Дар байни дӯстдорони сабзавот, бодинҷон консервшуда, ба монанди занбурўѓҳо, барои таъми ғайриоддии худ кайҳо боз дили онҳоро ба даст овардаанд. Чунин як иштиҳо бузург аст ҳамчун як табақи канорӣ барои картошка ва ғалладона, ва баъзе одамон танҳо мехоҳанд онро ҳангоми нони бо нон мехӯранд.
Пеш аз идома додани тайёр кардани бодинҷон, ёдрас кардани хусусиятҳои коркарди онҳо аз ҳад зиёд нахоҳад буд. Онҳо барои ҳама дорухатҳо маъмуланд, дар байни компонентҳо кабуд. Тавре ки шумо медонед, ин сабзавот гӯшти гови ҷуворимакка дорад, ки ба онҳо талхии талх меорад. Барои бартараф кардани кудурат, бодинҷон бояд қаблан коркард карда шавад. Ду усули коркард вуҷуд дорад:
- Бо ёрии намак. Сабзавотро бо намак пошед ва ду соат истед.
- Бо оби намакин. Як ҳалли намакро ба андозаи 2 tbsp омода кунед. л намак ба 1 литр об ва бо бодинҷон барои на камтар аз як соат пур кунед.
Дар ҳарду усул, бодинҷон афшураро меоранд, ки бо он талх ҳам бароварда мешавад. Тамоми моеъро бояд рехт ва сабзавотро дар зери об хуб шуста, то намак намонад, вагарна хавфи вайрон шудани таъми маҳсулоти тайёр вуҷуд дорад. Сипас бодинҷон дар colander гузоред ва оби зиёдатиро холӣ кунед.
Беҳтар аст, ки сабзавоти на он қадар калон, ҷавонро истифода баред - онҳо талхии камтар доранд.
Бодинҷон судак мисли занбурўѓњо
Дар байни дастурҳои бодинҷон бо таъми занбурўѓҳо барои зимистон, усули зудтарини пухтупазро қайд кардан бамаврид аст. Аммо, ин ба таъми маҳсулоти тайёр таъсир намерасонад. Ҳисобкунии компонентҳо дар 7 зарф бо иқтидори 0,5 л нишон дода шудааст.
Се кило бодинҷонро ба қисмҳои калон буред ва бигзор, ки кудурат бо яке аз роҳҳои дар боло зикршуда рехта шавад.
Маринадро барои пухтани сабзавот омода кунед:
- 3 литр обро ба зарфи калон рехт;
- рехт 1 tbsp. л намакҳо;
- якбора lavrushki бипартоед;
- дар охири он 150 г сирко рехт.
Вақте, ки маринад сид ва намак гудохта, бодинҷонро дар қисмҳои он тар карда, 15 дақиқа пазед. Аз ШМШ, сабзавот фавран ба шартц стерилизатсия дода мешавад.
Дар ҳоле, ки сабзавот судак карда мешаванд, биносту сирро бо корд ба андозаи 2 иловаро дар зарфе буред. Барои дӯстдорони хӯрокхӯрҳои лазиз дар ҳар як кӯза, шумо метавонед якчанд дона чили решакан кунед.
Сирпиёзро ба бодинҷон дар зарфҳо илова кунед ва маринад ҷӯшонед, ки дар он онҳо пухта буданд. Печондан, печондан.
Барои бодинҷон боз ҳам бештар ба занбурўѓҳо, пеш аз хизмат, пиёз тару тоза ба хӯриш пошед ва болои равғани растанӣ рехт.
Бодинҷон бирён
Яке аз меъ- машҳуртарини барои бодинҷон консервшуда ба монанди занбурўѓ низ вақти камро мегирад. Таъми махсус ба сабзавот бо коркарди гармии кӯтоҳ дар оби ҷӯшон дода мешавад, ки бо ёрии он бодинҷон ҳангоми пухтани минбаъда шакли худро нигоҳ медорад.
Барои тайёр кардани чор банкаҳои ним литр «занбурўѓњо омехта», ду кило бодинҷон шуста, ба қисмҳои шабеҳи шакли худсарона (мукааб ё мукаабҳои ғафси) буред. Барои гирифтани талх бо намак пошед ё дар оби намакин ҷойгир кунед. Дањонро ва тарк ба холӣ.
Дар ҳамин ҳол, сирпиёз ва ќаламфури гарм тайёр кунед. Ду сарвари хурди сирпиёзро пӯст кунед ва аз сирпиёз гузаред.
