"Чӣ бояд гирифт - зайтун ё зайтун?" - Бисёре аз ҳамватанони мо фикр мекунанд, бо тааҷҷуб ба навъҳои лифофаҳои дӯкон бо чунин меваҳои лазиз. Аммо дар ҳақиқат, чӣ бояд интихоб кард?
Зайтун - мевае, ки аз кишварҳои Миёназамин ба мо омадааст. Бонкҳо бо меваҳои дарахти зайтун дар рафҳои дӯконҳои мо мавқеи эътимоднокро ишғол намуда, бо таъми ғайриоддии худ ва миқдори зиёди моддаҳои муфид дили истеъмолкунандагонро ба даст оварданд. Аммо, дар мамлакати мо, баъзе зайтунҳо бо номи алоҳида - "зайтун" илова карда мешаванд. Яъне, зайтуну меваҳои сабз ва меваҳои сиёҳро - зайтун меноманд. Дар асл, меваи алоҳида бо номи "Оливӣ" вуҷуд надорад. Дар тамоми ҷаҳон зайтунҳо танҳо як ном доранд - "Зайтун".
Зайтун ё зайтун меваҳои як дарахти ҳамешасабзи субтропикӣ мебошанд Зайтун Аврупо (Olea europaea) Синонимҳои растанӣ: Зайтуни парваришшаванда, зайтуни аврупоӣ, дарахти зайтун; Намудҳои зайтун (Олеа) оилаи Зайтун (Oleaceae) Зайтуни Аврупо барои тавлиди равғани зайтун ва меваҳо кишт карда мешавад. Дар ваҳшӣ, ба амал намеояд.
Зайтун
Хусусиятҳои фоиданоки зайтун
Дарахти зайтун намиранда аст - мардумони Баҳри Миёназаминро дида, аз тобоварии ғайриоддии он тааҷҷуб мекунанд. Чунин дарахт хеле суст мерӯяд, аммо умри он ба дуюним ҳазор сол мерасад. Меваҳои дарахти зайтун омодаанд ба одамоне, ки онҳоро барои организм бисёр моддаҳои муфид ва зарурӣ медиҳанд.
Албатта, маҳсулоти асосии аз меваҳои дарахти зайтун истеҳсолшуда равғани зайтун мебошад, ки барои бемориҳои дилу рагҳо бениҳоят муфид аст.
Зайтунҳоро ба ду гурӯҳи асосӣ тақсим кардан мумкин аст: равғанҳо (аз он равғани зайтун истихроҷ карда мешавад) ва зайтунҳои мизӣ (камтар «равған»), ки мо дар шакли табиӣ мехӯрем.
Бисёр одамон медонанд, ки зайтун дорои миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ мебошад, ки аз ин сабаб онҳо ҳамчун маҳсулоти гаронбаҳои серғизо тасниф карда мешаванд. Бо вуҷуди ин, ин меваҳои олиҷаноб бо кадом витаминҳо омодаанд ҷисми моро бой созанд, зеро аксарияти истеъмолкунандагони ин маҳсулот то ба ҳол пинҳон мемонанд. Ҳамин тавр, зайтунҳо бой мебошанд: кислотҳои серғизои равғанӣ (барои организм хеле заруранд), сафедаҳо, витаминҳои гурӯҳҳои "B", "C", "E", "P", калий, фосфор ва оҳан. Кислотаҳо, ки зайтунро ташкил медиҳанд, барои мембранаҳои ҳуҷайравии бадани мо як ҷузъи "чизи асосӣ" мебошанд.
ЗайтунҲар як одами синну сол метавонад барои хӯрокхӯрии худ бо зайтун бой созад. Охир, истифодаи ин меваҳо пешгирии аълои бемориҳои меъда ва ҷигар шуда, инчунин ба дил ва рагҳои хунгузар таъсири хуб мерасонад. Ҳатто устухонҳои меваи зайтун, ки як бор дар бадан аст, ба ӯ зиён нахоҳанд расонд, зеро онҳо тавассути рӯдаи меъда пурра аз худ карда мешаванд.
Навъҳои зайтун
Зайтунҳое, ки дар рафҳои дӯконҳо мебинем, аз коркарди ҳатмии кулинарӣ мегузаранд. Ин тасодуфй нест. Аз сабаби алам ва сахтгирӣ, зайтунҳои нав қобили дидан нестанд. Ҳангоми коркард, маҳсулоти тару тоза намакин карда мешавад, бодиринг, намакин бо қаламфури, лимӯ, анор ва ғайра. Интихоб дар рафьои дӯконҳои мо асосан аз зайтунҳои консервшуда маҳдуд аст. Гарчанде ки дар хона бошад, ин меваҳоро дар сафири хушк чашидан мумкин аст.
Зайтун
Вобаста аз дараҷаи камолот ва усули коркард зайтунҳо ба якчанд намуд тақсим мешаванд:
- Зайтунҳои сабз - Пеш аз пухтан ҷамъ овардан маъмул аст ва ранг метавонад аз сабз то зард зард.
- "Зайтунҳои омехта" - дар вақти падид ҷамъ овардан маъмул аст, аммо то ба камол расидани онҳо ва ранг метавонад аз гулобӣ ба шоҳдона фарқ кунад.
- "Зайтунҳои сиёҳ" (бо забони русӣ, "зайтун") - пас аз падид пурра ҷамъ кардан маъмул аст.
- Зайтунҳои оксидшудаи сиёҳ » (мо инчунин "зайтунҳо" дорем) одатан онро дар шакли пухта ҷамъоварӣ намуда, пас барои ба даст овардани ранги сиёҳ аз коркарди махсус мегузаранд.
Умуман, мутахассисон аз тартиби сесад навъи меваи зайтун медонанд, ки онҳоро аз рӯи баъзе нюансҳо, шакл ва андозаи худ фарқ мекунанд.
Зайтунҳои сиёҳ - бо забони "зайтун" -и русӣ.
Аломати сифати ҳатмии маҳсулот дар ҳамон андоза ва сатҳи ҳамвор кардани мева, инчунин мавҷуд набудани консервантҳо мебошад. Ва агар як кӯзаи зайтун харидан нашавад, агар он тамоман гум шудааст ё гузашта бошад.
Пас, бо диққати каме ва эҳтиёт шумо аз меваҳои дарахти зайтун лаззат бурда, бадани худро бо моддаҳои зиёди муфид пур мекунед.
