Дӯкони хонагӣ аз яхдон яке аз дастгоҳҳои маъмул барои пухтани маҳсулоти гӯштӣ ва моҳӣ бо роҳи тамокукашӣ мебошад. Бо назардошти технологияи истеҳсолӣ, хӯрокҳои ба даст омада таъми аъло, бӯи хоси доранд ва муҳлати истеъмолӣ ба таври назаррас меафзояд.
Яхдоне, ки аз ҷониби ҳукумати Шӯравӣ сохта шудааст, метавонад барои мақсадҳои нав истифода шавад. Фоидаҳои чунин қуттиҳои металлӣ метавонанд назаррас бошанд, агар шумо ба навсозӣ дуруст муносибат кунед. Табдилдиҳӣ душвор нест, баъдтар ҳадди аққали кӯшишҳо ва лаззатҳои максималӣ таъмин карда мешаванд.
Хусусиятҳои тарроҳӣ
Пеш аз он ки шумо дуди сигоркаширо аз яхдонҳои кӯҳна бидуни саъю кӯшиши зиёд бо истифода аз асбобҳои импровизатсияшуда ва асбобҳои оддӣ созед, шумо бояд дар бораи навъи тамоку ва ҷои ҷойгиршавӣ қарор қабул кунед. Варианти истифода дар кӯча мавҷуд аст, аммо шумо инчунин метавонед чунин дастгоҳро барои истифодаи дарунӣ созед. Биёед имконоти имконпазирро дида бароем.
Гарми дуддодашуда
Барои истеҳсоли чунин дӯкони хоб аз яхдонҳои кӯҳна, маводҳои зерин лозим мешаванд:
- унсурҳои гармидиҳӣ (печи барқӣ бо намуди кушод ва пӯшидашудаи унсурҳои гармидиҳӣ);
- контейнери ғафс бо зарф барои гарм кардани микросхемаҳои ҳезум;
- сетҳо ва қалмоқҳо барои гузоштан ё овезон кардани маҳсулоти коркардшуда;
- трубаи баромади дуд;
- унсурҳо барои қулф кардани дарҳои яхдон;
- як табақ барои ҷамъоварии фарбеҳ.
Сармо дуддода шуд
Барои таъмин намудани технологияи пухтупази ин усул талаб карда мешавад:
- яхдон (афзалият ба намунаҳои шӯравӣ бидуни пур кардани пластикӣ дар дохили он дода мешавад);
- хиштҳои тобовар барои кӯраи оташин;
- дарозии қубур 4 - 5 метр, бо диаметри 100 -150 мм;
- сарпӯши оҳанӣ барои оташдон;
- сетҳо ва қалмоқҳо барои гузоштан ё овезон кардани маҳсулоти коркардшуда;
- як унсури қубури кунҷӣ барои пайвасти бароҳати сохторе, ки ба сатҳи майл майл дорад;
- як табақ барои ҷамъоварии фарбеҳ;
- мухлиси ихроҷ.
Барои сохтани худ дудила аз яхдон барои истифода дар ҳавлӣ, шумо бояд ҷои насбро муайян кунед. Хусусияти тарроҳӣ аз ин вобаста аст. Агар маҳал имконпазир бошад, пас тарҳ дар нишеб бидуни корҳои иловагӣ насб карда мешавад. Муҳим аст, ки яхдоне, ки зери smokehouse табдил дода шудааст, дар болои генератори дуд (оташдон) насб карда шудааст. Агар ҷой суст набошад, дар зери оташдон сӯрохи кофта шавад ё шкафи тамокукашӣ ба девор гузошта шавад.
Smehehouse DIY аз яхдон
Бо истифода аз дастурҳо, дуддодашуда аз яхдон бо дасти худ барои фазои кушод дар дохили кишвар ва ҳавлии худ осон аст. Барои ин амалҳои оддии худро иҷро кунед. Мо 2 вариантро таҳлил мекунем: барои тамокукашии сард ва гарм.
Сармо дуддода шуд
Амалҳои зерин андешида мешаванд:
- Яхдон дар зери шкафи тамокукашӣ ба итмом расида истодааст: дарун дохилӣ, қисмҳои пластикӣ аз қисм ҷудо карда шудаанд.
- Барои насб кардани торҳо ва қалмоқҳо тасбеҳ кунед.
- Як сӯрохие, ки ба диаметри қубури дохилӣ барои расонидани дуд ба шкаф мувофиқ аст, тавассути металл бо парма ва кайчи дар қисми поёнӣ бурида мешавад.
- Дари яхдон як унсури қулфбанди дар шакли қалмоқ гузошта шудааст.
- Аз хишти оҳанин оташдон дар зинаи поёнии дудхона гузошта мешавад, агар нишеб набошад, пас он ба таври сунъӣ сохта шудааст: сӯрохи барои оташдон ва кофт барои гузоштани қубур кофтанд.
- Унсурҳои Smokehouse (оташдон ва шкаф) тавассути қубур бо истифодаи унсури кунҷии пешакӣ тайёршуда пайваст карда мешаванд.
- Сӯрохиҳои иловагӣ дар қисми болоии ин намуди тамокукашӣ бурида намешаванд, вентилятсия дар дохили дарҳо ва ғайра, ки ҳангоми таҷзияи он сӯрохиҳо пайдо шудаанд, кифоя аст.
