Дар ҳақиқат, ҳар як моҳидор медонад, ки чӣ гуна намакро намакин кунад. Ҳар кадоме аз онҳо мегӯяд, ки ин раванд содда аст, вақти зиёд ва саъю кӯшиш талаб намекунад, маҳсулоти душвор ё таҷҳизоти махсусро дар бар намегирад. Аммо натиҷа танҳо аҷиб аст ва барои ҳама писанд аст, бидуни истисно. Хуб, агар шумо намедонед дар хона чӣ гуна намакро лаззат кунед, пас мо ба шумо якчанд дорухатҳои оддиро пешниҳод хоҳем кард.
Намак барои хушккунӣ
Пеш аз пухтан, моҳӣ бояд бодиққат омода карда шавад. Барои ин, сӯзанро зери оби равон шуста гиред, шикамро буред ва узвҳои дохилӣ, чароғҳоро бо диққат тоза кунед.
Шумо метавонед моҳиро солим нигоҳ доред. Бо вуҷуди ин, сӯзанаки олуда зудтар намакин карда мешавад ва эҳтимолияти бад шудани он хеле кам аст. Тақвими намак дар хона бидуни меъда танҳо ҳангоми ҳузури мор мавҷуд аст. Маззаи моҳии ӯ тофта ва фаромӯшнашаванда аст.
Пас, як ШМШ, коса, табақ ё қуттии чӯбӣ гиред. Ба поён намак илова кунед. Қабати тақрибан 1 см қабати ғафс бояд аз боло, чӯбчаи пеш аз буридашуда ва хушкшударо ба зер ҷойгир кунед. Моҳиро дар саф пошед ва боз болои болои намак пошед. Пас сатри навбатӣ ва боз намак. Ва ғайра, то он даме, ки моҳӣ тамом шавад. Қабати боло бояд ба қадри кофӣ бо намак пӯшонад.
Сарпӯшро ба болои худ ҷойгир кунед ва юғи онро ба он ҷойгир кунед. Зарфро бо моҳӣ дар вақти хунук дар муддати 7-10 рӯз ҷойгир кунед.
Агар қафо сангдил бошад, пас ин нишон медиҳад, ки моҳӣ хуб намакин карда шудааст.
Дар охири мӯҳлати муқарраршуда, ҷасадҳо бояд бо намак бодиққат шуста шуда, дар як коса бо об 2 соат гузошта шаванд, то намаки зиёдатӣ аз байн наравад. Акнун малахро барои хушк кардан дар минтақаи хушкшудаи доруворӣ овезон кардан мумкин аст. Вақти пухтупаз - 7-10 рӯз.
Агар шумо ба саволи чӣ гуна намак кардани бузи калон дар хона таваҷҷӯҳ кунед, ҷараёни пухтупаз аз раванди қаблӣ тақрибан фарқ надорад. Моҳиро бояд боб карда, шуста, хушк кунед ва бо миқдори зиёди намак ғӯтонед. Акнун як коса гирифта, ба поён намак илова кунед ва моҳиро рехт.
Барои сӯзанак намак гирифтан танҳо моҳии зинда лозим аст.
Боварӣ ҳосил кунед, ки онро бо намак пурра фаро гиред. Пахш кунед ва 6 рӯзро дар ҷои хунук тарк кунед. Пас аз он, шикамро дар оби ҷӯшон дар муддати 2-3 соат об кунед. Пас аз он, тартибро такрор кунед. Хушк кардани шиками калон 7-10 рӯзро мегирад.
Чӣ гуна намакро бо истифода аз тар тар кардан мумкин аст?
Ин усул бо он тавсиф карда мешавад, ки дар марҳилаи ниҳоии пухтупаз моҳиро хушк кардан лозим нест (бинобар ин ин усули намак низ дар фасли зимистон муҳим аст). Ин маънои онро дорад, ки онро пас аз ба итмом расидани ҷараёни намак истеъмол кардан мумкин аст.
Пеш аз пухтан, моҳии майда интихоб кунед. Гут, дањонро њаматарафа шуст. Як контейнери амиқро бигиред, ки дар он ҷо моҳиро дар қабатҳои худ ҷойгир хоҳед кард. Ҳар кадоми онҳо ба таври фаровон бо намак пошида шудааст. Барои такмил додани мазза, шумо метавонед як ќаламфури сурх каме, барг Бей ва кориандр илова кунед.
Контейнерро бо сарпӯши моҳӣ пӯшед, фишорро ба болои худ гузоред. Сӯзанро ба ҷои хунук дар давоми як ҳафта кашед. Баъд аз ин, ҷасадҳоро зери оби равон бодиққат шуед (то даме ки об дар коса тоза гардад).
Раванди намакбандӣ ҳанӯз ба анҷом нарасидааст. Моҳиро хушк кунед ва дар ҷои хушк барои якчанд соат овезед. Ҳама чиз, нахӯрад ба хӯрдан омода аст.
