Pilaf бо мурғ ва нахўд як табақи асосие мебошад, ки онро на танҳо барои таоми шом ҳамарӯза, балки барои мизи идона низ омода кардан мумкин аст. Пухтупази pilaf дар як пухтупаз саъю кӯшиши зиёдро талаб намекунад. Он барои омодасозии пешакии маҳсулот вақт мегирад: афтидани нахўд, гӯшти намак. Ва қисми боқимондаи ин раванд хеле оддӣ аст - компонентҳои пеш аз пухташуда дар як ШМШ калон, ки дар биринҷ «печонида шудаанд» ҷамъ карда мешаванд. Дар pilaf анъанавии ӯзбекӣ, ки дар ин дорухат ҳамчун асос истифода мешавад, равған ва равғани зиёд, ин хусусияти фарқкунандаи он аст. Аз ин рӯ, агар шумо қарор диҳед, ки чунин хӯрок тайёр кунед, пас калорияҳоро ҳисоб накунед, шумо метавонед пас аз як рӯз рӯза гиред.
Pilaf бо мурғ ва нахўдБарои хизмат, табақе калон гиред, ки дар он таркиби пухтупазро ба болои он гузоред - ҳама афшураҳо, равған ва чарбу биринҷ ва нахўдро намесозад.
- Вақти омодагӣ: 10 соат
- Вақти хӯрокпазӣ: 2 соат
- Хизматрасонӣ дар як контейнер: 8
Компонентҳо барои pilaf бо мурғ ва нахўд:
- 1 кг гӯшти мурғ;
- 550 г биринҷи ҷӯшонидашуда;
- 200 г нахўд;
- 250 г пиёз;
- 150 г карафс;
- 250 г сабзӣ;
- сари сирпиёз;
- 2 дона қаламфури сурх;
- 150 мл равғани растанӣ;
- 50 г равғани мурғ ё Хап;
- 15 г зира;
- намак, барге халиҷе, ќаламфури сиёҳ, зафар Имерети.
Компонентҳо барои pilaf ӯзбекӣ бо нахўдУсули тайёр кардани pilaf бо мурғ ва нахўд.
Нахӯдро дар оби хунук барои 10-12 соат андозед. Дар давоми 2 соат биринҷро дар оби хунук андозед. Мурғро бо шарбати пиёз зављааш, сирпиёз, ҳанут ва равғани зайтун 6-8 соат дароред.
Fry пиёз бурида дар як ШМШ бирёнДар як табақ бирён мо равғани растаниро гарм мекунем. Он гоҳ мо пиёзи буридаашро ба равғани тафсон меандозем. Бирён ба 10 дақиқа бирён кунед.
Равғани мурғ, сабзӣ ва карафсро бирён кунедВақте, ки пиёз шаффоф мегардад, ба ШМШ анод мурғ ё чарбуи равғанро бурида илова кунед. Пас аз 5 дақиқа, сабзӣ ва карафсҳои буридашударо гузоред. Мо сабзавотро дар оташи миёна дар давоми 15 дақиқа бирён мекунем.
Ба сабзавоти пухта ҳанутҳо илова кунедМо ҳанутеро барои сабзавоти пухта гузоштем - зира, 2-3 барг халиҷе, 6-10 нахўд ќаламфури сиёҳ ва рози зафар Имерети. 5 дақиқа ҳанутҳоро бо сабзавот гарм кунед.
Чӯҷаҳои пухтаашро алоҳида пошедАлоҳида, дар як ШМШ бо қабати ғайримуқаррарӣ, дар ҳар тараф дона мурғ бодирингро дар давоми 2-3 дақиқа бирён кунед. Чӯҷаро дар як табақе барои сабзавот бирён кунед.
Обро ба табақе бирён резедОби гармро дар мурғ резед, то гӯшти онро пӯшонад.
Нахӯд, ки қаблан афтидааст, паҳн кунедМо нахўд афтидаемро шуста, ба шишаи дӯзах илова мекунем. Вақте ки шумо нахўдро об мекунед, ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки обро якчанд маротиба иваз кунед, нахўд хуб афтидашуда беҳтар ҳазм мешаванд.
Дар болои биринҷ паҳн кунедБарои тоза кардани об биринҷро якчанд маротиба шуед. Гулҳоро дар болои компонентҳо пошед.
Резед оби гарм, намак, сирпиёз ва қаламфури гарм паҳн кунедНамакро бичашед. Ин миқдори компонентҳо тақрибан 4 қошуқи бидуни слайдро талаб мекунанд, аммо ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки завқи худро ба даст оред.
Баъд мо оби гарм рехта, компонентҳоро 1-1,5 сантиметр масдуд мекунем. Ба боло донаҳои сирпиёз ва сиркҳои чилимро гузоред.
Пухтупаз pilaf дар гармии камPilafро ба напазед дар гармии баланд биёред, сипас гармиро кам кунед. Вақте ки об каме ҷӯшон мешавад, зарфро пӯшед. 1-1,5 соат пухтан.
Pilaf бо мурғ ва нахўдКомпонентҳоро дар табақ ба тартиби баръакс гузоред - аввал биринҷ, баъд мурғ бо нахўд ва сабзавот. Ба мизи гарм гарм хизмат кунед. Пиёз бодиринг ва помидор тару тоза одатан барои pilaf дода мешавад. Pilaf бо мурғ ва нахўд омода аст. Бон иштиҳои беҳтарин!
