯшед. Дастгоҳро ба оташи қавии миёна ҷойгир кунед. Дар ин ҳолат тақрибан 10 дақиқа нигоҳ доред.
Сохтор ва маззаи гӯшт аз он вобаста аст, ки чӣ қадар моҳии дуддодашуда дар smokehouse дуддода мешавад.
Барои роҳ надодан ба пайдоиши талх, пас аз мӯҳлати муқарраршуда, шумо бояд пардаро баланд кунед. Пас аз дуд баровардани аввал, зарфро ба ҳолати аввала баргардонед ва 20 дақиқа боз сигоркаширо идома диҳед.
Омодагии моҳиро метавон бо ранги дуд муайян кард. Агар лӯндаи сабук аз дастгоҳ берун ояд, пас ин нишонаи бухоршавии моеъ аст, зарду нишони сӯзондани моҳиро нишон медиҳад ва хушк бо бӯйи бой маҳсулоти тайёрро нишон медиҳад.
Баъд аз он ки каме хунук шуда бошад, чашиданро ба макерел оғоз кунед. Барои зичтар кардани гӯшт тақрибан 10 дақиқа вақт лозим аст. Пеш аз хизмат, табақро бо иловаро лимуи тару тоза ва баргҳои сабз тавсия кунед.
Тавре ки аз меъ- ри тавсифшуда дида мешавад, пухтани моҳии дуддодашуда дар дуддарҳона дар хона душвор нест. Агар шумо ҳамаи қоидаҳои ин тартибро риоя кунед, пас ин фаъолият ба ҳама аъзоёни оила маъқул мешавад ва гӯшти гӯшт дили дили ҳозиронро ғалаба мекунад.
