Аксар вақт шумо бояд дар телевизион шунавед ё чунин корхонаеро, ба монанди Кантолупо дар бозор пешвоз гиред, аммо ками одамон медонанд, ки ин чӣ гуна аст ва чӣ гуна ин мева муфид аст. Дар асл, ин як Берри аст, ки ба меваҳои гуногуни каду ишора мекунад.
Боз як номи канталупа, ки ҳангоми талаффуз ба ватани мо наздиктар аст, ин канталупа аст. Растанӣ дар шакли зоҳирӣ байзавии ё каме ҳамвор шудааст. Ранги канталупа ранги зард ё ранги норанҷӣ дорад ва баргҳо аксар вақт оҳанги сабз доранд. Дар дохили он харбуза ранги норанҷӣ дорад ва ҳангоми буридан миқдори зиёди афшура ва селлюлоза бароварда мешавад.
Таърихи канталупа
Канталупа (канталупа) як навъи ёдбуди харбуза аст, ки зиёда аз 2 ҳазор сол боз пайдо шудааст. Ёддошти охирини канталупа дар сабтҳои Ҳиндустон ва Гвинея дида мешавад, аммо ба таври умум эътироф карда мешавад, ки ин навъ дар Аврупои Ғарбӣ сарчашма мегирад.
Дар асл, танҳо навъҳои канталупа аз Аврупо паҳн шуданд ва харбуза ба шарофати салибҳо ба ин заминҳо афтод. Дар давраи салибҳо, рыцарон аксар вақт бозёфтҳои ғайриоддӣ ва тухми растаниҳои нодирро ҷамъ мекарданд.
Ҳамин тавр, тухмии канталупа буданд аз Арманистон ворид карда мешавад ва ҳамчун тӯҳфа ба Папа овард. Боз як зикри ин навъи харбузаро дар сабтҳои Рум, ки ба асри I пеш аз милод рост меояд, ёфтан мумкин аст. д.
Имрӯз, парвариши канталупаро дар ҳама гӯшаи ҷаҳони тамаддун метавон ёфт. Канталупа ба Русия ва Амрико мустақиман аз Италия омадааст, ки ин мева барои он бештар дӯст медошт таъми аҷиб. Аз Италия, навъҳои зиёди харбузаи канталупа дар саросари ҷаҳон паҳн карда шуданд.
Дар соҳаи кишоварзӣ, канталупа асосан бо табиати нотакрори он қадр карда мешавад. Миқдори ками маводи моеъ дар мавсим ба падидани ин ниҳол халал намерасонад. Кукҳо инчунин канталупаро дар хӯрокҳои худ истифода мебаранд, чунон ки накҳати қавӣ дорад ва таъми хуб.
Дар Русия, чун дар дигар кишварҳо, одамон мекӯшиданд навъҳои наверо таҳия кунанд, ки ба иқлими маҳаллӣ мутобиқ шаванд. Ҳадди аққал эҷод шудааст 15 навъ то солҳои 50-уми асри гузашта, ки машҳуртаринашон:
- Канталупаи Маскав.
- Tsaritsyn рӯз.
- Анастасия
Пас аз солҳои 50-уми асри гузашта, парвариши навъҳои нав низ идома ёфт. Акнун бештар харбуза чунин навъҳо парвариш карда мешаванд, ба монанди:
- Прескотт.
- Алҷазоир.
- Сафарҳо.
- Кармелит.
Шумораи хеле зиёди навъҳои ин мева дар тамоми ҷаҳон паҳн шудааст, аммо калонтарин Charente маъмул аст. Меваҳои ин навъ хурд ва вазнашон хурд (600 (1200 гр) аст.
Дар ҳама ҷиҳатҳои дигар, Charente ба харбузаҳои оддӣ монанд аст, аммо хусусияти он накҳати хеле мустаҳкам ва пойдор аст, инчунин таъми тундки дар дигар навъҳо ба вуҷуд намеояд.
Кантталупои Charente танҳо дар Фаронса дар замини муҳофизатшаванда парвариш карда мешавад. Аксар вақт, он танҳо ба сифати илова илова мешавад, на ба таркиби асосӣ.
Таркиби химиявии чормащз
Cantaloupe ё танталупа на танҳо аз сабаби таъми ҷолибаш, балки барои хосиятҳои фоиданоки он қадр карда мешавад. Дар баъзе меъёрҳо, харбуза дар байни меваҳои дигар ҳатто баробар нест.
