Карри ин табақи асосии гарм бо гӯшт ё сабзавот аст, ки дар бисёр кишварҳои Осиёи Ҷанубӣ омода карда мешавад. Карри мурғии Ҳиндустон дорухатҳои бешумор дорад, ки дар вилоятҳои гуногуни Ҳиндустон ҳар як соҳибхоназан ба тарзи худаш омода мекунад. Принсипи асосӣ ин аст: мо карри тайёр мекунем - хамираи бисёр ҳанутҳои хушк, пиёз, сирпиёз, пас гӯшт ё сабзавот илова кунед. Шумо метавонед, ҳанутеро, ки дар як табақчаи хушккардашуда пазед, маҷақ кунед ё омехтаи пиёз, сирпиёз ва ҳанутҳоро дар як кахвачка пазед ва ё шумо метавонед ҳама чизро бо илова кардани компонентҳо бо пайдарпаии муайян пазед. Шумо метавонед ягон усули ба шумо маъқулро интихоб кунед; муҳимтар аз ҳама, дар маҷмӯаи зиёди таомҳои Ҳиндустон ҷамъ кунед, зеро онҳо ба табақ маззаи ҷодуии шарқро медиҳанд.
Мурғ ва Coconut Curry- Вақти хӯрокпазӣ: 2 соат
- Хизматрасониҳо: 4
Компонентҳо барои карри бо мурғ ва кокос:
- 800 г пойҳои мурғ (рагҳо, drumsticks, ихтиёрӣ);
- кокос (ё пӯсти ширинкардаи кокос);
- 250 г пиёз;
- 3 дона сирпиёз;
- 1 tsp паприка заминӣ;
- 1 tsp ќаламфури гарм хоки;
- 1 tsp basil хушк;
- 2 tsp тухми хардал;
- 2 tsp coriander;
- 2 tsp zirs;
- 30 мл равғани зайтун;
- 80 г яхмос ё сметана;
- як дона баргҳои карри.
Усули коркарди карри бо мурғ ва кокос.
Барои мурғҳои боллазати мурғ он қисмҳои паррандаҳое, ки нахҳои мушакҳои зиёд доранд, яъне пойҳо, мувофиқанд. Қисмҳо ба монанди hips ва пойҳо низ мувофиқанд.
Барои карри мурғ боллазату шањдбори интихоб кардани пойҳо беҳтар аст 
Пойҳои мурғро буред ва пӯстро хориҷ кунед 
Пойҳои мурғро дар ҳанут 20-30 дақиқа маринат кунедМо пӯстро аз пойҳои мурғ хориҷ мекунем, дар ин дорухат лозим намешавад, зеро таомҳои Ҳиндустон, ҳарчанд хеле тез, вале хеле муфид мебошанд. Агар шумо мурғро бо пӯст гӯед, пас карри аз ҳад зиёд фарбеҳ хоҳад шуд ва ба мо лозим аст, ки гӯшти боллазату нозукро ба даст орем, ки онро ба осонӣ аз устухонҳо ҷудо кардан мумкин аст.
Пас, пӯстҳои мурғро, ки аз пӯст бо намак тоза карда пошед, ду пиёзро дар grater ҷарима, паприка замин, ќаламфури гарм ва basil илова кунед. Мо пойҳоро бо ин омехтаи ҳанут ҷӯшон мекунем ва онҳоро дар маринад 20-30 дақиқа ғарқ мекунем.
Ҳанут ва сабзавотро дар равған бирён кунедДар ҳоле, ки мурғ дар пиёз ва seasonings бодиринг мешавад, карри кунед. Равғани зайтунро гарм кунед, зира, тухми хардал ва кориандр илова кунед, тақрибан 3 дақиқа гарм кунед, то вақте ки онҳо накҳати худро ошкор кунанд. Сипас сирпиёз, мазлумонро ва ду пиёз одиро бурида илова кунед. Сабзавот ва ҳанутро бирён кунед, то пиёз қариб шаффоф гардад.
Баргҳои карри ва баъд аз кокос илова кунедМушти калон аз рухсатии карри ба пиёз бирён илова кунед. Баргҳои карри одатан на бештар аз 2 дақиқа бирён карда мешаванд, дар ҳоле ки доимо ошӯб мекунанд.
Иловаи кокос. Барои ин миқдори мурғ, нисфи чормағзи тару тозаи тару тоза кифоя аст, аммо шумо метавонед қандҳои ширинкардаи кокосро (тақрибан 50 г) истифода баред. Мо омехтаи хушбӯйро барои якчанд дақиқа зиёд дар гармии кам омода менамоем.
Пойҳои мурғро ба карри бо маринад, яхмос илова кунед, дар тӯли 1,5 соат дар гармии кам тобистона кунедПойҳои мурғро ба карри бо маринад, яхмос ё сметана илова кунед, шӯрбои пухташударо зич пӯшед, дар 1 соат 30 дақиқа дар гармии паст пазед. Агар зарур бошад, шумо метавонед ба шишаи бирён каме саҳомии мурғ илова кунед ё, агар мумкин бошад, шири кокос, зеро мурғ бояд пухта шавад, пухта намешавад.
Карри мурғи хушбӯй бо кокос тайёрТақрибан пас аз ду соат, карри хушбӯйи мурғ омода аст, онро бо як табақ канори биринҷи ширин хизмат карда, бо кокос фаровонӣ рехт ва бо гиёҳҳои тару тоза пошед.
