Барбекю

Рӯзҳои истироҳат май имконияти хубест барои якҷоя кардани тиҷорат бо хушҳолӣ: нигоҳубини боғҳо, кор ва пикникҳои барбекю. Ҳар ҷо, ки шумо истироҳататонро гузаронед - дар як косибӣ дар тобистон, дар боғ, дар дарё ё кӯл, ҳатто танҳо дар ҳавлӣ, - ҳама ҷо барои барбекю ҷойгир аст. Хӯроки асосӣ - хоҳиш, ширкати хуб ва донистани чӣ гуна пухтани барбекю лазиз дар ғӯлачӯб. Бешубҳа илҳом ва як ширкати дӯстона барои outings хоҳад буд ва ҳоло ман ба шумо дорухатро барои барбекю лазиз хоҳам дод.

Барбекю

Компонентҳои Shish kebab

Барои 8 хизматрасонии калон:

1 кг гӯшт;
7-8 пиёз миёна;
Намак ва ќаламфури хоки сиёҳ то бичашед;
3-4 tbsp майонез.

Барои барбекю чӣ гӯшт интихоб кардан беҳтар аст?

Кабоби аз ҳама лазиз, боллазату шањдбори мулоим, аз гӯшти хук гирифта мешавад, аммо на аз ягон порча, балки аз гардан ё мулоим - гӯшти мулоим бо каме равған. Гӯшти гов беҳтарин барои гӯшти намак аст, зеро он хеле хушк аст. Аммо аз мурғ (калтакҳо, пойҳо) шумо инчунин кобини хуб ба даст меоред.

Гӯшти гӯштро чӣ тавр маринат кардан мумкин аст?

Интихоби гӯшти дуруст кифоя нест - шумо бояд онро маринатсия кунед. Ман аз ҳанутҳои оддитарин барои маринад истифода мекунам - намак, ќаламфури, пиёз сафед ва баъзе майонез. Шумо метавонед ҳанутҳои дӯстдоштаи худро ба ин маҷмӯи асосии хӯрокҳо илова кунед: сирпиёз, паприка ё гиёҳҳои хушк, омехтаҳои тайёр кардани намакҳо. Мухлисони завқҳои ғайриоддӣ метавонанд кӯшиш кунанд, ки кебабро бо занҷабил ё наъно.

Баъзан шароб ё шарбати лимӯ ва равғани зайтун ба маринад илова карда мешаванд; афшураи помидор (чошнӣ) ё кефир. Ҳар як компонент ба таъми табақ таъсир мекунад. Компонентҳои маринад ба монанди афшураҳои ширӣ ва нӯшокиҳои спиртӣ гӯштро мулоим мекунанд; шарбати лимӯ ва сирко, илова бар ин, ҷӯшишҳо медиҳад (онро аз ҳад зиёд надиҳед); майонез равған, маҳсулоти ширӣ ва помидор - мулоимӣ ва афшураро илова мекунад.

Баъзан барои маринад компонентҳои бештар экзотикӣ истифода мешаванд: барои барбекю дар забони юнонӣ - афшураи анор; дар Чин - чошнии лубиж дар якҷоягӣ бо занҷабил, асал, шароби хушк, сирпиёз ва филфили. Баъзе гӯшт шарбатро дар kvass, пиво ё шарбати ангур. Аз ин навъ чӣ интихоб кардан лозим аст, мувофиқи таъми шумо қарор диҳед.

Ҳар як kebab дорои дорухат маринадҳои гӯштӣ дорад

Инчунин чунин ақида ҳаст, ки барои гӯшт, кебаб беҳтарин маринад хушк аст, яъне омехтаи ҳанутҳо бе илова кардани моеъ. Чӣ қадар ошпаз - ин қадар имконот. Ҷолиб хоҳад буд, агар шумо, хонандагони азиз, дар шарҳҳои худ роҳҳои намакбозии гӯштро шарҳ диҳед.

Барои барбекю чӣ гуна ҳезум лозим аст?

Кабоби беҳтарин дар ҷангалҳои дарахтони мевадор муваффақ аст: олу, гелос, себ. Хислати меваҳои мева ба табақ интиқол дода мешавад ва кабоб лазиз аст. Шумо инчунин метавонед ҳезум ё ҳезум хордор гиред, аммо сӯзанбарг барои барбекю мувофиқ нестанд.

Беҳтар аз он, ки шохаҳо ва журналҳоро барои оташи ғафсӣ ва дарозии баробар интихоб кунед, то ки онҳо ҳамзамон сӯзанд. Ва, албатта, ҳезум бояд хушк бошад.

