Харбузаи кассаба аз Ассан Бей ё Ҳасанбей навъҳои дер пухтааст ва зимистон мебошад. Падид омадани меваҳои ин навъи зироат на дар харбуза, балки аллакай ҳангоми нигоҳдорӣ сурат мегирад. Агар меваи тару тоза ва ба наздикӣ буридаашонро шахсе, ки бо хусусиятҳои касабаҳои тирамоҳу зимистон каме ошно аст, пас ба осонӣ аз таъми машҳури худ ноумед карда, таъми аслии онро фаромӯш кунад.
Ширинӣ ва афшурагии беназири харбуза 1-3 моҳ пас аз ҷамъоварӣ фаро мерасад, аммо набояд аз ин навъи хушбӯй асал интизор шавед. Монанди ҳама кулоҳҳо, Ассан Бей, дар шакли камолоти худ, ба монанди zucchini ё бодиринг бӯй мекунад ва ҳангоми пухтааст, он метавонад бӯи хуши тақрибан ҳиснашаванда дорад.
Шарҳи Ассан Бэй
Ҷои таваллуди ин гуногунрангии ҷолиб Осиёи Хурд ва ё аниқтараш вилояти Туркия Балыкесир, дар наздикии Баҳри Мармара нест. Дар ин ҷо ва ҳоло ҳам қитъаҳои зиёде барои парвариши харбуза ва анборҳои махсус ҷудо карда шудаанд, ки дар онҳо меваҳои тоза овезон ширинӣ ҷамъ мекунанд ва навбати худро интизор мешаванд, то рафта, ба дӯконҳое, ки мехоҳанд аз тобистон воқеан тобистон лаззат баранд.
Меваҳои харбузаи Ассан Бей вазни аз 3 то 6 кг доранд, шакли сферӣ ё каме дарозкарда доранд. Хусусияти хоси ин гуногуншавӣ протрузияи мастоид дар petiole ва сабз торик, баъзан қариб сиёҳ, чиндории мева аст. Дар пӯсти зиччи харбуза намуна ё ишораи як фикри тарқишҳо мавҷуд нест. Дар аксари ҳолатҳо, ранг ҳатто ҳангоми падид тағйир намеёбад.
Агар буридани харбуза аз харбуза мазза ва пайдарҳамии селлюлоза бошад, ба зуккини зиччи пастсифат монанд карда шуда бошад, пас меваи пухтааст сазовори таваҷҷӯҳи ҳар гуна донандаи харбуза мебошад. Бо миқдори шакар то 13%, Ассан Бей метавонад бо навъҳои асали тобистон рақобат кунад.
Селлюлҳои харбузаҳои ин навъ бо таъми баландтарин хос мебошанд, ки имкон медиҳад харбуза ба навъҳои шириниҳо тааллуқ дошта бошад. Аммо шумо метавонед cassabs на танҳо тару тоза истифода баред. Дар асри XIX онҳо ҳамчун ашёи хом барои истеҳсоли харбуза, мармелад, меваҳои қандӣ ва мураббо истифода мешуданд.
Таърихи харбузаи Ассан Бэй дар Аврупо ва Русия
Сокинони зимистона аз Русия бо сокинони Русия кайҳо боз шиносанд. Бо об ба Ростови лаби Дон ва сипас ба Маскав, Санкт-Петербург ва дигар шаҳрҳои калон расонида мешавад, меваҳои соли гузашта дар империяи Русия ниёзманд буданд ва ба онҳо “харбуза Смирн” ё “Зебиҳои ҷанубӣ” ном мегузоштанд. Харбуза роҳи душворро комилан паси сар мекунад. Гузашта аз ин, дар ибтидои асри 20, ҳаваскорони зотпарварии ватанӣ кӯшиши бомуваффақият барои парвариши Ассан Бей қассабро дар Гагра карданд. Растаниҳо меваҳоро медиҳанд, нисбат ба ниёгони гузаштаи турки онҳо.
Тибқи ёддоштҳои сайёҳони он солҳо, харбуза аз Осиёи Хурд ба миқдори калон ба Марсель ва дигар шаҳрҳои бандарӣ содир карда мешуд. Дар ҷаҳони қадим харбуза танҳо дар гармхонаҳо парвариш мешуд ва хеле камёфт буд. Аз ин рӯ, меваҳои харбузаи касса дар муқоиса бо канталупаҳои дар Аврупо маъруф ва ширинтар буданд. Дар асоси ин намудҳо, як навъи нави харбузаи амрикоӣ таҳия шудааст, ки хушбӯйи канталупа, ширинӣ ва болаззатии кассабро дар бар мегирад.
