Мувофиқи ривояти ҳиндуҳои Амрико, яке аз қабилаҳои худоҳои аборигӣ решаи ночизи растании номаълуме додааст. Вай роҳи худро ба сӯи офтоб тавассути нишеби алафҳои баланд равона кард. Марди кӯрнамак ҷои худро дар офтоб гирифт ва гул кард, дар рентгенҳои гарм шуста, ба як буттаи гул табдил ёфт. Он чунон зуд ба воя расонд, ки замин тарқишҳо дошт, ба воситаи чашмони қабилаи қадим лўндаи сафедро ба шакли сафед кушоданд. Ба ифтихори духтари пешвои қабилаи онҳо, Mani-и сафедпӯсти зебо, истиқоматкунандагон номи ниҳолҳои мӯъҷизаи Кассаваро, ки худоҳо хайр кардаанд, номиданд. Лўндаи cassava ошиданӣ ва хеле болаззат буд. Буттаи аҷибе зуд дар байни қабилаҳо паҳн шуд ва ҳар яке ба он номи худро дод. Аз ин рӯ, cassava (cassava) номҳои бисёр дорад - cassava, singkong, mann sampalang, yubi kayu ва дигарон. Ва имрӯз, як буттаи аҷиб бо лўндаи бойи лазиз (ба монанди манн аз осмон), ки ба нигоҳубини махсус ниёз надорад, зиёда аз 500 миллион одамонро дар рӯи замин ғизо медиҳад. Кассава тадриҷан ба ғизои оянда мубаддал мешавад!
Зироати решаи ошпазии Manioc, cassava (Manihot esculenta). © ИИТАГурӯҳбандӣ ва минтақаи тақсимот
Ватани кассава минтақаҳои тропикии Амрико аст, аммо пеш аз ҳама ин фарҳанг дар шароити тропикии Африқо парвариш карда мешавад. Барои таркиби афшураи ширӣ дар узвҳои растанӣ, кассава ба оилаи euphorbiae ҷудо карда шудааст, ки дар он ба ҷинси алоҳида "Кассава", ки зиёда аз 100 намуд дорад, ҷудо карда шудааст.
Мутобиқати баланд ба шароити иқлим ба паҳншавии оила дар биёбонҳои гарм, ҷангалҳои ҷангалӣ, дар ҷануб ва минтақаи миёнаи Россия ва ИДМ мусоидат намуд. Барои пухта гирифтани лўндаи пурраи реша ҳарорати миёнаи солона на камтар аз +20 - + 25 ° C лозим аст. Аз ин рӯ, дар майдончаи кушодаи он танҳо дар тропикӣ озодона кишт карда мешавад. Дар минтақаҳои ҷанубии Федератсияи Русия, фарҳангро дар заминҳои муҳофизатшаванда парвариш кардан мумкин аст ва ҳамчун манзил парвариш карда мешавад. Аз ҳама маъмул ва маъмул он экзотикӣ тропикии Manioc (Manihot esculenta).
Тавсифи Cassava
Оилаи кассава дар минтақаи афзоиши табиӣ аз ҷониби алафҳои бисёрсола, буттаҳо ва камтар камтар аз ҷониби намояндагони дарахтон намояндагӣ карда мешавад.
Кассава буттаи ҳамешасабз ва ҳамешасабз доимо афзоишёбанда бо тоҷи гиёҳҳои зебои ороишӣ буда, одатан 3 метр баландӣ дорад. Пояҳои марказӣ бо мурури замон ба ҳам меоянд. Филиали заиф аст, аммо гиреҳҳое, ки баргҳои дароз барге сабз доранд, дар тамоми бунёдӣ равшан дида мешаванд. Кӯзаи барге аз чуқури пальмост, аз 3-7 лаб иборат аст. Тартиби навбатии баргҳо ба ташаккули ороиши ороиши фуҷур аз тоҷ мусоидат мекунад.
Бехи кассава бо решаҳои буридашуда. © Хосе КрузГулҳо ранги зарду сафед-унисексуалӣ доранд, ки дар хаспҳои apical дар peduncles дароз ҷамъоварӣ мегарданд. Дар ҳар як хасу дар қисми болоӣ гулҳои мардон, ва дар поёнтар - зан ҳастанд. Дар ҳаёти кассава ва хусусан дар такрористеҳсолӣ, гулҳо аҳамияти махсус надоранд, аммо падид шудани онҳо омодагии лўндаро барои дарав муайян мекунад.