- Дар ҷои рафи поёни, табақи қатрагӣ барои қатрагӣ насб карда мешавад.
Гарми дуддодашуда
Девони сигоркашӣ аз яхдон низ метавонад ба ҳайси дастгоҳе истифода шавад, ки вазифаи тамокукаширо дар дохили хона иҷро кунад. Сабаби он давомнокии кӯтоҳи раванди пухтупаз бо ин усул мебошад.
Smehehouse-худ аз худ аз яхдон барои усули тамокукашии гарм:
- Қисми пластикии андова аз дохили яхдон хориҷ карда мешавад. Мӯҳри магнитӣ дар байни дару кабинет гузошта мешавад.
- Таҷҳизот барои гулҳо ва қалмоқҳо насб карда шудаанд.
- Ба дари кабинети тамокукаш як унсури қулфи шаклдор гузошта шудааст.
- Ҳама кашшофҳои манзил, ки пас аз такмил ёфтанд, бо лента барои мӯҳр баста шудаанд.
- Дар қисми болоии яхдон барои насби як мухлиси ихроҷ ва таъмини қубуре, ки дудро ба кӯча мебарорад, сӯрох бурида мешавад.
- Дар сӯрохи омода як мухлиси ихроҷ карда шудааст. Қубуре, ки ба он пайваст шудааст ва тавассути тиреза ба кӯча бароварда мешавад.
- Нафраи қатрагӣ дар рафи поён ҷойгир карда шудааст.
- Дар таги яхдон оташдон гузошта шудааст. Сими барқи он тавассути сӯрохи махсус омодашуда мегузарад.
- Ҳамчун як генератори дуд барои smokehouse аз яхдон, дар оташдон контейнери ғафси девордор бо микросхемаҳои ҳезум насб карда шудааст.
Қоидаҳои Smokehouse
Тарҳи яхдон осон аст. Пеш аз он ки як дуддухтарро аз яхдон созед ва ба истифодаи он шурӯъ кунед, омӯхтани қоидаҳои оддии кори бехатар, шароити муваққатӣ ва ҳароратӣ муҳим аст. Барои риояи ҳарорати муқарраркардаи дорухат талаб карда мешавад. Барои тамокукашии қисмҳои калони гӯшт, тамокукашӣ ҳамеша нисбат ба пораҳои хурд баландтар аст. 
Дар хотир доред, ки вақти тамокукашии моҳӣ ва мурғ назар ба гӯшти хук ва гӯшти гов камтар аст. Ҳангоми пухтани гӯшт, шумо бояд порчаҳоро дар болои сими сим тақсим кунед. Таркиш ва такрори қисмҳои калон ба пораҳои хурд беҳтар аст.
Аксар вақт шумо набояд дари дуди дудгоҳро боз кунед, зеро шароити пухтупаз вайрон карда мешавад.
Тартиби истифодаи дуди аз яхдон сохташуда:
- Сим дуддодашуда:
- ҳезум барои тамокукашон ба андозаи кофӣ омода шудааст;
- оташ дар қуттии оташ афрӯхта мешавад;
- кабинаи тамокукашӣ гарм мешавад;
- маҳсулоти тайёр дар торҳо гузошта мешаванд ё ба қалмоқҳо овезон карда мешаванд;
- smokehouse баста аст;
- интизории вақти пухтупаз мувофиқи реҷат;
- Таъмини ҳезум ва қувваи сӯхтор дар оташдон назорат карда мешавад.
- Оташи дуддодашуда:
- таъминоти барқии кӯраи дар smokehouse насбшуда пайваст карда шудааст;
- дар элементи гармидиҳӣ зарфе бо микросхемаҳои барои тамокукашии маҳсулоти интихобшуда насб карда шудааст;
- маҳсулоти гузошта ё боздошта;
- дарвоза қатъӣ пӯшида мешавад, агар лозим бошад, пайвандгоҳи дарвоза ва бадан бо навор печонида мешаванд;
- қубури ихроҷи дуд дар тиреза ё вентиляция хориҷ карда шудааст;
- мухлиси ихроҷӣ ба кор даромад;
- вақти оғози пухтупаз.
Интихоби ашёи хом барои тамокукашӣ
Интихоби беҳтарин ҳангоми муайян кардани ашёи хом барои сигоркашӣ гузоришҳо ва пояҳо мебошанд:
- намудҳои мева: дарахтони себ, нок, гелос;
- дарахтони навзодҳои сахт: пӯст, пухта, алдер.
Пеш аз истифодаи микросхемаҳои сӯзишворӣ ва чӯбӣ, боварӣ ҳосил кунед, ки мавод тозаву пок аст, то ки бӯи нохуш пайдо нашавад.
Смеханакҳои худсохти хонагӣ аз яхдон усули боэътимод ва дастраси таъмин намудани оилаи калон бо маҳсулоти дуд аст. Саъю кӯшиши каме, хоҳиш ва эҷодкорӣ ба яхдонҳои кӯҳна ҳаёти нав мебахшад, хӯрокҳои ҷадвали ҷашниро гуногунранг мекунад. Барои натиҷаҳои беҳтарин сабр кунед!
