Каду, ки дар танӯр пухта мешавад, ба осонӣ ҳазм мешавад, микроэлементҳои барои инсон заруриро нигоҳ медорад, дар ҳоле ки калорияаш кам аст. Бисёр навъҳои хӯрокҳои лазиз ва солим ҳастанд. Онҳо бештар онро ҳамчун шириниҳо хизмат мекунанд, аммо шоҳасарҳои гӯштӣ низ ҳастанд. Зебоии афлесун, ки дар танӯр пухта мешавад, дар даҳони вай об мешавад. Ҳама рухатҳо барои пухтупаз каду дар танӯр пухта хеле соддаанд ва вақт, донишҳои махсуси пухтупаз ва компонентҳои гарон талаб намекунанд.
Каду буридаи дар танӯр бо иловаро шакар
Барои шириниҳо, навъҳои кадуҳои ширин, масалан, чормағз ва ё нок буда, аз ҳама мувофиқанд. Дар ин ҳолат, ширинкунакҳо: шакар, шарбат, асал хеле кам талаб мекунанд ва агар лозим бошад (дар сурати парҳези махсус), шумо метавонед бе онҳо кор кунед.
Таркиби:
- 750-850 г каду;
- 45-55 г шакар гандум;
- 45-55 г равған (равған);
- 1 4 Санъат. оби тозашуда.
Ин соддатарин версияи чӣ тавр пухтани каду дар танӯр дар иловаро аст, ки ҳадди аққал маҳсулот, амалҳо ва саъю кӯшишҳоро талаб мекунад.
Усули пухтупаз:
- Каду бишӯед, думро буред ва дар нимаш бурида, ядрои тухмиро хориҷ кунед.
- Селлюлоза ба иловаро 1-2 см паҳно ва тақрибан 3-6 см дароз кунед, ки он бояд дар варақи нонпазӣ қабати равған гузошта шавад (1/3 равғани пухтаашро истифода баред!).
- Иловараҳои каду дар болои об резед ва бо шакар пошед, равғани боқимондаро ба онҳо гузоред, ба қисмҳои хурди бурида. Табақ нонпазиро дар танӯр гузоред ва дар зарфи ним соат дар ҳарорати + 190-200 дараҷа пазед.
Ин яке аз соддатарин меъ- барои каду пухта дар танӯр аст. Аммо онро метавон бо роҳи пошидани иловаро каду, масалан, бо дорчин, каме ҷолибтар кард. Ин ба табақ бӯи хуши ҷолиб ва маззаи беназир медиҳад. Иловаро каду пухта бо яхмос ё яхмос ё чормағз хизмат мекунанд.
Ширини каду бо асал
Ҳангоми тайёр кардани каду ширин, дар танӯр аз иловаро пухта, на танҳо интихоби маҳсулот, балки таомҳо, ки дар онҳо раванди пухтупаз сурат мегирад, муҳим аст. Барои пухтани каду, мутахассисон тавсия медиҳанд, ки шаклҳои сафолии андозаҳои хурдро бигиранд. Аммо шумо бояд онҳоро дар танӯр тафсон диҳед.
Компонентҳо
- 1 2 кг селлюлоза каду;
- 55-75 г асали моеъ;
- 25-35 г равғани растанӣ;
- 30 г кунҷит;
- 1 zest афлесун (афшураро инчунин метавон истифода бурд)
Пухтупаз:
- Кадуро аз пӯст оҳиста тоза кунед, ҳамаи тухмҳоро берун кунед ва ба иловаро буред.
- Дар як косаи чуқур равғани растаниро бо асали моеъ бодиққат омехта кунед. Барои он ки равған накҳати шахсии кадуро хушк накунад, беҳтар аст маҳсулотро бе бӯй истифода баред, равғани зайтун барои ин мақсад комил аст. Ва ба тавре ки каду ранги гуворо нигоҳ медорад, шумо набояд навъҳои торик асал, масалан, ярмаи нагиред. Беҳтар аз истифодаи мулоим - гул ё оҳак бошад.