Аз ҳама ҷолиб он аст, ки қисми зеризаминии намудҳои кассаҳо. Cassava ошомиданӣ аст, ё Cassava (Manihot esculenta) ҳамчун зироати хӯрокворӣ ҷолиб аст. Системаи решавӣ бо решаи ғафси дарозмуддат то 1 м ва диаметри 8-10 см ифода ёфтааст.Дар натиҷаи ғафсшавии дуввуми решаҳо, дар пойи поя 3-8 решҳои тубероид-варамҳо (лўндаро) ба вуҷуд меоянд, ки дарозии онҳо ба 0,5-1,0 м мерасад, то дарозӣ. 20 см ва вазнаш аз 5 то 25 кг. Ядрои tuber крахмал бой аст (вазни он 20-40%). Ин лўндаи cassava аст, ки ҳамчун маҳсулоти хӯрокворӣ хизмат мекунад, аммо танҳо баъд аз коркард: хушккунӣ, ҷӯшонидан ё шустани об. Лўндаи хом бо сабаби таркиби кислотаи prussic заҳролуд аст.
Кассаваи ҷолиб чист?
Имрӯз бозор бо рӯйхати васеи маҳсулоти растанӣ муаррифӣ шудааст. "Чӯбҳои" ҷолиб бо номи аҷибу ғарази кассава, ки метавон хӯрдан мумкин аст, дар бозор ва мағозаҳо фурӯхта мешаванд. Рӯз то рӯз шумораи зиёди сокинони тобистон на помидор, қаламфури картошка, картошка парвариш мекунанд, балки ба хӯрокҳои ғайриоддӣ таваҷҷӯҳ доранд. Кассава инчунин ба чунин сабзавоти ғайриоддӣ барои мо тааллуқ дорад. Он метавонад на танҳо зироати сабзавоти ватанӣ, як растании экзотикӣ дар дохили хона, балки инчунин асоси тиҷорат ҳангоми парвариш дар замини ҳифзшаванда гардад. Пас аз хӯрокхӯрии кассава чашиданд, харидор абадан ба таомҳои экзотикии тропикӣ ошиқ мешавад. Пеш аз он ки тасмим гиред, ки кассава дар хонаи шумо кадом шакл ва чӣ гуна афзоиш меёбад, мо бо таркиби он, хосиятҳои шифобахши он ва истифода дар пухтупаз ва хӯрокпазӣ дар хона шинос мешавем.
Зироати решавии Кассава. © Артур ЧапманМазмуни маводи ғизоӣ
Решаи ошхӯрӣ ба картошкаи азим монанд аст, аммо миқдори зиёди линамарин ё глюкози кислотаи hydrocyanic дорад. Ин ҷавҳари хеле заҳролуд аст ва аз ин рӯ наметавонад дар шакли хом истифода шавад. Кассаваи ошӣ яке аз моддаҳои фоиданок мебошад, ки минералҳои асосиро дар бар мегирад, ки саломатии пурра ва рушди батадриҷаи кӯдакро таъмин мекунад - калий, магний, оҳан, селен, руҳ ва калсий. Кассава бой аз витаминҳои В, инчунин A, C, D, E, K ва дигар компонентҳои судманд бой аст. Фарҳанг аз карбогидратҳо бой аст (он то 40% крахмал дорад).
Хусусиятҳои шифобахши касса
Пас аз коркарди гармӣ, зироати решаи кассава барои хӯрок бехатар аст ва аз ҷониби аҳолии минтақаҳои кишт истифода мешавад:
- ҳамчун воситаи зиёд кардани дахлнопазирӣ ва энергияи бадан,
- ҳамчун доруи зидди илтиҳобии барои табобати gout, bursitis, artritis,
- ба эътидол овардани глюкозаи хун,
- ҳамчун як антиоксидант, ки ҷисми радикалҳои озодро дафъ мекунад,
- ҳамчун доруи халқӣ, ки раванди пиршавии бадани инсонро бозмедорад.
Тухмиҳои кассаваи зеризаминӣ - эмитсити ва исҳоли хуб доранд.
Шинондани Кассава. © Слав4Cassava хӯрок
Зиёда аз 500 миллион аҳолӣ дар Амрикои Лотинӣ, Африқо, Осиё, Индонезия кассаваро ҳамчун ғизои асосии истеъмол мекунанд. Растании муҳими ғизоии тропикӣ ҳамчун маҳсулоти хӯрокворӣ дар дигар минтақаҳои ҷаҳон истифода бурда мешавад, ки дар он ҷо ба сифати маҳсулоти нимтайёр интиқол дода мешавад.
