Fennel умумӣ

Fennel маъмулӣ (лат. Foeniculum vulgare) - Оилаи карафс (Apiaceae)

Растании алафи бисёрсола ва дар фарҳанг - солона ё бисёрфунксионалӣ. Решаи Fusiform, ғафсшаванда. Пояаш 1 метр ё бештар аз он аст, ки девор, холӣ, мудаввар карда шудааст, каме пӯшида, дар боло хеле тармим аст. Баргҳо се маротиба ва чормағзи сирриро ба лобаҳои филифментҳо ҷудо мекунанд, поёни онҳо petiolate, қисми болоӣ сессил мебошанд. Ҳар навда бо чатрҳои мураккаб иборат аст, ки аз 11-27 чатрҳои оддӣ иборатанд, ки аз 10 то 25 гул доранд. Гули хурд, зард, бо афлесун панҷ гулшукуфта меафтанд. Мева тухми силиндраи дувумдараҷа буда, бараҳна, сабзранг-қаҳваранг, дарозии 6-10 мм, паҳнои 2,3-3,5 мм ва даҳ қабати дарозу дароз дорад;

Ватани ин ниҳол Миёназамин ва Осиёи Ғарбӣ мебошад. Дар табиат он дар кишварҳои Аврупои Ҷанубӣ, Африқои Шимолӣ, Эрон, Ҳиндустон, Чин, инчунин дар Кавказ, Қрим, Осиёи Марказӣ пайдо мешавад. Он дар ҷойҳои хушк, равшанӣ, дар нишебиҳои сангӣ, дар наздикии роҳҳо ва манзил мерӯяд.

Фарҳанги Fennel решаҳои амиқи таърихӣ дорад, ҳатто мисриёни қадим, юнониҳо, румиён, ҳиндуҳо, чинӣ fennel-ро ҳамчун Тимати ва растании арзишманд қадр мекарданд. Дар асрҳои миёна, fennel аз Осиёи Хурд ва Ҳиндустон ба Аврупои Ғарбӣ омадааст, ки дар он ҷо ҳама ҷо парвариш мешуд. Ӯро ба Русия аз кишварҳои Балкан оварда буданд. Дар миёнаи асри XIX. Кӯшишҳо барои парвариши он дар Полтава ва солҳои 1907-1908 амалӣ карда шуданд. - дар вилоятҳои Воронеж.

Ду гурӯҳи навъҳои vulgaris fennel маълуманд. Баъзеҳо барои парвариши меваҳо ва кабудии ҷолиб парвариш мешаванд, дигарон, ки дар пояи petioles «сар» -и андозаи як себи миёна, ба монанди сабзавотро ташкил медиҳанд. 8 навъи ватании асбоби сабзавот ба қайд гирифта шудааст.

Хусусиятҳои муфид.

Баргҳои арчаҳо аз кислотаи аскорбин, каротин, витаминҳои B, E ва K. мебошанд. Растанӣ ба таъми хушбӯй ва бӯй ба анис монанд аст. То 0,67 ° равғани эфирӣ дар қисмҳои ҳавоӣ ва решаҳои асал ҷамъ мешаванд ва то 6,5% равғани эфирӣ ва 17-21% равғани равғанӣ дар меваҳо ҷамъ мешаванд.

Fennel асосан барои тавлид кардани меваҳои аз равғани эфирӣ ва инчунин кабудҳои ҷолиб парвариш карда мешавад. Равғани эфирӣ аз меваҳо ва тамоми гиёҳҳои дар марҳилаи мевагӣ ҳосилшуда ба таври васеъ дар саноати хӯрокворӣ, парфюмерия, тиб ва ҳаёти ҳамарӯза истифода мешавад.

Дар корхона миқдори зиёди равғани эфирӣ мавҷуд аст. Дар меваҳои fennel оддӣ ин равған то 6,5% дорад. ва дар баргҳо - то 0,5%. Равғани эфирии асбоби хушбӯй ва таъми ширини ҷолиб дорад. Ба таркиби равған инҳо дохил мешаванд: анетол, фенхон, метилхавикол, α-пинен, α-афтандрен, цинол, лимонен, терпинолен, цитрал, борнил ацетат, камфор ва дигар моддаҳо. Меваҳо инчунин то 12-18% равғани равғанӣ доранд, ки аз кислотаҳои petrozelinic (60%), oleic (22), линолейк (14) ва palmitic (4%) мебошанд.
Дар алафи растанӣ, илова бар ин, миқдори зиёди флавоноидҳо, гликозидҳо, кислотаи аскорбин, каротин, витаминҳои В ва минералҳои гуногун мавҷуданд.