- Зести афлесунро дар grater ҷарима пазед, ихтиёрӣ 3 tbsp рехт. л шарбати навҷамъовардашуда ва бо омехтаи асал омехта, омехта кунед. Дӯстдорони мева метавонанд як афлесунро бо лимӯ пухта иваз кунанд. Инчунин, ба ҷои меваҳои ситрусӣ, шумо метавонед якчанд қатраҳои моҳияти ванилиро истифода баред.
- Кадуро ба як коса бо омехтаи равғани асал резед, бодиққат омехта кунед (ҳар як порча бояд бо таркиби ширин пӯшад) ва сипас дар як қабат дар шакли тобовар ба гармӣ гузоред ва тақрибан 35 дақиқа оҷуред. дар + 180-190 дараҷа. Омодагии каду бо чангак тафтиш карда мешавад. Донаҳо бояд мулоимии гуворо ба даст оранд. Агар вақти нишондодашуда кофӣ набошад, каду бояд дар танӯр барои 20 дақиқа гузошта шавад ва пас аз он санҷиши нав гузаронида мешавад.
- Дар ҳоле, ки каду дар танӯр аст, шумо метавонед тухми кунҷитро бирён кунед. Инро дар равғани хушк дар муддати 1-3 дақиқа иҷро кунед.
- Каду тайёр, дар танӯр пухта, бояд ба табақе хизмат карда, ба болои шарбати боқимонда дар шакли асал рехт ва бо тухмии кунҷит дар болои пошед. Ин каду метавонад ҳамчун шириниҳои мустақил ё ҳамчун иловаи ширин ба пашми лимӯ, яхмосҳои худсохт ё ҳамчун таом барои чой ё нӯшоки дигар хизмат кунад.
Каду барои табақ ширин ва хушбӯй аст. Селлюлоза он бояд ҳатман ранги тофта бошад, пас каду, дар танӯр бо асал пухта мешавад, ранги тиллоии гуворо дорад.
Кадуи пухта метавонад бе иловаҳо пухта шавад. Танҳо иловаро бо асал резед, бигзор каду шириниро дар тӯли 15-20 дақиқа бирӯяд ва пас дар шакли сафолӣ дар +180 дараҷа пазед, агар иловарҳо лоғар бошанд ва ҳангоми буридан +200 дараҷа. Дар охири пухтупаз, то ин ки каду доғдор гардад, ҳарорат то +220 зиёд мешавад.
Каду, ки бо асал пухта мешавад, дар қисмҳои калон ё пурра тоза карданро талаб мекунад: аввал, “кулоҳ” бурида мешавад, ки баъдтар ҳамчун зарф амал мекунад ва баъд мобайн ва тухмиҳо бароварда мешаванд. Як каду холӣ бо омехтаи меваҳои лазизе, ки бо асал сохта шудааст, мумкин аст.
Каду пухта бо иловаро ба себ
Варианти дигари оддӣ дар мавзӯи чӣ тавр пухтани каду дар иловаро дар танӯр. Барои ин ба шумо фолгаи нонпазӣ, себ ва шакар лозим аст.
Компонентҳо
- 280-320 г каду;
- 3 себ миёна;
- 30-40 г шакар ғурӯша;
- 15-20 г равғани зайтун;
- дорчин ихтиёрӣ.
Пухтупаз:
- Каду тоза кунед ва пӯст кунед. Тухмҳоро берун кашед ва кадуро ба иловаро 6-8 см дароз кунед, дар ҳоле ки ғафсӣ аз иловаро набояд аз 1 см зиёд бошад.
- Себро низ бишӯед, вале пӯст лозим нест. Нуқтаро тоза кунед ва ба қисмҳои калон буред.
- Дар поёни ва деворҳои табақ нонпазӣ бо фолга фаро мегирад. Агар он лоғар бошад, пас 2 қабатро гузоред. Фолга бояд афшураеро, ки ҳангоми пухтупаз раҳо мешавад, нигоҳ дорад. Пеш аз гузоштани каду дар варақи нонпазӣ, фолга бо равған молида мешавад.