Табобати реша
Лўндаи хом аз пӯсти боло ба садаф пӯст мешавад, ки он шикаста ва судак карда шудааст ё дар тӯли якчанд соат дар оби хунук афтидааст. Маҳсулоти нимтайёр ба як қошуқ бо қабати тунук гузошта шуда, дар муддати 5-6 соат то пурра хушк карда мешаванд. Бо ин омодагӣ, сианид қариб пурра бухор мешавад ва ҳангоми тайёрии минбаъдаи хӯрок барои хӯрок комилан бехатар аст.
Истифодаи ғизои бароҳат
Массаи хушк дар натиҷаи маҳсулоти нимтайёр ба ҳолати орд ё ғалладона (ба монанди саго), ки бо миқдори зиёди крахмал тавсиф мешавад, асос меёбад.
- Маҳсулоти бадастомада ашёи хоми экологӣ барои истеҳсоли нон, кулчаҳо, ғалладонагиҳо ва дигар хӯрокҳо ва маҳсулоти пухтупаз мебошад.
- Дар гирифторони аллергия ба ғалладонагиҳо, орди гафси метавонад орди гандумиро барои қаннодӣҳои гуногун иваз кунад.
- Пас аз табобати гармидиҳӣ, кассава ҳамчун табақе барои парҳез барои моҳӣ ва гӯшт истифода мешавад, шӯрбоҳо ва шўрбаҳо омода карда мешаванд.
- Онҳо микросхемаҳо, мармеладҳо, шириниҳо ва дигар лазизҳои экзотикӣ мепазанд: тӯбҳои машҳури Таиланд, "марворидҳои сиёҳ", коктейлҳо, чойҳо, пухтҳо ва ғайра.
Технологияи парвариши кассава
Кассава фарҳанги камарбанди тропикӣ буда, барои рушди он шароити муайянро талаб мекунад - ҳарорати ҳаво на камтар аз +25 - +30 ° С, набудани муддати хушкии дароз ва рӯзҳои зиёди офтобӣ. Ин шароит ба иқлими минтақаҳои ҷанубии Федератсияи Россия мувофиқат мекунад ё онро дар ҷойҳои пӯшида: гармхонаҳо, гармхонаҳо, боғҳои зимистона ва ҳатто дар хонаҳо барои истеъмоли оилавӣ ташкил кардан мумкин аст.
Гулҳои Cassava. © Тон RulkensТалаботи хок Cassava
Барои парвариши кассава, хоки сабук, нафаскашанда ва бетарафи бетараф (намакҳои хокӣ) бо мазмуни баланди гумус талаб карда мешавад. Лой истифода бурдан мумкин аст. Хокҳо бояд кушода бошанд, растаниҳо хокҳои зиччи вазнинро таҳаммул намекунанд. Дренажи хуб лозим аст, зеро фарҳанг рукуди обро таҳаммул намекунад, гарчанде ки он ба обдиҳӣ ниёз дорад.
Омодасозии маводи ниҳолшинонӣ
Кассава танҳо вегетативӣ тарғиб карда мешавад ва маводи ниҳолшинониро дар шакли буридани аз қисми миёнаи яти хуб рушдёфта, ки ба синни 6-12 моҳа расидаанд, истифода мебаранд. 15-20 см буридани дарахтон дар муддати 2-3 моҳ дар ҷои хунук нигоҳ дошта мешаванд ё фавран дар хок шинонда мешаванд. Мавқеи дастак ҳангоми шинонидан нақше надорад (амудӣ, нишеб, уфуқӣ). Талаби асосӣ: ҳадди аққал нисфи буридани бояд дар хок бошад. Вақте ки ба таври уфуқӣ шинонда мешавад, пӯсти лойкардашуда бо қабати 8-10 см хок пӯшонида мешавад. Дар акси ҳол, маводи ниҳолшинонӣ хушк мешавад. Бо маводи моеъ кофӣ, борик зуд лўндаи ва навдањои решаи тобеи ташкил мекунад.
Cassava шакли гуногун дорад. © МоккиеШинонидани cassava
Парвариши кассава душвор нест, аммо шумо бояд гуногун (пухта барвақттар) ва давраи ниҳолшинониро интихоб кунед. Аз тирамоҳ ба хокҳои тамомшуда гумус 20-30 кг / 10 кв. м Пеш аз шинонидан, хок то чуқурии 15-20 см кофта мешавад ва nitroammophoska ба андозаи 50-70 г / кв ҷорӣ карда мешавад. Кишти такрории амиқ ғайри қобили амал аст. Лўндаи дарозмуддати решавӣ пайдо мешавад, ки онро ҷамъовариро душвор месозад.
