Пеш аз гузаштан ба мавзӯи изҳоршуда, марди солхӯрда, зоҳиран, бидуни таҳқиқи кӯтоҳи лирикӣ кор карда наметавонад. Ин фаҳмо аст: одамони куҳан ҳамеша бо хотираҳои ғамангези солҳои худ пуранд. Касе бо фаҳмиш, эҳтиромона фикр мекунад: "Бигзор пирамард бигӯяд, шояд рӯҳ беҳтар шавад." Ташаккур барои дастгирӣ.
"Дар рӯзҳои шубҳа, дар рӯзҳои баҳсу мунозира" ман ҳикояҳо ва афсонаҳои И. Бунинро дар бораи деҳаҳои Русия, табиат ва сарзамини Русия, дар бораи мардуми рус аз нав хондам. Ин хеле ғамгин аст, зеро дар деҳаҳои Русия каме беҳтар аст. Пас аз он ӯ мақолаҳои журналистии Л.Толстой ва Ф. Достоевскийро дар бораи тарзи зиндагии халқи рус ва ояндаи онҳо аз нав мутолиа кард. Хониш бо хотираҳои кӯдакии ҳарбии ман дар як деҳаи камбизоат ва дурдаст, ки ҳатто фашистон ба он ҷо расида наметавонистанд, эҳтимол аз сабаби дурдастӣ ва қобилияти бебаҳояш буд. Дар баробари хотираҳо андешаҳо дар бораи шахсияти русҳо ба вуҷуд омаданд. Дар ин мавзӯъ бисёр хубу бад навишта шудааст. Хеле қаноатманд аз он аст, ки дар кишварҳои Ғарб принсипи моддӣ бо “хастагии мӯд” бартарӣ дорад, дар ин ҳолат лаззати зиндагӣ “қариб сифат” аст (К. Аксаков); дар Россия, дар байни коргарони оддӣ, оғози рӯҳонӣ, «виҷдон ва рӯҳ» ба вуҷуд омад, ки ба «соддагии эҳтиёҷоти зиндагӣ» ва дарки сарват ҳамчун чизи дуюмдараҷа мувофиқат мекунад (П. Кириевский).
Рутабага. © Seedambassadors"Агар шумо, дар замонҳои пеш, сабзавоте, ки дар боғи бибии шумо дар боғи тобистонии шумо парвариш накарда бошад, дар бораи чӣ гуна асолати табиӣ сӯҳбат карда метавонем?" Ман фикр кардам. кӯдакии бибии хурдсол, шумо метавонед дубора тарбия кунед? Кулаг, бигӯед ё лаблабуи шакарӣ? "
Бо шарофати ин ҳодиса: ӯ муаллифи номатлубро дар солҳои 70-уми асри 20 ба Иёлоти Муттаҳида овард, вақте ки киштии зебо дар назди бандари хурди бандарии Корпус Кристӣ баромад. Чаро? Барои харидани ғалла, каме, 60 ҳазор тонна, зеро дар он вақт Русия худро бо нон таъмин карда наметавонист. Ин аввалин киштии савдои Русия дар Амрико ва пас аз он ки дар муносибатҳои ду кишвар каме гармӣ ба амал омад, мардум ҳамчун экскурсия ба киштӣ хеле осеб диданд. Ин Мавлуди Исо (Мавлуди Исо) буд, бинобар ин одамон бо тӯҳфаҳо омаданд. Тӯҳфаҳо дар хона пухта, асосан нонпаз буданд. Меҳмонони зиёде аз касоне буданд, ки аҷдодони онҳо дар Русия пештар зиндагӣ мекарданд. Он вақт буд, ки маллоҳони Русия бо маҳсулоте, ки аз рӯи дастурҳои кӯҳнаи Русия таҳия шудаанд, мулоқот карданд, аз ҷумла лаблабуи хушк. Онро мисли падари бибии ман пора-пора накарда хушк карданд, балки дар чӯбҳои дароз ва инчунин зебо каҷ мекарданд, аз афташ, барои ҷолибият ва истифодаи истифодаашон.