Hardwood барои coals кӯза беҳтарин аст

Чӣ тавр пухтан kebab?

Бо нюансҳо сарукор карда, мо ба тайёр кардани барбекю шурӯъ мекунем. Гӯштро шуста, хушк кунед, онро ба мукааб бо канори тақрибан 3-5 см буред ва дар табақи сирдор гузоред. Беҳтар аз алюминий истифода набаред, зеро зери таъсири маринад хӯрокҳо оксид мешаванд. Зарфҳои чӯбӣ низ беҳтарин вариант нестанд, зеро дарахт афшура ва бӯйро ба худ мегирад ва мо ҳам бояд дар барбекю бошем, на дар хӯрок.

Гӯштро дар дона буред

Пиёзро тоза кунед, шустан ва ба ҳалқаҳо бо ғафсии 2-3 мм буред.

Якҷоя гӯшт ва пиёз, намак ва ќаламфури.

Майонезро каме илова кунед, бодиққат омехта кунед ва барбекюро ҳадди аққал 2 соат дар ҳарорати хонагӣ гузоред (шумо инчунин метавонед як шабона).

Ҳалқаҳои пиёзро буред

Пиёз, гӯшт ва ҳанутҳоро омехта кунед

Иловаи чошнии маринад

Ҳангоме ки гӯшт бодиринг мешавад, мо оташ месозем, то ки ангиштҳо сӯзонанд.

Принсипҳои умумии дастгоҳи брейзер чунинанд: умқи он тақрибан 15-20 см бояд бошад; қабати ангишт дар поён 5 см аст ва шишаи кабобро дар баландии 15 см аз болои ангиштҳо ҷойгир кунед. Шумо метавонед баландиро ҳангоми пухтупаз, бо таваҷҷӯҳ ба намуди barbecue, тағир диҳед: агар гӯшт пухта нашавад, пас шумо бояд онро пасттар ҷобаҷо кунед ва баръакс, он ба сӯзондан оғоз мекунад, пас онро баландтар кунед.

Сӯзишворӣ барои барбекю

Чӣ тавр бояд фаҳмем, ки вақти гузоштани барбекю дар гӯшти грейл аст?

Дасти худро ба оташпораҳо дар баландии 15 см нигоҳ доред Агар шумо танҳо якчанд сония тоб оварда тавонед - ин хеле барвақт аст. Ва агар дасти гармиро 4-5 сония тоб оварад, вақт расидааст. Парранда нисбат ба гӯшт камтар ҳарорат талаб мекунад - "озмоиши пиршавӣ" 10 сония давом мекунад.

Гӯштро дар болои skewers

Мо гӯштро ба шишаҳо тақсим мекунем, қисмҳоро дар баробари нахҳо мегузорем ва бо ҳалқаҳои пиёз ҷойиваз мекунем. Пиёз пухта компонентҳои дӯстдоштаи кебабии ман мебошанд! Ва агар шумо ба корпусҳои помидор, иловаро бодинҷон, иловаро филфили зангӯла ба "ширкат" илова кунед, ин кабоб боз ҳам равшантар ва ширинтар хоҳад шуд. Онро тавре мустаҳкам кунед, ки ҳангоми пухтупаз гӯшт ва сабзавот бо афшура ва бӯи якдигар пур шаванд.

Ва осонтар кардани сатр, шумо метавонед склерчро бо равғани офтобпараст молед. Аммо эҳтиёт шавед - дасти худро эҳтиёт кунед!

Мо грили барбекю дорем

Kebab-ро дар болои оташпораҳо ҷойгир кунед ва пухта пазед. Агар гармӣ кифоя набошад, шумо метавонед давра ба давра оташпораҳоро пазед, фанер ва монанди инҳо. Агар баръакс, гармӣ хеле мустаҳкам аст, мо барбекюро баландтар мекунем ва вақте ки аланга хомӯш мешавад - онро каме об пошед.

Табдил додани skewers-ро фаромӯш накунед, ҳатто барои пухтупаз

Чӣ тавр муайян кардани barbecue омодагӣ?

Вақти пухтупаз барои кабоб тақрибан 25-35 дақиқа мебошад. Барои фаҳмидани он, ки гӯшт тайёр аст, шумо бояд як порча кӯзаро буред ва ба афшура нигоҳ кунед. Агар он сурхчатоб бошад - мо пухтанро идома медиҳем, кабоб ҳанӯз дар мобайн хом аст. Ранги гулобӣ ба дараҷаи миёна бирён аст ва шарбати тоза маънои онро дорад, ки кабоб тайёр аст.