Намак хушк
Агар шумо намедонед, ки чӣ гуна намакро барои хушконидан намакин кунед, дар ин ҷо як дорухат оддӣ барои шумост. Барои тайёрӣ, ба шумо лозим аст, ки омода шавед:
- намак;
- ҷомаи яхкардашудаи тару тоза.
Агар моҳӣ акнун сайд карда шуда бошад, онро бояд дар як ҳавзаи об тар карда чанд соат лаззат бардоранд.
Акнун моҳиро бандед ва зери оби ҷӯшон бодиққат шуед. Ҷасадҳоро хушк кунед ва бо намак об кунед (беҳтараш калон).
Агар сӯзанаки вазнаш зиёда аз 1 кг бошад, пас пеш аз намак гирифтан аввал сари худро аз ӯ бурида, холигоҳи шикамро бо корд сӯзондан лозим аст.
Акнун як контейнери амиқ гиред, подаро бо намак пур кунед (қабати ғафс - 1 см). Сипас шикамро ба лошае ҷойгир кунед. Боз бо намак пошед.
Баъд, контейнерро бо дӯзахи дока пӯшонед ва дар ҷои хунук барои намак барои 12 соат гузоред. Баъд аз ин, онро рӯй гардонед, болои онро бо як зарф пӯшед ва юғи худро гузоред. Моҳиро дар ҷои хунук на камтар аз 3 рӯз нигоҳ доред. Ҳар 12 соат, боварӣ ҳосил кунед, ки онро тағир диҳед (дар акси ҳол, он бад хоҳад шуд).
Пас аз вақти муқарраршуда моҳиро бодиққат обед, хушк кунед ва овезед. Боварӣ ҳосил кунед, ки масофаи байни лошаҳоро тарк кунед. Агар моҳӣ дар тобистон намакин бошад, онро бо дока пӯшонед. Сӯзок бояд ҳадди аққал 3 ҳафта мехазад. Агар моҳӣ калон бошад - 4 ҳафта. Вақте, ки трамвай омода аст, он ранги кабуди гуворо ба даст меорад.
Мурғи дуддодашуда барои сигоркашӣ
Бисёр одамон мепурсанд, ки чӣ тавр намакро барои сигоркашӣ намакин кунед? Роҳҳои якчанд пухтан моҳӣ ҳастанд. Мо маъмултарин ва оддитаринро дида мебароем.
Моҳиро бандед, онро бишӯед.
Агар танаи калон калон бошад, сарро ҷудо кунед ва дар паҳлӯ қисмҳо созед. Акнун ҳар як лошаҳоро бо намаки coar, аз ҷумла дар дохили он, резед.
Моҳии коркардшуда ба зарфи амиқ пӯшида мешавад (думҳо ва каллаҳо бояд ҷойгузин бошанд).
Top бо як зарф ва фишорро гузоред. Вақти намак 12-16 соат - вобаста аз андозаи моҳӣ.
Ин як роҳи дигари ба намак омехтани сигоркашӣ аст. Он талаб мекунад:
- об
- намак;
- барге халиҷе;
- филфили сурх
Моҳии олудашуда бояд бо намак намак рехта шавад. Барои ин, обро ба ШМШ рехт ва намакро дар дохили он об кунед (80 гр ба 1 литр об). Иловаи ќаламфури каме, 2 барг халиҷе. Мӯйҳои думдорро аз боло рехт, бо сарпӯш пӯшед ва барои шарбат барои 7-12 соат нигоҳ доред - вобаста ба андозаи ҷасад.
Баъд аз ин, моҳиро ба оби ҷӯшон андозед (30 дақиқа), онро хушк кунед ва саломатӣ дуд кунед.
Чӣ тавр саргини намакро дар хона намак кардан мумкин аст?
Ҳамин тавр, маҳсулоти зеринро омода кунед.
- Иқтидори як танаи калон.
- Равғани офтобпараст - 4 tbsp. л
- Намак
- Филфил
Моҳиро бо буридани холигоҳи шикам ва хеле бодиққат, бе осеби заҳри заҳра буред, саргини онро хориҷ кунед. Онро бо филтр об пошед ва онро бо spoon ё ғӯза хуб хам кунед. Процедураро якчанд маротиба такрор кунед. Баъд аз ин, caviarро дар як коса гузоред, намак илова кунед.
Миксерро гирифта, бо суръати паст ба пиёда кардани онҳо шурӯъ кунед. Равандро то ба пайдо шудани кафкчаи сафед идома диҳед. Акнун равған илова кунед ва дубора пора кунед.
Ыуттии номутаассир карда, саргини онро рехт, равған рехт, то он даме, ки caviar (5 мм) пӯшад. Дар ҷои хунук барои 7 рӯз нигоҳ доред.
Умедворем, ки савол дар бораи чӣ гуна намак пошидан дигар нахоҳад буд. Бон иштиҳои беҳтарин!