Биносту ду қаламфури гармро бо корд буред.
Барои он, ки филфил ба пӯсти дастҳо намерасад, ҳангоми кор бо он, тавсия дода мешавад, ки дастпӯшакҳои яквақтаи селофан пӯшанд.
Барои маринад, ки дар он сабзавот судак карда мешаванд, бигиред:
- об - 2 л;
- намак - 150-200 г;
- сирко - 300 гр.
Сирко пас аз оби ҷӯшон ба маринад резед ва боз ба напазед биёред.
Дар маринад ҷӯшон, бодинҷонро паст кунед ва на бештар аз 5 дақиқа, то нарм напазед. Онро боз дар як colander партоед.
200 г равғани тозашударо ба як ШМШ чуқур ё деги хурд рехт, бигзор онро хуб гарм кунад ва бодинҷон судакро бирён кунед.
Ба бодинҷон ќаламфури ва сирпиёзро илова кунед, якчанд дақиқа тобистона кунед ва фавран дар ыуттии стерилизатсия тартиб диҳед. Ролро печонед, ба печи гарм печонед ва то пурра хунук кунед.
Ыуттии бодинҷон ба монанди занбурўѓњо барои зимистон дар ҷои торик сард нигоҳ дошта мешаванд ё ба таҳхона афтиданд. Агар шумо хоҳед, ки онҳоро фавран чашидан хоҳед, беҳтар аст, ки ин корро пас аз якчанд рӯз пас аз омода кардани хӯрок хӯред.
Бодинҷон мариновани бо пиёз
Чунин хӯриш дар ду марҳила омода карда мешавад. Пеш аз ҳама, шумо бояд пиёзро шарбат диҳед, то онҳо ҳангоми пухтани сабзавот барои оббозӣ кунанд. Барои ин, 300 г пиёз (беҳтараш гирифтани пиёз калон) ба ҳалқаҳо бурида, 100 мл сирко рехт.
Дар ҳоле, ки пиёз бодиринг аст, шумо метавонед ба марҳилаи дуввуми ҳифзи бодинҷон ба монанди занбурўѓҳо гузаред. Рангҳои кабуди ҷавонро (3 кг) ба мукаабҳои хурд буред, кудуратро решакан кунед ва дар ШМШ то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед.
Бодинҷон ва пиёз бодирингро дар як косаи умумӣ гузоред, 3 сар сирпиёзро илова кунед, ки тавассути матбуот гузаштааст, намак илова кунед, то бичашед ва хуб омехта кунед.
Дарҳол қисми тайёркардаро дар зарфҳо ҷойгир кунед, ғелонида ба натиҷа оред. Бодинҷон бодиринг мисли занбурўѓҳо бояд дар тӯли якчанд рӯз истода бошанд. Ин вақт барои сабзӣ ва гирифтани маззаи занбӯруғ барои сабзавот кифоя аст.
Бодинҷон ҷолибу стерилизатсияшуда ба монанди занбурўѓҳо бо гиёҳҳо
Аз миқдори зерини маҳсулот бояд 5 кӯзаи хӯрокхӯрӣ бо иқтидори 1 литр бароварда шавад.
Бодинҷон (5 кг) ба мукааб буред, аламро раҳо кунед.
3 литр обро ба зарфи калон резед, 4 tbsp рехт. л намак ва бигзор онро напазед. Ба маринад 250 мл сирко резед ва ба напазед биёед, пас бодинҷон дар он (на зиёдтар аз 3 дақиқа) напазед. Сабзавоти тайёршударо ба як косаи калон гузоред.
Як хӯшаи калони бодиёнро (тақрибан 350 г) нест кунед ва 300 г сирпиёзро бо корд буред.
Ба бодинҷон судак сирпиёз, гиёҳҳо ва 300 мл равған илова кунед, дар зарфҳо омехта ва тартиб диҳед.
Зарфҳоро дар як контейнер оби гарм ғӯтонед, баъд аз дастмол ё доғи кӯҳна дар қабати якчанд маротиба дар қабати поён ҷойгир кунед. 20 дақиқа стерилизатсия кунед. Рол. Ба натиҷа.
Бодинҷонро ба монанди занбурўѓҳо барои зимистон бо стерилизатсия муҳофизат кардан лозим аст, то ки офтобро ҳатто дар шароити хона нигоҳ дошта тавонед: дар мезанинҳо ё дар зери кат. Табобати гармии дукарата ва мавҷудияти сирко дар хӯриш омодагии зимистонро аз варам кардан муҳофизат мекунад.