Баъзе кӯдакони 6–8-сола натавонистанд, ки волидони худро аз киштӣ ба хона баргардонанд, аз ин рӯ онҳо таҷҳизотро, аз пули капитан ва кабина навоварон ба утоқи муҳаррик, инчунин албатта муносибати бамавқеъи афсаронро маъқул карданд. Фаҳмост: фарзандони онҳо дар ҷойҳои дур ҷойгир буданд. Дар ин ҳолат, волидон хоҳиш карданд, ки бегоҳ ба киштӣ биёянд, то бачагон либоси кат ва иваз кардани либос ва ҳамзамон хӯроки шом биёранд. "Оё ба маллоҳон бо шароб муносибат кардан мумкин аст?" - онҳо дар бораи ин иҷозат алоҳида пурсиданд. Мо аз ин суол ба ҳайрат мондем: "Чӣ гуна метавон як шаробро ба шаробе равад, чунин менамояд, ки русҳо инро қабул накарданд." Тӯҳфаҳои аз дасташон меомадаро дар хӯрокҳои яквақта оварда мешуданд. Дар ин ҷо мо бо хӯришҳо, ки яке аз компонентҳои он рутабага буд, вохӯрдем. Амрикоиҳо ҳайрон буданд, ки бисёре аз мо дар бораи ин сабзавот намедонем, зеро рутабага дар Амрико хеле маъмул буд. Дуруст аст, ки он ба таври гуногун ном дошт: Рутабага (root-bag) ё, соддатар ва шояд, шартан.
Биёед, чӣ хеле ки мегӯянд, адолати таърихиро барқарор мекунем ва ба ин гиёҳ ва анъанаҳои ниёгонамон эҳтиром мегузорем. Албатта, ҳоло шумо касеро бо ҳунармандони хориҷӣ, каперҳо ва авокадоҳо дар ягон супермаркет харидаед. Аммо шумо ба ҳар ҳол хӯроки бобою бибии мо - рутабагаи фаромӯшнашаванда ва хеле муфидро хизмат мекунед, шумо гум нахоҳед кард.
Рутабага. © Ҷонатан НайтингалеХусусиятҳои муфид аз swede.
Далелҳо вуҷуд доранд, ки одамон аз замонҳои қадим рутабага парвариш кардаанд. Эҳтимол, маълумоти дурусттарин дар бораи пайдоиши сабзавот бояд дар натиҷаи аз байн бурдани карам ва шалғам ба таври табиӣ баррасӣ карда шавад, яъне. аз ҷониби худи. Чӣ гуна рутабага ба Русия - мустақиман аз Аврупо ё аз кишварҳои Скандинавия омадааст - барои мо он қадар муҳим нест, бигзор муҳаққиқон дар ин бора андеша кунанд. Дар аввал танҳо одамони камбизоат рутабагаро мехӯрданд, аммо баъд аристократтар ва ҳатто монархҳо ба он таваҷҷӯҳ карданд, ки чӣ қадар болаззат ва солим буданд. Дар асри XVII, онҳо ба парвариши он дар боғҳои шоҳона дар Англия шурӯъ карданд ва то имрӯз дар ин кишвар онҳо пухтанро бо рутабага бо гӯшт дӯст медоранд. Ва дар Олмон ҳама чизро мехӯрданд ва дӯст медоштанд. Ба ҷои як афсона дар бораи шалғам, олмониҳо дар бораи рутабага афсона мехонанд ва Гётеи бузург рутабагаи ширинро сабзавоти дӯстдоштаи худ номидааст.
