Зироатҳои решавӣ, ки дар қитъаҳои замини наздиҳавлигӣ парвариш карда мешаванд, ба таври анъанавӣ на танҳо дар тобистон истифода мешаванд, балки инчунин захира карда мешаванд. Ин ба unpretentiousness зироатҳо ва ҳосилнокии онҳо мусоидат мекунад. Роҳи осонтарини сарфа кардани сабзӣ ва лаблабу барои зимистон истифодаи гулӯ, бомҳо ва бомҳо мебошад.
Дар шароити ҳарорати паст зироатҳои реша ба истироҳат сар мекунанд, бомҳои баргҳо қатъ мешаванд ё суст мешаванд ва ба гирифтани маводи моеъ ва маводи ғизоӣ лозим нест.
Аммо новобаста аз он, ки фарҳанги чуқур бошад, дар моҳҳои нигоҳдорӣ лаблабу ва сабзӣ ногузир маводи моеъро аз даст медиҳанд, онҳо метавонанд пӯсида ва сирояти қолибро гузаранд. Ва болоравии ҳарорат дар макони нигаҳдорӣ равандҳои афзоишро фаъол мекунад. Илова бар ин, на ҳама зироатҳои реша баробар хуб захира карда мешаванд. Ба қобилияти нигоҳ доштани маводи моеъ ва муқовимат ба вайроншавӣ, ҳам мӯҳлати дарав ва ҳам ба сифати ибтидоии зироат таъсир мерасонанд. Чӣ гуна лаблабу ва сабзӣ нигоҳ доред? Кадом зироатҳои решаӣ метавонанд дар тӯдаи моҳӣ дар таҳхона ё таҳхона тоб оварда тавонанд ва боқимондаи ҳосил чӣ кор кунанд?
Вақте ки ҳосили сабзӣ ва лаблабу?
Барои таъмин кардани худ бо сабзӣ ва лаблабу боллазату шањдбори зимистон шумо бояд вақти ҷамъоварии ҳосили решаро сар кунед, зеро қабати нокифояи баркамол ва лоғар қабати лоғар наметавонад ба ҳифзи боэътимоди селлюлоза хизмат кунад ва зироати реша барои ҷамъоварии миқдори зарурии маводи ғизоии захиравӣ вақт надорад. Аз ин сабаб, лаблабуи пухтааст ё сабзӣ зудтар пажмурда мешавад, ба хисороти механикӣ дучор мешаванд ва ба микроорганизмҳо дучор меоянд. Аз ин рӯ, зироатҳои решаи тобистонӣ танҳо барои истифодаи зуд хубанд, на нигоҳдорӣ.
Дар ҳавои сербориш, вақте ки ҳосили лаблабу ва сабзӣ барои гузоштани зимистон низ ба он арзанда нест, зироатҳои реша маводи моеъро ҷамъ мекунанд ва ба пӯсида бештар майл доранд.
Дар шафати миёна, сабзиро аз нимаи дуюми сентябр то октябр ҷамъоварӣ кардан мумкин аст, чизи асосӣ ин аст, ки зироат пеш аз фарорасии сардиҳои устувор ҷамъоварӣ карда шавад. Чунин иқдом дар муқоиса бо ҳосили барвақти зироатҳои решаӣ имкон медиҳад, ки коҳиш то 10-20% дар моҳҳои зимистон коҳиш ёбад.
Вақти ҳосилғундорӣ барои лаблабу, ки аз сатҳи хок баландтар аст ва ба шабнам бештар таъсир мерасонад, каме барвақттар, вақте ки баргҳо ба таври оммавӣ зард ва хушк мешаванд. Одатан, ин вақт ба нимаи аввали моҳи сентябр рост меояд ва шумо набояд шарм надоред. Баъд аз ҳама, дар бораи фаъолияти хояндаҳо, ки аз зироатҳои реша дар катҳои тез холӣ намешаванд, набояд фаромӯш кард:
- Вақте ки вақти ҷамъоварии ҳосил мерасад, решаҳо бодиққат кобед, ки барои он истифода бурдани як бел, дар фардҳо қулай нест.
- Сипас, сабзӣ ва лаблабу ба таври дастӣ аз хок барои болои бомҳои бомҳо тоза карда мешаванд.
- Гузоштани petioles кӯтоҳ, то 2 см дароз, кабудиро тоза кунед.
- Зироатҳои реша хушк мешаванд ва пас аз навъбандӣ онҳо барои нигаҳдорӣ фиристода мешаванд.
Чӣ гуна лаблабу ва сабзӣ нигоҳ доред?