Дар хокҳои кушода ва муҳофизатшуда кассаваро дар қаторкӯҳҳои 40 ва баландии 40-60 см дар 1 қатор шинонданд, ки хоки заруриро ба вуҷуд меорад ва нигоҳубини растаниҳоро осон мекунад.
Ҳангоми шинонидан дар роҳи васеъ-қатор, буридани дар 2 қатор дар ҷӯякҳо ё қаторкӯҳҳо ҷойгир карда мешавад. Зичии ниҳолшинонӣ аз навъ ва зироаткорӣ вобаста буда, ба ҳисоби миёна дар байни буридани дар қатори 60-90 см ва дар байни сатрҳо 80-120 см мебошад.
Нигоҳубин Cassava
Агар хок ҳосилхез бошад, пас нуриҳои минералиро барои зироат истифода бурдан лозим нест, хусусан бо ҳосили солонаи лўндаи. Дар мавсими кишт, шумо метавонед фарҳангро бо нуриҳои нитроген-калий барои кишти такрорӣ 2 ва 4 моҳи баъд аз шинонидан ғизо диҳед. Агар ҳосили юнучқа дар тӯли 2-3 сол тадриҷан тоза карда шавад, либосҳои болоӣ дар соли дуввуми парвариш сар мешаванд.
Дар мавсими кишт, дар теппаҳои кастава 1-2 теппа растаниҳо гузаронида мешаванд, ки сатҳи фарогирии хокро дар доираи танаи он ҷое, ки бехмеваҳо ҷойгиранд, назорат мекунанд. Хишова пас аз ҳар як обдиҳӣ тавсия дода мешавад. Хок то баста шудани қатор аз алафҳои бегона тоза карда мешавад. алафи бегона мунтазам.
Давомнокии мавсими кишт дар навъҳои падид барвақт 6-8 ва дар охири 16-16 моҳ пухтааст. Вақте ки мавсими сармо оғоз меёбад, рушди кассава ях мекунад ва бо фарорасии ҳарорати зарурии ҳаво ва намии хок дубора барқарор мешавад. Лўндаи реша намемирад.
Лўндаи Cassava. © ИИТАДарав
Омодагӣ ба ҷамъоварии ҳосили зироат тавассути пошидан ва афтидани баргҳо, инчунин падид омадани тухмҳо муайян карда мешавад. Давраи кофтуков 3-4 ҳафта аст. Агар шумо лўндаи аз ҳад ҷавон ҷавон пухта ҷамъоварӣ кунед, маҳсулоти нимтайёр дар натиҷаи вазнин ва суст ҳазм мешавад.
Аввалан, яти растаниҳоро бурида, 30-40 см бангдона ҷудо кунед. Аз инҳо, буридани онҳо фавран чида ва ба замини омодашуда дар давоми 2-3 рӯз шинонда мешаванд. Ҳамзамон, пас аз буридани ятиҳо, лўндаи зеризаминии кассава пурра бароварда мешавад. Агар буттаҳо барои соли оянда гузошта шаванд, пас 2-3 бех лӯбиёгӣ канда ва бурида шуда, боқимонда барои рушди минбаъда мераванд.
Bookmark лўндаи cassava барои нигаҳдорӣ
Пас аз кофтан лўндаи хом танҳо 2-3 рӯз нигоҳ дошта мешаванд ва корношоям мешаванд. Аз ин рӯ, лўндаи cassava фавран пас аз ҷамъоварии ҳосил аз қабати рӯизаминӣ тоза карда, қисмҳои хурди бурида ва дар офтобии кушод дар муддати 3-6 рӯз хушк карда мешаванд. Чунин маҳсулоти нимтайёр барои муддати дароз нигоҳ дошта мешавад. Барои ба даст овардани маҳсулоти хӯрокворӣ (орд, ғалладона), лўндаро дар давоми 3-4 рӯз дар об афтонда, ба сӯзишворӣ тоза мекунанд, мазлумонро кӯфта ва бо вазни 8-10% хушк мекунанд. Маводи хушк ба ҳолати дилхоҳ (орд, ғалладона) асос ёфтааст ва барои таъиноти он истифода мешавад.