- Каду ва себро дар як қатор ба шакли майлошта гузоред, то меваҳо дар байни иловаро сабзавот баробар тақсим карда шаванд. Дар боло шакар пошед. Агар шумо бо ин мақсад шакар қаҳваранги қандалро истифода кунед, пас ҳангоми пухтан пӯст дар каду ранги тиллои зебои торик хоҳад шуд. Агар мехостанд, шакарро бо дорчин омехта кардан мумкин аст. Чунин дуэт ба табақ таъми беназир ва бӯи хуш меорад. Каду барои 20 дақиқа пухта мешавад. дар + 190-200 дараҷа. Агар ин вақт барои нарм кардани каду кофӣ набошад, табақро дар танӯр барои 10-15 дақиқа нигоҳ доштан мумкин аст.
Онҳо ба каду хизмат мекунанд, дар танӯр аз себ бо себ, барои чой ё бо шир ё какао мепазанд. Барои додан ба табақ ширхӯрӣ, он бо шарбат рехта мешавад, ки пас аз пухтан иловаро каду дар шакли худ мемонанд.
Тухмиҳои каду боқимонда набояд партофта шаванд. Онҳоро шуста, сипас хушк кардан лозим аст. Барои пухтупаз хӯрокҳои каду, онҳо кам ба чашм мерасанд, аммо худи тухмҳо хеле муфиданд ва маззаи хуб доранд.
Пухта аз каду аз пухта бо гову
Ба хӯрокҳои дараҷаи олӣ аз каду, ки дар танӯр бо гӯшт мепухтаанд, дохил мешаванд.
Компонентҳо
- 1 каду хурд;
- 1 2 кг гӯшти гов;
- 2-3 пиёз;
- 3 картошкаи хурд;
- 2 г намак;
- 2 дандон. сирпиёз
- 1 г қаламфури сиёҳ;
- 2 халиҷе.
Усули пухтупаз:
- Гӯшро бишӯед ва бо дастмолҳои коғазӣ маҳкам кунед ва ба қисмҳои хурди он буред.
- Пӯст ва пиёзро ба 4 қисм буред. Дона сирпиёз сабусакҳо дар нимсолаи бурида. Картошкаро ба иловаро калон буред.
- Каду шуед, инчунин хушхӯю пӯст кунед, "кулоҳ" -ро аз каду буред, сӯзишвориро бо тухмиҳо ҷудо кунед ва дар варақи нонпазӣ гузоред. Гӯшти тайёршударо дар даруни он гузоред, намак ва ќаламфури онро. Дар болои гӯшт пиёз ва картошка гузоред.
- Ба сатҳи гӯшт об рехт, он набояд ба пиёз ва картошка бирасад, вагарна ҳангоми пухтан, афшурае, ки дар каду аз гӯшт ва сабзавот ба вуҷуд омадааст, аз сабаби фаровонии моеъ аз канор ҷорӣ хоҳад шуд. Кадуро бо "кулоҳ", ки қаблан бурида шуда пӯшед, дар танӯр пазед, то +200 дараҷа гарм кунед ва тақрибан якуним соат пазед.
Каду мариновани, дар танӯр пухта, вақте ки пурра нарм аст, омода аст. Инро бо намуди зоҳирӣ муайян кардан мумкин аст. Қадре дар растанӣ каме чиндории назар мекунад ва бо хосиятҳои худ он бояд хеле нарм шавад. Барои фаҳмидани он, ки то чӣ андоза як каду дар танӯр пухта мешавад, шумо бояд ҳолати селлюлозаи онро тавассути буридани сабзавот бо дандон дар назди зарф тафтиш кунед. Агар каду омода бошад, бодиққат ШМШ-ро тоза кунед. Вақте ки он сард мешавад, ба як табақ гузаред.
Агар шумо як каду калон гиред ва он қариб ба сатҳи болоии оташдон мерасад, ҳангоми пухтан "зарф" -и он метавонад сӯзад. Барои пешгирии ин, дар мобайни пухтупаз, онро ҷудо кунед ва сӯрохи кадуро бо як порча пӯшонед. Вақте ки 25-30 дақиқа пас аз анҷоми нонпазӣ мемонад, “зарф” -ро ба ҷои худ ҷойгир кунед.
