Бисёре аз мо, манфиатҳои афшураи лаблабуи кудаконро аз кӯдакӣ ёд мекунем. На ҳама метавонанд ҳатто як қошуқи моеъи сурх ва торик, ҳатто бо шакар нӯшанд. Аммо ин бар абас нест, ки волидони мо кӯшиш карданд, ки моро бо ин сабзавоти реша нӯшанд ва ғизо диҳанд, зеро лаблабу хеле муфид аст. Селлюлозаи боллазатии Burgundy на танҳо барои ҳосил кардани борш, шӯрбо лаблабу ё виноигрети муҳим аст. Он дорои бисёр витаминҳо ва минералҳо мебошад, ки бадани мо, онро ғизо медиҳанд ва аз бемориҳои гуногун кӯмак мекунанд. Афшураи лаблабуи хӯрокӣ асосан дар шакли хом истеъмол карда мешавад, аммо худи меваҳои онҳо вақте ки бори аввал судак карда мешаванд, лазизтаранд. Аммо оё арзиши ғизоии онҳо гум нашудааст? Барои фаҳмидани он, ки лаблабу солим, хом ва ё судак аст, дар ҳарду ҳолат омӯхтани таркиб ва хосиятҳои он арзанда аст.
Тавсифи муқоисаи лаблабу хом ва судак
100 г зироатҳои решаи хом 40 Ккал доранд, инчунин:
- 2,8 г нахи парҳезӣ;
- 1,6 г сафеда;
- 0,2 г чарб;
- 9,6 г карбогидратҳо.
Ҳангоми коркарди гармӣ миқдори карбогидратҳо ва сафедаҳо дар меваҳо каме меафзояд - мутаносибан 10 ва 1,7 г. Протеинҳо бетағйир мемонанд, аммо нахҳои парҳезӣ каме нобуд карда мешаванд ва ҳамагӣ 2 г боқӣ монда, ба миқдори калорияи лаблабу таъсир мерасонад ва онро 9 Ккал афзоиш медиҳад.
Ҳарду лаблабуи хом ва судак дорои бисёр моддаҳои солим мебошанд. Дар байни онҳо витаминҳои гурӯҳҳои B ва C, йод, оҳан, калий, магний ва дигарон ҳастанд. Тавре ки шумо медонед, дар ҳарорати баланд ҳангоми пухтупаз, таркиби витамини гум мешавад. Beetroot истисно нест, аммо дар вай хисорот он қадар бузург нест. Дар байни дигарон, пеш аз ҳама, он витамини С-ро аз даст медиҳад, аммо унсурҳои боқимонда қариб дар ҳамон андоза мемонанд, агар ҳазм нашаванд.
Вақти оптималии пухтани лаблабу на бештар аз 1 соат ва хӯрокпазӣ 15 дақиқа аст. Бо чунин давомнокии табобати гармӣ шумораи максималии "хидматрасонӣ" нигоҳ дошта мешавад.
Аммо чизе, ки ҳангоми пухтупаз гум мешавад, ин нитратҳо ва кислотаҳои мева аст. Аммо, ин талафот танҳо нақши мусбат мебозад. Ҳама ҷузъҳои зараровар дар шўрбои мемонанд ва кислотаҳо меъдаҳоро то ҳадде намерасонанд, ба монанди ҳангоми хӯрдани меваҳои хом.
Чӣ муфидтар аст - лаблабу хом ё судак?
Ҳамин тавр, тавре ки аллакай фаҳмид, манфиатҳои лаблабу вобаста аз таъиноти онҳо муайян карда мешаванд. Меваҳои хом камтар калориянок мебошанд ва бештар "витаминҳо", бинобар ин онҳо ҳангоми парҳез аз ҳама бештар, аз ҷумла шакли афшура, истифода мешаванд. Бо вуҷуди ин, онҳо бештар нитратҳо ва кислотаҳо доранд, ки дар ҳузури баъзе бемориҳо ба оқибатҳои ногувор оварда мерасонанд.
Лаблабуи хом барои гипотензия, аллергия, бемориҳои меъда ва гурда тавсия дода намешавад.
Дар сабзавот дар шакли судак ҳеҷ гуна зиддияте мавҷуд нест ва онро ҳатто ба кӯдакони хурдсол додан мумкин аст. Ин меъдаро осеб намедиҳад ва аллергияро ба вуҷуд намеорад. Бо вуҷуди ин, бояд дар назар дошт, ки меваҳои судак самараи намоёни исҳоловариро доранд. Онҳо инчунин дорои зиёдтар шакар мебошанд, ки барои беморони диабети қанд муҳиманд. Ғайр аз он, чунин лаблабу имкон намедиҳад, ки бадан кальцийро пурра аз худ кунад, ки барои остеопороз лозим аст. Ҳамин тавр, ҳар як шахс бояд худаш интихоб кунад, ки кадом лаблабаро бо назардошти бемориҳои мавҷуда хӯрдан беҳтар аст.
