Хӯриш, тароват, бо кислотаҳои гуворо, gazpacho - шӯрбои помидор аз Андалусия ба сокинони ҳама гуна арзишҳо ҷолиб хоҳад буд!
Сокинони музофоти ҷанубии Испания хуб пухтупаз ва мубориза бо гармии тобистонро хуб медонанд: gazpacho пухтан осон ва хӯрокхӯрӣ осон аст; он пухтупазро талаб намекунад, миқдори ками калорияҳо дорад ва ҳамзамон гуруснагӣ ва ташнагиро қонеъ мекунад. Мувофиқи пайдарҳамӣ, gazpacho шӯрбои пухта аст, дар муқоиса аз мағозаи сард ва okroshka, ки дар он компонентҳо ба қисмҳо пора карда мешаванд, инчунин chuck ва лаблабу, ки барои онҳо маҳсулот ба grater rubbed. Gazpacho ба афшураи помидор хеле шабеҳ аст - аммо ҷолибтар ва таъми бойтар.
ГазпачоНа ҳамеша помидор компонентҳои асосии дорухат испанӣ буданд. Пеш аз сафарҳои Колумб, андалусиён шӯрбои имзои худро аз ... бодомҳои заминӣ омода карданд. Ва имрӯз, gazpacho сафед бо чормағз, ангур ва бодиринг яке аз хӯрокҳои лазиз боқӣ мемонад.
Ва он гоҳ испанӣ ва португалӣ аввалин шуда парвариши меваҳои хориҷиро - помидорро аз Амрикои Ҷанубӣ ба Аврупо оварданд ва дарҳол ин навовариро ба шӯрбои тобистонаи дӯстдоштаи худ мутобиқ карданд. Он хеле бомуваффақият рӯй дод!
Gazpacho помидор классикӣ аст ва чунин рӯй медиҳад, ки аҷибаш на танҳо сурх аст - gazpacho зард ва сабз мавҷуданд. Барои тайёр кардани чунин навъҳои ғайриоддӣ онҳо, мутаносибан, навъҳои зард ё помидорҳои сабзро мегиранд.
Аммо ин ҳама фарқият нест: чуноне, ки ҳар хонашин маззаи боршро фарқ мекунад, инчунин ҳар як ошпаз испанӣ - gazpacho худашон! Вобаста аз мавсим ва хаёлоти ошпаз, меваҳо ба шӯрбо илова карда мешаванд - ангур, мукааб харбуза; Ҳатто дорухатҳои экзотикӣ бо ананас, манго ва нектаринҳо мавҷуданд. Ва дар тарабхонаҳои баҳрӣ gazpacho бо маҳсулоти баҳрӣ пухта мешаванд - мидия ва майгу. Аммо пеш аз озмоиш, ман тавсия медиҳам, ки gazpacho классикии Андалусияро санҷам.
Маҷмӯи асосии компонентҳо барои 4 порти газпачо:
- 7 помидор калон, пухтааст;
- 1 бодиринги калон;
- Нисфи пиёз хурд;
- ½ дона филфили занги;
- Афшура аз 1 лимӯ;
- 0,5 қошуқи тухмии ангишт;
- Намак, ќаламфури нави сиёҳ - ба таъми шумо;
- Шакар - инчунин бичашонем, 0,5-1 tsp;
- 1-1.5 tbsp равғани зайтун;
- 1 қошуқи сирко сирко сафед;
- Кабудӣ.
Компонентҳои GazpachoБарои gazpacho мо помидорҳои пухтааст ва нармтаринро интихоб мекунем - онҳо коркарди картошка пухта, дар кахвачушонак бурида ва тавассути ҷумбонидан тоза карда мешаванд. Ва шӯрбо аз селлюлоза ва селлюлоза тендер бештар аз помидорҳои қавӣ аз ripeness миёна мегардад.
Қаламфури барои як дорухат классикӣ ба гӯшти, боллазату шањдбори, сабз беҳтар. Нисфи як ќаламфури каме кофӣ хоҳад буд; агар калон - кофӣ ва балоҳое.
Мо равғани зайтунро лазиз, хушбӯй ва солим мегирем - аввалин фишори хунук бо нишони "Extra Virgin". Сирко инчунин барои ҷадвали оддии 9% мувофиқ аст, аммо лазизтар ва "дурусттар" аз шароб пайдо мешавад.
