Мутахассисони ҳозиразамони пухтупаз бо омодагӣ занбурўѓҳоро барои пухтани хӯрокҳои гуногун истифода мебаранд, зеро онҳоро метавон пухта, дар кӯза пухта, дар танӯр пухта ва ба сандвичҳо илова кард. Ҷои иззат дар ҳама гуна ошхона як пирог бо занбурўѓҳо мебошад, ки онро ҳатто хонуми бетаҷриба метавонад пухт. Хӯроки асосии он аст, ки як дорухатро исбот кунед ва вақти кофӣ ҷудо кунед. Аммо, аввал, оқилона донистани қоидаҳои асосии ташкили чунин таоми лазиз.
Маслиҳатҳои умумии пухтупаз
Барои тайёр кардани як кулчаи лазиз бо занбурўѓњо, якчанд дастурҳои асосии онро бояд қайд кард. Амалия нишон медиҳад, ки намудҳои мухталифи занбурӯғ барои табақ мувофиқанд. Пеш аз ҳама, афзалият ба бахшоишҳои табиӣ дода мешавад:
- chanterelles;
- boletus;
- занбурўѓњо porcini;
- равцанӣ;
- boletus;
- занбурўѓњо асал.
Агар барои маҳсулоти гаронбаҳо ба ҷангал рафтан имконнопазир бошад, дар мағоза занбӯруғҳои тару тоза ё занбӯруғҳои доғдор фурӯхта мешаванд. Табақ ва имконоти хушкро вайрон накунед.
Номи шоҳасарҳои пухтупаз "Pie with занбурўѓњо" аз мавҷудияти пойгоҳи орд шаҳодат медиҳад. Шаклҳои зерини санҷиш мувофиқанд:
- печенье;
- хамиртуруш
- shortbread;
- халтача;
- хамир.
Ҳар як мизбон онро мувофиқи хоҳиш ва хоҳиши худ интихоб мекунад. Ғайр аз он, тортро дар шакли пӯшида ё кушода омода кардан мумкин аст. Дар ҳар сурат, он бо бӯи гуворо ва маззаи аъло берун меояд.
Занбурўѓњо тару тоза аввал тоза карда мешаванд, боқимондаҳои хок, баргҳо (агар онҳо аз ҷангал бошанд) тоза карда, минтақаҳои зарардидаро бо корд тоза кунед. 
Дар зери оби равон бодиққат шуед. Агар як коса барои ин истифода шавад, об бояд якчанд маротиба иваз карда шавад.
Пеш аз пухтан, занбурўѓњои хушкро бояд якчанд соат тар карда, сипас дар ШМШ сирдор судак кунанд.
Оҷур кулчаи занбӯруғро дар танӯр оҷур кунед. Шакли маъмулӣ, табақе бирён ё як табақи шӯрбофиро истифода баред. Пуркунии он махсус таҳия шудааст (нусхаи классикӣ): занбурўѓҳо бодиққат дар гармии кам пухта мешаванд, пиёз ва гиёҳҳоро илова мекунанд.
Дар болои пойи орд пошед. Вақти нонпазӣ - на бештар аз 50 дақиқа.
Аз меъ- пухтупаз истисноӣ
Азбаски занбӯруғҳо бо сабзавот, намудҳои гуногуни гӯшт ва гиёҳҳо ба таври аҷиб муттаҳид мешаванд, таҷриба кардан осон аст. Дастурҳои пирожни барҷастаи занбӯруц барои эҷод кардани шоҳасарҳои беназири пухта кӯмак мерасонанд. Номи хуш, таъми аҷиб бисёр дақиқаҳои гуворо меорад. Онро бори дигар санҷида, шумо бешубҳа аз нав лаззат бурдан мехоҳед. Омӯхтани тарзи дурусти он чӣ гуна боқӣ мемонад. Тавсифи муфассал ва аксҳо - нишонаҳои боэътимоди санъати пухтупаз.
Гармонии таъми - мурғ ва занбурўѓҳо
Мурғҳои тендер маҳсулоти маъмултарин дар ҳама гуна ошхона ҳисобида мешаванд. Он барои пухтупаз дар курсҳои якум ва дуюм истифода мешавад. Як кулчаи аъло бо мурғ ва занбурўѓҳо пухтан дар хона хеле оддӣ аст. Барои ин маҳсулоти лозим аст:
- равған;
- ду намуди панир (сахт ва curd);
- гӯшти мурғ;
- занбурўѓњо њар гуна;
- пиёз;
- Шири гов
- тухм
- тухмии кунҷит;
- чормащз;
- филфили сиёҳ;
- намак.
Шумораи маҳсулотҳо ба таври инфиродӣ интихоб карда мешаванд. Ин ҳама ба андозаи натиҷаи ниҳоӣ вобаста аст. Ба ҳисоби миёна, як кулчаи хурд 200 г равған, 400 г гӯшт ва 200 г занбурўѓ гирифта мешавад. Дигар компонентҳо мечашонем.
Вақте ки як дорухат истисноии як кулчаи бо мурғ ва занбурўѓҳо мавҷуд аст, шумо метавонед онро ба тайёрии он идома диҳед:
- Дар як контейнер васеи равғанро пошед, ба қисмҳои хурди бурида. Панир curd mashed ва орд. Намак ва бисёр об илова кунед. Хамирро бо мулоим мулоим кунед.
- Аз он тӯбро оҳиста созед. Дар печондани филм. Дар ҷои хунук ё дар яхдон барои 60 дақиқа фиристед.
