Барои боғбон ва боғбон муҳим аст, ки на танҳо зироати аз лиҳози экологӣ тоза парвариш карда шавад, балки онро дар вақташ ҷамъоварӣ намуда, онро дуруст дар анбор ҷойгир намоем, то дар зимистон шахсони наздикашро бо меваҳои тару тоза хушнуд созем. Имрӯз мо дида мебароем, ки кай ҷамъоварии шалғамчаи боғ ва чӣ гуна дуруст зироатро дар зимистон нигоҳ доштан.
Нигоҳдории дурусти шалғам бехатарии тамоми минералҳо ва витаминҳоеро, ки ба инсон ниёз доранд, таъмин мекунад.
Арзиши ғизоӣ ва шифобахши radish
Radish як анбори витаминҳо ва минералҳои барои саломатии инсон зарурӣ мебошад. Дар таркиби унсурҳои минералӣ, ки дар 100 грамм ашёи хоми шалғамчаи сиёҳ мавҷуданд, чунин аст:
- натрий - 17 мг;
- калий - 260-1200 мг;
- магний - 28 мг;
- оҳан - 1,5 мг;
- фосфор - 26 мг;
- йод - 8 мг.
Ҳамаи шалғамҳо аз моддаҳои муҳим бой мебошанд. Намудҳои гуногуни шалғамҳо аз 100 грамм маводи хушк аз 9 то 50 мг равған доранд. Radish инчунин дорои моддаҳои бактерицидӣ ва фитонцидӣ мебошад.
Таркиби витаминҳо дар шалғам:
- каротин - 0,023 мг;
- B1 - 0.033 мг;
- B2 - 0,03 мг;
- ПП - 0,25 мг;
- B5 - 0,18 мг;
- B6 - 0,06 мг;
- C - 30-70 мг.
Аз замонҳои қадим, шалғам дар тибб ҳамчун стимулятор ҳозима ва ҳамчун экспекторант истифода мешуд. Ва табибон ҳоло ҳам шалғамчаи асалро барои шамолхӯрӣ тавсия медиҳанд.
Гуногунии таркиби намудҳои шалғамчаи
Борҳо буданд, вақте ки богбонони кишвари мо танҳо як намуди шалғамро парвариш мекарданд - сиёҳ зимистон. Аммо замонҳо тағйир меёбанд ва ҳоло бештар ва зуд-зуд дар боғҳо гуногун қабл аз экзотикӣ ҳисобида мешаванд, аз ҷумла шалғамҳои ширин. Масалан, Daikon як шалғамчаи ширини Чин аст. Daikon radish мо ҷияни ва ҳатто ҷияни дуюм дорад. Ин бештар ба монанди шалғам, на шалғамаш мечашад.
Radish Margelan, ё лобо - бичашед чизи салиб байни даикон ва намудҳои талхи аврупоӣ. Одатан, сабзавотҳои реша сафед ё сабз дар ранг, мудаввар ё дарозкардашуда мебошанд. Гуногуни «Дили сурх» ҷолиб аст, ки дар зери пӯсти сабз сабзи тарбузи сурх мавҷуд аст.
Radish сабз назар ба шалғам сиёҳ маззаи нозуктаре дорад. Ин ватани Ӯзбекистон аз витаминҳо каме бой аст, аммо инчунин дорои хусусиятҳои шифобахш мебошад.
Вақте ки ба хориҷ radish аз боғ
Барои нигоҳ доштани хусусиятҳои ғизоӣ ва шифобахши як radish, бояд дақиқ фаҳмед, ки кай хориҷ кардани radish аз боғ. Якчанд навъҳои шалғамчаи тобистонӣ мавҷуданд, ки дар аввали баҳор дар гармхонаҳо ё паноҳгоҳҳои филм барои истеъмоли тобистон кошта мешаванд. Шалғамчаи тобистонӣ ба таври интихобӣ дар аввали июн ҷамъоварӣ карда мешаванд, вақте ки зироати реша диаметри аз се то чор сантиметр мерасад. Қарори ниҳоӣ оид ба кишти шалғамчаи тобистонӣ дар охири июн - вобаста ба қобилияти бозормандии зироатҳои реша дар охири июн, дар охири июн қабул карда мешавад. Чунин шалғамчаи дар яхдон на бештар аз як моҳ нигоҳ доред.
