Дар тӯли 6 ҳазор сол башарият аз мубориза бо бемориҳои мухталиф пайвастааст. Ҳангоми ҷустуҷӯи ҳалли мушкилот, одамон доруи беназир барои мустаҳкам кардани бадан - занбӯруғи ширро кашф карданд. Бисёр версияҳои пайдоиши он вуҷуд доранд, аммо ҳеҷ яке аз онҳо ҳуҷҷатгузорӣ карда нашудааст. Аксар вақт, mushroom бо шоҳонҳои Тибет алоқаманд аст. Тибқи як ривоят, онҳо ширро дар кӯзаҳои гили хурд ferment карданд. Инчунин як мақолаи ҷолибро хонед: дар бораи манфиатҳои Kombucha!
Ҳамзамон қайд карда шуд, ки шир бо роҳҳои гуногун иваз мешавад ва маззаи ғайриоддӣ дорад. Бо хӯрдани он, обҳо солимтар шуданд, ки нишонаҳои шифобахши нӯшро нишон медод. Бо мурури замон, дар он кластерҳои сафед аз моддаҳои ғайриоддӣ пайдо шуданд. Пас, занбӯруғҳои шири Тибет пайдо шуданд. Имрӯз - ин маҳсулот барои тайёр кардани нӯшокиҳои мӯъҷиза васеъ истифода мешавад. Он барои ферментатсияи гов, буз, гӯсфанд ва ҳатто шири асп истифода мешавад. Натиҷа нӯшокии терапевтӣ мебошад, ки ба организм таъсири мусбӣ мерасонад.
Дар соли 1867 мақолаҳо дар бораи кефире, ки бо занбӯруғии шир ба даст оварда шудааст ва таъсири он ба бадани инсон бори аввал дар рӯзномаҳои Русия нашр шудааст. Ва дар аввали асри 20, бисёриҳо онро барои табобати рӯдаи меъда васеъ истифода бурданд.
Хусусиятҳои биологии нӯшокии "сеҳрнок"
Бисёре аз мардум ҳайрон мешаванд, вақте мебинанд, ки занбӯруши шир аслан на mushroom аст. Гломерули эластикии барфии сафед дар натиҷаи ҳамбастагии ҳамоҳангшудаи бактерияҳои зинда ва пайвастагиҳои хамиртуруш ба вуҷуд омадааст. Дар намуди зоҳирӣ, онҳо ба навдаи гулкарам ё биринҷ судак шабоҳат доранд. Ранг аксар вақт сафед, баъзан каме зардранг аст.
Ҳамин ки бактерияҳо ба муҳити шир дохил мешаванд, раванди биологии такроршавӣ ба амал меояд. Гломерули варам мекунад, калон мешавад, тақсим мешавад ва шир ба йогурти аҷиб табдил меёбад. Ба туфайли реаксияҳои химиявӣ нӯшобае ба даст оварда мешавад, ки дорои моддаҳои зерини фаъол ва микроорганизмҳо мебошад:
- бактерияҳои шир;
- занбурўѓњо хамиртуруш;
- полисахаридҳо;
- ферментҳо;
- кислотаҳои равғанӣ;
- сафедаҳои хусусияти ба осонӣ ҳозима;
- машрубот.
Кефир, ки дар заминаи занбӯруғи шир гирифта шудааст, бо як қатор унсурҳои муфид барои калонсолон ва кӯдакон бой аст:
- тиамин - (витамини B1);
- рибофлавин (B2);
- пиридоксин (B6);
- кобаламин (B12);
- кальциферол (D);
- ретинол (A);
- niacin (ПҲ);
- кислотаи фолий.
Омехтаи барфи сафед дорои калсий, йод, оҳан ва руҳ мебошад - унсурҳои муҳими ҳаёти инсон.
Хусусиятҳои шифобахши доруи беназир
Вақте ки одам бо бемории ночиз дучор мешавад, вай одатан ба он аҳамият намедиҳад. Аммо дар сурати мушкилиҳои ҷиддӣ, вай мекӯшад роҳи оқилона барад. Хусусиятҳои беназири занбӯруғи шир ба ҳолати умумии бадан таъсири судманд мерасонад.
