Қадами аз ҳама мушкил дар омода кардани ҳайвоноти карам ин ҷудо кардани баргҳои карам аз сар аст, то онҳо вайрон нашаванд, балки инчунин нарм набошанд. Карам барои карамҳои вагонӣ дар печи мулоим мулоим карда шудааст, то онро дар зарф печонанд, аммо тағйирпазир хоҳад буд. Баръакси усули муқаррарӣ бо зарфе бо оби ҷӯшон, печҳо баргҳоро пурра пухта, қувваташонро нигоҳ медорад.
Яхкардашудаи радиорелегӣ барои карам
Роҳи мулоим кардани карам барои рӯйпӯшҳои карам дар печи хурд аз усули стандартӣ бо оби ҷӯшон хеле осонтар аст. Агар шумо танӯр печи барқ дошта бошед, зарур нест, ки навъҳои мулоимро интихоб кунед, як контейнерро бо об гарм кунед ва кӯшиш кунед, ки вақти дуруст истед, то баргҳо пажмурда нашаванд.
Шумо ҳатто метавонед карамҳои ҷавонро барои карамҳои вагон дар микроволеҳ мулоим кунед. Дар оби ҷӯшон, баргҳои он зуд напазанд ва канда мешаванд, дар сурате ки mincemeat ба онҳо пӯшида мешавад, дар муқоиса бо усули муосир.
Барои тайёр кардани лӯлапечҳои карам сарвари карам бо вазни 1,5-2 кг мувофиқ аст. Он метавонад бевосита ба танӯр гузошта шавад ё дар филми печонид.
- Пеш аз он ки шумо карамро барои пухта карам печонед, он бояд тоза карда шавад. Куттиҳоро кӯтоҳ кардан мумкин аст ва баргҳои болоӣ то тоза ва солим пайдо мешаванд. Аз пасмондаҳо партофтан мумкин аст - онҳо барои карам вагон лозим нестанд.
- Дар пойгоҳи карам, қисмҳо бо корд дароз карда, баргҳоро ҷудо мекунанд. Ба шумо лозим нест, ки сари карамро тақсим кунед - баргҳои карам барои печи карам дар печҳо мулоим мешаванд ва ба осонӣ ҷудо мешаванд. Корд ба ҳадди аксар амиқтар карда мешавад, кӯшиш мекунад, ки карамро зиён нарасонад.
- Сардори карам ба танӯр барои 8-10 дақиқа интиқол дода мешавад ва бо ҳадди қудрат фаъол аст. Онро метавон ба таври иловагӣ дар халтаи пластикӣ пӯшонд ё филм пӯшонд - баргҳо ҳангоми ҳарорати баланд коркард мешаванд, камтар рутубат мегирад.
- Карам барои карам вагон дар печи пухта чанд дақиқа пухта мешавад, аз андозаи он ва шумораи баргҳо вобаста аст. Пас аз 8-10 дақиқа сари карам аз танӯр бароварда мешавад ва баргҳои рӯизаминӣ, ки вақти мулоим кардан доранд, аз он ҷудо карда мешаванд. Онҳое, ки ба тӯр часпидаанд, боқӣ мондаанд.
- Минбаъд, карамро дар печи барои 5-8 дақиқа гузошта шаванд. Баъд аз ин, имконпазир аст, ки қабати навбатии баргҳо, ки таҳти таъсири ҳарорати баланд мулоим мешаванд, бартараф карда шаванд. Хориҷ кардани ҳамаи баргҳо тавсия дода намешавад - хурдтаринашон барои карам вагонҳо мувофиқ нестанд. Онҳо метавонанд гузошта шаванд ва ба дигар табақ илова карда шаванд (пухтан борш ё карам пухта).
- Рагҳои сахт метавонанд дар баргҳо боқӣ монанд. Онҳо метавонанд бодиққат бо корд бурида, онро мувозӣ ба рӯи миз ҷой кунанд. Муҳим аст, ки ба тамомияти варақ зарар нарасонад, вагарна чунин карамҳои вагон пора мешаванд.
Пас аз баромадан аз микроволнов, карам гарм бояд фавран бо оби хунук тоза карда шавад. Пас, баргҳои осон аз ҷудо аз тани онҳо, ва онҳо фавран метавонанд қуттиҳоро ба натиҷа расонанд.