Лаблабу нисбат ба сабзӣ дар шароити нигоҳдорӣ камтар талабот доранд. Аз ин рӯ, агар дар таҳхона ё таҳхона вентилятсия вуҷуд дошта бошад, ҳарорат дар ҳудуди 2-6 ° C ва намӣ 85-95% аст, зироатҳои решаи бургундӣ ҳамроҳи картошка дар қабурғаҳо, сандуқҳо ё контейнерҳо комилан нигоҳ дошта мешаванд:
- Аммо, лаблабу, ба монанди сабзӣ, барои зимистон дар контейнерҳо нигоҳ дошта мешавад, ки сабзавот дар қабатҳои қум рехта мешаванд. Бо мақсади пешгирии рушди флораи патогенӣ дар қум то 2% оҳаки бордор ё ширадор омехта карда мешавад.
- Дар хона, қабатҳои нигоҳдории лаблабу ва сабзӣ метавонанд бо коғазҳои ғафс ё картон гофр гузошта шаванд.
- Онҳо ба хушкшавии сабзӣ ва лаблабу, инчунин ба афзоиши бактерияҳо ва занбӯруғҳо, сӯзанакҳои тару тоза, равғанҳои идоранашаванда ва эфирҳо, ки паразитҳо ва микроорганизмҳои равандҳои часпакро халалдор мекунанд, муқобилат мекунанд.
Зироатҳои решаи хуб захира кардашуда, бо таркиби монанди гилхоки омехта бо об пешакӣ муносибат карда мешаванд. Пас аз таъмид ба чунин асбоб, сабзӣ ва лаблабу тоза карда, хушк карда ва дар таҳхона нигоҳ медоранд ва ба туфайли қабати намии гил, зироат аз ифлосшавӣ ва вайроншавӣ кафолат дода мешавад. Чӣ тавр лаблабу ва сабзиро нигоҳ дошт, агар имконе барои истифодаи қум ва гил вуҷуд надорад? Дар анборҳои яхдон сабзӣ ва лаблабу низ метавонанд дар халтаҳои зиччи пластикӣ бо зарфияти аз 20 то 50 кг тару тоза нигоҳ доранд. Халтаҳои пур аз сабзавот баста нашудаанд, аммо амудӣ дар рафьо ҷойгир карда шудаанд.
Дар натиҷаи нафаскашии зироатҳои реша, дар дохили контейнерҳо намии баланд ва консентратсияи 2-3% оксиди карбон ба вуҷуд меояд. Гузашта аз ин, дар ҳарорати ба сифр наздик ва намӣ баланд, ҳеҷ нишонаҳои пӯсида ё рушди қолаби вуҷуд надорад.
Қайд карда мешавад, ки зироатҳои решаи хурд ва зишти ҳангоми нигоҳдорӣ дар муқоиса аз сабзӣ ва лаблабуи интихобкарда 10-20% бештар намнок мешаванд. Аммо чӣ мешавад, агар сабзавоти беҳтарин на ҳамеша дар кат афзоиш ёбад? Чӣ гуна сабзӣ ва лаблабу барои зимистонро нигоҳ дошт? Канда партофтани зироат ба маблағи на он қадар арзон аст, зеро ҳатто намунаҳои зебо ва калон ҳам муфид буда наметавонанд ва дар шакли бланкҳои дастӣ ба миз медароянд. Лаблабу ва сабзӣ барои зимистон ва бо чанд роҳи аслӣ яхкарда шаванд. Зироатҳои реша комилан хушк карда мешаванд. Ин сабзавотҳо намакин карда мешаванд, бодиринг ва fermented, ва сабзавоти решаи ширин роҳбандии бомазза ва мураббо, афшураҳо ва меваҳои қандинро ба бор меоранд.
Оё барои зимистон ях кардани лаблабу ва сабзӣ имконпазир аст?
Яхкашии зуди сабзӣ ва лаблабуи тару тоза ба шумо имкон медиҳад, ки тамоми сифатҳои таъми ин сабзавот ва хосиятҳои фоиданоки онҳоро сарфа кунед.
Дар ҳолати содда, сабзавотҳои решаи сабусакҳо ва решаканшуда ба дастмоле коғазӣ хушк карда мешаванд ва сипас дар маҷмӯъҳо дар халтаҳо гузошта мешаванд, пӯшида ва ба яхдон фиристода мешаванд. Лаблабу ва сабзӣ, ки барои зимистон яхкарда шудаанд, дар ҳолати зарурӣ, дар марҳилаи гармкунии хӯрок ба ҳама гуна хӯрокҳо, хоҳ шӯрбо, хӯрокҳои канорӣ, хӯрокҳои гарм ва ё бирён, илова карда шаванд.
Азбаски лаблабу ва сабзӣ пухтупаз ё хӯрокпазии дарозро талаб мекунанд, қабл аз яхкунӣ, решаҳо дар тӯли якчанд дақиқа кӯр карда, сипас бо оби хунук рехта мешаванд, ки таъми онро беҳтар мекунад ва раванди пухтупазро суръат мебахшад.
Агар шумо сабзавотро буред, пас сабзӣ ва лаблабу пухта барои зимистон дар қолабҳои тақсимшуда пухта шавед:
- Кубҳои натиҷа барои истифода қулай мебошанд.
