Занҷин аз санскрит тарҷума маънои "шох" -ро дорад, ки зоҳиран бо шакли решаи занҷабил алоқаманд аст. Он яке аз аввалин ҳанутеро шуд, ки ба соҳили Миёназамин расид ва Чину Ҳиндустон аз замонҳои қадим маълум буданд.
Тоҷирони араб ҷойҳои парвариши худро пинҳонӣ нигоҳ медоштанд. Онҳо хориҷиёни боэътимодро итминон доданд, ки занҷабил дар замини троглодитҳо мерӯяд, ва онҳо онро дар ҷое дар ҷануб, дар канори баҳри Сурх, дар канори замин мерӯянд ва ҳушёр бошанд.
Асрҳои зиёде гузаштанд, то асри 13-и машҳури венециании Марко Поло дар Чин бо ин корхона шинос шуда, ҳамзамон онро бо Поголотти барои аврупоён тавсиф карданд.
Спектри паҳнкунии занҷир хеле калон буд. Дар аввал, ризома танҳо дар тиб истифода мешуд. Вай барои мубориза бо пиршавӣ истифода мешуд, ба вай қобилияти афзоиш додани хоҳиши ҷинсӣ дода шуд. Гуфта мешавад, ки португалӣ бо мақсади зиёд кардани ҳосилхезии худ ғуломони худро бо занҷабил ғизо медоданд.
Дар айни замон, занҷабил доруҳои хубе буд, махсусан дар асрҳои миёна. Кӯчаҳо дар шаҳрҳое, ки ҳанут фурӯхта мешуданд, одатан Ginger Street ном доштанд. Мактаби тиббии маъмултарини он замон дар Салерно ба таври қатъӣ маслиҳат дод, ки занҷабилро истифода баранд, то ҳамеша шиддати қувват ва ҷавонӣ эҳсос шавад.
Дар асри 19, духтурон "қандоби ҳаремӣ" -ро дар асоси занҷир таҳия карданд. Табақи анъанавии Ҷопон, ки дар рӯзи ҷашнвораи Masculinity, ки дар он занҷабил яке аз компонентҳои асосӣ мебошад, хизмат мекард, то ба имрӯз идома дорад. Як табақи майгу хитоӣ дар мариновани шароб, сирко, занҷабил ва пиёзи тотор, тибқи қоидаҳои хитоӣ барои безурётӣ ва серталабии занон дорухати дуруст аст.
Бо мурури замон, анъанаҳои пухтупаз ва завқи одамон тағйир ёфтанд. Занҷин акнун на зиёдтар ва ба миқдори зиёд мисли пешина истеъмол карда мешавад. То он даме, ки танҳо нони ҷав ва занҷабил дар кишварҳои инглисизабон тавлид ва истеҳсол карда намешуданд.
Аммо имрӯз, занҷабил барои таъми нозукаш қадр карда мешавад.
Истеҳсолкунандагони асосии занҷир Ҳиндустон ва Чин мебошанд. Бо вуҷуди ин, он инчунин дар Ҷопон, Ветнам, Африқои Ғарбӣ, Нигерия, Аргентина, Бразилия, Австралия парвариш карда мешавад.
Занҷабил (Зингибер)Фоида
Доираи хусусиятҳои шифобахши решаи занҷабил хеле васеъ буда, дорои:
- зиддиилтиҳобӣ амал
- antispasmodic амал
- доруи дарднок амал
- абсорбент амал
- ҳаяҷонбахш амал
- carminative амал
- мӯйсафедон амал
- шифо мебахшад амал
- тоник амал.
Зан инчунин як антиоксидант ва седативи қавӣ дорад, масуниятро тақвият медиҳад ва организмро аз паразитҳо муҳофизат мекунад..
Хӯрдани занҷабил дар ғизо таркиби меъдаро беҳтар мекунад, иштиҳоро афзоиш медиҳад, ҳама нишонаҳои бемории "баҳр" -ро бартараф мекунад (на танҳо дилбеҳузурӣ, балки заифӣ, чарх задани сар), миқдори холестиринро дар хун коҳиш медиҳад ва фишори хунро паст мекунад. Зан инчунин ҳамчун профилактикӣ бар зидди варами саратон (саратон) муфид аст.
Ҳатто қадимиён қайд карданд, ки занҷабил метавонад "оташи дохилиро хомӯш кунад", он афродизиак мебошад, қувватро афзоиш медиҳад, ҷасорат ва безурётиро сабук мекунад. Занб барои шамолхӯрӣ, барои рафъи нишонаҳои токсикоз ҳангоми ҳомиладорӣ, бо рагҳои гурда, биларий, меъда, рӯда ва дарди шикам истифода мешавад. Он ҷисми токсинҳо ва токсинҳоро тоза мекунад, ки дар натиҷа некӯаҳволии умумиро беҳтар мекунад, чеҳраи "тоза" пайдо мешавад ва биниш, хотира ва қобилияти биниш беҳтар мешавад.