Омода кардани карам барои рӯйхати карамҳо дар печҳо нисбат ба печка бо оби ҷӯшон, хеле осонтар аст. Баргҳо мулоим мешаванд, аммо қавӣ ва тобовар боқӣ мемонанд. Дар табақи тайёр таъми онҳо ҳис карда мешавад, аммо он ба таъми гӯшти мурғ халал намерасонад. Илова бар ин, ин усули тайёр кардани карам вақтро сарфа мекунад. Дар ҳоле, ки сардори карам дар кӯтоҳмуддат суст шуда истодааст, шумо метавонед зуд ба пур кардани баргҳои аввал бо гӯшти minced шурӯъ кунед.
Боз як дорухат карам барои карам вагон
Роҳи осонтарини ҷойгир кардани карам дар печ барои 10 дақиқа ва ҳеҷ чизро пӯшонида наметавонад. Бо вуҷуди ин, аксари хонашинҳо бартарӣ доранд, ки барои пухтупаз дӯхтан ё сарпӯши карамро дар халтаи пластикӣ ва филм пӯшонанд. Ҳамин тариқ, намӣ бухор намешавад, балки дар баргҳо мемонад. Онҳо баробартар пухта мешаванд ва ҳатто дар маркази он мулоим мешаванд.
Сари карамро дар дӯхтан ё филм низ дар якчанд марҳила омода кардан мумкин аст, аммо онро дар 10-15 дараҷа дар ҳарорати паст ҷойгир кардан осонтар аст. Баъд аз ин, он ба фолгаи дар оби хунук ғӯтонда мешавад ва ҳангоме ки каме каме сард мешавад, онҳо ба ҷудо кардани баргҳо шурӯъ мекунанд. Ҳама рагҳо бо корди тез тоза карда мешаванд, то ки таъми табақи тайёрро вайрон накунанд. Аммо, ба ҷои ин, баргҳоро бодиққат бо болға лату кӯб кардан мумкин аст ва муҳим аст, ки ба онҳо зарар нарасонад.
Чӣ тавр интихоб кардани карам?
Агар шумо карамро барои рӯйпӯшҳои карам интихоб намуда, онро дар оби ҷӯш пухтед, шумо бояд якчанд нозукиҳои онро донед. Шакл, андоза, ранги баргҳо, инчунин сохтори сабзавот, материя. Дар печи хурд шумо метавонед ҳар гуна карам пухта бинед, то қулфи гӯшти мурғро оред. Аммо, агар шумо ба маслиҳати хонашинони ботаҷриба риоя кунед, пухтани карам боз ҳам осонтар мешавад:
- сар бояд шакли даврашакл набошад, аммо дарозкардашуда бошад - аз чунин баргҳои карам ҷудо кардан осонтар аст;
- карам бояд варақаҳои калон дошта бошад - агар онҳо хурд бошанд, печонидани гӯшти мурғро дар онҳо мушкил хоҳанд кард ва раванди пухтупаз ба муддати тӯлонӣ идома меёбад;
- баргҳо бояд сабук бошанд (сафед бо ранги сабзранг), бе нуқтаҳо сиёҳ, ашк ва зарар, нишонаҳои fungus ё қолаби;
- баргҳои ҷудогона бояд зич, ғафс ва тобовар бошанд, вагарна онҳо зуд канда мешаванд ва пур кардани онҳо ба онҳо печонида шуда наметавонад;
- карам хушк мешавад, хуб нест, онро бо гӯшт гӯшт пухтан мумкин аст ва барои рӯйпӯшҳои карам барои гирифтани сари дигари карам.
Шумо метавонед баргҳои карамро на танҳо дар оби ҷӯшон ё дар печи хурд нарм кунед. Хунук таъсири монанд дорад.
Аввал ба шумо лозим аст, ки як кулчаи карамро ях кунед, ва баъд аз онро дар яхдон гиред ва дар ҳарорати хонагӣ об кунед. Бо вуҷуди ин, пас аз коркарди карам метавонад танҳо барои тайёр кардани ҳайвоноти карам истифода шавад ва ҳатто дар шакли яхкардашуда нигоҳ доштан мумкин нест.
Омода кардани карам барои карамҳои вагонӣ дар печи барои мулоим роҳи осонтарин аст. Ҳатто як соҳибхоназане, ки аз ҳисоби ин дорухат омода шудааст таомҳои навро паси сар карда метавонад. Баргҳои мулоим ва тағйирёбанда ҳастанд, шакли худро хуб нигоҳ медоранд ва намегузоранд, ки карамҳои вагонҳо ба ҳам афтад.