Агар шумо мунтазам чунин кефир истеъмол кунед, шумо як қатор мушкилоти ҷиддии саломатиро ҳал карда метавонед:
- Фаъолияти рӯда ташвиқ карда мешавад. Нӯшокӣ бо маҷмӯи бактерияҳои зинда ва пайвастаги хамиртурушҳо микрофлораи табиии системаи ҳозимаро барқарор мекунад. Дар натиҷа, мубодилаи моддаҳо ба эътидол оварда мешавад, бадан пок мешавад ва чарбҳо сӯзонида мешаванд.
- Мутахассисон боварӣ доранд, ки асоси системаи иммунӣ дар рӯдаҳо гузошта шудааст. Аз ин рӯ, бо тозакунии мунтазами он сатҳи муҳофизати бадан меафзояд. Нӯшокии шириро, ки тавассути парвариши як занбӯруғии Тибет ба даст оварда шудааст, метавон гуфт, ки саломатии моро муҳофизат кунад.
- Дар бемориҳои музмини системаи ҳозима (меъда, ҷигар ва гадуди меъда), занбӯруғ барои тез рафтани сафе мусоидат мекунад. Ба шарофати ин, хӯрок аз тарафи организм беҳтар ҷаббида мешавад.
- Нӯшоба ба рагҳои хун таъсири махсус дорад. Компонентҳои занбӯруғи шир системаи гардиши хунро тоза мекунанд, ки дар натиҷа фишори хун мӯътадил мешавад. Илова бар ин, дарди сар камтар маъмул аст, хатари инкишофи атеросклероз кам мешавад.
Компонентҳои фаъоли маҳсулот барои пешгирии бемориҳои гуногун истифода мешаванд. Қайдҳои махсус инҳоянд:
- колики гурда;
- стоматит дар пуфаки даҳон;
- глюкозаи барзиёд дар хун;
- ревматизм;
- бронхитҳои шадидии гуногун;
- остеохондроз;
- thrush узвҳои таносул;
- омосҳои табиати гуногун (беном ва ашаддӣ).
Сарфи назар аз хусусиятҳои мусбати нӯшокиҳо, ки бо ёрии занбӯруғҳои шир ба даст оварда шудаанд, барои баъзе одамон маҳдудиятҳо мавҷуданд. Гирифтани кефир ба онҳое, ки ба маҳсулоти ширӣ аллергия доранд, манъ аст.
Албатта, гуфтан мумкин нест, ки занбурӯғи тибет як табобатест барои тамоми бемориҳо. Аммо кӯшишҳои муштарак метавонанд бисёр чизҳоро ба даст оранд. Ғизои дуруст, фаъолияти ҷисмонӣ, эҳсосоти мусбӣ, муносибати мутавозин ба кор ва муҳаббат ба одамон дар ҳифзи саломатии бебаҳоатон кӯмак хоҳанд кард.
Қоидаҳои парвариши меваи бебаҳо
Ба гуфтаи баъзе одамон, mushroom шир тавассути парвариши сунъӣ пайдо шудааст. Баъд аз ҳама, он дар ягон обанбори табиӣ ёфт намешавад. Аз ин рӯ, маҳсулот организми ғайриоддӣ ва пурасрор ҳисобида мешавад, ки дорои миқдори зиёди унсурҳои муфид мебошад. Биологҳо онро ҳамчун гурӯҳи зоогелҳо тасниф мекунанд, зеро маҳсули ҳосил растаниҳо ё ҳайвонот ба ҳисоб намераванд.
Тавре ки шумо медонед, занбӯруғҳои Тибет аз шумораи зиёди микроорганизмҳое иборатанд, ки бо шир ғизо мегиранд. Барои он ки онҳо дар маҷмӯъ бомуваффақият ҳамзистӣ дошта бошанд, бояд муҳити мусоиди зисти онҳо таъмин карда шавад. Ҳама гуна вайронкунӣ боиси марги маҳсулоти гаронбаҳо мегардад. Аз ин рӯ, бисёриҳо ба саволи он ки чӣ гуна парвариши занбӯруғ ширро аз сифр ба даст меоранд, то нӯшокии шифобахшро мустақилона анҷом диҳанд.
Касе метавонад эътироз кунад: ин бидуни маводи манбаъ, ки дар дорухонаҳо фурӯхта мешавад, ғайриимкон аст. Харидани маҳсулоти тайёр ва худ онро дар хона парвариш кардан осонтар аст. Дар маҷмӯъ, ин тавр аст. Дар ниҳоят, занбӯруғҳои шир маҷмӯи ду унсури ба ҳам монанданд, ки яке аз онҳо алг мебошад.
