Табақҳои сабзавот на танҳо болаззат, балки солим мебошанд. Ба sauté бодинҷон диққати махсус бояд дод. Тайёр кардан душвор нест. Тамоми моҳияти ин дорухат дар он аст, ки компонентҳои воридшаванда алоҳида дар табақ пухта мешаванд. Аммо дар ҷараёни пухтупаз баъзе нюансҳое мавҷуданд, ки шумо бояд онҳоро бешак ба инобат гиред.
Барои он, ки ҳангоми пухтани сабзавот сӯхтан нашавад, шумо бояд ба таври мунтазам онҳоро дар як ШМШ ба таври равшан ба ларза андозед. Ҳеҷ гоҳ онҳоро бо spatula омехта накунед. Дар акси ҳол, компонентҳо намуди худро гум мекунанд ва тамоми афшураи сабзавот бухор мешавад.
Дар ҳақиқат, беҳуда нест, ки sauté дар тарҷумаи фаронсавӣ маънои "ҷаҳидан" -ро дорад, яъне ҳангоми ларзидан сабзавот ба назар мерасанд. Аз ин амал номи табақ омад.
Шубҳаҳои тайёр кардани sauté бодинҷон
Аммо пеш аз оғози пухтупаз, шумо бояд ҳамаи нозукиҳои ин хӯрокро омӯзед. Дар поёни кор, савол дар бораи чӣ гуна пухтупаз бодинҷон пухта мерасад, бештар аз як соҳибхонаро ба ташвиш меорад.
Барои пухтупаз, ба мо як ШМШ бо қаъри ғафс лозим аст, то ки сабзавот дар дохили он намезанад ва табақе бо паҳлӯҳои чуқур барои пухтани компонентҳо. Умуман, ШМШ-ро бо дегчаи хурди оҳанин иваз кардан мумкин аст. Ва ШМШ бояд дастаки дароз дошта бошад, то он ки сабзавотро ба ларза оварад.
Дорухати классикии бодинҷон Sauteed дорои чунин компонентҳоро дарбар мегирад:
- бодинҷон;
- филфили занги;
- Помидор
- пиёз.
Аммо дар айни замон, ошпазҳои ботаҷриба теъдоди зиёди дастурҳои шавқоварро пешниҳод мекунанд, ки бо дигар сабзавот ва ҳанут омода карда мешаванд.
Дорухат қадам ба қадам барои бодинҷон ва zucchini sauté
Он рӯй sauté хеле лазиз аз бодинҷон ва zucchini. Пухтан осон аст. Хӯроки асосӣ ин ҳама тавсияҳоро иҷро кардан аст ва шумо бешубҳа муваффақ хоҳед шуд.
Компонентҳо
- 4 дона сабзӣ;
- 3 бодинҷон калон;
- 2 помидор миёна;
- 1 пиёз;
- 3 помидор миёна;
- 2 қаламфури калон;
- 1 хӯшаи калони кабудизоркунӣ;
- 1 дона сирпиёз;
- 60 мл равғани офтобпараст;
- намак, шакар ва ҳанут мечашонем.
Марҳилаҳои пухтупаз:
- Ҳама сабзавотҳоро дар зери об якчанд маротиба шуст. Онҳоро бо дастмоле коғазӣ хушк кунед. Пиёз ва сабзиро пӯст кунед ва миёнаҷоро аз филфили зангдор тоза кунед.
- Қадами аввал аст, ки бурида кружкаҳои ошёнаи бодинҷон. Он гоҳ, онҳоро намак кунед ва барои 15-20 дақиқа истед. Ин барои аз талх халос шудан зарур аст. Пас аз чанд вақт, онҳоро бо об шуед.
- Баъд, ба шумо лозим аст, ки сабзавоти боқимондаро буред: сабзӣ дар доираҳо, zucchini бо пахол, пиёз ва филфили биносту chop.
- Акнун шумо бояд табақро ба оташ гузоред, ба он равғани растанӣ рехт ва гарм кунед. Сипас сабзиро барои 2 дақиқа бирён кунед. Сипас сабзиро ба табақ бодиққат интиқол диҳед, то равғани растанӣ дар ШМШ боқӣ монад.
- Ба ҳамин тарз, боқимондаи компонентҳои омодашударо алоҳида бирён кунед. Дар охири, помидор решакан бо сирпиёзро бирён кунед.
- Минбаъд, дар як ШМШ бо поёни қабати, шумо бояд ҳамаи сабзавоти пухта, намакро омехта кунед, агар хоҳед, шакар ва ҳанут илова кунед.
- Контейнерро бо сабзавот дар танӯр ҷойгир кунед ва ҳароратро ба 160 дараҷа гузоред. 30 дақиқа пазед.
- Сипас бо гиёҳҳои биносту решакан пошед ва ду дақиқа боз пухтан.