Агар шумо пас аз хӯрокхӯрӣ занҷири тару тоза кашед, он нафаси шуморо муддати дароз тар мекунад ва мушкилоти зиёдеро дар холати даҳон озод мекунад. Баъзе одамон занҷабилро аз сабаби "гармии" он пошида наметавонанд, пас шумо метавонед дандонҳоро бо занҷир тоза кунед ("хасу"), ин бесамар нест.
Занб аввалин табобатест барои ҳама дард (дарди сар, мушак), ки дар хона истифода бурдан мумкин аст. Хокаи занҷабил бо об омехта карда мешавад (хамир ба даст оварда мешавад) ё занҷири зављааш ҳамчун компресс ба ҷои маҳаллисозии дард истифода мешавад.
Ариза
Занбӯр дар шаклҳои гуногун истеъмол карда мешавад.: решаи тару тоза, решаи хушк (дар шакли хока), бодиринг. Аз он Decoctions, фарохтарро, меваҳои Бонбони (занҷабил), пиво, але тайёр карда мешавад. Занбӯр ба хӯрокҳои қаннодӣ ва гӯштӣ, чой илова карда, соус ва маринад илова карда мешавад.
Занбро танҳо ва дар якҷоягӣ бо гиёҳҳо ва ҳанутҳои гуногун истифода мебаранд: наъно, малҳами лимӯ, лимӯ, асал.
Занҷабил (Зингибер)Додани
Rhizomes занҷабилро дар мағоза ё бозор харидан мумкин аст. Агар дар ризома гурдаҳои хуфта мавҷуд бошанд, пас онҳо метавонанд тавассути ризма дар тӯли якчанд соат дар оби гарм «бедор» шаванд.
Барои шинондани занҷабил, харидани деги кам, вале васеътар лозим аст (ризомаҳо дар паҳн фарох мешаванд) бо сӯрохиҳои заҳкаш. Онро бо 2 см маводи дренажӣ пур кунед. Бо омехтаи хоки хуб барои сабзавот пур кунед ва ризами занҷирро ба таври уфуқӣ ҷойгир кунед, ва гурдаҳо боло. Дар болои замин пошед, то гурдаҳо барои якчанд сантиметр пӯшанд. Ҳангоми нигоҳ доштани намӣ зарфро ба ҷои гарм ва дурахшон об диҳед. Вақте ки аввал сабзишҳои занҷабил пайдо мешаванд, обдиҳӣ бояд зиёд карда шавад.
Занҷабил (Зингибер)Нигоҳубин
Дар давраи растаниҳои фаъол, барои занҷираи нури дурахшон лозим аст, ки он метавонад дар назди тирезаҳои самтҳои ғарбӣ ва шарқӣ афзоиш ёбад.. Дар тирезаҳои ба ҷануб нигаронидашуда, ниҳол бо соя аз нурҳои бевоситаи офтобӣ истифода мешавад, барои ин пардаи tulle ё дока истифода мешавад. Дар тирезаҳои ба самти шимол ҷойгирбуда, занҷирҳо нури кам доранд
Дар тобистон, гирифтани растаниҳо ба ҳавои кушод (балкон, боғ) дар ҷое, ки аз нурҳои бевоситаи офтоб муҳофизат шудааст, муфид аст.
Ҳарорат барои занҷабил мӯътадил аст, дар тобистон 20-25 ° C. Дар фасли зимистон, дар ҳарорати аз + 18-20 ° C, занҷир ба афзоиш идома медиҳад ва ба давраи нофаъоли дохил намешавад, дар + 10-15 ° C, занҷабил ба ҳолати хоб меравад. Дар ин ҳолат, растанӣ дар ҳолати хушк, на камтар аз + 12-16 ° C нигоҳ дошта мешавад.
Об дар тобистон бо оби фаровон, мулоим ва қавӣ. Обёрӣ пас аз қабати болоии оксиген хушк мешавад. Дар зимистон, агар ниҳол дар ҳарорати аз 20 дараҷа зиёд нигоҳ дошта шавад, пас пас аз қабати болоии оксиген хушк мешавад. Ҳангоми нигоҳ доштани ҳуҷраи хунук (+ 10-15 дараҷа) онҳо бодиққат об дода мешаванд, то пас аз хушк шудан субстрат хушк нашавад, аммо субстрат ба муддати тӯлонӣ хушк намешавад.
Дар мавсими парвариш, занҷабил пошидани онро дӯст медорад, агар дар фасли зимистон ҳарорати аз + 20 ° C зиёд нигоҳ дошта шавад, пас пошидани он низ муфид аст. Пошидани он бо оби мулоим, ҳалшуда ё филтр гузаронида мешавад.
Дар мавсими кишт, дар 2 ҳафта як маротиба (аз апрел то октябр), занҷабил бо нуриҳои органикӣ ва минералӣ ғизо мегирад. Дар давраи тирамоҳу зимистон, завод ғизо намедиҳад.