- Онҳо дар яхдон ҷойҳои зиёдро намегиранд.
- Дар ин шакл, хосиятҳои фоиданоки зироатҳои решаӣ то ҳосили оянда нигоҳ дошта мешаванд.
Ба ин монанд, барои зимистон шумо метавонед лаблабу ва шарбати сабзиро ях кунед, агар хоҳед, шумо метавонед аз он яхмос витамини дурахшон ва илова кардани йогурт, асал ва афшураи афлесун созед.
Нигоҳдории лаблабу ва сабзӣ
Роҳи баробар ва дастраси нигоҳдории лаблабу ва сабзӣ ин хушккунии зироатҳои решаӣ барои зимистон аст. Қаблан, сабзавот бо ихтиёри соҳиби хона пурра шуста, тоза ва бурида мешавад. Чӣ қадаре ки иловаро лаблабу ва сабзӣ кунед, ҳамон қадар вақти аз байн рафтани намӣ камтар мешавад. Зироатҳои решавиро ҳам дар танӯр ва ҳам дар хушккунандаи махсус хушк кардан мумкин аст, чизи асосӣ ин аст, ки иловаро ба ҳам часпанд ва сӯхтан нашаванд. Аз ин рӯ, ашёи хом сари вақт месӯзад ва боварӣ ҳосил кунед, ки ҳарорат аз 60-70 ° C зиёд набошад.
Сабзавоти дурусти хушккардашуда ранги аслӣ ва хосиятҳои ба зироатҳои тару тоза хосро гум намекунанд.
Чунин сабзӣ ва лаблабу метавонанд ба шӯрбоҳо, пухтаҳои сабзавот ва дигар хӯрокҳои дӯстдоштаатон илова карда шаванд. Нигоҳдории лаблабу ва сабзӣ дар ин шакл фазои зиёдро талаб намекунад ва дар зарфе дар шишаи пӯшида пораҳо дар тӯли як сол бетағйир боқӣ мемонанд.
Намак ва нигоҳдории лаблабу ва сабзӣ
Барои намаккашӣ беҳтар аст зироатҳои решаи миёна гиред, ки пас аз тоза кардан бурида, blanched намуда, дар ыуттии тоза гузошта, каме дар гардан ҷойгир мекунанд. Зарфҳо бо 2% намакоб ҷӯшонида шуда, боварӣ ҳосил мекунанд, ки моеъ тамоми холигоҳҳоро ишғол мекунад ва дар бонкҳо пуфакҳои ҳавоӣ намерасанд. Он гоҳ, ки жалбкунии стерилизатсияро ва бо qapids фаро гирифта шудаанд. Беҳтар аст, ки лаблабу ва сабзӣ дар ин шаклро дар хунук, дар яхдон ё таҳхона нигоҳ доред.
Омодагии сабзӣ ва лаблабуи хонагӣ ба зимистон
Лаблабуи хонагӣ, сабзӣ ва дигар сабзавотҳо дар фасли зимистон менюро ба таври ҷиддӣ пур мекунанд ва дар рафъи норасоии витаминҳо дар парҳез кӯмак мерасонанд. Бисёр одамон салатҳои лаблабу ва сабзӣ ва хӯрокхӯриро дӯст медоранд. Зироатҳои реша бо дигар зироатҳои боғӣ, масалан, карам ва помидор, zucchini ва бодинҷон, ќаламфури ширин ва гиёҳҳо комилан омезиш меёбанд.
Кубҳои лаблабуи бодиринг ва сабзӣ кӯмаки хуб барои қабули vinaigrettes ва дигар газакҳои солим мебошанд. Лаблабу ва сабзӣ метавонанд мисли пешин fermented, якҷоя бо карам сафед ё алоҳида fermented.
Дар зимистон, либоси дурахшони пеш аз пухта барои borscht, ки ба ғайр аз сабзӣ ва лаблабу, пиёз, қаламфури ширин ва помидор, сирпиёз, бодиён ва parsley илова карда мешавад.
- Сабзӣ сабусакҳо ва решакан ва пиёз бирён карда мешаванд.
- Минбаъд, лаблабу пухта ва пухта мешавад, дар марҳилаи омодагии нимсола, қаламфури мурғ ва помидорро илова мекунанд.
- Сабзавот дар якҷоягӣ бо намак, сирко, ҳама ҳанутҳо ва гиёҳҳои зарурӣ омехта карда мешаванд.
- Либос дар зарфҳо гузошта мешавад, стерилизатсия карда ва пӯшида мешавад.
Чунин ҳосили тобистона на танҳо вақтро сарфа мекунад, балки ба боршт таъми хуш ва накҳати тобистон медиҳад. Ва тамоми ҳосили парвариши зироатҳои решаӣ то ба мавсими боғи оянда фоида меорад ва фоида меорад.