Коршиносон ин зироати решаро анбори воқеии витаминҳо ва минералҳо меҳисобанд. Шветсия дорои миқдори кофии витаминҳои C, B1, B2, P, оҳан, калий, калсий, натрий, фосфор, йод, инчунин нах, крахмал, сафедаҳо ва баъзе равғанҳои эфирӣ мебошад. Ин ҳама дар рутабага ҳангоми нигаҳдории тӯлонӣ ва ҳатто пас аз гармкунӣ комилан ҳифз карда мешавад. Рутабага дер боз дар муолиҷаи сулфаи хушк, ҳама намуди илтиҳобҳо ва шифо ёфтани захм истифода мешавад. Ин воситаи олиҷанобест барои мустаҳкам кардани устухонҳо ва сирҳои дандон, ҳамчун исҳоловаркунандаи шуш ва шуш, ва инчунин бар зидди сӯхтаҳо истифода мешавад. Рутабага инчунин дар ғизои парҳезӣ самаранок аст. Ин зироати решавӣ бодиринг, пухта, пухта, пухта ва тару тоза истеъмол карда мешавад. Мухлисони ин сабзавот ба монанди салатҳо дар таркиби гуногунтарошӣ бо дигар сабзавот, меваҳо ва ҳатто буттамева бештар маъқуланд.
Рутабага. © Ҷонатан НайтингалеРутабага антиоксидант олиҷаноб аст.
Он холестиринҳои зарарнокро аз бадан ҷудо мекунад ва хориҷ мекунад, истифодаи свед дар хӯрок иммунитетро ба таври назаррас тақвият медиҳад. Он пайхас карда мешавад: касе, ки мунтазам рутабагаро мехӯрад, хеле кам шамол хӯрад ва ҳатто камтар ба стресс осебпазир аст. Баъзе аз сарчашмаҳои маъруфи тиббӣ рутабагаро барои бемориҳои гурда, дил, ларингит, бронхопневмонияи музмин, астма, бронхиалӣ, пиелонефрит, шиша, гипертония, диабет, бехобӣ, атеросклерозии дил ва мағзи сар, ихтилоли ҳозима, қабзҳои музмин ва фарбеҳӣ тавсия медиҳанд. Ҳамчун пешгирии бисёр бемориҳо, истифодаи шарбати рутабага тару тоза аст. Гайринишондод: рутабагаро набояд бо синдроми рӯдаи барангезандаи рӯда, хусусан ҳангоми шадидшавӣ, бо гастрит, энтерит ва колит, истеъмол кард.
Технологияи кишоварзӣ рутабага.
Дар нерӯгоҳи unpretentious аст, тобовар-хунук, метавонад дар ҳама гуна хок калон, аммо беҳтар - дар намнокӣ хокӣ ё намнокӣ. Агар хок турушро бошад, ба он илова кардани хок ё оҳак тавсия дода мешавад. Дар хотир бояд дошт, ки поруи тару тоза ба ин зироатҳои реша зараровар аст, онҳо компостро бартарӣ медиҳанд. Баъзе мутахассисон аз тирамоҳ ба катҳое, ки дар онҳо рутабага дар фасли баҳор шинонда мешавад, тавсия медиҳанд, ки қаблан истифодаи нуриҳои органикӣ (пору, гумус, компост) ва нуриҳои минералӣ (мочевина, суперфосфат, намаки калий).
Растаниҳо дар ҷойҳои абрнок бо нарасидани нур суст инкишоф меёбанд. Шумо метавонед рутабагаро дар аввали моҳи май кошед. Катҳо чуқур кофтанд, замин густурда шуд. Тухмҳо тавсия дода мешаванд, ки дар оби гарм афтида бошанд ва пас аз хушк шудан онҳо метавонанд дар кати боғ кошта шаванд. Масофаи байни сатрҳо бояд муносиб бошад - то ним метр, чуқурии кишти такрорӣ - 1-2 см. Барои робитаи беҳтари тухмӣ бо хок, замин бояд каме фишурда шавад. Пас аз пайдоиши ду баргҳои ҳақиқӣ, растаниҳо лоғар мешаванд ва масофаи байни онҳо дар қатор бояд 20-25 см бошад.Рутабага, ба монанди ҳама баргҳои муҳим, ба намаки зиёде ниёз дорад, хусусан дар моҳҳои аввал ва охири мавсими кишт. Ҳавои гарм ва хушк зироатҳои решаро сахт ва талх мегардонад. Якчанд маротиба дар давоми тобистон, шумо метавонед рутабагаро бо намаки консентратсияи заиф ғизо диҳед, сукути алафро ва илова кардани элементҳои микроэлементхо. Шумо набояд дар бораи марги баргҳои поёнӣ дар болои бомҳо хавотир нашавед: ин барои рутабага муқаррарӣ аст, ин як хусусияти ин ниҳол аст. Зироатҳои решаӣ дар 4-уми моҳи рушди онҳо, падид меоянд, дар ин давра онҳо то 1 кг вазн мегиранд. Rutabaga бояд пеш аз сардиҳо бардошта шавад. Зироатҳои реша хушк мешаванд, бомҳо бурида ва дар анбори сабзавот гузошта мешаванд. Рутабага бо решаҳои ғафси паҳлӯ барои хӯрок корношоям аст: селлюлоза аз ҳад вазнин ва қувватнок аст, бинобар ин рад карда мешавад.