Занҷин растании муссон аст, ва дар нимаи зимистон он гиброт мешавад. Агар ҳарорати хонагӣ аз + 18-20 ° C баланд бошад, занҷабил ривоҷ меёбад. Дар ин ҳолат, он бо равшани хуб таъмин карда мешавад ва чун об қабати болоии оксиген хушк мешавад. Агар имконпазир бошад, ки растанӣ ба давраи нофорам афтода бошад, пас он бо ҳарорат дар ҳудуди + 10-15 ° C таъмин карда мешавад, он мӯътадил обёрӣ карда мешавад, ки хок хушк шавад, аммо имкон намедиҳад, ки субстрат хушк шавад.
Ҷарроҳии занҷабил ҳамасола дар баҳор гузаронида мешавад.. Занб хокҳои бойро дорост. Заминҳо барои шинонидан аз turf метавонанд иборат бошанд - 1 соат, гумус - 1 соат, қум - 1/2 соат. Дандон барои парвариши васеъ васеъ ва на амиқ, бо қабати хуби дренажӣ. Аз субстратҳои тайёр substrates ғизоӣ бо pH аз 5-6 метавонанд истифода баранд, масалан, барои гиёҳҳои ороишӣ.
Растаниҳо вегетативӣ, дар баҳор - бо тақсим кардани ризома ба "лўндаи алоҳида" паҳн мекунанд. Онҳо дар як вақт дар зарфҳои васеъ ё дегҳо, вале на дегҳо васеъ шинонда мешаванд. Замин барои кишту аз чоҳ иборат аст - 1 соат, гумус - 1 соат, қум - 1/2 соат.
Занҷабил (Зингибер)Намудҳои
Занаки шифобахш (Officinale Zingiber).
Растаниҳои асосиро дар бисёрсола бо ризома CSIRT-ҳои гуногун, дар замин ба таври уфуқӣ парвариш мекунанд. Навдаҳои растанӣ дар баландии 1 м; баргҳо лансололят доранд, то 20 см дароз, қаҳрӣ, навдаҳоро мустаҳкам нигоҳ медоранд. Навдаҳои гулҳои кӯтоҳтар, 20-25 см дарозӣ доранд ва бо тарозуи барг пӯшонида шуда, гӯшҳои апикалӣ доранд. Дар vivo маълум нест; васеъ дар фарҳанг.
Маслиҳатҳои муфид
Пеш аз хӯрдани rhizomes занҷабил тару тоза, пӯсташон бо корд тез мезанад.
Занб бо решакан кардани решаи пӯсти сабзи аввал ба дарахтони лоғар дар баробари нахҳо, ва баъдтар, дар анбора ба дарахтони ҳатто хурдтар ҷойгир мекунад.
Равғани мазлумонро, ё авокадои занҷабилро, бо решакан кардани ризома бо зараррасон дар як маҳлул ба даст меоранд. Ҳангоми ғарқкунӣ дар блендер, селлюлоза тавлид мешавад. Ginger grated бо истифода аз grater металлӣ ҷарима ба даст оварда мешавад.
Қисмҳои истифоданашудаи rhizomes аз занҷабил тару тоза кардан мумкин аст. Барои ин, онҳо сабусакҳо, зављааш, бо массаи штампу ях барои ях пур карда, дар яхдон гузошта мешаванд.
Ранги занҷабил ба мазза ва бӯи каме фарқ мекунад, бинобар ин, он иваз намудани зумраи нав ё хушккардашуда нест.
Rhizomes хушконидани занҷир аз тару тоза тезтаранд, пеш аз истифодаи онҳо онҳо бояд тар карда шаванд. Як қошуқи занҷабили хушкшудаи буридашуда ба як tablespooon аз занҷабил тару тоза карда мешавад.
Занбӯр истифода мешавад: ҳангоми пухтан - дар ибтидои пухтупаз (иловаро лоғар каме пухта дар равғани тафсон ҷойгир карда мешаванд); ҳангоми пухтани гӯшт - 20 дақиқа пеш аз пухтан; дар компот, желе, мусс, пудингҳо ва дигар хӯрокҳои ширин - 2-5 дақиқа қабл аз омодагӣ; дар соусҳо - пас аз ба охир расидани коркарди гармӣ.
Решаи занҷабил зодаи заҳролудшавӣ бо баҳр, моллюскҳои дарёҳо ва моҳӣ ҳисобида мешавад, аз ин рӯ, ин дору ба хӯрокҳое тайёр карда мешавад, ки аз маҳсулоти баҳрӣ ва дарёӣ тайёр карда мешаванд.
Турмерик ва занҷабил 20-30% омехтаи карри ҷолибу машҳури ҳиндиро ташкил медиҳанд, ки он инчунин кардамон, мускат, ҷуворимакка, кориандр, тухми карам, дона, дорчин, ќаламфури кайен, фенугрик ва дигар ҳанутҳоро дар бар мегирад. Маъруф дар тамоми ҷаҳон бо% D