Масалан, он аз ҳама чизро дар бар мегирад миқдори зиёди каротин дар байни ҳамаи меваҳои дигар. Ғайр аз он, канталупа миқдори зиёди сахароза дорад. Мазмуни шакар дар харбуза аз тарбуз зиёд аст, дар он ҷо фруктозаи зиёд мавҷуд аст, ки миқдори зиёди он метавонад ба саломатии инсон зарар расонад.
Канталупа инчунин дорои оҳан аст, ки ду маротиба аз гӯшти мурғ ва 17 маротиба аз таркиби оҳан дар шир. Аз ҷузъҳои муфид ҷудо кардан мумкин аст ва витамини cки ин миқдор бори дигар аз таркиби ин модда дар тарбуз се маротиба зиёдтар аст.
Cantaloupe барои хӯрокхӯрӣ вақте хуб аст, ки шахс аз фарбеҳӣ, холестирин ё аз даст додани мӯй ранҷ мебарад. Инозин пешрафти ин бемориҳоро манъ мекунад.
Миқдори зиёди калий болоравии фишорро пешгирӣ мекунадбинобар ин, канталупа барои гипертонияи пешрафта муфид хоҳад буд. Ғайр аз он, ин мева низ калориянок аст, аз ин рӯ онро метавон дар ҳолатҳое истифода бурдан мумкин аст, ки шахс дар парҳез бошад.
Истифодаи cantaloupes
Истифодаи осонтарини канталупа хӯрдан аст, аммо канталупа инчунин ашёи хом барои тайёр кардани меваҳои шакарии дараҷаи баландтарин ва мураббо мебошад. Хати поён ин аст, ки танҳо он касоне, ки онро парвариш мекунанд, ин меваҳоро хӯрда метавонанд.
Ин аз сабаби мӯҳлати кӯтоҳи мухталифи канталупа аст ва аз ин рӯ истифодаи он дар шакли ашёи хом барои истеҳсол боз пайдо шудааст nutmeg ва мураббо. Cantaloupe дар шакли хушк низ хеле маъмул аст. Шумо бояд тартиботи дароз ва мураккабро истифода баред, то хушкмеваҳои хушбӯй аз канталупа таъмин карда шаванд.
Дар ибтидо, меваҳо дар сатҳи ҳамвор ҷойгир карда мешаванд, ки дар онҳо барои хушк кардани офтоб дар давоми ду рӯз амал мекунанд. Сипас канталупа шуста мешавад ва хушк мешавад. Пас аз хушк кардани харбуза онҳо дар нисфи дарозӣ ду баробар бурида мешаванд ва ҳамаи тухмҳо аз қисми марказӣ хориҷ карда мешаванд.
Ғайр аз ин, ҳар як ними ҳомила вобаста ба истифодаи минбаъдаи меваҳои хушк аз ду то чор сантиметр ҳиссаҳои баробар тақсим карда мешавад. Ҳар як қисм пӯст мешавад ва қабати сабз, ки ба пӯст часпида мешавад, хориҷ карда мешавад. Дар ин шакл, донаҳои канталупа барои хушк кардани офтоб дар муддати 8−12 рӯз гузошта мешаванд.
Пас аз омода шудани меваҳои хушк онҳо ба мӯйҳо (гулдӯзҳо) печонида шуда, дар қуттиҳое, ки бо коғази коғазӣ пӯшонида шудаанд. Дар сохтори он меваи хушк харбуза маззаи сахт, ширин ва турши дорад.
Миқдори намӣ дар иловаро хушк кардашуда кам аст, аммо миқдори зиёди сахароза боқӣ мондааст, ки тақрибан 65% маҳсулотро ташкил медиҳад. Рутубате вобаста аз мӯҳлати хушк тақрибан 15% ё камтар аст.
Дар шакли тайёр, меваҳои хушк аз меваи канталупа сояҳои зард ё қаҳваранги қаҳваранг доранд. Шумораи нуқтаҳои торик минималӣ мебошанд ва аз 5% дар тамоми майдони иловаро зиёд нестанд.
Cantaloupe як буттамеваест, ки метавонад барои мубориза бо шумораи зиёди бемориҳо, илова кардани ҷузъҳои муфид ба бадан ва ё танҳо рӯзи гузашта бо таъми беназири худ равшанӣ бахшад.
Ин маҳсулот дар бисёр кишварҳо ҳамчун ашёи хом барои тайёр кардани меваҳои қандӣ, мураббо ҳангоми пухтупаз ва ғайра истифода мешавад қаннодӣ ва ин тасодуфӣ нест, зеро дар воқеъ, меваҳое беш нестанд, ки аз лаззат ва миқдори хосиятҳои фоиданок ба ҷаҳон монанд бошанд.