Рутабага. © Тим СэктонРутабага дар ниҳолҳо парвариш карда, дар нимаи апрел ниҳолҳо мекорад. Дар ин ҳолат, ниҳолҳо дар майдони кушод дар аввали июн дар синни тақрибан 40 рӯз аз вақти кишти тухмиҳо шинонда мешаванд.
Мазкр аз рутабага.
Тавре ки аллакай қайд шуда буд, рутабага метавонад пухта, пухта, пухта, ба шӯрбо ва салатҳои илова карда шавад. Рутабага бо тухм мепухт. Ин талаб мекунад: як ё ду рутабага, якчанд тухм, 2 tbsp. tablespoons орд, ду то се tbsp. tablespoons аз сметана, 60 грамм панир, равғани растанӣ барои frying, намак - мечашонем. Рутабага пӯст мешавад, бо об пур карда, то нисфи тайёр судак кунед. Баъд, онро ба иловаро, намак буред, дар орд ва fry ҳарду ҷониб. Панир зављааш ва сметана бо тухм омехта карда мешавад. Рутабага бо омехтаи омодакардаи тухм бо сметана рехта мешавад, ҳамаи ин бо панир пошида мешавад ва дар танӯр пухта то гудохта шудани панир.
Хӯриш шалғам бо себ:
Барои чунин хӯриш лозим аст: ду рутабага, 3-4 себ, як tbsp. spoon шарбати лимӯ, як tbsp. як spoonful асал, сметана барои либос, ду sprigs карафс ва parsley. Рутабага ба grater rubbed, себ ба тасмаҳо бурида мешаванд (бе аслӣ). Себро бо рутабагаи зављааш омехта мекунанд, шарбати лимӯ ва асал илова мекунанд ва ҳамаи ин бо сметана намакин карда мешавад ва бо sprigs карафс ва parsley оро дода шудааст.
Хӯриш шалғам бо ананас. © Cajsa LilliehookРутабага бо занбурўѓњо мепухт:
Мо ба мо ниёз дорем: як растании баландсифати реша, 200 грамм занбӯруғҳои хушсифати судак (porcini, boletus, занбурўѓњо, chanterelles ва ғайра), ду пиёз калон, равғани растанӣ барои бирён, тақрибан як шиша сметана. Омода: рутабага дар танӯр пухта ва пӯст мегирад. Селлюлоза аз мобайни он бароварда мешавад, ки бояд бурида шавад. Пиёзро дар равғани растанӣ бурида ва бирён кунед, ба ҳамон ШМШ сметана ва занбӯруғҳои судак илова кунед ва ба ин сабук каме сабук кунед. Минбаъд, селлюлоза rutabaga решакан ва ба омехтаи toasted намак илова кунед. Бо ин пуркунӣ мобайни рутабага пур карда мешавад (пур карда мешавад), он бо равған тоза карда мешавад, дар табақе бирён гузошта ва дар зери зарф то пухта пухта мешавад (тақрибан 30 дақиқа). Пас аз он бояд бо сметана рехта шавад ва сабуктар browned. Ба ҳамин тариқ, шумо метавонед рутабага аз панирҳои косибӣ пухта кунед. Рутабага, ки нисфи бурида шудааст, бо тақрибан 300 грамм панир, косибӣ пур мешавад, ки нисфи ин санъат аст. tablespoons аз semolina, ду тухм, ду tbsp. tablespoons шакар ордӣ, 20 грамм равған ва селлюлозаи рутабага бурида, аз мобайни зироати реша гирифта мешаванд. Пас аз ҳама, тавре ки дар дорухат қаблӣ анҷом дода мешавад.
