Бодирингҳои бодиринг қисми хӯрокҳои зиёд мебошанд. Илова бар ин, дар фасли зимистон онҳо бадани инсонро бо моддаҳои зарурии муфид таъмин мекунанд. Дорухат бодиринг бодиринг барои зимистон дар ҳар як оила аз насл ба насл дода мешавад, аммо ҳар хонашин ба он чизи дигаре илова мекунад. Аммо чизи асосӣ бетағйир мемонад - сабзавот бояд ба қадри имкон сахтгирӣ ва кршинги худро нигоҳ дорад.
Дорухат ҷолибу бодиринг ҷолибу
Бодирингҳои лазиз ва қубурӣ аз ҷониби ҳамаи дӯстдорони жалб қадр карда мешаванд
Бодиринг ҷолибу маззаи зебои дурахшон доранд. Ғайр аз он, мувофиқи пухтупаз пухтупаз, ҳатто сарпарастони бетаҷриба, ба як крек хос аст.
Барои пухтупаз ба шумо лозим аст:
- бодиринг - 1 кг;
- об - 0,5 л;
- намак - 20 г;
- шакар - 3 г;
- сирпиёз - 5 г;
- бодиён - 20 г;
- кашнич - 10 г;
- баргҳои horseradish - 15 г;
- моҳияти сирко (70%) - 3 мл;
- дона - 3 г;
- peppercorns - 3 г.
Тартиби
- Кӯзаро бо сода бодиққат кунед.
- Дар поён дона сирпиёз, бодиён ва кашничро ҷойгир кунед.
- Бодирингро аз маслиҳатҳо буред ва онҳоро то нисфи кӯза гузоред.
- Кабудиро дар боло илова кунед.
- Қисми боқимондаро ба болои кӯза гузоред.
- Оби гармро дар зарф резед. Бигзор онро барои 10 дақиқа хомӯш кунед.
- Зарфро холӣ кунед.
- Дар ин марҳила, шумо бояд ба омода кардани маринад шурӯъ кунед. Ба об шакар, намак, нахуд ва дона илова кунед. Ба оташ дароред ва ба напазед.
- Боз дар болои кӯзаи бодиринг оби ҷӯшон бирезед. 10 дақиқа интизор шавед. Обро холӣ кунед. Шумо аз оби дуюм наметавонед обро истифода баред.
- Дар моҳияти сирко резед.
- Иловаи маринад гарм.
- Кӯзаро бо зарфи металлӣ меғелонед.
- Ҷойгир шавед зеру забар то пурра хунук карда шавад.
Бодиринг бо баргҳои currant барои зимистон
Бо шарофати баргҳои currant, бодиринг сахтиҳои худро нигоҳ медоранд.
Ин усули намакхобонӣ ҷолиби таваҷҷӯҳ аст, ки ҳамаи ҷузъҳои он одатан дар қитъа мебошанд. Аз ин рӯ, онро метавон ҳамчун "набераи" маъмули дорухат классикӣ ҳисоб кард.
Дар ин ҷо, таъми бодиринг бо баргҳои currant моҳирона таъкид карда мешавад, ки дар якҷоягӣ бо як крани гуворо онҳоро дар ҳама мизҳо дар фасли зимистон дӯстдошта ва дилхоҳ мегардонад.
Барои пухтупаз ба шумо лозим аст:
- бодиринг - 1 кг;
- об - 0,5 л;
- баргҳои currant - 20 г;
- барг халиҷе - 15 г;
- чатр бодиён - 20 г;
- дона - 15 г;
- нахўд allspice - 3 г;
- сирпиёз - 5 г;
- моҳияти сирко (70%) - 3 мл;
- намак - 15 г;
- шакар - 30 г.
Тартиби
- Бодирингро дар оби хунук барои 2 соат рехт, баъд шуст ва тоза кунед.
- Баргҳои currant ва кунҷҳои бодиёнро дар оби гарм шуед ва бо дастмол хушк намоед.
- Сирпиёзро пӯст кунед.
- Баргҳои currant, бодиён, сирпиёз, дона ва нахуд ба поёни кӯзаи пеш стерилизатсия гузошта мешаванд.
- Маслиҳатҳоро аз бодиринг кӯтоҳ кунед.
- Онҳоро дар зарфе ва tamp гузоред.
- Резед оби ҷӯшон. 20 дақиқа интизор шавед.
- Ба омодагӣ маринад равед. Обро аз банка ба ШМШ резед. Шакар ва намак. Абрҳоро хубтар кунед. Онро напазед.
- Маринадро болои бодиринг резед.
- Сирко илова кунед.
- Рол.
- Сарпӯшро то пурра хунук кунед.
Хӯришҳои бодиринги "хушбӯй"
Дорухат барои дӯстдорони бодиринг бодиринг классикӣ
Аз ҷиҳати таъми онҳо, онҳо ба версияи классикӣ наздиктаранд. Бодирингҳои ширин ва сабук мувозинати намаксанҷӣ ва ҳанутро нигоҳ доранд.
Барои пухтупаз ба шумо лозим аст:
- бодиринг - 1 кг;
- пиёз - 35 г;
- об - 0,5 л;
- сирпиёз - 5 г;
- барг халиҷе - 15 г;
- нахўд allspice - 5 г;
- сирко (9%) - 20 мл;
- шакар - 20 г;
- намак - 10 г.
Тартиби
- Сабзавотҳоро шуста, аз думҳошон пӯст кунед, ба муддати 3 соат дар оби хунук напазед.
- Дар поёни қуттӣ, ки қаблан стерилизатсия карда шуда буд, баргҳои халиҷе ва нахудҳои ҷудошуда гузоред.
- Пиёзро ба ҳалқаҳо буред.
- Пиёз ва сирпиёз решакан низ дар поёни кӯза гузошта мешаванд.
- Бодирингро пӯшед.
- Пас аз шустани ШМШ боқимонда рехт. Он барои маринад истифода мешавад. Намак ва шакарро ба об резед. Абрҳоро хубтар кунед. Биёваред ба напазед.
- Ба бодиринг маринад ва сирко илова кунед.
- Дар зарфе меғелонед.
- Ба боло зер кунед.
- Дар атрофи худ дастмоле гузоред.
- Барои хунуккунии комил интизор шавед.
Бодирингҳои қаҳваранг техникаи дурусти интихобро дӯст медоранд. Барои он ки онҳо нарм нашаванд, сирко ва сирпиёзро сӯиистифода кардан тавсия дода намешавад. Дар айни замон, ҳанутҳо ҳар як вариантро сояи муайяни лаззат мебахшанд ва ба шумо имкон медиҳанд, ки дар сари миз навъҳои гуворо эҷод кунед.