Бо вуҷуди ин, ҳадафи асосии ба даст овардани шираи ширин нӯшокии шифобахшест, ки саломатиро тарғиб мекунад.
Барои парвариши занбӯруғҳои Тибет танҳо шири баландсифат, беҳтараш табиати табиӣ истифода мешавад.
Парвариши як mushb беназир дар хона душвор нест, агар шумо як пораи хурди маводи зиндагӣ харидорӣ кунед. Он аксар вақт дар дорухонаҳо ё мағозаҳои интернетии махсус фурӯхта мешавад. Баъзе одамони дӯстона бо омодагӣ онро ба дӯстони худ тақсим мекунанд. Ин танҳо боқӣ мондан ба дигарон дар бораи хоҳиши парвариши занбӯруғҳои ширӣ дар хона мебошад.
Омода кардани кефирҳои шифобахши дар ширӣ мавҷудбуда хеле содда аст. Барои ин амалиётҳои зеринро иҷро кунед:
- 1 қошуқи занбӯруғҳои Тибетро дар як косаи тоза гузоред.
- Онро бо як пиёла шири хун резед.
- Контейнерро бо дока пӯшонед.
- Дар ҷои торик, аз нурҳои бевоситаи офтоб ҷойгир кунед.
- Пас аз 24 соат, моеъи натиҷа, тавассути cheesecloth ё ҷумбонидан ба миёномада.
Кефир тайёр аст ва онро хӯрдан мумкин аст.
Барои тайёр кардани нӯшокӣ, шумо метавонед миқдори гуногуни моеъро истифода баред. Занбӯр аз ин ранҷ нахоҳад кашид. Агар шири кофӣ надошта бошад, кефир ба ғафсӣ ва каме ширин мубаддал мешавад, аммо хеле зуд. Ҳангоми истифодаи миқдори зиёди моеъ, нӯшокӣ бо кислотаҳо нарм ва пайгиронаи моеъ пайдо мешавад. Аммо вақти fermentation ба 30 соат зиёд карда шуд.
Барои муайян кардани нусхаи дахлдори маҳсулот, тавсия дода мешавад, ки онро бо миқдори мухталифи моеъ пухтан лозим аст. Ҳамзамон, вақти fermentation -ро танзим кунед. Ҳар қадаре, ки занбурӯғ дар шир зиёд бошад, нӯшокии кислотаҳо зиёдтар хоҳад буд.
Нигоҳубин ва имконоти истифода
Барои он ки ширдор дар хона бомуваффақият инкишоф ёбад ва нӯшидан фоиданок аст, тавсия дода мешавад, ки чӣ гуна нигоҳубин ва дуруст истифода бурдани занбӯруғҳои ширӣ. Якчанд қоидаҳои асосии парвариш ва нигоҳубини зироат мавҷуданд:
- хӯрокҳоро танҳо бо дока ё коғази махсус пӯшед, то дастрасиро ба ҳаво манъ накунед.
- як контейнер шиша ё сафолиро истифода баред;
- Аз ҷумбонидан бо фикрию металлӣ истифода набаред;
- рехт фарҳанг бо моеъи сард;
- миқдори равғани шир набояд аз 2% зиёд бошад;
- рехтани судак мувофиқ нест;
- ferment танҳо дар ҳарорати хонагӣ.
Пас аз филтр кардани нӯшокии тайёр, фарҳанги зинда бояд пурра шуста шавад. 
Беҳтараш ин корро дар зери оби равон, дар ҳарорати хонагӣ анҷом диҳед. Муҳити гарм ё хеле хунук метавонад бактерияҳо ва хамиртурушро зиён расонад.
Агар занбӯруғ ранги тағир ёбад (торик шавад), луоби нохушро пӯшонад ё дар дохили он холигоҳ пайдо шавад, пас он мурд. Шумо бояд фавран ӯро халос кунед!
Дар баъзе ҳолатҳо, пайдоиши аломатҳои луоб хатарнок нестанд. Занбуро мулоим чушонида, хушк кунед ва боз шири рехт. Агар кефир бо бӯи нохуш барояд, онро рехтан лозим аст.
Азбаски занбӯруғҳои Тибет ҷисми зинда ҳастанд, тартиб мунтазам такрор карда мешавад, зеро он бояд пурра ғизо дода шавад. Ҳангоми набудани дарозмуддат, он метавонад бо шир бо миқдори баробари обҳои иловашуда пур карда шавад. Sourdoughро дар ҷои хунук гузоред. Беҳтарин интихоби нигаҳдорӣ ин поёни яхдон аст.