Ҳамчун як дору, fennel аз замонҳои қадим маълум буд. Меваҳои меваҷот ба фармакопеяи 22 кишвари ҷаҳон, аз ҷумла дар кишвари мо низ дохил карда мешаванд. Онҳо як қисми ҷамъоварии седативи, холеретикӣ, диуретик, исҳоловар, карминативӣ, сина мебошанд. Аз меваҳои хушаҳои тайёркардаи "Анетин" -ро, ки таъсири антисмопазодическӣ ва инчунин "оби боди" дорад, ки барои шамолкашӣ ва колик дар кӯдакон истифода мешавад. Якчанд қатра равғани эфирии асал дар порае аз шакар дардро дарди ҳозима сабук мекунад. Ин равған як қисми эликсори ширинбия (як роҳи сулфа) мебошад ва инчунин таъми доруро беҳтар мекунад.

Меваҳои асал ва равғани эфирӣ барои қаннодӣ, чой, нӯшокиҳо ва маринатҳо истифода мешаванд. Баргҳои тару тоза, навдаҳо ва чатрҳои беқувват барои мариназҳои мазза ҳангоми нигаҳдории сабзавот ва карам истифода мешаванд. Гиёҳҳои тару тоза ба салатҳои хӯрокхӯрӣ, хӯрокҳои канорӣ, намакҳо барои шӯрбоҳо, гӯшт ва сабзавоти хӯрокхӯрӣ бо намак кардани сабзавот илова карда мешаванд. Решаи аснод, инчунин parsley, parsnip, мумкин аст дар салатҳои тару тоза, шӯрбоҳо, соусҳо гузошта шуда, ҳамчун намакин ба моҳии stewed, хук илова карда шаванд. Онро дар салатҳои судак ва ҳамчун як табақ канор гирифтан мумкин аст.

Бо ҷорӯби омехта бо фарогирии яти ва баргҳои асбоби оддӣ буғ кардан, инчунин истифодаи беруна ё дигар омодагӣ растаниҳо - инфузияи баргҳои оддии fennel, сукути меваҳои fennel ва ғ. - барои неврастения, зиёд шудани хашми системаи марказии асаб, бехобӣ ва илтиҳобӣ (бактериявӣ) тавсия дода мешавад табиат) бемориҳои пӯст, акне, фурункулоз. Аз сабаби фаровонии равғани эфирӣ дар қисми ҳавоӣ, шӯҳрати омехта бо яти ва баргҳои асал манбаи бӯйи хуш дар ҳуҷраи буғӣ хоҳад шуд.

"Сар" -и гӯшти сабзавот як маҳсулоти хуби парҳезӣ ва хӯрокхӯрӣ мебошад. "Goofies" ҳамчун хӯрокхӯрии тару тоза ё судак, дар салатҳои гуногун ё ҳамчун як табақи мустақил истифода мешаванд, онҳо ҳамон тавре ки гулкарам ё спаржа мебошанд.

Агротехника.

Барои парвариши асбобҳо, майдонҳои кушодро бо бордоршавӣ, бой аз оҳак, хокҳои амиқ киштшаванда интиқол додан зарур аст. Гили вазнин, шиноварӣ, хокҳои ботлоқ бо кислотаҳои баланд барои fennel мувофиқ нестанд. Fennel дар фасли баҳор тавассути тухмиҳо ба хок дар умқи 2,5-3 см паҳн карда мешавад.Ҳангоми парвариши асрҳои сабзавот, растаниҳо барои тавлиди “goofers” -и нармшудаи сафед мерӯянд. Вақте тухмҳо дар чатрҳои марказӣ сабзранг мешаванд, чатрҳо хокистарранг ва хокистар мешаванд. Аввалан, танҳо чатрҳои миёна бурида мешаванд ва пас аз он меваҳо зард шудаанд, дар чатрҳои паҳлӯӣ тозакунии ниҳоӣ гузаронида мешавад. Ҳамчун Тимати, fennel аз лаҳзаи дубора ҷамъоварӣ карда мешавад. Баргҳои ҷавони тендерро дар тамоми мавсими кишт истеъмол кардан мумкин аст. Барои истифода дар намакоб кардани сабзавот, аскабон ҳангоми гул ва ташаккули насл ҷамъоварӣ карда мешавад.

Ороишӣ.

Растаниҳои пурқувват fennel бо баргҳои шево ба фраксияҳои лоғар ва лоғарҳои калон-чатр бо гулҳои зард бурида метавонанд ҳамчун маркази таркиби ороишии гиёҳҳо.