Вазъият бо як шалғаме, ки барои нигоҳдории зимистон пешбинӣ шудааст, комилан фарқ мекунад. Барои он ки зироатҳои реша барои ба даст овардани миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ ва дар тамоми фасли зимистон хуб нигоҳ дошта шаванд, шалғамчаҳо то ҳадди имкон дертар ҷамъ карда мешаванд. Сардиҳои танҳо ба зироатҳои реша зарари ҷиддӣ намерасонанд, аммо шалғамча барои зимистон пеш аз фарорасии сардиҳои устувор бояд бардошта шавад. Дар марказии Русия ва Урал, шумо метавонед шалғамро аз Покров (14 октябр) сар карда метавонед.
Ҳангоми ҷамъоварии ҳосил, radish мураттаб карда шуда, зироатҳои решаи онҳо зиёдтар, решаҳои хурд ва зишти хориҷ карда мешаванд. Сабзавотҳо пурра аз боқимондаи замин тоза карда мешаванд ва бомҳо бурида мешаванд. Ponytailҳо боқӣ мондаанд, ки ба зироати реша имкон медиҳад, ки тару тоза ва шириниро дарозтар нигоҳ доранд.
Нигоҳдории radish зимистон
Пас аз тоза кардан ва навдаро буридани зироатҳои реша дар як ё ду қатор барои хушконидан. Ин хусусан дуруст аст, агар ҳаво пеш аз тоза кардан тар бошад. Пас аз чанд рӯз, radish тафтиш карда, мураттаб ва барои нигаҳдории ниҳоӣ гузошта мешавад. Radish метавонад бо роҳҳои гуногун нигоҳ дошта шавад, аммо ҳамзамон шароити ҳарорат ва намӣ бояд риоя карда шавад. Ҳарорати ҳаво бояд аз сифр то се дараҷа сард ва бо намии нисбии 85-90 фоиз бошад.
Radish метавонад дар таҳхонаҳо ва таҳхонаҳо дар якҷоягӣ бо картошка, сабзӣ ва дигар сабзавот нигоҳ дошта шавад, то ба баландии як метр пошида шавад. Зироатҳои решаӣ низ дар қуттиҳои чӯбдасти часпонидашуда ҷойгир карда шудаанд. Зироатҳои решаӣ дар регҳои каме тареву дарё хеле хуб нигоҳ дошта шудаанд, аз ин рӯ онҳо чандирӣ ва бозоргириро гум намекунанд.
Бо миқдори зиёди шалғамҳо, онро метавон дар гилемҳои гилин нигоҳ дошт. Чӣ тавр решаи сиёҳро дар пилла нигоҳ доштан хеле осон аст, ба монанди картошка ва беҳтараш бо он. Дар қаъри чоҳҳо кофта, зироатҳои решаашро канда, бо қабати хок аз 15 сантиметр пошед, сипас пахолро кобед. Бурт дар ниҳоят бо қабати замин бо кӯҳе барои рехтани боришот фаро гирифта шудааст.
Шумо инчунин метавонед қуттиҳоро бо шалғам ба кофт фароваред, онҳоро бо қум ё замин пур кунед, пас гармиро нигоҳ доред, як қабати коҳи хушк гузоред ва чуқурро бо маводи импровизатсия пӯшед. Дар чунин як таҳхонаи хурд, шумо метавонед як пӯлоди вентилятсия бо истифода аз пораи металл ё қубури пластикӣ танзим кунед.
Баъд аз radish аз таҳхона оварда шуд, онро дар утоқи сабзавот дар яхдон нигоҳ доред. Музд ба боғбон барои тоза кардани саривақтӣ ва нигаҳдории бехатар, албатта, салатҳои одди ё тозашудаи витаминие хоҳад буд, ки хонаҳоро бо накҳати тобистон дар фасли зимистон пур мекунад.