Аксар вақт ба замоне мерасад, ки кишти зироат аз сабаби вазъиятҳои гуногун имконнопазир мегардад. Беҳтарин коре, ки метавон кард, ин ба касе додани "гулдаста" ва дароз кардани мавҷудияти он аст. Баъзе мухлисони занбӯруғҳои Тибет онро бо оби тоза рехта, ба яхдон мефиристанд. Дар он ҷо ӯ 2 ё 3 моҳи дигар зиндагӣ мекунад. Хӯроки асосии фаромӯш накунед, баъзан обашро иваз кунед.
Истифодаи васеъи нӯшокии спиртӣ нишон медиҳад, ки он воқеан ба организм фоида меорад. Пеш аз нӯшидани кефирҳои шифобахш, тавсия дода мешавад, ки қоидаҳои асосии истеъмоли онро бифаҳмед:
- Барои калонсолон дар як рӯз 250 миллилитр нӯшидан кофист. Як соат пеш аз хоб дар меъдаи холӣ нӯшед.
- Курси минималии саломатӣ ҳадди аққал 20 рӯзро дар бар мегирад. Баъд аз ин, танаффус дода мешавад (10 рӯз). Агар хоҳед, шумо метавонед онро бори дигар такрор кунед.
- Коршиносон маслиҳат медиҳанд, ки нӯшокии бо парвариши занбӯруғҳои ширӣ дар давоми як сол бо танаффуси кӯтоҳ ба даст оварда шаванд.
- Ҳангоми гирифтани кефир, нӯшидани машруботи спиртӣ ё тамғаҳои машрубот манъ аст.
Якчанд ҳафтаи аввал пас аз гирифтани доруи шифобахш дар бадан дигаргуниҳои назаррас ба амал меоянд. Раванди ҳозима беҳтар мешавад, ки он боиси ба вуҷуд омадани миқдори зиёди газ ва табларза мегардад. Аз ин рӯ, пеш аз кор беҳтар аст, ки нӯшокии ҳаётбахш нӯшидан нашояд. Дар натиҷа, рӯдаҳо тоза мешавад ва кори меъда ба эътидол меояд. Илова бар ин, иммунитет зиёд мешавад, қалб мустаҳкам мешавад ва зиндагӣ шавқовартар мегардад.
Тавсия дода мешавад, ки қабули кефир бо вояи хурд - на бештар аз 100 мл бошад. Шумо метавонед субҳ дар меъдаи холӣ ва шом пеш аз хоб нӯшед. Ҳангоми мутобиқ шудани бадан, аз ҳадди аксар меъёри рӯзона зиёд нашавад - то 600 мл. Агар шумо ягон аллергияро ба дору пайдо кунед, фавран истеъмоли онро қатъ кунед.
Занбурӯғи шир таъсири доруҳои муайянро халалдор мекунад. Ин хусусан барои беморон, ки аз вояи рӯзонаи инсулин вобастаанд, дуруст аст.
Кефир, ки бо ширхӯрҳои зинда ба даст оварда шудааст, барои пухтани кукиҳо, сабзӣ, кулчаиҳо ва пицца мувофиқ аст. Салатҳо бо нӯшокиҳо таҷлил карда мешаванд ва барои маҳсулоти гӯштӣ маринад омода карда мешаванд, ки ба онҳо таъми махсус медиҳад. Дору инчунин барои мақсадҳои косметикӣ, ҳамчун асос барои тайёр кардани ниқобҳо барои мӯй ва рӯй истифода мешавад.
Хулоса карда, шумо мебинед, ки дар худи худ парвариш кардани занбурўѓи шир хеле оддӣ аст. Хӯроки асосии риоя кардани қоидаҳои умумии муқаррарнамудаи коршиносон мебошад. Нигоҳубини ҳаррӯза, аз ҷумла ғизодиҳии фарҳанги зинда бо шир, шустани мунтазами зери об, ба афзоиши бомуваффақияти fungus мусоидат мекунад. Дар бораи дастрасии ҳаво ва ҳарорати оптималии хона фаромӯш накунед. Дар сурати мавҷуд набудани тӯлонӣ, занбӯру гиёҳҳои Тибетро ба дӯстон ё дӯстони хуб интиқол диҳед. Музди меҳнати шумо саломатии хуб ва ҳаёти пурмаъно хоҳад буд.