Баъзе одамон мехоҳанд буришҳои рутабага кунанд:
Зарур аст, ки чанд зироати решаро пӯст кунед, онҳоро пора кунед ва то нарм пухтан. Пас аз як мошини суфтакунандаи гӯшт, намак гузаред, 3-4 дона тухм, 2-3 қошуқ равған гудохта, 200 грамм ҳакерҳои сафед ва мазлумонро бигиред ва омехта кунед. Cutlets аз массаи омода карда шудааст, бо нон пошида ва пухта дар равғани растанӣ. Онҳо метавонанд ба миз ба гарм ва хунук хизмат кунанд. Ин курси бузурги дуввум аст, муҳимтар аз ҳама, хеле солим.
Чошнии шалғам (аз дастурҳои кӯҳна):
- Ду дӯши миёнаро бишӯед, оби хунук рехт ва напазед. Пӯст, бурида ба мукааб, бирезед шўрбои гӯшт то мукааб rutabaga пурра пӯшонида, дар як контейнер ҷойгир карда шавад. Пас тақрибан чоряки ҳунарро илова кунед. tablespoons намак, як tbsp. як spoonful аз равған, ним tbsp. tablespoons орд. Ба шумо лозим аст, ки ҳадди аққал як соат пазед, баъзан ба шӯр овардан ё ларзонед. Дар чошнии бо гӯшти гов судак ё пухта, гӯшт ва ё танҳо croutons хизмат карда мешавад.
- 5-6 рутабага дар оби намакин судак карда, бо оби хунук омехта карда, пӯстро пора карда, ба якчанд қисм буридаанд. Сипас пораҳои решаканшударо ба ШМШ гузоред, Art. як spoonful равған, ки қаблан бо spoon (tbsp.) орд завед, tbsp. як spoonful шакар. Ҳамаи ин, чун дар ҳолати аввала, бо шўрбои гов рехта мешавад, аммо (дар муқоиса бо дорухои қаблӣ) бо шароби ангур шириниҳо дар таносуби тақрибан аз 2 то 1 омехта карда мешавад.
Картошка пухта бо рутабага:
Баъзе дӯстдорони рутабага пешниҳод мекунанд, ки картошка пухта бо рутабага пухта шаванд. Он бо картошка судак карда мешавад. Ин авокадо аз таъми ширин ва ғайриоддӣ бештар мешавад ва ҳамчун як табақе барои сабзавот барои зиёфати тирамоҳӣ ё зимистонӣ тавсия дода мешавад.
Чипҳо аз Руква:
Барои тайёр кардани микросхемаҳо барои 1 кг свед, ба шумо 100 г равған, 1 пиёла саҳомчаи мурғ, 1 қошуқи намак, ќаламфури замин (мечашонем), 3-4 қошуқи шакар лозим аст. Рутабага пӯст мешавад ва ба иловаро бурида мешавад. Равған дар фонди мурғ ҷӯшонида мешавад, қаламфури сиёҳ ва намак ба бичашонем, яку ним қошуқи шакар. Шўрбои ба напазед оварда мешавад ва ба он иловаро рутабага, ки 10 дақиқа судак карда мешавад. Баъд аз ин, рутабага гирифта мешавад, хушк ва дар як табақ нонпазӣ равған гузошта мешавад, ки бо иловаро шакар боқимонда пошидан. Чипҳо дар ҳарорати 180 дараҷа пухта мешаванд. тақрибан 10 дақиқа. Мичҳои дар ин роҳ тайёршударо метавон бо хӯрокҳои гӯштӣ пазироӣ кард.
