Роҳбандии нок як дорухатест, ки бояд дар арсенали ҳар хонашин бошад. Дар мавсими падид, ин меваҳо ҳатто барои сокинони шаҳрҳо ба миқдори зиёд мавҷуданд ва ягона чизе, ки дар боғ ҷамъоварӣ мешавад. Ҳарду навъҳои мулоим ва сахт барои мураббо мувофиқанд. Ноки хурд ҳатто наметавонад ба қисмҳо бурида шавад, балки тамоми консерва карда шавад.
Буридаи Нок Ҷам
Дорухат маъмултарин - мураббо нок бо иловаро. Он меваҳои пухтааст ва шакарро дар таносуби 2: 1 талаб мекунад (барои 1,4 кг нок 700 грамм шакар мегирад), инчунин афшураи як лимӯ ва 30 г равған:
- Нокҳоро пӯст кунед, миёнаҷоро бурида, ба иловаро хурд, мукааб ё иловаро буред.
- Лимӯро дар нисфи буред. Афшураро аз ҳар як қисми он дастӣ ё бо истифода аз афшура фишор диҳед.
- Нок бо шарбати лимӯ рехта мешавад ва онҳоро бо шакар дар як косаи калон омехта кунед. Омезишро бо миқдори ками об илова кунед ва дар тӯли 5-10 дақиқа гарм кунед.
- Баъд, ба ШМШ равған илова кунед, то ташаккули кафк коҳиш ёбад. Роҳбандии нок ба пухтан идома медиҳад, доимо бо spoon чӯбӣ ё spatula омехта.
- Вақте ки роҳбандии мувофиқати дилхоҳро мегирад, он ба шартц қаблан стерилизатсия рехта мешавад. Он гоҳ онҳо бо lids пӯшида мешаванд ва дар оби ҷӯшон тақрибан 10 дақиқа пастеризатсия карда мешаванд.
- Бонкҳоро кашида мегиранд ва бо дастмол хушк мекунанд. Баъд, шумо бояд онҳоро ҷуфт кунед ва то дар ҳарорати хонагӣ хунук кунед. Зарфҳои роҳбандии нок дар як ҳуҷраи торик дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ дошта мешаванд.
Миқдори шакар на танҳо мазза, балки мувофиқии роҳбандро низ муайян мекунад. Агар шумо онро ба миқдори калон илова кунед ва дарозтар пухта кунед, маҳсулот ба монанди мураббо ё мармелад зич хоҳад буд.
Нок иловаро роҳбандии видео
Роҳбандии нок ҳама
Агар шумо аз тамоми нок мураббо созед, онҳо шакли ва мувофиқати худро нигоҳ медоранд. Беҳтараш меваҳои хурдро интихоб кунед - онҳо дар зарфҳо зичтар хоҳанд шуд ва дар шарбат афтидаанд. Навъҳои сахт ва нокҳои ваҳшӣ, ки ҳангоми хом мебошанд, барои ин дорухат мувофиқанд.
Агар нок ширин аст, онҳо дар таносуби 1: 1 якҷоя карда мешаванд. Барои 1 кг мева, 1 кг шакар, 1 лимӯ ва 300 мл об гиред. Бисёриҳо ба роҳбандии нок дорчин дорчин илова мекунанд - ба он таъми ғайриоддии ҷолибро илова мекунад:
- Нокҳоро шуста кунед ва inflorescences-ро тоза кунед. Думиҳо ва думҳо боқӣ мондаанд, зеро онҳо ба таъми мураббо таъсир намерасонанд.
- Марҳилаи навбатӣ тайёр кардани шарбат мебошад, ки дар он нокҳо пухта мешаванд. Барои ин, шакар бо об рехта мешавад ва дар гармии баланд гарм карда мешавад. Вақте ки шакар пурра гудохт, моеъ бояд якчанд дақиқа зиёд напазед.
- Вақте ки шарбат омода мешавад, нок ва дорчин дар он ҷойгир карда шудаанд. Шумо метавонед калтаки дорчин ё хокаро гиред. Омехта дар тӯли 5 дақиқа дар оташи паст пухта мешавад, ки пас аз он аз оташдон хориҷ карда шуда, хунук карда мешавад. Дар маҷмӯъ, тавсия дода мешавад, ки омехта на камтар аз 3 маротиба.
- Вақте, ки ШМШ мураббо бори охир ба оташ фиристода мешавад, шарбати лимӯ илова кунед.
- Роҳбандии тайёр ба шартц хушк, стерилизатсия карда мешавад. Онро дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред, аз нури офтобӣ худдорӣ кунед.
Дорухат роҳбандии нок метавонад вобаста аз андозаи мева фарқ кунад. Агар онҳо хеле калон бошанд ё он қадар ширин набошанд, шумо бояд бештар шакар илова кунед. Аммо, дар ин ҳолат, миқдори зиёди об лозим аст.
Вариантҳои гуногуни роҳбандии нок як роҳи нигоҳ доштани таъми меваҳои тобистона ва тирамоҳӣ мебошанд. Илова ба миқдори шакар ва нок, шумо метавонед бо компонентҳо озмоиш кунед. Ин меваҳо бо меваҳои ситрусӣ, дорчин ва дигар ҳанутҳо, себ ва ангур хуб мераванд. Бояд кӯшиш кард, ки роҳбандии нокро бо афлесун ё зести он, инчунин ҳама гуна компонентҳои дигар, ки бичашед. Шириниҳои тайёр ба пиёз илова карда мешавад, тостҳо пазед ё танҳо бо spoon бихӯред.