Агар ҳангоми пухтани сабзавот равғани растанӣ тамом шавад, шумо метавонед онро каме илова кунед, алахусус бо пиёз. Бо равғани нокифоя, пиёз метавонад маззаи хӯрокро бо алам сӯзонад ва вайрон кунад.
Пеш аз хизмат, sauté бодинҷон бояд дар давоми 30 дақиқа "тазриқ карда шавад". Дар давоми ин вақт, ҳама компонентҳо афшураеро менӯшанд, ки ҳангоми пухтан дар танӯр бароварда шуда буданд. Чунин як табақро ҳамчун як табақ барои гӯшт хизмат кунед.
Бо роҳи, тибқи ин дорухат, sauté бодинҷон метавонад дар як пухтупази суст пухта шавад. Ягона фарқият дар он аст, ки сабзавотро дар ҳолати "Frying" бирён кунед ва дар ҳолати "Пухтупаз" 40 дақиқа пухтан лозим аст.
Дорухат барои sauté бодинҷон барои зимистон
Saute бодинҷон инчунин метавонад ба зимистон омода карда шавад. Агар шумо хӯрокҳои ҷолибро дӯст доред, пас шумо метавонед миқдори ҳанутро ба завқи худ илова кунед. Хӯроки асосии риояи қоидаҳои умумии пухтупаз аст ва компонентҳои иловагӣ дар шакли ҳанут ва ҳанут аллакай бо дархости шумо мебошанд.
Ҳосили бодинҷон Компонентҳо:
- 12 бодинҷон миёна;
- 12 помидор миёна;
- 12 пиёз калон;
- 1,5 сар сирпиёз;
- 1 хӯшаи калони parsley;
- 1,5 дона қаламфури сурх;
- 1,5 tablespoons моҳияти сирко 70%;
- намак, шакар ва ҳанут ба бичашед;
- 1,2 пиёла равғани офтобпараст.
Ва ҳамин тавр, барои дуруст тайёр кардани бодинҷон бодиринг барои зимистон, як дорухат бо акс ба мо кӯмак мекунад. Хуб, биёед ба пухтупаз равем.
Бодинҷонро дар якчанд об бодиққат шуста, ғӯзапояро тоза кунед ва дар нимсолаи онҳо буред. Дар як косаи чуқур онҳоро дар қабатҳои ва намак гузоред. Барои 1 соат равед. Ин тартиб сабзавоти талхро сабук мекунад. Агар шумо вақтро интизор шудан надошта бошед, пас бодинҷон метавонад дар оби шӯр 3 дақиқа судак карда шавад.
Пиёз пӯстро тоза кунед, дар ҳалқаҳои нисфи хурд ё пахол пазед ва chop кунед.
Помидор бишӯед ва ҳар яке аз онҳоро ба 4 қисм буред.
Барои сауте, беҳтар аст, ки помидорро каме пухта биёред. Меваю боллаззат ва пухтааст пухта мешаванд ва ҳангоми хӯрокхӯрӣ табақ бештар ба салам монанд хоҳад буд.
Бодинҷонро дар чанд об аз намак шуста, ба ҳар як қисмати сабзавот ба 4 қисм буред. Пас ҳама компонентҳои тайёршударо ба як ШМШ калон гузаред ва равғани растанӣ илова кунед. Ҳама чизро бодиққат омехта кунед ва ба оташдон гузоред. Бодинҷонҳои sauteed-ро барои 40 дақиқа пазед, Ғайр аз ин, вақт аз вақт, сабзавотҳо бояд бо як спатулаи чӯбӣ омехта карда шаванд.
Пас аз 40 дақиқа, ба массаи ҷӯшон гиёҳҳои решакан, сирпиёз, намак ва шакар, инчунин қаламфури чили ва ҳанутҳои биносту буридашударо илова кунед. Ҳама чизро хуб омехта кунед ва барои 20-25 дақиқа дигар тобед.
Дар ниҳоят, моҳияти сирко рехт, сабзавотро дар банкаҳои қаблан стерилизатсияшуда гузоред ва пӯшишҳои лӯниро маҳкам кунед. Банкаҳоро аз болои сарпӯш ба болои рӯйпӯш ё гарм печонед.
Инҳоянд чунин аз меъ- оддии ботинии sautéed лазиз. Тавре ки мебинед, шумо метавонед сабзавоти дӯстдоштаи худро ба ин табақ илова кунед. Баъд аз ҳама, бодинҷон бо қариб ҳама сабзавотҳо ба таври комил якҷоя карда мешаванд. Ҳамин тавр, шумо метавонед боэътимод озмоиш намуда, ба майли худ sauté созед.
Аз хӯрокхӯрӣ ва рӯҳияи хуб лаззат баред !!!
