Шумо ягон нафарро бо шароб аз ангур ба ҳайрат намеоред, аммо дӯзандагони воқеӣ нӯшокиҳои экзотикӣ, масалан, шароби ангатро афзалтар медонанд. Он аз ангур на танҳо бо ранг фарқ мекунад. Ҳатто накҳати ин ҳис боиси таърифу тавсиф ва хоҳиши ногузир барои аз нав санҷидани он мегардад. Дар бораи хосиятҳои фоиданоки ин шароб чӣ гуфта метавонем, зеро худи ангат аксар вақт дар тибби халқӣ барои табобати бемориҳои гуногун, инчунин косметология барои тайёр кардани маҳсулоти нигоҳубини пӯст ва бадан истифода мешавад. Шароби Amber ба чӣ гуна сазовори эътироф шудан сазовор дониста шуд ва онро худ сохтан чӣ қадар душвор аст?
Маслиҳатҳои муҳим барои хонашин оид ба тайёр кардани ашёи хом
Барои сохтани шароби босифат аз ангат дар хона, бодиққат буттамева-ро интихоб кунед. Шумо метавонед танҳо ангатро пухтааст, бе нишонаҳои зарар аз ҳашароти зараррасон ё пӯсиш истифода кунед, вагарна шароб бӯи бад меорад ва пӯсида хоҳад шуд.
Чароғи сабз беҳтар аст, ки ба канор гузошта шавад, инчунин аз ҳад зиёд. Шумо аз аввал аввал нӯшокии бомазза ва зебо карда наметавонед, ва шароби лой аз дуввум берун меояд ва ҳосили тӯлонӣ сарсон мешавад.
Дар мавриди об, ки дар ҳар як дорухат шароб аз ангат (ва на танҳо аз он) мавҷуд аст, беҳтар аст, ки моеъи филтршударо гиред. Дар ҳолатҳои фавқулодда, шумо метавонед обро аз лӯла напазед ва ба он оред.
Муайян кардан мумкин аст, ки шароб аз рӯи намуди зоҳирӣ ва бӯи он ба камол расидааст ё не: он бояд ранги тиллоӣ дошта бошад ва асал ва ананасро каме раҳо кунад.
Албатта, ба ғайр аз буттамева ва об, шакар ба ҳар як шароб илова карда мешавад. Бештар компонентҳои иловагӣ лозим нахоҳанд шуд ва аз меъ- шароби худсохти ангат танҳо аз миқдори ин компонентҳо фарқ мекунанд. Миқдори ками шакар ва об ба шумо имкон медиҳад, ки нӯшокиҳои серравганро омода созед ва миқдори онҳоро зиёд намуда, дар баромади шумо шароби шириниҳои мулоим ба даст оред.
Дорухои ангур Шакар
Хусусияти ин усул дар он аст, ки шакар дар дебет на ҳама бояд якбора гузошта шавад. Якум, қисми зиёди онро пур кунед ва боқимонда дар давоми як ҳафтаи аввали раванди fermentation илова кунед.
Дар бобати шароби ангат ягон мушкилие вуҷуд надорад. Барои ин кор:
- Буттамеваҳои интихобшударо тавассути суфтакунандаи гӯшт бе шустанашон каҷ кунед. Шаробдиҳандагони ботаҷриба тасдиқ мекунанд, ки ин ба шумо имкон медиҳад, ки дар рӯи хамиртуруши пӯст, ки ферментатсияро метезонад, сарфа кунед. Умуман, барои як қисми нӯшокиҳо ба шумо 1 литр чунин шарбат лозим аст.
- Шарбати барои 30 дақиқа гузошта истед.
- Шарбати ҳалшударо ба як шиша резед, ки дар он шароб аз ангат хамир мешавад.
- Ба он 500 г шакар илова кунед.
- 1,5 литр об резед.
Дар тӯли чаҳор рӯз ғарқ кунед ва бо тартиби зерин 300 г шакар илова кунед:
- дар рӯзи 4 - 100 г;
- дар рӯзи 7 - дигар 100 г;
- дар рӯзи 10 - боқимонда 100 гр.
Тақрибан як моҳ мешавад, ки дар хона шароби ангатро саргардон мекунанд, ки пас аз он бояд филтр карда шуда, ба муддати ду рӯз гузошта шавад, то таҳшин ҳал шавад ва маҳсулоти тайёр абрнок набуд. Дар ин ҳолат, зарур аст, ки ҳамарӯза ҷамъкунии ҳаво дар зери сарпӯш назорат карда шавад ва дар сурати набудани ягон дастгоҳи махсус (сарпӯш бо сӯрохиҳо), онро озод кунед. Ҳангоме ки қисми лой махлут мешавад, шаробро шишабандӣ карда, маҳкам пӯшед.
Чунин нӯшокӣ таъми ҳадди аксарро пас аз 5-6 моҳи нигоҳдорӣ дар торикӣ ба даст меоранд.
Шароби ангат классикии
Дорухати оддии шароби ангат дар хона, илова кардани ҳадди аққали обро то он андоза афзоиш медиҳад. Ҳамин тавр, барои 15 кг буттамева ба шумо танҳо 1 литр об лозим аст, аммо шакар бояд на камтар аз 5 кг гузошта шавад, вагарна шароб кислота хоҳад шуд.
Омодагии зина ба зина:
- Ангури баҳрро бо ғилдираки ғелонда кунонида сӯзанак тайёр кунед.
- Массаро тавассути қабатҳои якчанд дока гирифта, шарбати тоза гиред.
- Шарбатро бо об гудохта, ним соат тарк кунед. Дар тӯли ин вақт, пасмондаҳо ғафс мешаванд ва дубора моеъро тоза кунанд.
- Ба порчаи шакар резед ва онро дар як ҳуҷра гарм барои як ҳафта гузоред. Ин ҳама вақт ба шумо лозим меояд, ки аз ферментатсия сар карда, давра ба давра сарпӯши кафкро, ки дар рӯи замин ба вуҷуд меояд, тоза кунед.
- Вақте ки кафк пайдо намешавад, шароби ангатро бо ангишт бирезед ва бо зарфҳои махсус пӯшед.
- Дар тӯли 1,5 моҳ бирезед, пас аз он шаробро шиша додан мумкин аст ва қаблан онро боз филтр карда будед.
Агар ягон зарфе бо мӯҳри об набошад, ба ҷои он шиша дастпӯшаки резинии оддии тиббӣ пӯшида мешавад. Барои он ки ҳаво дар он ҷо ҷамъ нашавад, дар якчанд ҷой дастпӯшакро бо сӯзан мезананд.
Чӣ тавре ки мебинед, ҳатто шаробкори навовар метавонад шаробро аз ангат омода кунад ва онҳоро на танҳо ба наздиконашон, балки ба меҳмононе, ки ба зиёфати идона даъват шудаанд, табобат кунад. Он танҳо боқӣ мемонад, ки дар буттамева афлесун солим ва ҷои каме гарм барои fermentation.
