Гӯшт маҳсулоти маъмулест, ки ҳар як шахс қариб ҳар рӯз мехӯрад. Стейкҳои дараҷаи гуногуни гӯшти бирён маъмуланд. Онҳо болаззат, хушбӯй мебошанд, дорои миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ ва микроэлементҳо мебошанд. Гӯшт барои стейкҳо ҳамеша бодиққат интихоб карда мешавад, танҳо ҳайвоноти зоти ҷавон мувофиқанд.
Намудҳои бирён кардани гӯшт
Таъми стейк на танҳо аз сифат ва гуногунии гӯшт, балки аз рӯи намуди хӯриш низ муайян карда мешавад. Баъзе одамон як стейкаи хом ва боллазату шањдбори хунинро дӯст медоранд, дигарон бошанд, як пораи пухтаашонро бо қабати лазиз бартарӣ медиҳанд. Ҳар як гулро бо тайёр кардани як стейк аз бирён хӯрдан мумкин аст.
Нури нодир
Стейк дар бурида қариб хом аст, бо қабати тунуки нозук, ки дар оташ 1,5-2 дақиқа ба вуҷуд меояд. Ҳарорати дохили стейк набояд аз 50 ° C зиёд бошад.
Пухтупаз дар муассисаҳои хӯроки умумӣ тақрибан талаб карда намешавад. Дӯстдорони гӯшти хом бартарӣ доранд, стейк онро ба оташ месӯзонанд.
Нодир
Гӯшти бо хун аст, бо як ќадре пухта бирён, дар оташ 3-5 дақиқа ташкил. Ҳарорати дохили стейк: 52-57 ° C. Дар мобайни, гӯшти гул сурх аст, аммо на ҳамчун ашёи хоми кабуд.
Чунин дараҷаи бирён ба гуруҳони воқеӣ ҷолиб хоҳад буд. Дар тарабхонаҳои анъанавӣ хизмат мекарданд.
Миёна нодир
Гӯшти нимбирён бо ҳадди ақали хун. Дар ҳарорати 57-59 ° C дар тӯли 5-6 дақиқа пухта мешавад, гулчин боллазату шањдбори ва хушбӯй мешавад. Беҳтарин барои дӯстдорони маззаи бой ва солим барои гӯшт.
Ин стейк барои кӯдакон ва парҳезгорон тавсия дода мешавад. Пухтупази ҳадди аққал ва гӯшти боллазатии шадид боиси шиддатёбии рӯдаи руда намешавад.
Миёна
Истеъмоли гӯшти миёна нодир дар пухтупаз маъмул аст. Ҳарорати дохили стейк: 60-62 ° C. Ҳангоми пухтупаз дар давоми 6-8 дақиқа, хун аз гӯшт нопадид мешавад, афшураи хушбӯйи гулобӣ дар бурида овезон мешавад.
Стейк ба пурра бирён намекунад, аммо ба қадри кофӣ гарм мешавад. Табақе ошно барои сокинони Русия ва ИДМ.
Хуб миёна
Қариб гӯшт пухта, кабуд-қаҳваранг дар як буридаи бо шарбати равшан. Ҳарорати дохили стейк: 65-69 ° C. Стейк дар давоми 9-10 дақиқа пухта мешавад, аз ин гӯшти гов хушк ва пухта мешавад. Одамоне, ки комилан гӯшти хом намехӯранд, ин ба онҳо маъқул мешавад.
Мазмуни таҳияи гӯшти мурғ аз ин рӯст, ки аз сабаби кам будани шӯр ва аз ҳад зиёд сахти гӯшт тавсия дода намешавад.
Хуб шудааст
Гӯшт дар қитъаи бурида комилан қаҳваранг пухта мешавад ва хеле сахт аст. Ҳарорати дохили стейк: 70-74 ° C. Онро дар оташи 11-12 дақиқа пухта, бо қабати ғафси ғафси пӯст пӯшонед.
Дар аксари тарабхонаҳо як гӯшти гӯшти бирён ин дараҷа ба менюи асосӣ дохил карда намешавад, он бо дархости мизоҷ омода карда мешавад.
Аз ҳад зиёд
Гӯшти баланд пухта бе хун ва шарбат. Стейк то ҳарорати 97-100 ° C гарм мешавад ва дар давоми 12-13 дақиқа бирён мекунад. Гӯшти вазнин ба ранги зарду хокистарӣ мебарад. Қадри ғафси пухта метавонад талх бошад.
Стейк бо соус ва гӯрбача хизмат мекунад. Он ба менюи асосии тарабхонаҳо дохил карда нашудааст.
Стейк пухтупаз
Барои тайёр кардани стейк, гӯшти тару тоза бо қабати равған бихаред. Варианти беҳтарин барои гӯшт барои стейди хонагӣ ин махлуқи гардан аст. Табақ тендер, хушбӯй ва хеле болаззат мегардад.
Барои пухтани як стейк ба шумо лозим аст:
- tenderloin гӯшти хук - 550 г;
- равғани растанӣ - 1 қошуқи;
- намак ва ҳанут мечашонем.
Раванди пухтупаз:
- Гӯштро дар зери ҷараёни оби гарм шуед, бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед. 2–3 см ғафс кунед.
- Ҳар як порчаро бо намак ва ҳанут маҷақ кунед. Тарк ба муддати 12-14 дақиқа.
- Шишаи гармро бо равған молед, гӯшт гузоред. Fry барои 3-4 дақиқа дар ҳар тараф, ҳамеша як порча рӯй.
Дар вақти хӯрокпазӣ стейкро напазед, он метавонад хун ва шарбатро гум кунад.
Тибқи ин дорухат, як стейк миёна гирифта мешавад. Барои пухтан як стейк бо ҳадди ақали пухта, вақти гӯштро дар ШМШ кам кунед.
Агар шумо хоҳед, ки як стейки аз нав тайёршударо пухта кунед, он гоҳ гӯштро дар танӯр барои 8-10 дақиқа пухтан.
Хусусиятҳои стейк пухтупаз
Ширинӣ ва таъми стейк на танҳо аз дараҷаи дӯзах, балки аз намуди гӯшт низ вобаста аст. Барра дарозтарин пухта мешавад, гӯшти он серғизо ва болаззат мебошад. Гӯшти хук ва гӯшти гов тезтар пухта мешаванд, вале гӯштро бо роҳи сахт кардан хушк кардан мумкин аст. Чӯҷа ва мурғи марҷон дар давоми чанд дақиқа пухта мешавад.
Барои он, ки стейкро боллазату шањдбори худ кунед, шумо бояд гӯштро дар баробари нахҳо буред. Зироатро бо basil ё тасмим гӯред, то маззаи хуштарб илова кунед.
Стейкс дар дараҷаи мухталифи бирён кардани гӯшт - таоми маъмули тарабхонаҳо. Онро дар хона омода кардан мумкин аст, бодиққат тавсияҳои вақти пухтанро риоя кунед.