Бодинҷон ба монанди занбурўѓҳо барои зимистон бо майонез
Боз як дорухат барои хӯриш бодинҷон, ки бо стерилизатсия тақсим карда мешаванд, аз занбӯруғҳо фарқ надорад. Барои таъми равшантар, таомҳои оддии занбӯруғ истифода мешаванд. Сифати баланд, бидуни ҳеҷ гуна иловаҳо, майонез газаки дилбеҳузуре месозад.
Барои бодинҷон бо намаки занбурӯғ барои зимистон, 5 кг пӯстҳои кабуд бо як буридаи сабзавот пӯст карда шуда, ба мукаабҳои баробар бурида шаванд.
Бодинҷонро дар оби намакин 5 дақиқа напазед ва дар colander партоед. Вақте ки об хушк мешавад, сабзавотро дар равған бирён кунед.
Биносту пиёзро пазед (5 кг) ва алоҳида аз бодинҷон бирён кунед.
Бодинҷон ва пиёзҳои пухтаашро дар як коса гузоред, 1 маҷмӯи хурди намакбанди занбӯруғ ва 800 г майонез равған илова кунед. Хуб омехта, агар лозим бошад, намак илова кунед.
Хӯришро дар зарфҳо гузоред, 20-30 дақиқа стерилизатсия кунед. Печонед, рӯйпӯш карда, ба рӯйпӯш гарм кунед.
Бодинҷон бирён ба монанди занбурўѓҳо
Сирри бодинҷон бо таъми занбурўѓҳо дар ҷараёни таҳияи онҳо вобаста аст. Он дар равғани растанӣ пухта мешавад, бе пухтупаз пешакӣ, ки ба сабзавот маззаи махсусе медиҳад, ки ба занбурӯғҳои пухта монанд шудаанд. Ва илова кардани пиёз ва сирпиёз таркиби лаззатро пурра мекунад.
Барои он, ки кабудҳои кабудро боз ҳам бештар ба занбурўѓҳо созанд, пӯст бояд бурида шавад.
Бодинҷонҳои пухташуда ба монанди занбурўѓҳо метавонанд барои зимистон пухта шаванд, бинобар безараргардонии иловагӣ. Ва агар нигаҳдории дарозмуддат ба нақша гирифта нашавад, пас аз омезиши ҳамаи ҷузъҳо, appetizer дар яхдон гузошта мешавад, ки он ҷо то 7 рӯз истад.
Пас, аввал пӯст 6 кг бодинҷон, ба мукааб (ё доираҳои) бурида ва бо намак пошед.
Ҳангоми талх аз онҳо берун шавад, пиёзро шарбат кунед:
- 600 г пиёз ба ҳалқаҳо бурида.
- Пиёзро 200 г сирко резед.
- Бигзор онро ним соат напазед.
Кубҳои бодинҷонро дар оби ҷӯшонида бишӯед ва моеъи барзиёдро бо дастҳои худ оҳиста андозед, то сабзавот қариб хушк шавад. Дар равған то Браун тиллоӣ бирён ва ба як косаи алоҳида гузаред.
Шаш сар сирпиёзро (хурд) пӯст кунед, аз сирпиёз гузаред ва онҳоро дар бодинҷон гузоред. Дар он ҷо пиёз бодирингро илова кунед.
Биносту як хӯшаи зиёди parsley chop ва инчунин дар як коса ба сабзавот фиристед. Тайёркардаро абрҳоро омехта кунед ва дар зарфҳо каме ҷобаҷо кунед.
Зарфҳои пуршударо пӯшед ва номутаассир кунед:
- 10 дақиқа - як контейнер бо зарфияти 0,5 л;
- 15 - зарф, зарфияти 1 литр.
Меғелонад, ба натиҷа ва тарк пурра гум.
Консерваьои бодинҷон ба монанди занбурўѓҳо ҳеҷ яке аз дӯстдорони ин сабзавоти солимро бепарво нахоҳанд гузошт. Илова кардани кабудҳои ҷолибу аз бодиён ё чавоҳирот ё салом бо майонез, шумо танҳо таъми занбӯруғии онҳоро таъкид карда метавонед. Бо хӯрокхӯрии ғайриоддӣ шахсони наздикон ва меҳмононро ҳайрон кунед, бо лаззат пухта, бо иштиҳо лаззат баред!