Сабзавоти Gazpacho помидорИхтиёрӣ, барои зебоӣ ва бӯй, шумо метавонед parsley, basil ба шӯрбо, биноҳои бо баргҳои наъно илова кунед. Мувофиқи дорухати аслӣ, шумо метавонед бе кабудӣ кор кунед - аммо баргҳои зумуррад ба бархатони сурхдори gazpacho чӣ гуна шево ҳастанд! Шӯрбои хунини испанӣ ва таъми он - барқ, монанди шарбати помидор. Аммо, шумо мебинед, беҳтар аст, ки хонданро сад бор хонед!
Пухтупаз Gazpacho
Помидорро шуста, дар қаъри буридаи кӯрпа созед ва оби ҷӯшро дар давоми 3-4 дақиқа рехт. Сипас бодиққат оби гарм рехт ва помидорҳои хунук рехт. Ҳоло пӯст ба пӯст осон аст.
Pepperаламфури ман, аз дум ва аслии пӯст пӯст пазмон шуда, дар дарозӣ бурида ва дар оби намакин ҷӯшонда, барои 5 дақиқа то нарм нарм. Агар шумо ин тартибро гузаред ё барои нигоҳ доштани филфили кофӣ дар оби ҷӯш кофӣ нест, пас тавассути ҷумбонидан тоза кардани пораҳои сахт душвор хоҳад буд.
Помидорро пӯст кунед 
Қаламфури Blanch 
Сабзавот буридаБодирингро шуста ва пӯст кунед. Пӯст ва биносту chop пиёз.
Мо сабзавотро дар каҷ табдил медиҳемҲангоме ки ҳама компонентҳо омода мешаванд, помидор, бодиринг, пиёз, қаламфури ва тухми карамро дар як кахвачушонак ҷойгир кунед ва бо як тугма дар зарфи 1 дақиқа шӯрборо пухтем! Магар ин ҷолибтар аст аз оне ки дар давоми ним соат дар назди оташдон истода истодаем? Боқӣ мемонад, ки сабзавотро пухта дар ҷумбонидан ё colander ва мавсими бо ҳанут.
Картошка пухтаро тавассути ҷумбонидан тоза кунед 
Иловаи шарбати лимӯ 
Иловаи равғани зайтунАфшураи лимӯ дар авокадо пошед, намак, шакар ва ќаламфури илова кунед, сирко рехт, омехта кунед ва равғани растанӣ илова кунед. Бори дигар омехта карда, бичашем. Шумо чиро илова карданиед: намак ё ширинӣ, ё шояд филфили гарм? Таъми худро мувофиқи хоҳиши худ танзим намуда, gazpacho-ро дар муддати якуним соат дар яхдон гузоред: албатта шумо бояд шӯрбо дар шакли хунуккардашуда хизмат кунед.
Мо gazpacho-ро бо кабудӣ оро медиҳем, шумо метавонед мукаабҳои яхро гузошта метавонед - ва бичашед!
Ба gazpacho бо иловаро baguette, ки дар як ШМШ хушк хушк карда шуда, бо сирпиёз бирён кунед, хизмат кунед. Беҳтараш - бо брусчетта! Ҳамон буридаи нон toasted, вале, ба истиснои сирпиёз, бо сабзавот ва гиёҳҳои гуногун илова карда мешаванд. Ва барои онҳое, ки хеле гуруснаанд ва бешубҳа ба табақе бо шӯрбои помидор сабук менигаранд - мо gazpacho бо брусчеттаҳои самимӣ бо панир ё ихтиёрӣ илова мекунем.
ГазпачоЧӣ тавр пухтан вариантҳои гуногуни Bruschetta, ки ман дар яке аз меъ- ман сӯҳбат кардам.
Сандвичи рангоранги итолиёӣ бо шӯрбо испанӣ - ба назар мерасад, лаззат мебарад! Газпачо бо брусчетта лаззати ҳақиқӣ ҳам барои хӯрок ва ҳам эстетӣ мебошад. Худро санҷед, ва шумо низ таомҳои Миёназаминро дӯст хоҳед дошт!