- Дар ҳоле, ки хамир сард мешавад, чошнии bechamel тайёр кунед. Дар як дегча равған каме (тақрибан 50 грамм) гузоред ва дар оташи паст гузоред. Вақте ки он гудохта мешавад, ба он орд партоед (1 tablespooon). Омезиши бодиққат. Шири гов (300 мл) ба наҳри лоғар рехта, доимо омехта мешавад. Дар чошнии филфили сиёҳ, чормащз (дар нӯги корд), намак гузоред ва ба напазед биёред. Хориҷ аз гармо ва хунук.
- Занбурўѓњо нисфи дар ШМШ тафсон паҳн карда мешаванд. Fry то Браун тиллоӣ. Иловаро пиёз ва адасро то тендер илова кунед.
- Филфили мурғ дар оби намакин судак карда мешавад ва сипас ба қисмҳои хурди он бурида мешавад. Он гоҳ онҳо дар як ШМШ бо занбурўѓњо ва пиёз ғӯтонда мешаванд. Ҳамаи маҳсулотҳо омехта карда, барои якчанд дақиқа зиёдтар ҷӯшонида мешаванд. Аз гармӣ ҷудо кунед ва дар шакли микросхемаҳо панири сахт илова кунед. Хуб омехта кунед ва хунук кунед.
- Хамир хунуккардашуда хуб knead. Ба ду тӯби нобаробар тақсим карда шуд.
- Қабат аз порчаи калонтар ғелонда мешавад. Онро ба варақ паҳн намуда, дар якчанд ҷойҳо сӯрох кунед.
- Пойгоҳи ордро бо пур кардани занбурўѓҳо пур карда, онро бо чошнии чехамел рехт.
- Қабат аз дивани хурдтари хамир сохта шуда, фикрию бо ғилдиракчаи махсус ташкил карда шудааст. Агар дар ошхона чунин дастгоҳ мавҷуд набошад, шумо метавонед онро бо тасмаҳои хурд бо гузоштани грилл аз онҳо ҷудо кунед. Хамирро бо қабати тунуки зардии қамчинкорӣ ва бо тухми кунҷит пошед. Дар танӯр гузошта, пешакӣ ба 180 дараҷа гарм кунед. Тақрибан 45 дақиқа оҷур кунед.
- Тортро аз танӯр хориҷ кунед. Вақтро гум кунед ва танҳо баъд ба табақ ё табақчаи васеъ гузаред. Бурида ба қисмҳо.
- Барои хӯроки шом хизмат мекунанд.
Дар тандем ҷолибу бо картошка
Пираи аслии желли бо картошка ва занбурўғҳои пухта омода карда мешавад, агар ошхона дорои компонентҳои зерин бошад:
- орд;
- сметана;
- тухм
- майонез;
- хокаи нонпазӣ;
- занбурўѓњо;
- картошка
- пиёз (якчанд дона);
- равған;
- намак;
- seasonings.
Маҳсулот барои санҷиш ба ҳамон миқдор мегиранд. Агар орд 3 пиёла бошад, пас компонентҳои боқимонда бояд мутаносибан гирифта шаванд. Тухмҳо зиёд нестанд, аммо бо муносибати оқилона.
Барои тайёр кардани хамир, тухмро то пайдо шудани кафк пошед. Аввал онҳо майонез, баъд сметана илова мекунанд - ҳама чизро хуб омехта мекунанд.
Ордро бо хокаи нонпазӣ ғарқ кунед (тақрибан 2 қошуқ дар 1 пиёла).
Дар қисмҳои хурд онро ба тухм лату кӯб кунед. Камарро хам кунед. Барои 15 дақиқа тарк кунед.
Барои пур кардан, онҳо аввал наботро омода мекунанд. Пиёзро буред. Картошка ба доираҳои хурд бурида мешаванд. Занбурўѓњо - дар маѓзи лоғар.
Пиёз дар як ШМШ бо иловаро занбурўѓњо то пухта пухта мешавад.
Онҳо шаклро бо равған молида, онҳоро ба дӯконҳо мегузоранд: картошка - занбурўѓҳо ва ғайра якчанд маротиба. Батареяро дар боло резед. Пираи занбурўѓ дар танӯр дар ҳадди ҳарорати ҳадди тақрибан 180 дараҷа пухта мешавад.
Барои он ки пур кардани моеъ ба қабати поёни картошка бирасад, тавсия дода мешавад, ки ҳангоми гузоштани маҳсулот аз кунҷҳои шакл каме ақибтар шавед.
Хамираи пухта бо занбурўѓњо
Шумо метавонед чунин хӯрокро аз маҳсулоти оддӣ тайёр кунед:
- қаннодӣ харидашуда;
- champignons;
- пиёз;
- панири сахт;
- сметана;
- зардии тухм;
- тиме
- намак;
- филфили хоки сиёҳ.
Занбурўѓњо зери оби равон бодиққат шуста ва хушк карда мешаванд. Чошнии калон дар нимсолаи бурида мешаванд. Пиёз дар доираҳо бурида мешавад. Ҳама омехта ва дар як косаи васеъ гузоред. Сметана, панири сахт tinder, ќаламфури, намак ва thyme ба омехта илова карда мешаванд.
Пуркунии пухта дар варақи хамир ғелонда карда мешавад. Кунҷҳои он печидаанд, то тортро шакли зебо диҳанд. Top бо зардии қамчинкорӣ. Як торт қабати бо занбурўѓњо дар ҳарорати на бештар аз 180 дараҷа оҷур кунед. 
Хамир бояд ранги тиллоӣ ба даст орад.
Боварӣ надоред, ки табақ хушк мешавад. Ин тавр намешавад. Дар ҳарорати баланд, занбурўѓҳо миқдори зиёди моеъро хориҷ мекунанд, ки бо омехтаи сметана, панир ва намакҳо муттаҳид карда мешаванд. Он рӯй чошнии аъло.
