Ҳама пухтупазҳои лазизро бо зарфҳои гуногун дӯст медоранд, аммо на ҳама хонашин медонанд, ки чӣ тавр кулчақанди пухтупаз созанд. Бисёриҳо аз раванди тӯлонии тӯлонӣ метарсанд, ки ба онҳо имкон медиҳад, ки хамирро сохтори дилхоҳ диҳанд. Бо вуҷуди ин, ин кори хатарнок ва муқаррариро метавон бо истифодаи усули зудтари хамиртуруши хамиртуруши хамиртуруш пешгирӣ кард. Он тақрибан як чаҳор соат тӯл мекашад, раванди хунуккуниро ҳисоб намекунад. Аммо натиҷаи тақрибан аз санҷиши тайёр фарқиянд, ки мо онро дар шакли яхкардашуда мехарем.
Барои хамир кадом компонентҳо лозиманд?
Пас, барои хамир кардани қаннодӣ хамирии эластикӣ, ба шумо каме каме лозим аст, маҳз:
- орд - каме бештар аз 0,5 кг (дар ҷое тақрибан 3,5 tbsp);
- об - 1 tbsp.;
- равған - 1 қуттӣ 200 г;
- тухм - 1 дона (шумо низ метавонед бе он);
- 1 tsp. шакар ва намак;
- сирко - 1 tbsp. л
Орд (онро тоза бояд кард) метавонад каме бештар ё камтар биравад - ҳамааш аз гуногунӣ вобаста аст. Ва равған бояд сифати хуб дошта бошад. Ғайр аз он, он бояд равғанро мулоим кунад, онро аз яхдон тоза кунед.
Чӣ тавр кулчӯби хамирӣ?
Раванди пухтупаз оддӣ аст ва аз чизҳои зерин иборат аст:
- Обро ба як коса рехт ва намак ва шакарро дар он пароканда кунед.
- Заданд дар тухм, хуб омехта.
- Сирко илова кунед.
- Оҳиста-оҳиста орд илова кунед, хамирро сар кунед. Он набояд ба дасти шумо часпад, балки бояд нарм боқӣ бимонад.
- Кӯраи тайёршударо ба вазн ба 2 қисм тақсим кунед.
- Равғани нарм низ ба 2 дона бурида мешавад (ҳар кадоме 100 грамм).
- Хамирро ба қабати на бештар аз 5 мм ғафс кунед.
- Нисфи равғани онро бо спатулаи силикон сӯзонед, кӯшиш кунед, ки тортро пурра пӯшонед.
- Минбаъд хамирро аз хамир хамир кунед ва болои болои торт. Кунҷҳои қабатҳо бояд ба қадри имкон мувофиқат кунанд.
- Тортро бо равғани боқимонда молед.
- Варақаро ба рол гиред.
- Ролро дар давра бо шакли исфаноҷ рол кунед. Дар филми часпед ва дар яхдон барои ду соат гузоред.
- Вақте, ки хамир хунук шудааст, морро ба росткунҷа печонед ва онро дар лифофа пӯшонед.
- Хамиртуруши тайёрро барои пухтан фавран ё яхкардашуда истифода бурдан мумкин аст.
Аз миқдори муайяни компонентҳо ҳангоми баромади худ каме бештар аз 700 г хамир гирифта мешавад. Ҳангоми истеҳсоли маҳсулоти қаннодӣ беҳтар аст онро бо дасти худ дароз кунед ва онро бо ғилдираки ғелонда нашавед. Пас, панир ё қабатҳои торт барои торт боз ҳам зеботар хоҳанд буд. Ва фавран пеш аз танӯр, маҳсулот бояд бо об пошида шавад.
